卵・乳製品・油脂類

マロン風味の業務用ホイップクリーム。プラスチック製星型口金付き。冷蔵庫内（3℃～10℃）で約3時間かけて解凍し、先端を切って使用します。クレープやパフェのトッピング、ケーキのデコレーションに最適です。学園祭などイベント時にもどうぞ。業務用ケース（600ml×20本）。

スペインのSOSA社が開発したヨーグルト風味のパウダー。ヨーグルトをフリーズドライ加工することにより、水分をほとんど除去することに成功しました。ほどよいヨーグルトの香りと爽やかな酸味が感じられます。チョコレートやデザートなどのトッピングにご利用いただけます。一般的なヨーグルトと異なり水分の含有率が低いので、水分にデリケートなチョコレート等の食材と合わせて使えるメリットが有ります。また、ヨーグルトを配合したデザートの風味の強化にもご使用いただけます。

九州エリアで搾乳された良質な生乳で作られた高品質生クリームの業務用ケース販売（1000ml×8本）。乳脂肪分48。

本格的なバター風味を持つ高級植物性マーガリン（業務用）。焼き上がりのリッチなバター風味が特長で、クッキーなどの焼き菓子の仕込みに最適な業務用マーガリンです。冷蔵保管時は製品が固くなっておりますので、作業温度に合わせ調整してからご使用ください。
 

アンカーブランドのニュージーランド産無塩バター。ニュージーランドで放牧を中心として飼育されている乳牛から搾られる生乳を原料にしたグラスフェッドバターです。飼料の8割以上を牧草が占めており、牧草に含まれるカロチンによりしっかりとした黄色味のバターになっています。一般的な国産バターよりも色がかなり黄色いですが、乳味はわりとさっぱりしています。製菓・製パンから料理まで幅広くお使い下さい。業務用バターですが、包装資材のアルミパーチがカラー印刷されていて、雪をかぶった青い山と放牧されている牛が描かれているのが印象的。

北海道で飼育されている乳牛から採れた生乳を使用した国産クリームチーズ。「北海道クリームチーズ Luxe（リュクス）」の姉妹品で、乳化剤や安定剤等の添加物を一切使用せずに生乳のみで製造した、無添加にこだわった業務用クリームチーズです。ナチュラルチーズならではの、爽やかな酸味の味わい深い仕上がりになっています。北海道の生乳のみで加工しているので、原料由来による固さや色味のブレが多少ございますが、品質には問題無くご使用いただけます。生産量が限られており、場合によっては納品に少々お時間をいただく場合がございます。原料にこだわったお菓子作りにお勧めの素材です。

高品質のバターで有名なカルピスがお届けする、限定生産品の生クリーム業務用ケース販売（1000ml×12本）。「カルピス(株)フレッシュクリーム」40％は、搾りたての生乳そのままのすっきりとしたコクと甘みが感じられ、高脂肪クリームでありながら光沢のあるまじりけのない「白さ」が特長的。この白色は、徹底管理する栄養バランスのいい飼料によるもので、経時変化が少ないのも特徴です。47％よりも口当たりが軽く、37％よりも濃厚な味わい。カルピスの生クリームをはじめてご使用の方におすすめの商品です。もちろんカルピス生クリーム特有のしっかりとしたミルク風味はそのままです。

高品質のバターで有名なカルピスがお届けする、限定生産品の生クリーム業務用ケース販売（1000ml×12本）。「カルピス(株)フレッシュクリーム」47％は、搾りたての生乳そのままのすっきりとしたコクと甘みが感じられ、高脂肪クリームでありながら光沢のあるまじりけのない「白さ」が特長的。この白色は、徹底管理する栄養バランスのいい飼料によるもので、経時変化が少ないのも特徴です。47％の高脂肪分タイプですが、くどさは感じられず非常に上品な仕上がり。製菓材料としてはもちろん、洋食の仕込みの素材として高く評価されています。

