フルーツ加工品
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フランスboiron社製の業務用フルーツピューレ(カシス)重量(g):1165販売価格:¥3,186在庫:在庫品※近々製造工程の一部変更になった商品に変わる予定です。
フランス最大手の冷凍フルーツ加工メーカー「レ ヴェルジェ ボワロン社」の製品。フランス産カシスの冷凍ピューレです。「カシス」は欧州では古くから珍重されてきたフルーツで、様々な商品に加工されてきました。カシス自体は日本ではまだ馴染みの薄い果物ですが、フランスでは御菓子やジャム、リキュールなどの原料として大変人気のあるフルーツです。 -
欧州産の苺が原料のノンアルコール濃縮果汁重量(g):1165販売価格:¥3,197在庫:取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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ディジョン産のカシスを使用したノンアルコール濃縮果汁重量(g):1165販売価格:¥3,197在庫:取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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欧州産フランボワーズが原料のノンアルコール濃縮果汁重量(g):1165販売価格:¥3,197在庫:取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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有機JAS認定品のトルコ産ドライイチジク(業務用)重量(g):1100販売価格:¥3,240在庫:在庫品【有機JAS認定】
有機JAS認定品のトルコ産ドライイチジク。有機農法契約農家で収穫されたスミルナ種の白イチジクを皮ごと天日乾燥させて、自然のうま味をギュッと濃縮しました。現地で一つずつナイフで果肉をカットして、果実内部に異常がないか確認をしてあります。焼き菓子を始め、様々なお菓子作りにご使用下さい。無添加、無漂白、無着色。※時間の経過と共に、糖分の結晶化や変色がみられる場合がありますが、品質には問題ありません。 -
地中海気候で育ったフルーツミックス重量(g):550販売価格:¥3,240在庫:残りわずかイタリアのフルーツ加工メーカーの製品で、地中海気候で育まれた良質のフルーツを贅沢に使用した高級フルーツミックスです。柑橘系のピール、チェリーを丁寧に煮上げて糖度を高めてあり、上品な甘さでそれぞれの素材の風味を生かした仕上がりになっています(合成保存料は使用されておりません)。フルーツケーキやパネトーネ、シュトーレン等の伝統菓子の仕込みに最適な素材です。
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和歌山県産の梅のみを使用した業務用冷凍ピューレ重量(g):1165販売価格:¥3,240在庫:在庫品梅の産地で有名な紀州の「南高梅」の冷凍ピューレ。完熟した紀州産の梅だけを選別して鮮度を落とさず冷凍加工していますから、非常に良い梅の風味に仕上がっています。完熟した梅を丁寧に裏ごし、低温状態で液状に加工したものを急速冷凍しました。色は淡いオレンジ色で強い酸味と梅特有の甘い香りがしっかりとでています。他社製品に比べて梅の味が濃く、香り・酸味共に濃厚でとても高く評価をいただいています。近年、質の良い原料の南高梅が減少しており、冷凍ピューレの生産量も減っています。ゼリーやムース、ジャム、ソースなど洋菓子だけでなく様々な料理の仕込みにご利用いただけます。
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フランスecocert認定のオーガニックみかんパウダー重量(g):200販売価格:¥3,240在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい「 テールエグゾティック」はエルワン・ド・ケロス氏によって創設された、高品質、独創性、美食の創造性を求めて世界各国から集められた貴重なスパイス・シリーズです。本品は、みかん(マンダリン)をまるごと使用したecocert認定のオーガニックパウダー製品です。果汁だけだと薄味になりがちですが、本品は果皮も含めて丸ごと使用しているので風味の濃さが違います。マンダリンの甘い香りと優しい味わいがしっかりと感じられる高品質のフルーツパウダーです。デザートや料理に一振りすると、新鮮なマンダリンの香りが広がり一段と印象深い仕上がりになります。ガナッシュやクリームの風味付け、魚料理にお勧めです。
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フランスecocert認定のオーガニックオレンジパウダー重量(g):210販売価格:¥3,240※廃番のため取り扱い中止となりました。
オレンジをまるごと使用したecocert認定のオーガニックパウダー製品です。オレンジの爽やかな香りとさっぱりとした甘味を感じられる高品質のフルーツパウダーです。わざわざ洗浄した生の果皮をすりおろす手間が省け、いつでもオレンジの風味を素早くアレンジできます。デザートや料理に一振りすると、新鮮なオレンジの香りが広がり華やかな仕上がりになります。カクテルやデザート、鴨料理にお勧め。 -
フランスecocert認定のオーガニックライムパウダー重量(g):200販売価格:¥3,240在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいライムをまるごと使用したecocert認定のオーガニックパウダー製品です。ライム特有の爽やかな香りとさっぱりとした甘味を感じられる高品質のフルーツパウダーです。デザートや料理に一振りすると、新鮮なライムの香りが広がり華やかな仕上がりになります。カクテルやデザート、セビーチェ(魚介類のマリネ)にお勧め。
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青森県産りんごパウダー重量(g):300販売価格:¥3,240在庫:好評販売中※お取り寄せに5営業日ほどかかります。
