フルーツ加工品
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キャップフリュイの冷凍イチジクホール(業務用)重量(g):1100販売価格:¥2,700在庫:残りわずかフランス産のイチジクを冷凍加工した商品。収穫した良質のイチジクを選別し、新鮮な状態でそのまま急速冷凍しました。イチジク特有のプチプチした種の食感をお楽しみ下さい。お好みのサイズにカットしてタルトなど焼き菓子やジャムの仕込みにお使い下さい。ワインやスパイスと合わせてコンポートもお勧めです。バニラビーンズを加えると、甘いバニラの香りがアクセントになりさらにリッチな仕上がりに。製品の特性上、果実の大きさにばらつきがございますが、品質に問題なくご使用いただけます。
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フランスCAP FRUITS社製の業務用冷凍ストロベリーホール重量(g):1165販売価格:¥2,700在庫:在庫品
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インド産アルフォンソ・マンゴーのパウダー重量(g):300販売価格:¥2,700在庫:好評販売中※お取り寄せに5営業日ほどかかります。
マンゴーの王様と呼ばれるインド産のアルフォンソ・マンゴー果汁を、独自の製法により、果実の構造を崩さず、風味損傷を最小限に抑えてパウダー状に加工した製品。パウダーの粒子が大変細かいので、生クリームやアイシングなどに混ぜ込んでも、ムラやダマになりにくく、作業性に優れます。着色料や香料は添加されていませんので、マンゴー本来の芳醇な香りと甘みがお楽しみ頂けます。また常温保存でも発色や風味の変質がないのも特長です。業務用200gタイプ。少量タイプ(30g)もございます。
>>> KUKKUアルフォンソマンゴーパウダー30g※製造ロットよって色味や風味に多少のブレがある場合がございます。※受注生産品の為、お取寄せに3~5営業日程度かかる場合がございます。 -
イチゴのパウダー重量(g):300販売価格:¥2,700在庫:好評販売中※お取り寄せに5営業日ほどかかります。
イチゴ果汁を、独自の製法により、果実の構造を崩さず、風味損傷を最小限に抑えてパウダー状に加工した製品。パウダーの粒子が大変細かいので、生クリームやアイシングなどに混ぜ込んでも、ムラやダマになりにくく、作業性に優れます。着色料や香料は添加されていませんので、イチゴ本来のさわやかな風味がお楽しみ頂けます。また常温保存でも発色や風味の変質がないのも特長です。業務用200gタイプ。少量タイプ(30g)もございます。
>>> KUKKUストロベリーパウダー30g※製造ロットよって色味や風味に多少のブレがある場合がございます。※受注生産品の為、お取寄せに3~5営業日程度かかる場合がございます。 -
冷凍皮付きアプリコットのハーフカット加工品重量(g):1165販売価格:¥2,754在庫:在庫品モロッコで収穫された良質な杏を原料に、種を取り皮がついたままハーフカットにした業務用製品。約40~50ミリほどのサイズ感で、割と大きさが整っています。ジャム作りやタルト等の焼き菓子の仕込みに。製品の特性上、作柄により色味やサイズに多少のバラつきがございますが品質に問題無くご使用いただけます。また、原料由来の種子等の夾雑物が残っている場合がございますので十分ご注意下さい。
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フランスboiron社製の業務用フルーツピューレ(グリオットチェリー)重量(g):1165販売価格:¥2,754在庫:在庫品※近々製造工程の一部変更になった商品に変わる予定です。
レ ヴェルジェ ボワロン社が生産する、欧州産チェリーの業務用冷凍ピューレ。ムース、アイスクリームなどの生菓子や、ドリンクの仕込みにご使用下さい。※規格変更により無糖タイプになりました。 -
フランスCAP FRUITS社製の業務用フルーツピューレ(赤桃)重量(g):1165販売価格:¥2,754在庫:取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい「ペーシュヴィーニュ」はフランスのすももの一種で適度な酸味と真っ赤な果肉が特徴。果皮だけでなく果肉が赤くなる品種で、日本ではまだ流通量の少ない品種の業務用冷凍ピューレです。白桃とはまた違った風味で、野性的な味わいと色の濃い果肉が魅力です。※規格変更により無糖タイプになりました。
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こけももの冷凍ホール重量(g):1165販売価格:¥2,808※輸入元都合により終売となりました。
「レ ヴェルジェ ボワロン」社の欧州産のコケモモの冷凍ホール。北欧で収穫された「リンゴンベリー」を選別し、そのまま急速冷凍しました。小粒ですが、色鮮やかな赤い色調がとても綺麗なフルーツです。ジャムにすると、苺や木苺よりもはるかに鮮やかな赤い色に仕上がります。 -
フランスSICOLY社製ペッシュヴィーニュ(赤桃)重量(g):1165販売価格:¥2,808※国内在庫欠品のため入荷待ちとなっております(次回入荷日未定)。
赤桃を1/4カットにして急速冷凍した業務用商品。日本では一般的な白桃や黄桃とは違い、表皮だけでなく果肉の外側がしっかりと赤みがかった色合いが特徴的。「Ferlay]や「Chanas」と呼ばれる品種が原料として使用されています。さっぱりとした甘さで、酸味は李(スモモ)ほどきつくはありません。日本の白桃とは趣が異なり、ちょっと野性的な風味でとても素朴な味わいです。色味を活かしたタルトなど焼き菓子からコンポートやジャムまで、幅広くご使用いただけます。 -
フランス製の業務用オレンジゼスト重量(g):600販売価格:¥2,808在庫:在庫品フランスのフルーツ加工品メーカー「キャップフリュイ社」のオレンジゼスト。スペイン産のオレンジの皮を急速冷凍した商品で、自然のままのみずみずしさ・風味・香りが感じられます。果皮の表面だけでなく裏の白いワタの部分も使用しています。ガレット・ブルトンヌなどオレンジの風味を活かしたお菓子の仕込みにお使い下さい。※フルーツの原産国は天候・収穫量により変更になる場合がございます。※製造ロットによっては固く凍結していることがありますので、粉砕してご使用下さい。
