スタンダードな業務用のコーティング専用チョコレート。「洋生チョコレート」は植物油脂を配合した製菓用チョコレート製品のことで、湯煎で溶かすだけで難しいテンパリング作業をすることなく簡単にチョコレート掛けが可能です。「パータグラッセ」と異なり、コーティングした後の部位はパリッと固まらず、ソフトな食感になります。生菓子だけでなく、パンやチョコバナナなどのコーティングやチョコレートファウンテンにも使用頂けます。

ミルクタイプのコーティング用チョコレート。面倒なテンパリング作業が不要で、過熱して融解すると流動性が良くなり、どなたでも簡単にコーティング作業が行えます。パータグラッセと異なり、冷えてもソフトな状態で仕上がります。ケーキ・パン・チョコバナナなどのコーティングやチョコレートファウンテンにご使用頂けます。

大東カカオ社のコーティング用ホワイト・チョコレート。ケーキ・パン・チョコバナナなどのコーティングやチョコレートファウンテンにご使用頂けます。

レモン風味のフルーティーなコーティング用チョコ。面倒なテンパリング作業が不要で、湯煎で溶かすだけで直ぐに使用可能です。鮮やかな色味と濃厚な風味が特徴。レモンケーキや菓子パン等の仕上げに。

砂糖を焦がすオリジナル製法により、しっとりとした独特の苦味とキレのある甘さに仕上げたモラセスシュガー（業務用）。着色料・香料は不使用ですから、原料の砂糖と糖蜜本来の風味をお楽しみいただけます。糖蜜のモラセスを配合しているので非常にしっとりとした状態で、一般的なさらっとしたブラウンシュガーとはかなり物性が異なります。焼き菓子に使うと、モラセスならではのコクと深みのある色あいが出ます。マフィンやフルーツケーキ、クッキーといったお菓子の風味付けに。製品の特性上、製造ロットの違いにより、色調や風味に若干の違いがでることがございますが、品質に問題無くご使用いただけます。

※モラセスとは…
モラセスは糖蜜の意味で、サトウキビなどの原料糖から取り出したもの。色々な砂糖の原点ともいえます。
 

沖縄原料100％の黒砂糖（旧名称：味わい加工黒砂糖200g）。煮詰めたサトウキビ糖液に沖縄産の黒糖蜜を加えて攪拌させ、自然結晶を作り出す昔ながらの方法で製造されています。粒子が細かいので扱いやすく、料理から製菓まで幅広くご利用頂けます。独特の甘みと重厚な後味が特徴で、肉のくさみを和らげ、肉料理の味に深みを加えます。

赤糖は、サトウキビ原料糖に糖蜜を加えた糖液を煮詰め攪拌させながら、自然結晶を作り出す昔ながらの製造方法で作られています。沖縄黒糖より苦味がすくなく、まろやかな味わいと独特の甘味・コクが特徴です。白砂糖と比較すると、カルシウムやカリウムなどのミネラル分を多く含んでいます。業務用ケース1kg×10袋×2ケース。

伝統的製法で作った業務用1kg入りの赤糖。赤糖は、サトウキビ原料糖に糖蜜を加えた糖液を煮詰め攪拌させながら、自然結晶を作り出す昔ながらの製造方法で作られています。沖縄黒糖より苦味がすくなく、まろやかな味わいと独特の甘味・コクが特徴です。白砂糖と比較すると、カルシウムやカリウムなどのミネラル分を多く含んでいます。

奄美諸島産のさとうきびを丁寧に炊き上げて作られる、上品な風味の砂糖。グラニュー糖などの精製等とは異なる製法で製造されるため、素材であるさとうきび本来の味、ミネラル分がそのまま閉じ込められています。同じ含蜜糖で強いコクを持つ黒糖や赤糖とは違い、柔らかくやさしい味わいが特徴。様々なお菓子・料理に利用できます。
※着色料を一切使用していないため、原料の作柄によって色・風味に違いが出る場合があります。
 

沖縄県多良間島産のサトウキビを原料に作られた黒糖。宮古島と石垣島の中間に位置する島で、隆起サンゴ礁からなるカルシウムが豊富な多良間島の土壌で育てられたサトウキビを搾汁し、煮沸による濃縮をした後、粉状に加工しています。製菓・製パンへの使用はもちろん、煮物や照り出しなど、料理にも幅広くお使い頂けます。

