非常になめらかなマジパン細工用の国産マジパンペースト（業務用）。真っ白い色味が特徴で、程よいやわらかさで加工しやすい商品です。合成保存料不使用で、質の良いアーモンドを使用しているのでナッツの風味と甘さのバランスが良く、生地に練り込んで使用することも可能。コーンスターチを配合することにより白色に近い色味に仕上げてあり、食紅を添加した時の発色が良いのが特徴です。着色して人形やプレートなどマジパン細工にお使い下さい。乾燥すると固くなりやすいので、開封後は袋を二重にするなどして保管してください。袋の上からさらに清潔な布巾を濡らして巻くのも乾燥防止に役立ちます。

【海外オーガニック認定】
トルコ産の有機栽培サルタナ（ゴールドレーズン)です。1984年以来トルコで有機栽培フルーツを手がけてきたISIK A.S.社は、トルコのETKOをはじめ、フランスのECOCERT、ドイツのBCS、日本のJASなど各国の有機栽培認定団体に認定された高品質のオーガニック製品を供給しています。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
※選別品ではないためステム（ぶどうの木の小枝）がついている場合がございます。
 

メートルプリュニ社の、フランスで高い評価を得ているセミドライ加工で製造したドライフルーツ。フランスのアキテ―ヌ地方に有るプラムの名産地アジャン産の厳選された原料を使用したもので、フルーツ本来の瑞々しい風味とソフトな食感が特徴。製菓製パンだけでなく、料理の付け合せや、そのまま食べても美味しくいただけます。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。

『賞味期限：2024年10月26日』
厳選された国産の紅あずまを原料に加工した加糖ポテトペースト（業務用）。原材料に餡が配合されていないのでサツマイモ本来の味がしっかりと感じられる商品です。澱粉を添加しているのでわりと固めに仕上がっており、羊羹のようにカットして使うことも可能。そのまま使用する場合は本製品に対して生クリーム等を20～30％加えて撹拌し、包餡や絞ってお使い下さい。焼き込みも可能ですので、バター・卵黄・生クリーム等を加えてスイートポテトやパンのフィリングとしてもご使用いただけます。

鹿児島県産（種子島産以外も含まれます）の安納芋100％を焼き芋にしてから裏ごししてペースト状に加工した業務用製品。現在、さつまいもは多くの品種が栽培されていますが、この安納芋の最大の特徴はしっかりとした甘味と、ねっとりとした食感です。本品は砂糖・着色料・香料・添加物などは一切使用せず、安納芋本来の美味しさをそのまま活かしてペースト状に加工しています。じっくり長時間かけて丁寧に加熱することで、安納芋の持つ甘みを引き出している為、無糖でありながら十分に甘みが感じられる仕上がりです。無添加の商品の為、使用用途に合わせてお好みで味を調整することができるので、製菓・製パン全般に幅広くお使い頂けます。

くちなし色素を使用したスタンダードタイプの業務用マロンペースト。栗の風味がしっかりと出ていて、白餡やマーガリンなどを配合することで軟らかく仕上げた作業性の良い製品です。糖度は57度有り、栗の甘露煮をイメージした綺麗な黄色に調整してあります。

米国産のサンフラワー・シード。クッキーやドイツ系パンなどに。輸入時期によって多少サイズや色のばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。

1865年創業の欧州を代表する製糖メーカー「サンルイシュクル」社が生産する、砂糖きびから作られたフランス産の粗糖（ブラウンシュガー）。ラム酒やバニラビーンズのような独特の甘い香りが有ります。熱を加えると均一に溶けることから、クレーム・ブリュレのキャラメリゼに使用されることで有名です。他にも焼き菓子やタルトに使用して頂くと、精製糖である白いグラニュー糖で仕込んだ時よりも豊かな風味に仕上がります。

フランスの老舗メーカー「モナン」社の製品。鮮やかな緑色で、さわやかなミントのフレーバーの濃縮シロップ（R1-09）。
 

フランスのモナン社の製品で、ブルーベリーの濃縮シロップ（R1-29)。クリーム類の風味付けや、ソース。ドリンクのメニューにも。1：8の割合いで薄めるのが目安となっています。
 

フランスの老舗メーカーの製品で、パッションフルーツの濃縮シロップ（R1-21)。パッションフルーツをベースに、柑橘系の果汁をブレンドして風味を整えています。爽やかな南国のパッションフルーツを気軽にお楽しみいただけます。
 

フランスのモナン社のローズシロップ（R1-23)。ローズエキスを配合して、上品な薔薇の香りを活かしたフレーバーシロップを商品化しました。コーヒーや紅茶、サンド用のクリームの風味付けに使えます。

フランスのモナン社のストロベリーシロップ（R1-16)。苺果汁をベースに、エルダーベリー果汁をブレンドすることにより風味を整えています。コーヒーや紅茶、サンド用のクリームの風味付けに使えます。

フランスのモナン社のラズベリーシロップ（R1-36)。フレーバーティーやフレーバーコーヒー、カクテルの他にも、製菓用の原料としてもご利用いただけます。
 

フランスのモナン社の製品。人気の高いカシス（黒スグリ）のシロップ（R1-25)。ノンアルコールの素材ででカクテルメニューができるのが魅力。オレンジジュースで割れば、簡単にノンアルコールのカクテル「カシスオレンジ」をお楽しみいただけます。クリーム類の風味付けや、ソース、ドリンクのメーニューにも。
 

モナン社のチャイティーシロップ（R1-56)。シナモン、クローブ、ジンジャーのスパイスが香る大人のティーシロップは、ミルクと混ぜるだけで手軽にチャイティーが愉しめます。ミルク以外にも、リンゴジュースや炭酸水との組み合わせもオススメです。カクテルにもどうぞ。
 

フランス・モナン社の洋梨のフレーバーシロップ（R1-39)。洋梨果汁を配合してあるので、洋なし風味が活きているシロップです。柔らかい口当たりが特徴。1：8の割合で薄めて使用するのが目安です。
 

フランスを代表する国際的なシロップブランド「モナン」のホワイトピーチシロップ（R1-107)。これまでの「ピーチシロップ」よりも、日本の白桃に近い風味に仕上がっています。甘く華やかなホワイトピーチの香りをお楽しみ頂けます。ドリンクに使用する場合は1：8の割合で薄めるのが目安となります。

北米産の強力小麦が原料のグラハムブレッド用全粒紛で、５ｋｇ入りの徳用品です。一般的には、本品を5割程度配合してグラハムブレッドの仕込みに使用します。

キメ細かでしっかりとしたメレンゲを作るのに役立つ、メレンゲ用の安定剤です（業務用）。卵白の気泡性を高める効果（気泡の細かさ、滑らかさ、保形成など）があり、安定したメレンゲを作ることができます。卵白の温度や砂糖の添加量の影響を受けにくい、安定したメレンゲになります。また離水防止や気泡の安定化により、品質・歩留まりが向上します。少量の砂糖でも分離が少なく、また他の材料とあわせたとき気泡の潰れにくいメレンゲ作りに役立ちます。卵白重量の1％程度が添加量の目安になります。使い方は、砂糖とイナゲルC-300をよく混ぜ合わせて、卵白を低速撹拌しながら添加するだけです。ダックワーズの生地に配合すると、メレンゲの保形成が向上し、生地が萎まず歩留まりが良くなります。シフォンケーキやマカロンの仕込みにも最適です。