フルーツ加工品

【有機JAS認定】
有機JAS認定品のトルコ産ドライイチジク。有機農法契約農家で収穫されたスミルナ種の白イチジクを皮ごと天日乾燥させて、自然のうま味をギュッと濃縮しました。現地で一つずつナイフで果肉をカットして、果実内部に異常がないか確認をしてあります。焼き菓子を始め、様々なお菓子作りにご使用下さい。無添加、無漂白、無着色。

イタリアのフルーツ加工メーカーの製品で、地中海気候で育まれた良質のフルーツを贅沢に使用した高級フルーツミックスです。柑橘系のピール、チェリーを丁寧に煮上げて糖度を高めてあり、上品な甘さでそれぞれの素材の風味を生かした仕上がりになっています（合成保存料は使用されておりません)。フルーツケーキやパネトーネ、シュトーレン等の伝統菓子の仕込みに最適な素材です。
 

「 テールエグゾティック」はエルワン・ド・ケロス氏によって創設された、高品質、独創性、美食の創造性を求めて世界各国から集められた貴重なスパイス・シリーズです。本品は、みかん（マンダリン）をまるごと使用したecocert認定のオーガニックパウダー製品です。果汁だけだと薄味になりがちですが、本品は果皮も含めて丸ごと使用しているので風味の濃さが違います。マンダリンの甘い香りと優しい味わいがしっかりと感じられる高品質のフルーツパウダーです。デザートや料理に一振りすると、新鮮なマンダリンの香りが広がり一段と印象深い仕上がりになります。ガナッシュやクリームの風味付け、魚料理にお勧めです。

オレンジをまるごと使用したecocert認定のオーガニックパウダー製品です。オレンジの爽やかな香りとさっぱりとした甘味を感じられる高品質のフルーツパウダーです。わざわざ洗浄した生の果皮をすりおろす手間が省け、いつでもオレンジの風味を素早くアレンジできます。デザートや料理に一振りすると、新鮮なオレンジの香りが広がり華やかな仕上がりになります。カクテルやデザート、鴨料理にお勧め。

ライムをまるごと使用したecocert認定のオーガニックパウダー製品です。ライム特有の爽やかな香りとさっぱりとした甘味を感じられる高品質のフルーツパウダーです。デザートや料理に一振りすると、新鮮なライムの香りが広がり華やかな仕上がりになります。カクテルやデザート、セビーチェ(魚介類のマリネ)にお勧め。

青森県産のりんごを濃縮したものをパウダー状に加工した製品。りんごは「ふじ」と「つがる」の2種類をブレンド。リンゴ特有の酸味や蜜の甘みがしっかりと感じられる高品質パウダーです。パウダーの粒子が大変細かいので、ムラやダマになりにくく、作業性に優れます。着色料や香料は添加されていませんので、りんご本来の風味をお楽しみ下さい。業務用200gタイプ。

ナツメヤシを乾燥させたもの。アメリカ産で種が抜いてあります（稀にですが種が残っている場合がありますので、十分ご注意下さい）。干し柿に似たコクのある甘さです。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。

フランス製のラズベリー（木苺）の冷凍ピューレ（15％加糖）。業務用製品として、日本市場に多くの実績を持っている「レ・ヴェルジェ・ボワロン」社の製品です。欧州では「フランボワーズ」はお菓子の仕込には定番のフルーツで、苺以上にポピュラーな存在といえます。強い酸味と独特の風味は日本では大人向きの印象がありますが、欧州では子供から大人まで幅広く好まれる食材です。ラズベリーの種子を除去した業務用ピューレです。ボワロン社は欧州を拠点に収穫地から高品質のフルーツを選りすぐり、世界各国へ良質な冷凍フルーツ加工品を供給しています。
 

インドで栽培されたアルフォンソ種マンゴを原料に加工した冷凍ピューレ（無糖）。トロピカル系冷凍フルーツ製品に高い評価を得ているキャップフリュイ社ならではの、高品質で濃厚な仕上がりとなっています。多くのプロユーザーから高い評価を得ている人気商品です。

