チョコレート・ココア
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穏やかなカカオの風味重量(g):1600販売価格:¥8,046在庫:残りわずかベルギー製で、溶かしやすいコイン状のもの。お子様から大人までどなたでも美味しくいただける、穏やかなカカオの風味のスイートチョコレート。カカオ分56%で、マイルドな甘さのベーシックなクーベルチュールです。
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穏やかなカカオの苦味重量(g):1600販売価格:¥8,370在庫:入荷日確認中ですお買い得なアウトレット品がございます。
>>> 【アウトレット価格30%OFF】カレボー / ダークスイート3-815(1.5kg)
ベルギーのトップブランド「カレボー」のクーベルチュールで、カカオ分60%の苦みのあるダークスイートチョコレート。穏やかなカカオの苦味は様々なお菓子の仕込みに利用しやすく、溶かしやすい錠剤タイプです。 -
バランスの取れたクリーミーな仕上がり重量(g):2600販売価格:¥15,552在庫:入荷日確認中ですベルギー製の業務用クーベルチュールで、錠剤タイプのホワイトチョコレート。カカオ分は29.5%で流動性が良く、バランスの取れたクリーミーな仕上がり。
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コクの有る甘さとすっきりとした後味のベルギー製ミルクチョコ重量(g):1600販売価格:¥8,424在庫:入荷日確認中ですベルギー製で、削る手間を省いた作業性の良い錠剤タイプのミルクチョコレート。カカオ分は35%で、コクの有る甘さとすっきりとした後味。キャラメルの風味が持続し、ほのかなバニラの香りを感じます。日本人になじみやすいミルク風味に仕上がっています。
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デコレーション用の細巻チョコ重量(g):300販売価格:¥2,484在庫:残りわずか
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ライトブラウンの使いやすいバンホーテン業務用ココアパウダー重量(g):5800販売価格:¥15,120在庫:残りわずか「バンホーテン」といえば、日本で最も親しまれているココアのブランドの一つです。ココアパウダー(カカオパウダー)は、一般的にはローストして粉砕した流動状のカカオ豆をプレス加工し、カカオバターを抽出して「ココアプレスケーキ」と呼ばれる物を作ります。このココアプレスケーキを粉砕してココアパウダーを製品化していきます。ここで重要なのがカカオ豆の品質と、色調・風味の調整作業です。酸性の強いカカオ豆をアルカリ処理することにより風味と色調を格段に向上させることに成功したバンホーテン社は、現在でも「ダッチプロセス」と呼ばれるこの革新的製法を行い高品質のカカオパウダーを生産しています。このアルカリ処理はココアパウダーを液体に加えた時にダマになったり沈降することを抑える効果が有るとされています。色調はライトブラウンで、使いやすいスタンダードなココア(脂肪分22~24%)。ドリンクの仕込みはもちろんのこと、製菓製パンの原料としてご利用いただけます。プロユーザー向けに流通している、業務用規格の5kg入り純ココアです(品番4107.4 MAVIS)。
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重厚なカカオの風味とパンチのある苦味重量(g):1165販売価格:¥4,860在庫:在庫品※輸入元都合により、近々外装デザインが一時アルミパック(無塗装)に変わる予定です。
ベルギー製チョコレートのトップブランド「ベルコラーデ」が提案する、オリジン・コレクション・シリーズ。産地によって異なる、カカオの品種や育った土壌や気候、提携農園の管理体制等、主要な条件を厳密に管理して個性的なクーベルチュールに仕上げた単一産地シリーズです。シリーズの中で最もカカオ分が多く、カカオバター分の配合比率も40%を超える流動性に優れたクーベルチュール。洗練されたアロマが特徴のエクアドル産のナショナール種カカオマスを使用。カカオ分は71%で、重厚なカカオの風味とパンチのある苦味が調和し、フローラルな香りが余韻として感じられる洗練された仕上がりになっています。刻む手間の要らないコイン状ですから、作業時間の短縮にも貢献します。
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大東カカオ スペリオールシリーズの70%クーベルチュール重量(g):1075販売価格:¥3,132在庫:在庫品「T&C」ブランドで業務用チョコレート製品を販売している大東カカオ社の、トップグレード「スペリオール・シリーズ」のハイカカオのクーベルチュールです。高品質なフレーバービーンズを配合することで、産地ごとに個性の有るカカオ豆の風味をダイレクトに味わえるハイグレードな製菓用チョコレートです。エクアドル産のカカオ豆を主体に、香料を一切使用せずに作られたカカオ分70%のクーベルチュール。力強くピュアなアロマが特徴。国産のチョコレートメーカーなので日本人の嗜好に合った上品な仕上がりになっています。ガナッシュやムース、トリュフ、生チョコ等、様々な用途にご利用いただけます。