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「ロレーヌの宝石」と呼ばれるミラベルの冷凍ピューレ1kg重量(g):1165販売価格:¥2,808在庫:残りわずかフランスのボワロン社の新製品で、ミラベル(黄梅)を独自製法でピューレ状にし急速冷凍しました。夏の半ばから晩秋にかけて最盛期を迎えるミラベルは西洋すももの一種で、銀杏の実ぐらいの大きさです。熟すと黄金色になり、梅に似た優しい甘い香りが特徴です。フランスでは「ロレーヌの宝石」と呼ばれ、アルザス・ロレーヌ地方の名産になっています。アルプス山脈周辺ではメジャーなフルーツで、ドイツやスイスでもお菓子や洋酒作りに利用されています。
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米国産ドライクランベリーのダイスカット重量(g):1075販売価格:¥2,862在庫:在庫品アメリカで収穫された高品質のクランベリーを糖置換処理した後、乾燥、オイルコートしてからダイスカットした商品。約5~6ミリにランダムにカットされているので、菓子パンやベーグル、スコーン、マフィン、その他の焼き菓子生地への混ぜ込みに最適です。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。※稀に夾雑物が残っている場合がございますので、取り除いてからお使い下さい。
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フランスboiron社製の業務用冷凍フルーツ(グリオットチェリー)重量(g):1165販売価格:¥2,862在庫:残りわずか※2024年3月、国内在庫欠品中。次回輸入予定が未定のため出荷規制中(一度にお一人様2袋まで)。
レ ヴェルジェ ボワロン社が生産する欧州産のグリオットチェリー(サワーチェリー)の冷凍ホール。爽やかな酸味があり、生菓子から焼き菓子まで幅広くご利用いただけます。※パッケージの袋には破袋防止と霜取りの為の空気穴が開いています。※稀に種子が残っている場合がありますので、取り除いてご使用下さい。 -
フランスCAP FRUITS社製の業務用フルーツピューレ(マンゴー)重量(g):1165販売価格:¥2,862在庫:取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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フランスCAP FRUITS社製の業務用フルーツピューレ(レモン)重量(g):1165販売価格:¥2,916在庫:取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい地中海産のレモンの冷凍ピューレ(無糖)。北米産のレモンよりも酸味が強く、酸味と甘味を兼ね備えた力強い風味で、さわやかな仕上がりが特徴。生菓子はもちろんのこと、焼き菓子や氷菓、その他の料理の仕込みに使用すると、レモンのしっかりとした酸味と風味が引き立ちます。
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フランスCAP FRUITS社製の業務用フルーツピューレ(ブラッドオレンジ)重量(g):1165販売価格:¥2,916在庫:取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい地中海特産ブラッドオレンジの冷凍ピューレ(無糖)。地中海沿岸ではポピュラーなフルーツで、実は小ぶりですが果肉が独特の赤味がかったオレンジです。解凍してそのまま美味しく味わえるほど濃厚で、フレッシュ感溢れるピューレです。ネーブルオレンジやバレンシアオレンジとは異なる色彩をお楽しみ下さい。ムースやソース、ジェラートの仕込みに。
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フランスCAP FRUITS社製の無糖タイプのセンガセンガナ種苺ピューレ重量(g):1165販売価格:¥2,916在庫:在庫品
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セミドライ加工タイプのイチジク重量(g):550販売価格:¥2,916在庫:残りわずか
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業務用レモンパウダー重量(g):300販売価格:¥2,916在庫:好評販売中※お取り寄せに5営業日ほどかかります。
イタリア産レモン果汁とアメリカ産レモンをパウダー状に加工した製品。パウダーの粒子が大変細かいので、ムラやダマになりにくく、作業性に優れます。着色料や香料は添加されていませんので、レモン本来の香りと爽やかな酸味がお楽しみ頂けます。業務用200gタイプ。少量タイプ(30g)もございます。
>>> KUKKUピールミックスレモンパウダー30g※製造ロットよって色味や風味に多少のブレがある場合がございます。※受注生産品の為、お取寄せに3~5営業日程度かかる場合がございます。 -
グレープフルーツパウダー重量(g):300販売価格:¥2,916在庫:取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※お取り寄せに5営業日ほどかかります。
グレープフルーツ果汁をパウダー状に加工した製品。フレッシュのグレープフルーツをギュッと絞ったような爽やかな酸味と程よい苦味がしっかりと感じられる高品質なパウダーです。パウダーの粒子が大変細かいので、ムラやダマになりにくく、作業性に優れます。着色料や香料は添加されていませんので、グレープフルーツ本来の風味をお楽しみ下さい。業務用200gタイプ。少量タイプ(30g)もございます。
>>> KUKKUグレープフルーツパウダー30g※製造ロットよって色味や風味に多少のブレがある場合がございます。※受注生産品の為、お取寄せに3~5営業日程度かかる場合がございます。