砂糖・シロップ・蜂蜜
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ラベンダーの花のハチミツ(業務用)重量(g):1350販売価格:¥6,264在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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繊細な香りのレモンのハチミツ(業務用)重量(g):1350販売価格:¥6,264在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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ちょっと珍しいひまわりのハチミツ(業務用)重量(g):1350販売価格:¥6,372
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ローズマリーのハチミツ(業務用)重量(g):1350販売価格:¥6,588
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アメ細工専用砂糖重量(g):5100販売価格:¥7,290在庫:残りわずかアメ細工専用の砂糖で、180度でも焦げません。約170度ぐらいで綺麗に融解し、160度に温度を下げることにより粘性が増すので飴細工の仕込がしやすくなります。通常の砂糖と比較して、加熱後の温度が下がりにくい傾向が有ります。
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シャテニエ(栗)のハチミツ(業務用)重量(g):1350販売価格:¥7,560在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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天然由来の低糖質甘味料重量(g):2200販売価格:¥7,776在庫:在庫品製菓・製パンに適した新しい天然由来の低糖質甘味料。従来の低糖質甘味料の問題点となっていた、エリスリトールの再結晶による食感・状態の劣化や、ひんやりした甘味を改善しました。使用されている羅漢果抽出物は、独自製法により不純物を極限まで除去している為、羅漢果独特の苦み・雑味で味を損なうことなくご使用頂けます。色調は白色で、砂糖に近い甘味に調整されているので、砂糖の代替品として使いやすい商品です。タイプは2種類有り、こちらの「羅漢果ピュアMild」は、マイルドな甘さに調整したタイプで、カラメルの仕込みも可能です。エリスリトールを除く糖質(100gあたり)は0.91g。※吸湿性がありますので、開封後はしっかり密封した上で保管して下さい。※砂糖に比べて溶けにくい場合がありますが、しっかりと攪拌することで溶解します。※原料由来の黒点や淡黄色の粒が混在する場合がありますが、品質には問題ありません。
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業務用ケース販売の水飴重量(g):14000販売価格:¥7,776在庫:入荷日確認中ですでんぷんに麦芽の酵素を加えて作った水あめ(水分20%)。国産品です。業務用ケース1.2kg×12。単品でもご購入頂けます。
>>> 水あめ1.2kg -
フランス産の業務用パールシュガー(ワッフルシュガー)重量(g):5500販売価格:¥8,640在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※2022年11月、生産工場の変更により生産国がベルギーに変更予定です。
クリスタルコ社が生産する業務用パールシュガーで、「ワッフルシュガー」とも呼ばれています。ベルギーワッフルには欠かすことの出来ない素材で、融点が高く、焼き上げても溶けきらないのが最大の特長です。生地の表面では若干とろけ、カラメル状となり深みある甘さを生みだします。さらに溶けきらないことでカリッとした歯ごたえが残り、味だけでなく、軽快な食感も楽しむことができます。ワッフルに限らず、パンやクッキーなど様々な製菓・製パンにご使用下さい。特にイースト菌を使ったパン類は加糖率が限られてしまいますが、パールシュガーは30%程度の混合も可能です。直径は約5mm程度となります。 -
粒子の細かい業務用グラニュー糖重量(g):14000販売価格:¥8,748在庫:在庫品製菓用の粒子の細かい業務用グラニュー糖です。普通のグラニュー糖の4分の1程度の粒子です。20kg入りの徳用タイプ。
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てんさいから作った砂糖重量(g):14000販売価格:¥8,856在庫:在庫品※栄養成分表記が変更になりました。
北海道産のビート(てんさい)を精製して作った業務用グラニュー糖。スズラン印の商品です。北海道産のてん菜を原料に北海道工場で生産しています。無漂泊の天然甘味料です。業務用1kg×20。単品でもご購入頂けます。
>>> ビートグラニュー糖1kgビートグラニュー糖の粉糖もございます。
>>> 粉糖(ビートグラニュー糖使用)2kg -
