ナッツ・芋・栗・カボチャ
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キメが細かく栗の風味が濃厚なフランス製マロンペースト重量(g):1200販売価格:¥3,024在庫:在庫品
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5kg入りの業務用マロンペースト重量(g):5500販売価格:¥13,824在庫:入荷に1~5営業日程掛かります
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マロンの加工品といえばサバトン社重量(g):350販売価格:¥1,080在庫:残りわずか
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素材にこだわったイタリア製マロンペースト重量(g):1200販売価格:¥3,996在庫:残りわずか
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鳴門金時芋のダイスカット加工品(業務用)重量(g):1165販売価格:¥1,404在庫:在庫品冷凍なると金時ペーストの姉妹品で、約10mm程度のダイス状にカットしたものです。なると金時をダイスカットした後に、蒸して甘露煮にし急速冷凍しました。パン生地などに練り込んで加熱調理することを前提にしているので、通常よりも糖度を抑え固めに仕上げてあります。焼き菓子やパンの生地の練りこみ、トッピングにご利用いただけます。製品の特性上、製造時期によっては多少色や硬さ・甘さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。※解凍後は加熱してからご使用ください。
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アフリカ産のマカデミアナッツ重量(g):1075販売価格:¥5,400在庫:在庫品南アフリカのマラウィ産マカデミアナッツのホールの上級品。クッキーやチョコレートの仕込みに。輸入時期によって多少サイズや色のばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
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南アフリカ産マカデミア重量(g):550販売価格:¥2,916在庫:在庫品南アフリカのマラウィ産マカデミアナッツのホールの上級品。500g入りタイプ。
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アメリカ産ペカンナッツ重量(g):550販売価格:¥2,592在庫:残りわずかアメリカ特産のペカンナッツ(ピーカンナッツ)のハーフ。チョコレートとの相性も抜群です。輸入時期によって、作柄や品種の違いにより多少サイズや色のばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
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キメの細かさにこだわった、無糖タイプの冷凍パンプキンペースト重量(g):600販売価格:¥810在庫:在庫品厳選されたかぼちゃを特殊技術により非常にキメの細かな冷凍ペーストに加工したものです(無糖タイプ)。冷凍状態の原料をそのままペースト化しているので、摩擦熱による風味や色の劣化が少なく、素材の良さを最大限に引き出した仕上がりです。粒子が非常に細かいため、食感がなめらかで固形分と水分との分離が少ないのも特徴です。カボチャプリンなどの製菓用としてはもちろんのこと、生地の練り込みやスープ等様々なお料理の仕込みにご利用下さい。※解凍後は加熱してからご使用ください。
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業務用に開発された高級かぼちゃペースト(業務用)重量(g):2100販売価格:¥3,024在庫:在庫品ニュージーランド産のえびすかぼちゃに砂糖、卵黄、油脂、香辛料などを加えて味を調整した高級パンプキンペースト。糖度は50度で味と固さをほど良く調整してあり、このまますぐに製菓用フィリングとしてご使用いただけます。原料のかぼちゃは緑色の表皮の部分を丁寧に除去しているので青臭さが無く、白餡は配合していないのでかぼちゃ本来の綺麗な色味になっています。スパイスがかぼちゃの味を上手に引き立たせ、コクと深みのある風味がお菓子の仕上がりに差を生みます。生地への混ぜ込みや包餡など製菓・製パン全般にお使い下さい。タルトやパイのフィリングにもお勧めです。※規格変更により容量が2㎏になりました。
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中国産かぼちゃの種重量(g):1165販売価格:¥1,350在庫:在庫品
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アメリカ産サンフラワーシード(業務用)重量(g):1165販売価格:¥1,890在庫:好評発売中
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杏仁豆腐の風味付けに欠かせない定番食材重量(g):500販売価格:¥1,728在庫:入荷日確認中です「甜杏仁」と呼ばれる杏の種の核をパウダー状に粉砕し、甘味を加えた台湾製の業務用商品。杏仁豆腐の風味付けに使用します。独特の風味があり、杏仁豆腐の仕込には無くてはならない食材です。寒天やゼラチン等、ゲル化剤(凝固剤)の特性を活かして仕込みをすれば、オリジナルの食感の杏仁豆腐を作ることが可能です。※本製品のみでは凝固しませんので、寒天など凝固剤が必要です。
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きめの細かいアメリカ産アーモンドプードル重量(g):1165販売価格:¥2,322在庫:在庫品非常にキメの細かいアメリカ産アーモンド100%の純プードルです。原料のアーモンドの品質にこだわり、風味が悪くなる原因となる出来の悪いアーモンドを除去してからパウダー状に加工しています。また、一度に大量に作りだめすることなく、少量生産することにより常にアーモンドの風味が良い状態で流通するように生産管理しています。特殊フィルム包装と不活性ガス充填により、品質保持性を高めたプロ向けの製品です。手間をかけて丁寧に挽いているので通常のプードルよりも格段にキメが細かく仕上がっています。また、アーモンド自体の油脂が必要以上に滲み出ないように工夫してパウダー加工しているので、安定した生地の仕込みが可能です。
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アメリカ産の業務用アーモンドパウダー重量(g):2100販売価格:¥3,996在庫:在庫品アーモンドプードルとは、殻を剥いたアーモンドの実を細かく粉砕して粉状に加工した製菓材料のことです。本品はアメリカ産のアーモンド100%の業務用皮無しプードルで、厳選されたアーモンドをパウダー状にした業務用製品です。 細かすぎず粗挽きでもない、スタンダードな粒子のアーモンドパウダーです。