デコレーション･色素･キャンドル

国産の粉末タイプの食紅（食用色素）。一般名は「エリスロシン」で、C.I.Noは45430（ECC No　E127）。レッドチェリーやかまぼこなどに利用されている粉末色素です。耐熱性に優れ染着力が強いタール系色素ですが、塩分の多いものや酸性の強い加工品には不向きですのでご注意ください。耐アルカリ性に関しては、赤102号よりも少し安定している傾向です。天然色素よりも少量で綺麗に発色し、安定した色味が実現できる食紅です。
 

業務用の粉末色素で、白色の着色用食品添加物。チョコレートや生地に混ぜ込むことで白色を強調します。基本使用量は0.1～0.5％程度。無味無臭。国内生産品です。

昔から金細工が盛んだった石川県で製造された、デコレーション用の食用金箔（業務用）。109mm角で、必要な分量をピンセットなどでちぎって飾りに使用します。湿気に弱いので、乾燥した冷暗所に保管して下さい。また、風で舞いやすいのでお取り扱いには十分ご注意ください。