生地・クラッカー

イタリア産のグラハムクラッカー。全粒粉を使用した、素朴で味わい深いクラッカーです。砂糖が配合されていないので、甘味はほとんどありません。砕いて溶かしバターを混ぜ、レアチーズケーキの仕込みにも使えます。

イタリア産の全粒粉ビスケット。小麦の全粒粉を使用し、不足しがちな食物繊維をたっぷり含んでいます。加糖タイプですが、甘さは控えめで、香ばしさとほのかな甘さが絶妙です。そのまま食べるのはもちろん、他のクラッカーと同様にタルトやチーズケーキの土台など仕込みにも使えます。

業務用の冷凍スポンジ生地。国産卵を使用し、リッチな配合で柔らかくふっくらとした生地に仕上げました。口溶けも良く、本格的な仕上がりになっています。直径約21cmで、解凍するだけですぐにご利用いただけます。解凍後は冷蔵保存で、なるべく早くご使用下さい。また、解凍後、再凍結すると品質の低下を招くのでご注意下さい。

業務用に製造した約350×240×H15mm×2枚入りの冷凍スポンジシート。ふんわり柔らかなプレーンタイプのスポンジ生地です。大きな焼き釜や天板が無ければ仕込めなかったサイズのスポンジシートです。必要な時に、必要な枚数分だけ解凍すれば、直ぐにご使用いただけます。使用の際は冷蔵庫で約3時間かけて解凍して下さい。

ラ・ローズ・ノワール社の業務用冷凍タルトシェル（丸）。スイス人パティシエのジェラール・デュボワが1991年に香港で創業したブーランジュリー・パティスリーで、現在は香港とフィリピンに工場を持ち様々な業務用製品を製造しています。本品は直径約70ミリのタルトシェルで、深さは19ミリ。プティガトーの仕込みに最適なサイズです。フランス産小麦粉と上質なバターを使用し、手作りにこだわった本格的な味わい。これまでの大量生産される業務用タルトシェルは、固かったり味がいまひとつというマイナスのイメージが有りました。本品はそのイメージを払拭する仕上がりで、さっくりとした焼き上がりのタルトシェルはホークでスムーズにカットでき、豊かなバターと小麦粉の味わいをお楽しみいただけます。また、シェルの内部はオイルコーティング加工が施されているので、水分量の多い食材やフィリング等をセットしても吸湿しにくく、タルト生地の食感が損なわれにくいようになっています。解凍した本品をそのままご使用いただいても、オーブンで加熱していただいても、様々なレシピにアレンジいただけます。本品をご利用いただくことにより作業効率を改善し、かつ高品質の仕上がりを実現します。ご使用の際は、必ず常温に解凍してから開封し、開封解凍後は冷蔵庫に保存の上、出来るだけ早くご使用下さい。
※全て手作業で作ているため、商品のサイズ・重量には若干のずれが生じる場合がございます。

2キロ入りの業務用ビスケット（内容量：250～270枚程度）。ほど良い甘さで、サクサクした食感が特徴。とても味わい深い素朴な風味なので、ついつい食べてしまうビスケットです。イコビスケットは食物繊維の宝庫で、カルシウム・ビタミン・ミネラル・鉄分が多くふくまれており、特にオーツ麦には日本人に不足しがちなたんぱく質も豊富です。チーズケーキ等のタルト生地の仕込みにもどうぞ。マレーシア製。

ラ・ローズ・ノワール社の業務用冷凍タルトシェル（丸）。パティシエの創業者ジェラール・デュボワが素材と伝統的製法にこだわった業務用製品を生産するメーカーで、現在は香港とフィリピンに工場を持ち、世界各国の一流ホテル・パティスリーに供給しています。本品は直径約57ミリのクッキー生地タルトシェルで、常温解凍してそのまま直ぐにご利用いただけます。深さは16ミリ。プティガトーの仕込みに最適なサイズです。フランス産小麦粉と上質なバターを使用し、手作りにこだわった本格的な味わい。これまでの大量生産される業務用タルトシェルは、固かったり味がいまひとつというマイナスのイメージが有りました。本品はそのイメージを払拭する仕上がりで、さっくりとした焼き上がりのタルトシェルはホークでスムーズにカットでき、豊かなバターと小麦粉の味わいをお楽しみいただけます。また、シェルの内部はオイルコーティング加工が施されているので、水分量の多い食材やフィリング等をセットしても吸湿しにくく、タルト生地の食感が損なわれにくいようになっています。業務の効率化と質の高いお菓子作りに貢献する、プロユーザー納得のタルトシェルです。ご使用の際は、必ず常温に解凍してから開封し、開封解凍後は冷蔵庫に保存の上、出来るだけ早くご使用下さい。

