砂糖・シロップ・蜂蜜
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カナダケベック州産メープルシュガー(業務用)重量(g):2200販売価格:¥10,800在庫:在庫品100%天然純正のカナダケベック州産。産地をボースアパラッシュ地方に限定した、穏やかな甘みと独特のコク、自然の香りが特徴の高級メープルシュガーです。約70リットルの樹液を1リットル強に煮詰めたメープルシロップを、細かな粒状に仕上げました。アンバーとダークの2種類のシロップをブレンドし、しっかりとした風味を実現。サラサラとした顆粒タイプで、粒子は小さく粉末に近い状態ですので生地の練り込みに最適。製菓、製パンなどに幅広くお使いいただけます。一流パティシエ達もピュアで高品質と認める一級品。健康に必要なミネラル成分が豊富。袋は使いやすいワンタッチジッパー付スタンドタイプです。
※名称は「顆粒」ですが、ほぼ粉末に近い状態の製品となっております。 -
コーンスターチ配合の業務用粉糖(パウダーシュガー)重量(g):14000販売価格:¥11,610在庫:在庫品スタンダードなコーンスターチ配合の粉糖。コーンスターチは3%配合されています。業務用4kg×5袋。単品でもご購入頂けます。
>>> 粉糖4kg -
口の中でパチパチはじけるキャンディー(業務用)重量(g):1000販売価格:¥11,880在庫:残りわずか水分を吸収するとパチパチとはじける性質をもつ粒キャンディー。食べた瞬間に口の中の水分と反応して、パチパチとした感覚が楽しめるユニークな材料です。水分に反応するため、チョコレートなど水分を含まない油脂類と組み合わせるか、すぐ食べることを前提としたトッピングやデセールでご利用ください。他の食材と上手く組み合わせることにより、サプライズ的演出を可能にします。※湿気を吸いやすいため、保管場所には十分ご注意ください。※規格変更により容量が変わりました。
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ビート糖(パウダータイプ)の業務用大袋重量(g):14000販売価格:¥12,960在庫:残りわずか※注文内容によっては製造元からの直送手配となります。
北海道産のビート(てん菜)のみを原料に作られたビート糖(パウダータイプ)の業務用大袋20kg。サトウキビで作られた含蜜糖に比べてクセが少なく、まろやかでスッキリとした甘みが感じられます。製菓・製パン・料理など幅広い用途にご使用下さい。※稀に糖液を炊き上げた際に生じる焦げ部分が混入している場合がありますが、品質には問題ございません。少量タイプもございます。
>>> 北海道産ビート糖(粉末タイプ)600g -
作業性に優れたフランス製業務用フォンダン重量(g):8000販売価格:¥12,960在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい光沢の良いフランス製のプロユーザー向けの業務用フォンダン。加水せずにそのまま撹拌してご使用いただける、作業性に優れた業務用製品。べたつきにくく、綺麗な輝きが持続します。エクレアやプチフール、ミルフィーユ、デニッシュなどの砂糖がけにお使いいただけます。
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高純度含水トレハロース(業務用)重量(g):14000販売価格:¥14,472在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※2024年に社名変更により「林原」から「ナガセヴィータ」に変わる予定です。
でん粉から作られた高純度含水トレハロースです(トレハオース)。業務用の20キロ大袋入タイプ。(食品の製造過程で使用した場合や食品を加工する目的で使用した場合は、添加物に該当します。原材料表示には食品添加物の記載が必要となります。)2kgタイプもございます。
>>> 林原/トレハロース2kg -
生クリームを使用したフランス製の業務用カラメルクリーム(業務用)重量(g):3300販売価格:¥20,340在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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業務用和三盆糖重量(g):5500販売価格:¥20,520在庫:入荷日確認中です
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フランス産ロワール地方の多種はちみつ(業務用)重量(g):5500販売価格:¥27,432在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいラ・メゾン・デ・アべイユ社の製品で、フランスのロワール・シェール地方の木苺や菩提樹、ヒースといった様々な花の蜜を原料にして作られた蜂蜜(結晶タイプ)。粘性は固めで、味・香りともに濃い蜂蜜です。濃厚でくせが強く焼き菓子にむいてます。採取時期により色合いが異なりますが、花の咲く時期や種類の違いに由来するものですのでご了承ください。