小麦粉・米粉・粉類

国産うるち米を100%使用した薄力タイプの米粉。国産米を独自の製粉技術で小麦粉と同じ位の細かさに仕上げました。汎用性の高い製品で、パン、洋菓子、料理の仕込みまでカバーしています。粒子が細かいので小麦との相性も良く、しっとりとした仕上がりに。お料理からお米の風味あるお菓子作りまで幅広くご利用頂けます。

SOSA社が得意とするパウダー加工技術を駆使した、濃縮したトマトペーストをスプレードライ加工でパウダー状にした業務用製品。粒子が非常に細かく、濃縮されたトマトの風味と鮮やかなオレンジ色が特徴。シーズニングとして料理に振り掛けたり、焼き菓子・パン・パスタなどの生地に混ぜ込んで色付けや風味付けにお使い下さい。風味付けとして使用する場合は、配合にもよりますが、粉類に対して4％程度が目安となります。特にフォカッチャやケークサレなど塩味を効かせた生地に最適です。生地に混ぜ込む際は、予め水分で溶いてから使用するとダマになりにくくお使い頂けます。

ビーツ（テーブルビート）をスプレードライ加工でパウダー状にした商品。粒子が非常に細かく、濃厚な赤紫色が特徴。シーズニングとして料理に振り掛けたり、焼き菓子・パン・パスタなどの生地に混ぜ込んで色付けとしてお使い下さい。生地に混ぜ込む場合は、粉類に対して3～5％程度を目安にして、予め水分で溶いてから使用するとダマになりにくくお使い頂けます。

フランス産小麦を100％使用した焼き菓子向けの業務用薄力粉。ヨーロッパの伝統的な焼き菓子が持つ「口の中でホロホロと崩れる食感」や「口の中に広がる小麦の風味」を長年培った製粉技術を駆使して再現。また日本人の嗜好に合わせ、他の材料や素材を活かすことができる繊細さも兼ね備えた、高い汎用性を持つ小麦粉です。サブレ、パイなどサクサク感を出したい時や、しっかりと小麦の風味を出したい時に最適です。

【有機JAS認定】
フランスのビオロジック（オーガニック）製粉会社「デコローニュ社」の有機小麦粉（タイプ65）。フランス産小麦粉ならではの風味と、有機JAS認定という特徴を持ち合わせています。バゲットやリュスティックなどハード系のパンに向いておりますが、ブリオッシュなど軽いパンや焼き菓子にもご使用頂けます。

業務用に開発された国内製造のホットケーキミックス粉(業務用加工食品)。甘みはやや控えめで、風味が良くボリューム感のあるホットケーキに仕上がります。安定した製造ができるので、カフェやレストランのメニューに最適です。基本配合は本製品「100」に対して水「60」、卵「20」となります。

北海道の豊かな大地で育った道内小麦100％の薄力粉。札幌の木田製粉は、ISO9001-2000取得の工場で、日々小麦粉の製造、研究に余念のない会社です。「北海道産小麦で美味しいケーキを作りたい。」という声に応えるため開発された、軽さと口溶けのよい粉です。北米産小麦と比較しても癖が無いので仕込がしやすく、水とのなじみが良く作業性に優れています。当社で取り扱って以来、多くのお客様から愛用いただいている人気商品です。10kg×2袋の業務用ケース商品。

国内産うるち米を独自の製粉技術で製菓向けに細かく仕上げた米粉（薄力粉タイプ）。シフォンケーキやスポンジなど、お米の風味あるお菓子作りに最適です。

業務用に開発された「たい焼き」用のミックス粉。餡にあうパリッとした食感が特徴で、光沢がある美しいたい焼きに仕上がります。業務用25kg入り。

国内産小麦を100％使用した業務用薄力粉。食感・口溶け・ボリュームなど、従来の国内産小麦粉のデメリットを改善した薄力粉なので、外国産小麦を使用した薄力粉と比べてもほとんど遜色なく使用する事が可能です。焼き菓子やカステラに最適。

福岡県南部の筑後地方産小麦100％の薄力粉です。天然石を使用したオーストリア産の石臼を製造ラインの一部に使用し、熟練の職人の手によって手間ひまかけて挽いているこだわりの薄力粉です。小ロットで製造されているので、小麦の風味が大変生きているのが特徴です。スポンジやカステラ・クッキー等の焼き菓子に、天ぷら等料理にも幅広くご利用頂けます。

福岡県南部の筑後地方産小麦100％の薄力粉です。天然石を使用したオーストリア産の石臼を製造ラインの一部に使用し、熟練の職人の手によって手間ひまかけて挽いているこだわりの薄力粉です。小ロットで製造されているので、小麦の風味が大変生きているのが特徴です。スポンジやカステラ・クッキー等の焼き菓子に、天ぷら等料理にも幅広くご利用頂けます。

フランス・ボース地方の厳選された小麦のみを使用したフランスパンなどハード系パン用粉です。従来の小麦では得られなかった深い味わい・香り・そして食欲をそそる黄味を出す事ができます。従来のフランスパン粉とは一味違った仕上がりをご堪能下さい。

伝統的なフランスパンの味と香りを追及したフランスパン用粉です。十分な発酵により、豊かな風味と味わいを持つフランスパン作りが可能です。

代表的な製菓用薄力粉です。軽くて口どけの良いスポンジケーキやクッキー、和菓子作りに最適です。

色と風味のバランスに優れた代表的なパン用粉です。食パン・菓子パンをなど幅広い用途に適しています。

大正時代に製品化されていた、ロングセラーの業務用強力粉です。灰分を抑えることにより釜伸びが改善され、口溶けが良くソフトな食感を実現。色沢に優れた内相、風味、加工安定性、それぞれの要素ともトップレベルにあり、まさにプロのためのパン用粉です。

【有機JAS認定】
アメリカ産の有機栽培オート麦をローラーで押し潰した製品で、O.T.C.O認定を受けています。パンやクッキー、マフィン生地の混ぜ込み・トッピングに。シリアルにもお勧め
 

アーモンドプードルと粉糖（タンプルタンも可）を加えるだけで、本格的なマカロンが手軽にお作りいただけるパウダー状の製菓材料（業務用）。こだわりのアーモンドやお好みの素材でオリジナリティあふれるマカロンを作ることができます。水の一部をフルーツピューレや濃縮果汁・エキスに置き換えたり、抹茶やココア、フルーツパウダーなどの粉末を添加するなど、応用も可能です。（別材料を添加する場合は、水分量の調整等が必要です）
 

カナダ産NO.1グレードの小麦を100％使用した強力粉（25kg）。高い吸水性が特長で、ソフトでボリュームのある非常に歩留まりのよい製品を作ることができます。通常、吸水がよい場合は生地の扱いが悪くなりがちですが、作業性もよく機械耐性もありますので、用途に幅が出ます。おすすめの使用例は、ふんわりソフトな山食。