※全て手作業で作ているため、商品のサイズ・重量には若干のずれが生じる場合がございます。

特殊焙煎加工によりさくさくした食感を実現した、国産もち米のライスパフ。良質の国産もち米をそのまま圧力を加えて加熱し、パフ加工しました。もち米原料の餅菓子のような香ばしくしっかりとした固さが特徴です。チョコレートやクッキー生地と一緒に練りこむことにより、香ばしい風味と食感を活かしたお菓子作りが可能です。ヌガーやフロランタンの仕込にも最適な食材です。和食や中華料理の素材としても。粳米（うるちまい）原料の製品よりもパフの強度がしっかりとしているので、あんかけのような水分の多い物と接触しても、カリカリとした食感が損なわれにくい素材です。

直径約19センチのクレープの皮で、解凍するだけですぐに使用できる業務用クレープの皮。クレープ生地を焼く手間や時間が無い時に、簡単にご利用いただける便利な製品です。10枚づつ袋に入っていますので、必要な分だけ解凍して使用できます。室温（約25度）で20分ほどで解凍できます。半解凍の状態で作業すると生地が破損する恐れがございますので、取り扱いにご注意下さい。解凍後は1日以内がご使用の目安です。クリームやナッツ・フルーツなどをサンドしてクレープ菓子にしたり、ミルクレープの仕込みにご利用いただけます。

ラ・ローズ・ノワール社の業務用冷凍タルトシェル（丸）。常温解凍してそのままご使用いただけるクッキー生地タルトです。スイス人パティシエのジェラール・デュボワが1991年に香港で創業したブーランジュリー・パティスリーで、現在は香港とフィリピンに工場を持ち様々な業務用製品を製造しています。本品は直径約33ミリのタルトシェルで、深さは19ミリ。一口サイズのプティフールの仕込みに最適なサイズです。フランス産小麦粉と上質なバターを使用し、手作りにこだわった本格的な味わい。これまでの大量生産される業務用タルトシェルは、固かったり味がいまひとつというマイナスのイメージが有りました。本品はそのイメージを払拭する仕上がりで、さっくりとした焼き上がりのタルトシェルは軽い食感で食べやすく、豊かなバターと小麦粉の味わいをお楽しみいただけます。また、シェルの内部はオイルコーティング加工が施されているので、水分量の多い食材やフィリング等をセットしても吸湿しにくく、タルト生地の食感が損なわれにくいようになっています。業務の効率化と質の高いお菓子作りに貢献する、プロユーザー納得のタルトシェルです。ご使用の際は、必ず常温に解凍してから開封し、開封解凍後は冷蔵庫に保存の上、出来るだけ早くご使用下さい。
※全て手作業で作ているため、商品のサイズ・重量には若干のずれが生じる場合がございます。

フランスのDGF社製の香ばしいサブレ・フレーク。サクサクした食感と香ばしい風味が特徴で、チョコレートに混ぜたり、仕上げの飾りに使います。
 

直径24センチのクレープの皮で、解凍するだけですぐに使用できる業務用製品。冷凍製品ではありますが、手作りのクレープ生地と遜色ない品質を実現しました。クレープを焼く時間や人手が不足している時に大変便利です。10枚づつ袋に入っていますので、必要な分だけ解凍して使用できます。皮の間に仕切りシートが入っているので、皮を破くことなくご使用いただけます。室温（約25度）で20分ほどで解凍できます。半解凍の状態で作業すると生地が破損する恐れがございますので、取り扱いに十分ご注意下さい。解凍後は1日以内でご使用いただくのが目安です。直径が19cmのものよりも大きいサイズなので、皮にゆとりが有ることから具を包み込む作業が楽に行えます。生地を焼き上げる必要がないので、どなたでもお気軽にクレープ作りをお楽しみいただけます。

ハロウィン限定の国産アイシングクッキー。ジャックオランタンをモチーフにしたもので、全長は約92ミリです。お墓の後ろにかぼちゃのお化けのジャックオランタンと蝙蝠が描かれています。ハロウィンの雰囲気が満載のアイシングクッキーです。それぞれ原材料表示シールが貼ってあるので、そのまま小売販売可能です。
本品は両面に油脂コーティング（生用）されていないので、そのまま生菓子に飾り付けると水分移行で品質劣化になりますのでご注意ください。クリームに当たる面をチョコレートやカカオバター等でコーティングすると水分移行を防止できます。また、冷蔵ケースに長時間保管するとアイシングが溶け出す可能性が有りますので飾り付けにはご注意ください。

