NEWSニュース
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- 2024.09.12
- クレジット決済のメンテナンスについて
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- 2024.08.26
- アイコク / フレッシュアガーCAT(2kg)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- アイコク / 杏仁霜SD-N(1kg) の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- オリコ / HC アッシュカスター<プレーン>(1kgx3)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- オリコ / バナナ好きのバナナクリーム(1kgx3)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- エーデルマン / 黒糖ペーストEFO(1kg)
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- 2024.08.26
- エーデルマン / ビターキャラメルペーストAK403(1kg)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- 山眞 / 匠の技 桜花塩漬(国産・無添加)1kg の取り扱いを開始いたしました
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サンタクロースのデザインのデコレーション用チョコ重量(g):2000販売価格:¥8,046たにぐち「ファンシーボンボン」シリーズの、クリスマス用の冬季限定デザインチョコ。サンタクロースをモチーフにした、チョコレート細工風のチョコオーナメントです。他社にない、とても繊細な作りになっています。高さ約37ミリで、カットケーキやカップケーキ、皿盛りのデザート等に利用いただけます。
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貴重な国産みかんの業務用缶詰重量(g):14000販売価格:¥8,100在庫:残りわずか※年々原材料の確保が難しくなっております。完売の際は翌シーズンまで休売となりますのでご了承ください。
国産みかんのシロップ漬(固形量480g)。年々生産量が減少している国産みかんは多くが生食用に流通しており、製缶向けに原料を確保することが難しくなってきました。貴重な原料を確保しメーカー独自の低温殺菌設備で製造した、こだわりの国産ミカン缶詰です。業務用ケース830g×12缶。※ブランド名が変更になりました。 -
フランスパン専用小麦粉(業務用)重量(g):14000販売価格:¥8,100在庫:残りわずか最高級フランスパン用粉。1960年に日本で最初の本格的フランスパン用粉として発売された商品で、小麦の旨みをいかしたフランスパン作りに最適です。25kg入りの業務用。
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作業性に優れた国内製造の業務用粉末寒天重量(g):1165販売価格:¥8,100在庫:残りわずかオゴノリが主原料の、使いやすい粉末タイプの業務用寒天。本品約4gが角寒天1本分(約8g)になります。フレッシュゼリーや水羊羹等様々なデザートの仕込みにご利用いただけます。
角寒天(棒寒天)や糸寒天は水につけて戻し裏漉しする必要が有りますが、パウダー状に加工した粉寒天は、直接水に添加できるので下準備がいりません。ゼリー強度は1.5%濃度で630±20(g/c㎡)に調整されており、一般的な角寒天で仕込む時よりもしっかり凝固します。糖分を添加すると強度が他の寒天に比べて上がる性質があります。粉の融解性が良く、最新鋭の設備が有る国内工場で生産された不純物の少ない衛生的な製品です。
基本的な使い方は本品を水に加えて攪拌しながら加熱し、4~5分沸騰させて粉寒天を完全に融解させた後、砂糖を添加し煮立たせます。最後に60度ぐらいに加熱した果汁や牛乳を加えて撹拌し冷やすだけです。お湯に直接添加するとだまになる可能性があるので、水に入れて加熱するのがポイントです。液体500mlに対して本品4gが標準的な添加量です。水に対する寒天の濃度が3%を超えると溶けにくくなるので、添加量には十分ご注意下さい。
※酸味のあるものを加える場合は、火を止めてから最後に添加して下さい。同時に煮立てますと凝固力が低下する恐れがあります。 -
リッチなミルク風味のヘーゼルナッツとチョコレートのペースト重量(g):1200販売価格:¥8,100在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいジャンドゥージャ(ジャンドーヤ)は、もともとはイタリアが発祥の伝統菓子で、ナッツとチョコレートを一緒にローラーにかけてペースト状にした物でした。香ばしいナッツの風味と、チョコレートの魅惑的な美味しさを堪能できるので、瞬く間にヨーロッパ各国に広まり、現在もポピュラーな製菓材料です。本品はヴァローナ社のチョコレートを使った贅沢な逸品。ヘーゼルナッツとチョコレートをベースにミルク分を加えて丹精こめて仕上げた製品でクリーミーな仕上がり。一般的な板チョコに比べて固さは柔らかく、簡単に割ることができます。香ばしいヘーゼルナッツの香りと、マイルドなミルクの風味が調和した、ヴァローナ社でも人気の製品です。「ジャンドゥージャ・ノワゼット・ノワール」と比べて色調は明るいブラウン色で、柔らかいイメージ。サンド用のクリーム作りやムースのベースとして利用されています。1kgタブレット(板状)で、ナッツとカカオの割合は、ヘーゼルナッツが35%でカカオ分が16%になっています。※商品到着時に割れている場合がありますが、品質には問題ございません。
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葉っぱの形の飾り用チョコレートオーナメント重量(g):1500販売価格:¥8,100在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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ビビッド・カラーのハート形飾り用チョコレートオーナメント重量(g):1500販売価格:¥8,100在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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ロープの様な模様の入った棒状の飾り用チョコレート重量(g):1165販売価格:¥8,100在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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チリ産マロンホールの渋皮煮(業務用)重量(g):4200販売価格:¥8,100在庫:残りわずか