こめ油ではトップクラスのシェア誇る築野食品工業が新しく提案する、製菓・製パンに適したこめ油「P&Bオイル」。年々流通量が減少している貴重な国産米の米ぬかを原料に、風味の劣化を最小限に抑えるために独自に研究・開発に取り組み、完成したのがこの「製菓・製パン用こめ油 P&Bオイル」です。油の酸化しやすい成分が少なく、プロパナールやアクロレインといった嫌な臭いの原因となる成分も最小限に調整されています。こめ油の特徴である他の素材の邪魔をしないクセの無さと、さっぱりした軽い風味はそのままながら、豊富な機能性成分を含有。特にお米特有の抗酸化作用を有するガンマオリザノールに関しては、通常の米油の7倍量を含んでいます。製菓製パン用に特化して開発したこの液体油脂は酸化や風味の劣化が少ない為、お菓子の美味しさをキープします。また液状油脂なので作業性が良く、乳化作用が強いのでキメの細かな生地作りが可能です。加熱時に甘い香りが広がり、甘味と風味がより洗練された印象に。他の油脂製品に比べてリーズナブルな価格も魅力的。バターなどの油脂の代用としてお使い下さい。遺伝子組み換え作物の心配の無い国産米を使用しているのと、アレルギー作物が原料に含まれていないのも特徴。

最高級フランスパン用粉。1960年に日本で最初の本格的フランスパン用粉として発売された商品で、小麦の旨みをいかしたフランスパン作りに最適です。25kg入りの業務用。

最高級フランスパン用粉。1960年に日本で最初の本格的フランスパン用粉として発売された商品で、小麦の旨みをいかしたフランスパン作りに最適です。

最高級フランスパン用粉。1960年に日本で最初の本格的フランスパン用粉として発売された商品で、小麦の旨みをいかしたフランスパン作りに最適です。

サツマイモのホクホクとした食感が特徴の業務用フィリング（2023.2から規格変更により1kgx6袋入りに変わりました)。程よい固さに調整してあるので、そのまま直ぐにご使用できます。製菓・製パンにお使い下さい。

直ぐにそのままご利用いただける業務用カスタードクリーム（フラワーペースト）。北海道産牛乳を配合した、ふんわりとした食感のクリームです。製法を見直すことにより、風味と食感を活かしたなめらかなクリーム状を実現しました。バニラビーンズを配合し直炊き風にすると共に、さっぱりとした甘さが特徴です。ホイップクリームとの相性が良く、フルーツを使用したデザートや菓子パンにお勧め。耐熱性が有るので、タルトやデニッシュにも。常温で保管ができ、取り扱いが簡単です。1kg入りのものが4袋入っています。

そのまま使えるチョコレート風味の業務用フラワーペースト(チョコレート利用食品)。チョコレートのビター風味を活かした仕上がりで、生菓子のサンド用のクリームとして、また、センターに注入して使用します。耐熱性があるのでパンにもご利用可能です。1kg入りのものが4袋入っています。

そのまま使えるさわやかな業務用カスタードクリーム（フラワーペースト）。ふわっとした状態で口溶けが良く、甘さを抑えた仕上がりです。耐熱性があるのでパンにも使用可能です。常温で保管ができ、取り扱いが簡単です。1kg入りのものが4袋入っています。

直ぐにそのままご利用いただける業務用カスタードクリーム（フラワーペースト）。ベーシックなカスタードクリームの風味を実現すべく、試作を重ねて開発した主力商品です。口溶けが良く、カスタードプリンの様な優しい甘さのクリームです。発酵バターを配合し、コクの有るリッチな風味に仕上げてあります。耐熱性があるので菓子パンやドーナツにお勧め。餡切りにも対応。常温で保管ができ、取り扱いが簡単です。1kg入りのものが6袋入っています。

チョコレート風味のフラワーペースト。食感はなめらかで、程よい甘さとチョコレートのビターな風味が感じられます。耐熱性もあるので製菓から製パンまで幅広くご使用頂けます。1kg×6袋入りになりました。