ハロウィン限定の国産アイシングクッキー。かぼちゃのお化けのジャックオランタンをモチーフにしたもので、全長は約92ミリです。表情豊かな三段重ねのかぼちゃのお化けのクッキーに、カラフルなアイシングをトッピングしました。ちょっと食べるのがもったいないぐらい、可愛い出来栄えです。それぞれ原材料表示シールが貼ってあるので、そのまま小売販売可能です。
本品は両面に油脂コーティング（生用）されていないので、そのまま生菓子に飾り付けると水分移行で品質劣化になりますのでご注意ください。クリームに当たる面をチョコレートやカカオバター等でコーティングすると水分移行を防止できます。また、冷蔵ケースに長時間保管するとアイシングが溶け出す可能性が有りますので飾り付けにはご注意ください。

ハロウィン限定の国産アイシングクッキー。お化けの黒猫をモチーフにしたもので、全長は約93ミリです。お化けのかぼちゃの帽子をかぶった黒猫は愛くるしい表情で、皆を驚かすのが大好きそうな佇まい。カラフルなアイシングでデコレーションした、とってもキュートな仕上がりになっています。それぞれ原材料表示シールが貼ってあるので、そのまま小売販売可能です。
本品は両面に油脂コーティング（生用）されていないので、そのまま生菓子に飾り付けると水分移行で品質劣化になりますのでご注意ください。クリームに当たる面をチョコレートやカカオバター等でコーティングすると水分移行を防止できます。また、冷蔵ケースに長時間保管するとアイシングが溶け出す可能性が有りますので飾り付けにはご注意ください。

ハロウィン限定の国産アイシングクッキー。ゾンビなってしまった熊をモチーフにしたもので、全長は約107ミリです。どういう訳かわかりませんがゾンビになってしまったクマちゃん。シルクハットをかぶって包帯を巻かれた姿は、そこそこ不気味です。キモかわいい物好きな人にお勧めのクッキーです。それぞれ原材料表示シールが貼ってあるので、そのまま小売販売可能です。
本品は両面に油脂コーティング（生用）されていないので、そのまま生菓子に飾り付けると水分移行で品質劣化になりますのでご注意ください。クリームに当たる面をチョコレートやカカオバター等でコーティングすると水分移行を防止できます。また、冷蔵ケースに長時間保管するとアイシングが溶け出す可能性が有りますので飾り付けにはご注意ください。

フランスのカカオバリー社製のサブレ・フレークです。さっくり薄く焼き上げたサブレをフレーク状に加工した製菓用食材です。芳ばしい風味とさくさくとした食感が特徴で、チョコレートやプラリネペーストと混ぜ合わせて、アントルメのセンターに入れたり、サンド用クリームの食感のアクセントとして利用されています。
 

スペインのコンフィレタス社が製造する、業務用成形パイ生地ケース(正方形)。本品は一回り大きくサイズアップした50ミリ角前後の大きさで、開封してそのまま直ぐにご利用いただけます。マーガリンを使用することにより、さっくりと軽く焼き上がっています。パイ生地は甘味が無いため、オードブルからデザートまで幅広い用途にお使い頂けます。パイ生地の仕込みや焼成の手間がかからず、人手不足の解消や作業時間の短縮に役立つ製品です。IFS認証、BRC認証、ISO9001認証などの国際的な品質管理基準を満たした工場で製造されています。

※製品の特性上、焼き上がりのサイズは一定ではございません。それぞれ微妙に大きさ・形が異なります。

常温保存が可能な焼成済みのタルト型パイ。大きさは直径約74ミリ。お好きな材料を詰めてご使用下さい。製菓に限らず、料理にも最適です。

国内工場で製造した業務用の冷凍パイシートです。フランス産発酵バターを使用し、乳酸菌によるさっぱりとした口当たりと豊かな発酵臭が特徴です。浮き上がりが良く、焼いたときの層も美しいと好評の商品。冷蔵庫で解凍後、好みの厚さに延ばしてご使用ください。解凍後の商品は冷蔵（5℃以下）で保存し、当日中にご使用下さい。一度解凍したものを再冷凍しますと品質が劣化する恐れが有ります。必要量のみ解凍してご使用下さい。