ミネラル豊富な赤糖重量(g):14000販売価格:¥8,856在庫:残りわずか赤糖は、サトウキビ原料糖に糖蜜を加えた糖液を煮詰め攪拌させながら、自然結晶を作り出す昔ながらの製造方法で作られています。沖縄黒糖より苦味がすくなく、まろやかな味わいと独特の甘味・コクが特徴です。白砂糖と比較すると、カルシウムやカリウムなどのミネラル分を多く含んでいます。業務用ケース1kg×10袋×2ケース。単品でもご購入頂けます。
>>> 赤糖1kg -
フレンチデザインの印刷紙で個包装にした業務用の甜菜角砂糖(白)重量(g):6500販売価格:¥8,964在庫:取り寄せ品(約4営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい約2.5gの甜菜角砂糖(白)を2個ずつ個包装にした製品。生産工場をフランスからオランダへ変更となり、個包装のパッケージがリニューアルしました。砂糖大根が原料の角砂糖は非常に珍しく、包装状態のまま提供することができるので、扱いやすく衛生的。※規格変更により包装デザインと個数が変わりました。
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美しい光沢のフランス製フォンダン(業務用)重量(g):5500販売価格:¥9,396在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいフランス製の光沢の良い保存性に優れた仕上げ用最高級フォンダン。10%程度のシロップ(ボーメ30°)を加えて、30~35度ぐらいに加熱してご使用下さい。美しいし光沢が、御菓子の仕上がりに差をつけます。
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オリゴ糖配合重量(g):14000販売価格:¥9,558在庫:残りわずかコーンスターチの代わりにオリゴ糖を配合して、湿気による凝固を抑えた粉糖です。業務用ケース3kg×5袋。
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焼成も可能なビター風味のキャラメルペースト(業務用)重量(g):6600販売価格:¥10,044在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※1kgx6入れに変更になりました。
業務用に開発された、濃厚なコクとビター風味が特徴のキャラメルペーストです。バター配合のコンパウンドマーガリンと卵黄をベースに、甘さを抑えて濃厚なコクに仕上げています。キャラメル特有の苦味を活かした製品で、風味・甘さ・コクのバランスの取れた業務用ペーストです。耐熱性も有るので、トッピング後の焼成(直火180度 20分)が可能です(包餡可)。パイやタルト、デニッシュ等の生地のトッピングや、スライスしたパンのサンド用クリームとしてご使用いただけます。生クリームやカスタードにブレンドしていただければ、オリジナルのキャラメル風味のクリームを仕込むことができます。 -
フランス産転化糖(業務用製品)重量(g):8000販売価格:¥10,152在庫:取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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国産ブラウンシュガーの業務用大袋重量(g):14000販売価格:¥10,746在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいサトウキビの素朴な風味と旨みを活かす為、原料糖の精糖度を抑え、糖蜜などを一切加えずに大釜で炊き上げた国内製造のブラウンシュガー業務用大袋20kg。えぐみが抑えられており、さっぱりとした甘みとメープルのような豊かな風味が特徴的。製菓・製パンはもちろんですが、煮物など料理にもお勧めです。※稀に糖液を炊き上げた際に生じる焦げ部分が混入している場合がありますが、品質には問題ございません。少量タイプもございます。
>>> ブラウンシュガー500g -
アカシアのハチミツ(業務用)重量(g):1350販売価格:¥10,800在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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カナダケベック州産メープルシュガー(業務用)重量(g):2200販売価格:¥10,800在庫:在庫品100%天然純正のカナダケベック州産。産地をボースアパラッシュ地方に限定した、穏やかな甘みと独特のコク、自然の香りが特徴の高級メープルシュガーです。約70リットルの樹液を1リットル強に煮詰めたメープルシロップを、細かな粒状に仕上げました。アンバーとダークの2種類のシロップをブレンドし、しっかりとした風味を実現。サラサラとした顆粒タイプで、粒子は小さく粉末に近い状態ですので生地の練り込みに最適。製菓、製パンなどに幅広くお使いいただけます。一流パティシエ達もピュアで高品質と認める一級品。健康に必要なミネラル成分が豊富。袋は使いやすいワンタッチジッパー付スタンドタイプです。
※名称は「顆粒」ですが、ほぼ粉末に近い状態の製品となっております。