フルーツ加工品

ドーバー社の持つ抽出・濃縮技術で丹念に仕上げた、ナチュラル風味の濃縮果汁・エキス。風味を表現しづらい素材本来の深みをしっかりと表現し、冷菓やクリーム、焼き菓子、デザートソースなど幅広い用途で使用できます。本品を5％前後添加することにより、クリームや生地に風味付けを行うことができます。ポワールには風味豊かな山形産ラ・フランスと、甘く濃厚なスペイン産洋梨をブレンド。香り高く濃縮しました。

フランス産、サバトン社のいちごジャムです。フルーツ加工製品ブランドとして、その名が知られてるサバトン社は世界２５カ国に出荷、フランスのみならず世界各国で多大なる評価を受けています。ケーキのサンド用としてはもちろん、クレープやスコーン、パンなどにも。濃厚なフルーツの風味が魅力の苺ジャムです。

レ ヴェルジェ ボワロン社の無糖タイプの冷凍キウイフルーツピューレ（業務用）。鮮やかな緑色の果肉で、種も残っています。ぷちぷちした食感が特徴で、ソルベやデザートソースの仕込みに利用されています。

レ ヴェルジェ ボワロン社が生産するバナナの業務用冷凍ピューレ。フランス語読みは「バナーヌ」で、無糖タイプの冷凍フルーツピューレです。年間通じて均一の品質のバナナピューレをご利用いただけます。ムースやソルベの仕込みに最適です。

国産リンゴを月型にカットしてシロップ漬けに加工したアップルプレザーブ（2021年3月から規格変更により1/8カットになりました）。肉厚の果肉で糖度は30度に調整してあり、国産リンゴならではのフレッシュな果肉感が特徴です。扇型よりも果肉に厚みがあるので存在感が有り、りんごの食感をご堪能いただけます。アップルパイや菓子パンのフィリングに利用されています。

オレンジピール、レーズン、チェリー、レモンピール、パインといった厳選されたフルーツ素材をベースにラム酒で風味を整えたフルーツの洋酒漬けです（糖度69±2）。もともと業務用に開発された製品ですので、味にこだわった製菓製パンの仕込みに最適です。

フランス「ボワロン」社製の果肉の白いペッシュ（桃）の冷凍フルーツピューレ（ホワイト・ピーチ）。桃の白い果肉と共に、種の周りの赤い果肉や表皮の赤い色素も一緒にピューレ加工しているので、色調はしっかりとした桃色に仕上がっています。ムースやジェラートの仕込みに重宝します。日本人に馴染みのあるフルーツなので、年間を通じて人気のケーキ素材です。

レ ヴェルジェ ボワロン社が生産するライム100%の業務用冷凍ピューレ。フランス語で「シトロン・ベール」とも呼ばれている無糖タイプのピューレです。ライム特有の風味と、強い酸味が特徴の冷凍フルーツピューレです。

フランスのローヌ渓谷産の杏の冷凍ピューレ。指定農園で収穫された新鮮な杏を、近代的設備の整った工場で速やかにピューレに加工しました。完熟した杏の風味を彷彿させる濃い味わいで、爽やかな酸味が印象的。味がしっかりしているので、そのままでも美味しくお召し上がりいただけます。ジャムやナパージュ、氷菓などの仕込みに。
 

ランダムな長さのスティック状にカットしたオレンジの皮を、水煮後、じっくりとシロップ漬けした商品。色が鮮やかで、香り高く、柔らかい食感が特徴です。長さがふぞろいの為、オランジェットには向いておりませんが、ケーキのデコレーションや細かく刻んで混ぜ込み素材としてご使用下さい。

セブの太陽をたっぷり浴びたカラパオ種のマンゴーをダイス状にカットしたドライフルーツです（数量限定品）。味が良いことから高級ドライフルーツとして人気のカラバオ種マンゴーを贅沢に使用した業務用ダイスカット。粒のサイズは0.5～1cm前後。ケーキやクッキー生地などの練りこみやトッピングに手軽にご使用いただけます。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質には問題ございません。

欧州産のルバーブの茎をカットした業務用製品です。さわやかな酸味のある風味が特徴で、フランスではジャムやコンポート作りに利用されるポピュラーな食材です。タルトのフィリングとしても使用します。

フィリピン産のスライス状にカットしたドライマンゴーで、着色料や合成保存料を一切使用していない高級品です。フレッシュなマンゴを連想させる爽やかな酸味とマイルドな甘さが特徴で、そのままでも美味しくいただけます。繊維質が豊富なので、健康にも良い食材です。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。

北米産の栽培種のブルーベリーを加工したもので、甘みの強いソフトな食感の最高級品です。パンやマフィン、クッキーなどの練りこみに。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
 

生姜を糖度を上げて蜜漬けにしたもので、生地に練りこみやすい5ミリカットになっています。パウンドケーキ等の焼き菓子に使うと、ジンジャーの風味が楽しめます。

ナチュラル・タイプのイチジクを日本国内で水分調整し、やわらかい果肉の状態にしたソフト加工タイプ。イラン産イチジク・ナチュラルよりも表面がやわらかく、食べやすい仕上がりになっています。サイズは直径約2センチほどになります。現地で実をカットして内部の確認しています（バタフライカット）。そのまま食べるのはもちろん、焼き菓子やパンの生地に練り込んでご使用いただけます。商品の特性上、コウジ菌が付着し内部が黒く変色していることがありますのでご了承ください（変色している部分を切除すれば問題なくご利用いただけます)。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
 

ドーバー社の持つ抽出・濃縮技術で丹念に仕上げた、ナチュラル風味の濃縮果汁・エキス。風味を表現しづらい素材本来の深みをしっかりと表現し、冷菓やクリーム、焼き菓子、デザートソースなど幅広い用途で使用できます。フルーツの王様と呼ばれるアルフォンソマンゴーに、旨みが濃厚で酸味の少ないアップルマンゴーを加え濃縮しました。

ドーバー社の持つ抽出・濃縮技術で丹念に仕上げた、ナチュラル風味の濃縮果汁・エキス。風味を表現しづらい素材本来の深みをしっかりと表現し、冷菓やクリーム、焼き菓子、デザートソースなど幅広い用途で使用できます。本品を5％前後添加することにより、クリームや生地に風味付けを行うことができます。甘味と酸味のバランスが絶妙なカリフォルニア産アプリコットに、爽やかな酸味が特徴の南アフリカ産アプリコットをブレンド。

ノンアルコール濃縮果汁「トックブランシュ」シリーズに、「ポム」が新たに加わりました。国産ふじりんごを主体に、国産りんごの爽やかな酸味と完熟した甘味をバランスよく仕上げた濃縮果汁です。キレの有る酸味と甘味が「ふじ」りんごの特徴をしっかりと再現されており、2.5倍濃縮に調整された風味は一般的なりんごジュースとは明らかに異なります。リンゴの風味の強化のために適量を添加、またはソテーしていただくと芳醇な仕上がりに。生菓子から焼き菓子まで洋菓子全般にご使用頂けます。カクテルやノンアルコールドリンクにも最適です。

南米ペルー産の完熟したパッションフルーツを、種ごと急速冷凍した冷凍パッションフルーツ・ピューレ。2㎝角のキューブ状に成形してあるので、必要量を簡単に取り出して解凍してご使用いただけます。黄色い果汁と黒い種のコントラストが非常に綺麗で、デザートの仕上げ用のトッピングとして最適。パッションフルーツの酸味と香りが爽快で、カリカリとした食感もお楽しみいただけます。