青森県産のりんごを濃縮したものをパウダー状に加工した製品。りんごは「ふじ」と「つがる」の2種類をブレンド。リンゴ特有の酸味や蜜の甘みがしっかりと感じられる高品質パウダーです。パウダーの粒子が大変細かいので、ムラやダマになりにくく、作業性に優れます。着色料や香料は添加されていませんので、りんご本来の風味をお楽しみ下さい。業務用200gタイプ。少量タイプ(30g)もございます。
>>> KUKKU青森県産りんごパウダー30g※製造ロットよって色味や風味に多少のブレがある場合がございます。※受注生産品の為、お取寄せに3~5営業日程度かかる場合がございます。 -
フランスboiron社製の業務用ラズベリーピューレ重量(g):1165販売価格:¥3,348在庫:在庫品フランス製のラズベリー(木苺)の冷凍ピューレ(15%加糖)。業務用製品として、日本市場に多くの実績を持っている「レ・ヴェルジェ・ボワロン」社の製品です。欧州では「フランボワーズ」はお菓子の仕込には定番のフルーツで、苺以上にポピュラーな存在といえます。強い酸味と独特の風味は日本では大人向きの印象がありますが、欧州では子供から大人まで幅広く好まれる食材です。ラズベリーの種子を除去した業務用ピューレです。ボワロン社は欧州を拠点に収穫地から高品質のフルーツを選りすぐり、世界各国へ良質な冷凍フルーツ加工品を供給しています。
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アメリカ産ダークチェリー(業務用)重量(g):3800販売価格:¥3,348在庫:在庫品※2024年月1月、輸入が再開されましたが、国内在庫が無くなり次第取り扱い終了となります。
アメリカ産のダークチェリーをシロップ漬けに加工した業務用製品。業務用規格の大容量サイズで、ふっくらとした果肉の品質の高さが評価されています。種抜きでコストパフォーマンスに優れた商品です。固形量は1790g。※稀に種子が残っている場合がありますので、取り除いてご使用下さい。 -
中国産白桃のハーフカットシロップ漬け(業務用)重量(g):3300販売価格:¥3,348在庫:在庫品業務用に開発した中国産の白桃缶。白桃の名産地である中国河北省でも特に品質の良い産地を限定し収穫された白桃を使用。豊かな芳香を放つ大久保種の白桃をハーフカットにし、甘さ控えめのライトシロップに漬けたもの。収穫後に追熟を行うことにより、桃の風味と果肉の固さを調整しました。柔らかくそれでいて実崩れしにくいのが特徴。日本から苗を移植し、現地でしっかりと生産管理することにより安定した品質を実現しました。ハーフカット1個は約50gで、1缶あたり30~35個入です。
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国産品種「紅の夢」を使用したコンポート(業務用)重量(g):2500販売価格:¥3,456在庫:残りわずか※産地不作のため製造元在庫欠品中。次回入荷は2024年11月末以降となります。
果肉まで赤いリンゴ「紅の夢」を使用した業務用コンポート。原料はりんご、グラニュー糖、レモン果汁のみで作られていますが、果肉に含まれるアントシアニンにより、ほんのりと華やかなピンクに色付いています。フレッシュの紅の夢は甘みが少なく酸味が強い為、生食用にはあまり適していませんが、コンポートに加工することで、リンゴらしい爽やかな酸味と甘みのバランスの取れた味わいとなり、華やかな色彩だけではなく味も美味しいコンポートに仕上がっています。綺麗なピンク色を活かしたタルトや、アップルパイのフィリング、生地への混ぜ込みなど、幅広い用途にお使い頂けます。※多少の変色や傷のある部分も含めてコンポート加工されております。※果実のサイズは大きいものから小さいものまでランダムに入っております。※果実の大きさ・固さ・色味などにバラつきがあります。※稀に原料由来の種などが混入している場合がありますので、取り除いてからご使用下さい。 -
フランスCAP FRUITS社の業務用パッションフルーツピューレ重量(g):1165販売価格:¥3,456在庫:残りわずか爽やかな酸味が特徴的なパッションフルーツの冷凍ピューレ(無糖)。エクアドルまたはベトナム産の良質のパッションフルーツの実を選別し、果実本来の風味をそのままにピューレに加工しています。キャップフリュイ社はフレッシュ・フルーツの風味をそのまま損なわずにピューレに加工するために、加熱処理せずパッキングしています。そのため風味が濃く、フルーツ本来の色調や味が活かされていて高く評価されています。※無糖タイプに切り替わりました。
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フランスCAP FRUITS社製のトロピカル系ミックスピューレ重量(g):1165販売価格:¥3,456在庫:取り寄せ品ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいキャップフリュイ社オリジナルの、4種類の果実(バナナ、パッションフルーツ、マンゴ、ライム)をブレンドしたミックスピューレ(旧名:カクテルエキゾチックピューレ)。それぞれのフルーツの風味が調和したトロピカル系のピューレで、夏場のお菓子作りに最適。「カクテル・エキゾチック」という商品名だけあって、その鮮やかな黄色と4種類のフルーツが織り成す独特の風味が特徴です。※規格変更により原材料が変わりました。
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枝と種子を除去したチェリーの洋酒漬け重量(g):1800販売価格:¥3,465在庫:残りわずかフルーツブランデー、リキュールで有名なヴォルフベルジェール社のグリオットオードヴィ漬け。容器が変更になりラベルも一新されました。厳選されたモレロ種チェリーを独自のレシピにより数ヶ月漬け込んだ高級品。チェリーの香味、旨みを見事に引き出した逸品です。洋菓子のトッピングや、アイスクリームの仕込みにご利用いただけます。※稀に種子が残っている場合がありますので、取り除いてご使用下さい。アルザスグリオッティッシモ1Lは、ビン内部が陰圧になる等で蓋が開きにくくなる場合がございます。
その場合には、オレンジ色のパッキンの舌状部分を引っ張り、ビン内部を常圧に戻して開栓してください。