レモン

欧州ではメジャーな柑橘類である「シトロン」のピールをダイス状にカットして砂糖煮した業務用製品です。フランスでは「セドラ」と呼ばれていて、肉厚な果皮で薄い緑色をしています。果皮の風味が良く、日本国内工場で洋酒や果汁を配合し煮上げました（糖度68±2）。透き通るような色味を活かして、焼き菓子の練り込みや仕上げのトッピングとしてご利用いただけます。さっぱりとした風味で果皮が厚いことから独特の歯ごたえが有り、オレンジやレモンの果皮とは趣の異なる食感をお楽しみいただけます。

欧州産のレモンピールをダイス状にカットして砂糖煮した業務用製品です(作柄により欧州以外の産地のレモン果皮を使用する場合がございます）。果皮の風味がよく、軟らかく仕上げた高級品です（糖度68±2）。

レモンピールをミンチ状に加工して砂糖煮した業務用製品(作柄により欧州以外の産地のレモン果皮を使用する場合がございます）。なめらかなミンチ状なので、生地やクリームに配合すると綺麗に合わせやすい粒子になっています。

スティック状にカットしたシトロン(レモン)ピールのシロップ漬け。色が鮮やかで、香り高く、柔らかい食感が特徴です。オレンジピールとは一味違った、レモンの果皮らしい爽やかな風味になっています。お菓子のデコレーションやショコラに浸してエギュイエットなどに最適です。

オランダ製のレモンピールを6mm角にダイスカットしたもの(漂白剤使用)。焼き菓子やパンの生地の練り込みに。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。原料であるレモン由来の夾雑物が混入していることがありますのでご注意下さい。

ドイツのフルーツ加工品メーカー「ハインリッヒ・カロー社」のレモンピールペースト。厳選した地中海産レモンピールと天然果汁を使用することで、果実の割合が多いジューシーなペーストに仕上げました。高品質なレモンの爽やかな風味と食感をお楽しみ頂けます。アルコールや合成香料を使用したくない時にお勧めのフルーツペーストです。生の果皮をすりおろす手間を省くことができ、さらに風味もしっかりとつきます。焼き菓子、生菓子、チョコレート菓子、クリームなど幅広い用途にご使用下さい。標準使用量は、全量の5～10％の添加量となります。Brixは54±2。

スペイン産の厳選したレモンを使用し、１０日間かけてじっくり糖液に漬け込むことにより、ツヤの有る美しい形を保っています。長さをそろえて短冊状にカットしてあり、チョコレート掛けはもちろん、刻んで生地に練りこんで使用いただけます。
 

デコレーション用の色の鮮やかなピール(四分の一カット)。お好みのサイズにカットしてトッピングにご利用ください。