フランスのラビフリュイ社が生産する業務用冷凍ピューレ。フランス・ポーランド・セルビア・チリで収穫された新鮮な木いちごを原料とした無糖タイプの冷凍フランボワーズピューレ。無糖タイプなので、フランボワーズ本来の味わいがしっかりと感じられます。ムースをはじめ、様々なお菓子にご利用下さい。

セブの太陽をたっぷり浴びたカラパオ種のマンゴーをダイス状にカットしたドライフルーツです（数量限定品）。味が良いことから高級ドライフルーツとして人気のカラバオ種マンゴーを贅沢に使用した業務用ダイスカット。粒のサイズは0.5～1cm前後。ケーキやクッキー生地などの練りこみやトッピングに手軽にご使用いただけます。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質には問題ございません。

アメリカ産のダークチェリーをシロップ漬けに加工した業務用製品。業務用規格の大容量サイズで、ふっくらとした果肉の品質の高さが評価されています。種抜きでコストパフォーマンスに優れた商品です。固形量は1790g。

業務用に開発した中国産の白桃缶。白桃の名産地である中国河北省でも特に品質の良い産地を限定し収穫された白桃を使用。豊かな芳香を放つ大久保種の白桃をハーフカットにし、甘さ控えめのライトシロップに漬けたもの。収穫後に追熟を行うことにより、桃の風味と果肉の固さを調整しました。柔らかくそれでいて実崩れしにくいのが特徴。日本から苗を移植し、現地でしっかりと生産管理することにより安定した品質を実現しました。ハーフカット1個は約50gで、1缶あたり30～35個入です。
 

キャップフリュイ社オリジナルの、4種類の果実（バナナ、パッションフルーツ、マンゴ、ライム）をブレンドしたミックスピューレ（旧名：カクテルエキゾチックピューレ）。それぞれのフルーツの風味が調和したトロピカル系のピューレで、夏場のお菓子作りに最適。「カクテル・エキゾチック」という商品名だけあって、その鮮やかな黄色と4種類のフルーツが織り成す独特の風味が特徴です。

無糖タイプのラズベリーの業務用冷凍フルーツピューレ。キャップフリュイ社の製品の中でもベリー類は特に評価が高く、最高品質のラズベリーを原料にフランス工場で加工された商品です。加糖されてないので、フランボワーズ本来の酸味と風味がしっかりとでています。
 

中国産のリンゴを糖漬けした後に乾燥させたもので、焼き菓子に向いてます。しっとりとした適度な硬さで、コクの有る仕上がりです。どこか懐かしい素朴な味わいのドライフルーツです。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。

フルーツブランデー、リキュールで有名なヴォルフベルジェール社のグリオットオードヴィ漬け。容器が変更になりラベルも一新されました。厳選されたモレロ種チェリーを独自のレシピにより数ヶ月漬け込んだ高級品。チェリーの香味、旨みを見事に引き出した逸品です。洋菓子のトッピングや、アイスクリームの仕込みにご利用いただけます。

レ ヴェルジェ ボワロン社の、赤スグリの冷凍ピューレ(無糖タイプ)。フランス語で「グロゼイユ」と呼ばれているこのフルーツは、さわやかな酸味と鮮やかな赤色が特徴です。ちなみに英語ではレッド・カラントと呼ばれています。冷凍フルーツピューレの中でも特に色の鮮やかさが際立っており、仕上げ用のソースや上掛け用ジャム（ナパージュ）として利用されています。

無糖タイプのパッションフルーツの業務用冷凍ピューレ。パッションフルーツはアメリカ大陸原産のトケイソウ科の植物の実で、多数の種子の周りを包んでいるゼリー状の果肉が原料です。パッションフルーツ特有の風味と爽やかな酸味は、夏だけでなく年間を通じて利用されている人気商品です。

フランスのボワロン社の新製品で、苦味の強いスペイン産オレンジアメール（ビターオレンジ）と、甘味のあるオレンジをブレンド。さらに風味を強調するため、オレンジコンサントレを加えています。苦味と甘味、酸味の３つの風味がバランスよく合わさった、味・香りともアクセントのある仕上がりが特徴。従来のボワロン柑橘系ピューレより果肉を多く残すことでとろみをつけ、作業性をよくしています（無糖タイプ）。製菓材料だけでなく、料理やカクテルなど素材として幅広くご利用いただけます。