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しっかりとしたカカオの風味とスパイシーなバニラ香り重量(g):1165販売価格:¥2,754在庫:在庫品産地ごとに風味の異なる良質なフレーバービーンズを配合した、ハイグレード・クーベルチュールを展開する大東カカオの「スペリオール」シリーズ。スペリオール フォンセは、中南米産フレーバービーンズの風味とスパイシーなバニラの香りを組み合わせたスイートタイプのクーベルチュール。カカオ分は55%で汎用性が高く、コストパフォーマンスに優れています。高品質のカカオ豆を使用していることから、製菓用としてはもちろんのこと、そのままお召し上がりいただいてもご満足いただけるスイートチョコレートです。カカオとバニラの調和をお楽しみ下さい。
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ほど良い甘さの濃厚なミルク風味重量(g):1165販売価格:¥2,862在庫:残りわずか大東カカオ「スペリオール」シリーズの製菓用チョコレートで、中南米産のフレーバービーンズに北欧産の乳をふんだんに使用したミルクタイプのクーベルチュール。ほど良い甘さの濃厚なミルク風味に仕上がっており、しっかりとしたカカオの風味は、ガナッシュやムースなどの様々なお菓子作りにご利用いただけます。日本市場を研究して開発したミルクの風味と、使いやすいコイン状の形体は、多くのユーザーから高い評価を得ています。2016年にモンドセレクション最高金賞受賞。
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飾り付けに人気の業務用巻チョコ重量(g):300販売価格:¥918在庫:終売いたしました
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デコレーションに人気の業務用巻チョコ重量(g):300販売価格:¥1,512在庫:在庫品
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脱臭・脱色加工された製菓用カカオバター重量(g):1350販売価格:¥4,968在庫:在庫品大東カカオの国内工場で生産されている、脱臭・脱色加工された高品質の製菓用カカオバター(Dココアバター)。カカオの実から作られる植物油脂で、人肌程度の温度で融解する性質があります。プレス機で圧搾した良質なココアバターに脱臭処理を施し、カカオ豆由来の香りを除去しています。チョコレートの流動性を高めるために、このカカオバターを追油して使います。無臭ですので、ブレンドしたときにベースとなる製菓用チョコレートの風味を損なう心配が有りません。※商品到着時に割れている場合がありますが、品質には問題ございません。
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泣きにくい仕上げ用ココアパウダー重量(g):1165販売価格:¥3,186在庫:在庫品
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チョコバナナにも利用されている、簡単に使えるコーティング用チョコ重量(g):5800販売価格:¥9,396在庫:在庫品
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ミルク風味の業務用の洋生用チョコレート(コーティング専用)重量(g):5800販売価格:¥10,800在庫:残りわずか
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レモン風味のコーティング用重量(g):5800販売価格:¥9,288在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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コーヒー豆の形の業務用チョコレート。デザートの飾りにもお勧め。重量(g):1075販売価格:¥3,672在庫:在庫品コーヒー豆の形をした飾り用の業務用チョコレート。ほぼ実物のコーヒー豆と同じくらいのサイズで、表面は綺麗な光沢仕上げになっています。昭和の時代から生産されており、ロングセラー商品です。主にトッピングに利用されていますが、そのまま食べても美味しいコーヒー風味のチョコレートです。※商品名と包装が変更になりました。
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存在感の有る赤い色味のクリスマス限定プレートチョコ重量(g):1500販売価格:¥5,562※2023年4月に販売終了が決定しました。
たにぐち「ファンシーボンボン」シリーズの、クリスマス用の冬季限定デザインチョコ。存在感の有る赤いプレートチョコに、フランス語で「ジョワイユー・ノエル」の文字がプリントされています。金文字が映える、明るいデザインです。ホールケーキや皿盛りデザートのデコレーションにお勧め。 -
国産の焼成用棒状チョコレート重量(g):14000販売価格:¥27,216在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※5ケース以上からのお取り寄せ商品です。
生地に包み込んで焼成可能な、焼き込み用の業務用チョコレート。デニッシュ生地との相性を考えたチョコレート規格の製品です。幅広の形状になっているのでボリュームが出せるほか、口溶けが良くカカオの風味をしっかりとご堪能いただけます。お取り寄せ品となります。5ケース以上からの御手配となりますのでご了承ください。