ユンゴ社は2019年創業のフランスの企業で、代替の難しい卵に着目し研究開発を重ねて、植物性原料のみで代替卵の製造販売を実現しました。ブラン・パウダーはポテトプロテインや植物性ファイバーから作られており、通常の卵白の様に泡立てることが可能で、製菓製パンの仕込みに利用できる画期的な新素材です。使い方は本品100ｇと水800ｍｌをハンドミキサーで均一になるまでよく撹拌（最速）して下さい。ブラン・パウダー100ｇで卵白約30個分に相当します。出来上がったメレンゲは、卵で泡立てたメレンゲと同等のレシピ量でご使用いただけます。アレルギー・フリーやヴィーガンの食材として注目されている画期的な新素材です。

ユンゴ社は2019年創業のフランスの企業で、代替の難しい卵に着目し研究開発を重ねて、植物性原料のみで代替卵の製造販売を実現しました。ジョーヌ・パウダーはエンドウ豆プロテインや植物性ファイバーから作られており、通常の卵黄と同等の機能を持ち、製菓製パンの仕込みに利用できる画期的な新素材です。熱凝固性や乳化性を有し、お菓子作りからクリームやマヨネーズ等の料理まで幅広くご利用いただけます。ジョーヌ・パウダー100ｇで卵黄約45個分に相当します。基本的な使い方は、本品100ｇに、700mlの水と100ｇの植物油脂を加えて、ハンドブレンダーで均一になるようにしっかりと混ぜ合わせます。出来上がった物は、レシピの卵黄使用量と同量に置き換えて使用可能です。アレルギー・フリーやヴィーガンの食材として注目されている画期的な新素材です。

450gのバター30個入の業務用ケース。宮崎・鹿児島を中心に九州域内の牧場の乳牛から絞った生乳を原料に生産された業務用有塩バター。年間を通じて生産できる季節が限られている、希少価値の高いバターです。高品質な仕上がり。

450gのバター30個入の業務用ケース。九州南部は気候が温暖で雨量も多く、雄大な霧島山麓には国内有数の酪農地帯が広がっています。都城市に工場を持つ南日本酪農協同は、九州全域から採取された新鮮な牛乳を原料に、最新の設備と技術を駆使して多くの乳製品を生産している乳業メーカーです。「高千穂」ブランドのバターは安定した品質で評価の高い業務用バター（食塩不使用）です。製菓製パンから料理まで幅広くご利用いただける、人気の商品です。※食塩不使用

450gのバター30個入の業務用ケース。日高山脈と太平洋に挟まれた日高地方。澄んだ空気と心地よい潮風の中で育った乳牛の生乳から作られた、業務用無塩バターです。滑らかさと芳醇な香りが特徴です。

国内トップクラスの業務用低水分バター（水分13%以下）、「高千穂クラシックバター」の450g×30個入業務用ケース。ヨーロッパの伝統的な製法であるバッチ式メタルチャーン製法で製造し、製造工程に手間と職人的熟練を要する限定品です。パイやデニッシュ、焼菓子（サクサク食感を求めるクッキーなど）に最適。南日本酪農協同はバッチ式メタルチャーン製法にあえてこだわり、大量生産に不向きではあるが他メーカーが真似の出来ない風味豊かなバターを生産しています。

450gのバター30個入の業務用ケース。伝統的製法によって作られた最高級の発酵バター(無塩です)。九州の牧場で生産された醗酵乳を使用してあり、焼き菓子の仕込みにお使いいただくと、味わい深くさっぱりとした仕上がりになります。製菓だけでなく、パンにそのまま塗っても美味しくいただけますし、野菜や魚介類などのソテーにも相性のいいバターです。

450gのバター30個入の業務用ケース。高い評価を得ている業務用加塩バターの最高級品。水分の含有量が少なく、パイ生地作りに最適です。

450gのバター30個入の業務用ケース。高い評価を得ている業務用無塩バターの最高級品。雪のように白く上品な風味が特徴で、すっきりとした味わいです。お菓子の仕上がりに差が出ます。

450gのバター30個入の業務用ケース。特選バターをベースにした醗酵バター（食塩不使用）。醗酵乳を使用し丁寧に仕上げた新製品で、焼き菓子の仕込みや炒め物の料理に使うと、キレの良い爽やかな仕上がりになります。