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国内加工した韓国産栗甘露煮重量(g):4200販売価格:¥8,100在庫:在庫品
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100年の歩みを結晶化したウッディーな香りのチョコレート重量(g):1075販売価格:¥8,100※ケース販売(1㎏x9袋)になります。
ヴァローナ社の創立100周年を記念して開発した製菓用クーベルチュール(ブラック)。当初は数量限定での販売予定でしたが、皆様からのご要望によりレギュラー製品として正式にラインナップに加わりました。
カカオ生産者から、サプライヤー、末端ユーザー、ヴァローナ社員にいたるまで、これまで関わり合った全ての人々の、100年分の想いを形にしたスイートチョコレートです。心地よいカカオ豆のロースト香が広がると共に、穏やかなビター感とほのかな甘みが立ち上がり、さっぱりとした弱い渋味が余韻として感じられます。カカオ分80%の割に荒々しい苦みは一切無く、煩わしい雑味も感じられず、とても上品にまとめられています。もちろん、口溶けの良さと、滑らかさは他の「グラン・クリュ・マリアージュ」シリーズ製品と遜色有りません。
デザートの仕込みも良いのですが、このままお召し上がりいただくのが一番余すことなく味わえるかもしれません。是非、世界中の人々との出会いや協力、共通の想いを結晶化したKOMUNTU(コムントゥ)をご堪能下さい。 -
マロングラッセのシロップ漬け重量(g):4500販売価格:¥8,100在庫:残りわずか
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オレンジの輪切りシロップ漬け重量(g):1200販売価格:¥8,100在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい温暖な地中海性気候で育ったスペイン・ヴァレンシア産オレンジを、一週間以上かけて丁寧に糖度を上げて加工したシロップ漬けコンフィです(フランス製)。独自の製法により、オレンジのみずみずしい風味を生かした仕上がりで、ツヤのある美しい果肉の形が保たれ、フランスでも高い評価を受けています。生菓子や焼き菓子の飾り付けに最適。チョコレートかけにも。サイズは直径6cm前後。1kgで約55枚程度です。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
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種を抜いたあんずホールのシロップ漬け(業務用)重量(g):4200販売価格:¥8,100在庫:残りわずか※製造元都合により2023年1月製造分から粒の規格がMSから、SとMSの混合に変更予定です。※パッケージの見直しにより、カラー印刷無しの通常缶に変更になりました。
非常に風味の良い杏のシロップ漬け(業務用)。種を抜いてありますので、そのままホールで使用できます(固形量2000g)。糖度が高めにしてあるので比較的保存性も良く、杏の旨みを上手に生かした仕上がりになっています。最近は和菓子だけでなく、洋菓子の仕込にも利用する人が増えてきている素材です。1缶当たりの粒数は約160~200粒ほどになります。 -
網目模様のシートチョコレート重量(g):1165販売価格:¥8,154在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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カカオの固形分比率を高めた機能的チョコレート「コンセントレート・ショコラ」重量(g):1075販売価格:¥8,154在庫:残りわずかヴァローナの独自製法により、カカオの固形分比率を高めた機能的チョコレート。チョコレートの主原料であるカカオ豆は、味・香り・色の源となる固形分が46%で、残りの54%が油脂分です。その為、一般的なチョコレートを使用してカカオの味が強いお菓子を作ると、比例して油脂分が増えてしまい、重く口溶けの悪い仕上がりになってしまいます。しかしこのP125クール・ド・グアナラは、ヴァローナの技術で油脂分よりも固形分の比率を高めることを実現。「コンサントレ・ド・ショコラ」とも呼ばれ、カカオ固形分46%・カカオ油脂分34%に調整しています。製菓に使用した際は、カカオの味わいが鮮烈・濃厚ながらも、カカオバター分が少ないことから軽やかな食べ心地の仕上がりが期待できます。流動性が悪いのでコーティングや形取りにはむきませんが、ガナッシュやムースなどの仕込みにお使い頂けます。特にアイスクリームなどの氷菓においては、油脂分により味や色が薄くなったり、食感が固くなることが回避され、なめらかな食感としっかりしたカカオのテイストを得られます。
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クリスマスツリーをデザインしたデコレーション用チョコ重量(g):1200販売価格:¥8,154たにぐち「ファンシーボンボン」シリーズの、クリスマス用の冬季限定デザインチョコ。クリスマスツリーをモチーフにしたチョコレート細工風のチョコオーナメントです。特殊な製造機器を使用して商品化した、繊細なデザインが特徴。高さ約52ミリで、カットケーキやカップケーキ、皿盛りのデザート等に利用いただけます。
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球形のクリスマス限定柄チョコレートオーナメント重量(g):1500販売価格:¥8,208赤いボール型クリスマス用チョコレートオーナメント(球体チョコ)。立体的な球形デザインで、とてもカラフルでポップなプリントが施されています。小さいピンポン玉ぐらいの大きさですから、ホールケーキ・カットケーキ共にご利用いただけます。クリスマスケーキのデコレーションに最適です。
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かなりえぐいデザインのハロウィン用チョコレート重量(g):1500販売価格:¥8,208在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい目玉型ハロウィン用チョコレートオーナメント。ここまで不気味なデザインのオーナメントは他に無いと思われる問題作。正直言って「怖い」です。そこそこリアルに出来ていて、偽物の目玉だとはわかるのですが、デザートにトッピングした時の存在感が半端ないです。ハロウィンケーキのデコレーション意外のご使用には十分ご注意下さい。
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小さな卵形のチョコオーナメント重量(g):1200販売価格:¥8,208在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい卵形のチョコオーナメント。高さは約24ミリで、小さな本物の卵の様に立体的に仕上がっています。花柄がプリントされており、とっても可愛いイースターエッグになっています。通年販売品ですので、どの季節でもご利用いただけます。小さなお菓子や皿盛りのデザートのデコレーションにお勧め。