香料・スパイス

にくずく科で雌雄異体の常緑樹の種子で、仮種子（メース）を取り除き割って出た仁を天日乾燥したもの。西洋料理の特に挽肉料理には不可欠のスパイスです。甘く刺激的な香りとまろやかなほろ苦さが有り、シナモンやオールスパイスと相性のよいスパイス。加熱すると独特の香りが弱くなり、逆に甘味が引き立ってくるのでクッキーやケーキなどの焼菓子にもおすすめです。缶入りスパイス。
 

辛くない唐辛子を乾燥したもので、微かな甘味、苦味。実を乾燥させて粉末状にしたもので、ビタミンCを多く含んでいます。パプリカの精油成分は油に溶けやすい性質のため、色が付きやすいのが特徴。日本でも色付け、香り付けのスパイスとして親しまれています。粉末。缶入りスパイス。
 

中挽きタイプのブラックペッパー。粗挽きよりも細かい粒子に仕上げてあります。挽く手間が不要なので便利です。胡椒科のつる性植物の未熟な実を乾燥させたもので、外皮の黒い胡椒です。胡椒特有の爽やかな香りとピリッとした刺激的な辛味が特徴。
 

粉末タイプのホワイトペッパー。挽く手間が不要なので便利です。胡椒科のつる性植物の実で、完熟した実の外皮を取り除いた白い胡椒です。ブラックペッパーよりも刺激が弱くマイルドな仕上がり。

ケシ科の植物の種子で、腎臓の形をした小さな実で完熟実から採取したものです（完熟実には麻酔成分はない）。ローストすることがポイント。独特の歯ざわりと、煎ると香ばしい香りがあります。生のままでは無臭に近いが、加熱することで香ばしい香りに。パンや焼き菓子等のトッピングに
 

製菓製パン用に選別されたケシ科の植物の種子。白けしと青けしがありますが、本品はトルコ産の青ケシの実です。香りと歯ざわりがよく、お菓子、パン、サラダなどのトッピングに。
 

シソ科の植物で、爽やかなメントールの清涼感がある。主な品種はペパーミント（西洋はっか）、スペアミント（緑はっか）と和種はっかの３種に分けられる。欧米ではスペアミントが主流。料理や焼き菓子などにご利用ください。袋入り。
 

セリ科の植物の種子で、セージとレモンを合わせたような香り。カレー粉の主要なスパイス。肉類、卵、豆腐料理、菓子類にも利用されポプリの材料にもなっている。他のスパイスと合わせる方が持ち味が生きます。袋入り。
 

セリ科の植物の種子で、甘草に似た芳香と甘味が有ります。種子を砕いて使用する。エジプトやギリシャ等の地中海沿岸では古くから使用されて、リキュールやシロップ漬け等に漬け込まれます。袋入り。
 

デコレーションにも最適な星型のスパイス。モクレン科の常緑樹の実で、スターアニス特有の独特の香りと苦みが有ります。別名「八角」とも呼ばれ、中国料理でも定番の香辛料です。
 

セリ科の植物で快い芳香と癖のある味がする。最もポピュラーなハーブで世界中で広く利用されている。いろいろなソース類に利用されています。 袋入り。
 

荒挽きのブラックペッパー缶入り。「ブラックペッパーグラウンド」よりも粒子が荒く、存在感の有る仕上がり。挽く手間が不要なので便利です。
 

セリ科の植物の種子で、やや甘い爽やかな香りを持ち、味はほろ苦い（キャラウェイシード）。利用幅が広く、料理、製菓、製パン、酒類など多くに利用される。抗菌力があり化粧品、医薬品にも利用される。チーズとよく合い、チーズ料理に少量ふりかけると風味が高まる。また、パンやクッキーの生地に混ぜて焼くといつもと違った風味を楽しめます。袋入り。
 

シナモンと砂糖を混合したもの。フレンチトースト、クレープ、トースト、紅茶などの仕上げにも最適です。袋入り。
 

胡椒科のツル性植物の実で未熟の実を乾燥させた、外皮の黒い胡椒。爽やかな芳香と強い辛味（ピペリン）をもつ代表的なスパイス。多くの料理にお使いいただけます。芳香が最も良いのは挽きたて。使うたびにペッパーミルで挽くと、より香りが楽しめます。袋入り。
 

ブラックペッパーと同じ植物の実で完熟した実を水でふやかして外皮を取りのぞいた白い胡椒。ブラックよりマイルドな刺激で、やさしい辛味が必要なときに最適です。ホワイトシチューなどの色の薄い料理にも。缶入りスパイス。
 

スパイス専業メーカー・ギャバンが培った技術で、香辛料の粉砕から焙煎まで徹底的にこだわり抜いて作られた最高品質の純カレーパウダー。スパイスの効いたコクのある香味と辛味の仕上がりで、手作りカレーやフィリングなど、幅広い用途にお使い頂けます。
 

シナモンの最上級品とされるセイロン産シナモンのみをパウダー加工したもの。上品で馥郁とした香りとほのかな甘味、かつ他の一般的なシナモンとは違う香りの力強さが特徴で、蓋を開けた瞬間からその香りの違いが感じられます。超一流シェフの絶大な支持を得ているフランスのル･ジャルダン･デ･エピス社がセレクトした最高級グレード品。
 

フランスのル･ジャルダン･デ･エピス社は、一流ホテル・レストランや高級洋菓子店にのみ最高級のスパイスを供給していることで知られているスパイス専門メーカー。ブラジルやグアテマラで収穫された良質のトンカ豆を確保しています。このメーカーが供給するトンカ豆はフレッシュな状態で流通しているので、中身が乳白色でソフトな状態なのが特徴です。中南米原産のマメ科植物の種子で芳香性の高い香り成分「クマリン」を含み、バニラに桜の葉や桃の花を加えたような甘く上品な香りを持っています。バニラの代わりに牛乳などに煮出したり、コンポートの香り付け、またすりおろしてソース、ピューレに加えて使用します。
原産国や収穫時期の違いにより表面の色味が黒や赤みを帯びた茶色など異なることがございますが、品質に問題なくご使用いただけます。
 

シナモンの最上級品とされるセイロン産シナモンスティック（約8～10cm程度）。長さと太さは不ぞろいですが、上品で馥郁とした香りとほのかな甘味、かつ他の一般的なシナモンとは違う香りの力強さが特徴で、蓋を開けた瞬間からその香りの違いが感じられます。超一流シェフの絶大な支持を得ているル･ジャルダン･デ･エピス社がセレクトした最高級グレード品。