デコレーション･色素･キャンドル

エンジ色のリボンのクリスマス用ヒイラギオーナメント。カラフルな木の実とベルが二つアレンジされたとても綺麗な柊です。クリスマス時期のデザートや菓子パン等の飾り付けに。

スペインのSOSA社が開発したダークレッド色の天然着色料。人参やハイビスカス等の天然素材をベースに作られた、色鮮やかなナチュラルカラーパウダーです。水性でのみ使用可能で、生クリームや水等の着色にご使用いただけます。大量に添加すると原料由来の香りが強くなってしまうので、1～3％程度の添加量で色調の調整をして下さい。着色する素材のpH（ペーハー）の影響で色味が変化してしまうので、pH3～4.5の間での使用をお勧めします。アスコルビン酸等の添加は色の成分である「アントシアニン」を不安定にする可能性が有るので、0.1％以内に抑えることが推奨されています。また、直射日光や蛍光灯に長時間当たると退色や変色するので十分ご注意ください。

※原料由来の独特な香りが有ります。

※チョコレートの着色にはご使用いただけません。

赤いリボンが付いたクリスマス用ヒイラギオーナメント。雪を被った小さな松ぼっくりに鈴をあしらったシンプルなデザインです。派手さはあまりありませんが、素朴で温か味の有る印象です。クリスマスケーキのデコレーションにお使い下さい。

名前のとおり、ほんわかした雰囲気のサンタクロースがデザインされたクリスマス用メレンゲオーナメント。一つ一つ丁寧に作り上げたメレンゲ人形（メレンゲドール）と呼ばれている素材で、クリスマスケーキの飾り付けに欠かせない製品です。恰幅の良いサンタクロースがデザインされており、毎年人気のメレンゲ人形です。ホールケーキにセットすると非常に映える仕上がりに。

ハロウィン・シーズン限定のメレンゲオーナメント（業務用製品）。動物やサンタクロースなどの人形を模る砂糖人形の一種です(コーティング加工品)。この時期に無くてはならないカボチャのお化けジャックオランタンをモチーフにしたオーナメントです。生用のコーティング加工を施して有るので、生菓子にセットしても品質劣化の心配が有りません。カットケーキやホールケーキ、ドリンクメニューの飾り付けに。

ハロウィン限定の業務用メレンゲオーナメント。お化けをモチーフにした砂糖人形で、サイズは22ｘ20ミリほどのとっても小さなお化けです。愛嬌の有る顔で、皆を驚かしにやってきます。コーティング加工済みなので、湿気にも強く泣きずらい製品です。カットケーキやカップケーキ等の小さなお菓子のデコレーションにお勧めです。

赤いリボンのクリスマス用ヒイラギオーナメント。カラフルな木の実がアレンジされたとても綺麗な柊です。コストパフォーマンスに優れた商品です。クリスマスケーキの上に乗せると、非常に華やかな雰囲気になります。クリスマス時期のデザートや菓子パン等の飾り付けに。

※751より品番が変更になりました。
フランスのマルグリット社製の上掛け専用ジャムです。ナップヌートルの姉妹品で、最もポピュラーな杏風味の業務用ナパージュです。昔は上掛け用のナパージュは、杏ジャムや水飴、寒天、ペクチン等の原料を使って自分で手作りしましたが、欧州で開発された非常に便利な業務用ナパージュが輸入されるようになりました。使い方は非常に簡単で、20～30％加水して弱火で沸騰するまで加熱し約70度で使用します。アプリコットジャムよりも作業性が良く、綺麗に上掛けすることが可能です。タルト等の焼き菓子の仕上げにご利用いただくと、美しい光沢と乾燥防止に役立ちます。耐凍性がありますから、凍結しても離水が無く綺麗な仕上がりです。
 

※999より品番が変更になりました。
無色透明の、ピューレーと相性の良い加熱タイプの業務用ナパージュヌートル（上掛けゼリー）。日本では上掛け用のジャム（ナパージュ）は、寒天やペクチン、ゼラチン、水あめ等いくつかの素材を組み合わせて自分で作るのが主流でしたが、フランスから業務用の「ナパージュ」製品が輸入されるようになってから、作業効率が劇的に改善されました。
「ナパージュ・ヌートル」とは、フランス語で無色透明の上掛け専用のゼリー（ジャム）のことで、デザートの艶出しと乾燥防止のために開発されました。ペクチンをベースにしているのでゼラチンよりも温度に強く、酸の強いフルーツの艶出しにもご使用いただけます。加熱すればすぐに作業に移れるので、作業時間の短縮にも貢献します。20％～30％程度まで加水でき、様々な果汁を配合してフルーツ風味の上掛けジャムを作ることができます。
使用方法は弱火で沸騰するまで加熱し、70度ぐらいの温度で刷毛で上掛けしていきます。お好みで水を加水していただき、ナパージュの固さを調整してご使用いただけます。熱が冷めると再度固まり始めて、透明感の有る輝きが持続し、デザートの乾燥を防ぎます。無色透明なナパージュですから、果汁や食紅を添加して色付けすることも可能です。耐凍性にも優れているので、本品を上掛けしたデザートを凍結しても問題なくご利用いただけます。
 

スペインのSOSA社が開発した紫色の天然着色料。人参やハイビスカス等の天然素材をベースに作られた、色鮮やかなナチュラルカラーパウダーです。水性・油性のどちらでも使用可能で、生クリームや水等の着色の他、カカオバターやホワイトチョコレート等に直接混ぜてご使用いただけます。この食紅を大量に添加すると原料由来の香りが強くなってしまうので、1～3％程度の添加量で色調の調整をして下さい。着色する素材のpH（ペーハー）の影響で色味が変化してしまうので、pH3～4.5の間での使用をお勧めします。アスコルビン酸等の添加は色の成分である「アントシアニン」を不安定にする可能性が有るので、0.1％以内に抑えることが推奨されています。また、直射日光や蛍光灯に長時間当たると退色や変色するので十分ご注意ください。

※原料由来の独特な香りが有ります。

※チョコレートにご使用の際は、ダマになりやすいので仕上げにハンドミキサーを使用することをお勧めします。

ハロウィン限定のメレンゲオーナメント。骸骨をモチーフにした砂糖人形で、サイズは24ｘ23ミリほどの小ぶりな大きさです。昔の漫画やアニメにありがちな、わかりやすいデザインの髑髏です。食べたら危険な雰囲気をお楽しみ下さい。コーティング加工済みなので、湿気にも強く泣きずらい製品です。カットケーキやカップケーキ等の小さなお菓子のデコレーションにお勧めです。

サンタクロースをモチーフにしたクリスマス用メレンゲオーナメント。メレンゲドールとも呼ばれている業務用の砂糖菓子です。高さが約41ミリのシンプルデザインで、小型のホールケーキや皿盛りデザートのデコレーションに最適です。

丸みのある愛らしいサンタクロースがデザインされたクリスマス用メレンゲオーナメント。高さは約50ミリで、一般的なサイズ感に仕上げています。ホールのクリスマスケーキの飾り付けに最適なメレンゲ人形です。

1919年にイタリアのロンバルディア州で創業した製菓製パン原材料メーカーの製品で、シルバーのラメパウダー入り製菓用ナパージュ。ムースなど生菓子の仕上げやフルーツの表面に塗ることで、美しい艶と共にキラキラした輝きを付けることができます。ベースのナパージュは無色透明なので、薄く伸ばすように塗り付ければ、下地の色を活かした使い方が可能です。特にダーク系の下地に使用すると、ラメパウダーの輝きがしっかりと強調されて効果的。デザートの全面をコーティングするのも良いですが、アクセントとしてランダムにラメを入れるのも視覚効果的にお勧めです。もちろん、皿盛りデザートの装飾としてプレートに添える色とりどりのソースと一緒に、本品を併用するとさらにゴージャスな仕上がりに。加熱・加水は不要なので、混ぜるだけで簡単にお使い頂けます。ナパージュ自体の甘さは控えめになっており、香料も添加されていないので、使用する素材の味・香りを邪魔しません。冷凍耐性に優れ、業務効率化にも貢献。製造を手掛けるのはイタリアの製菓・製パン材料メーカーである「IRCA（イルカ）社」。

サンタクロースの顔をモチーフにしたクリスマス用メレンゲオーナメント（生用コーティング加工品）。「メレンゲドール」とも呼ばれている業務用の砂糖菓子で、サイズは約36x33ミリ。日本工場で製造した、純国産品のメレンゲ人形です。白いお鬚に真っ赤なハートがアクセントになっています。これまでの既製品のサンタフェイス品よりもサイズが少し大きいので存在感が有り、小ぶりのホールケーキや皿盛りデザート、カットケーキのデコレーションに最適です。

少しサイズが小さめのクリスマス用ヒイラギオーナメント。カラフルな木の実と紙製プチポイントが組み合わされた、とても綺麗な柊です。雪の結晶をプリントした赤いリボンが印象的なオーナメントです。小さいデザートの飾り付けにお勧め。クリスマス時期のデザートや菓子パン等の飾り付けに。

少しサイズが小さめのクリスマス用ヒイラギオーナメント。木の実と紙製プチポイントが組み合わされた、とても綺麗な柊です。チョコレート色の柊の葉とクリーム色のリボンのコントラストが印象的。小さいデザートの飾り付けにお勧め。クリスマス時期のデザートや菓子パン等の飾り付けに。

ハロウィン限定のメレンゲオーナメント。猫の目をモチーフにした砂糖人形で、サイズは横幅約27ミリほどの大きさです。暗闇に光る不気味な猫の目がデフォルメされて表現されています（大分目力の強い怖い仕上がりです）。猫の目としてはもちろんですが、モンスターの目としてもご利用いただけます。コーティング加工済みなので、湿気にも強く泣きずらい製品です。カットケーキやカップケーキ等の小さなお菓子のデコレーションにお勧めです。

ハロウィン限定のメレンゲオーナメント(業務用製品)。コーティング加工しているので湿気に強く、冷蔵ケースに長時間入れても泣きずらい製品です。ハロウィンの人気キャラクターである、魔女の帽子、ジャックオランタン、お化け、黒猫、こうもりの5種類のアソート品。どのオーナメントも、とっても愛くるしいデザインになっています。サイズは「ジャックオランタン」で20x25ミリほどで、小物デザートに一つずつトッピングしたり、ホールケーキには複数載せて飾り付けいただけます。

金沢で熟練の職人が作った極上の金箔を使用した食用金箔スプレー。お菓子やお料理の美味しさを邪魔しない為にアルコールは一切使用しておりません。洋菓子、和菓子、料理などの仕上げのデコレーションにお使い下さい。