フルーツ加工品
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小粒で味が詰まったワイルドブルーベリー重量(g):550販売価格:¥3,672アメリカ産の小粒で味が詰まったワイルドブルーベリー(野生種)をドライ加工したもの。パンやマフィン、クッキーなどの練りこみに。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
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ベルガモット100%の冷凍フルーツピューレ(業務用)重量(g):1165販売価格:¥3,672在庫:残りわずか※輸入元欠品です。次回入荷予定は4月半ば頃です。
地中海のイタリアで盛んに栽培されてきた柑橘類の一種で、果皮に独特の芳香が有ります。このベルガモット・オレンジのアロマを紅茶の茶葉に添加したものが「アールグレイ」として親しまれてきました。ベルガモット本来の風味・酸味を生かすため、加糖せずに仕上げたベルガモット100%の業務用冷凍フルーツピューレ。非常に豊かな香りと爽やかな味わいが特徴的。少量の使用でもしっかりと風味が感じられる商品なので、お菓子のアクセントに最適です。 -
フランスboiron社製の業務用冷凍フルーツ(ミルティーユ)重量(g):1165販売価格:¥3,672在庫:在庫品欧州産のブルーベリーの業務用冷凍ホール。野生種のブルーベリーで、直径は7~10ミリぐらいのサイズになります。ジャム作りに人気のフルーツです。ボワロン社は冷凍フルーツピューレだけでなく、冷凍フルーツホールも高く評価されています。
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フランスCAP FRUITS社製の業務用フルーツピューレ(パイナップル)重量(g):1165販売価格:¥3,672在庫:残りわずかフランスのキャップフリュイ社の業務用冷凍ピューレ。自然のままのみずみずしさ、香り、風味がしっかりと感じられる高品質な冷凍パイナップルピューレ(無糖)。特に夏のデザートの仕込みに人気の商品です。※無糖タイプに切り替わりました。
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トロピカルフルーツをブレンドした業務用ピューレ重量(g):1165販売価格:¥3,618在庫:残りわずか
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フランスboiron社製の業務用フルーツピューレ重量(g):1165販売価格:¥3,564在庫:在庫品無糖タイプのパッションフルーツの業務用冷凍ピューレ。パッションフルーツはアメリカ大陸原産のトケイソウ科の植物の実で、多数の種子の周りを包んでいるゼリー状の果肉が原料です。パッションフルーツ特有の風味と爽やかな酸味は、夏だけでなく年間を通じて利用されている人気商品です。
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ラビフリュイ社の無糖冷凍フランボワーズピューレ(業務用)重量(g):1165販売価格:¥3,564在庫:在庫品フランスのラビフリュイ社が生産する業務用冷凍ピューレ。フランス・ポーランド・セルビア・チリで収穫された新鮮な木いちごを原料とした無糖タイプの冷凍フランボワーズピューレ。無糖タイプなので、フランボワーズ本来の味わいがしっかりと感じられます。ムースをはじめ、様々なお菓子にご利用下さい。
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河内晩柑ピールのダイスカット重量(g):1200販売価格:¥3,564在庫:在庫品国産の柑橘類で、和製グレープフルーツとも例えられる“河内晩柑”。昭和初期に熊本市河内町で偶然発見された品種で、その中でも熊本県・天草地方で生産される「あまくさ晩柑」は、爽やかな風味とその香りの高さで親しまれています。三月から初夏にかけてがシーズンとなります。この「あまくさ晩柑ピール」は、天草市にある工場で外皮を一つ一つ丁寧に加工。じっくりとシロップに漬け込んだ産地限定のこだわりの製品です。晩柑の爽やかな香りが強く、ほんのり残る苦味が素材を引き立たせます。オレンジ果皮の製品とは明らかに異なる、あまくさ晩柑特有のちょっとビターな風味をお楽しみ下さい。
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フランスboiron社の珍しいビターオレンジピューレ重量(g):1165販売価格:¥3,564在庫:残りわずかフランスのボワロン社の新製品で、苦味の強いスペイン産オレンジアメール(ビターオレンジ)と、甘味のあるオレンジをブレンド。さらに風味を強調するため、オレンジコンサントレを加えています。苦味と甘味、酸味の3つの風味がバランスよく合わさった、味・香りともアクセントのある仕上がりが特徴。従来のボワロン柑橘系ピューレより果肉を多く残すことでとろみをつけ、作業性をよくしています(無糖タイプ)。製菓材料だけでなく、料理やカクテルなど素材として幅広くご利用いただけます。
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フランスboiron社製の業務用フルーツピューレ重量(g):1165販売価格:¥3,510在庫:残りわずか※近々製造工程の一部変更になった商品に変わる予定です。
レ ヴェルジェ ボワロン社の、赤スグリの冷凍ピューレ(無糖タイプ)。フランス語で「グロゼイユ」と呼ばれているこのフルーツは、さわやかな酸味と鮮やかな赤色が特徴です。ちなみに英語ではレッド・カラントと呼ばれています。冷凍フルーツピューレの中でも特に色の鮮やかさが際立っており、仕上げ用のソースや上掛け用ジャム(ナパージュ)として利用されています。 -
枝と種子を除去したチェリーの洋酒漬け重量(g):1800販売価格:¥3,465在庫:残りわずかフルーツブランデー、リキュールで有名なヴォルフベルジェール社のグリオットオードヴィ漬け。容器が変更になりラベルも一新されました。厳選されたモレロ種チェリーを独自のレシピにより数ヶ月漬け込んだ高級品。チェリーの香味、旨みを見事に引き出した逸品です。洋菓子のトッピングや、アイスクリームの仕込みにご利用いただけます。※稀に種子が残っている場合がありますので、取り除いてご使用下さい。アルザスグリオッティッシモ1Lは、ビン内部が陰圧になる等で蓋が開きにくくなる場合がございます。
その場合には、オレンジ色のパッキンの舌状部分を引っ張り、ビン内部を常圧に戻して開栓してください。 -
国産品種「紅の夢」を使用したコンポート(業務用)重量(g):2500販売価格:¥3,456在庫:残りわずか※産地不作のため製造元在庫欠品中。次回入荷は2024年11月末以降となります。
果肉まで赤いリンゴ「紅の夢」を使用した業務用コンポート。原料はりんご、グラニュー糖、レモン果汁のみで作られていますが、果肉に含まれるアントシアニンにより、ほんのりと華やかなピンクに色付いています。フレッシュの紅の夢は甘みが少なく酸味が強い為、生食用にはあまり適していませんが、コンポートに加工することで、リンゴらしい爽やかな酸味と甘みのバランスの取れた味わいとなり、華やかな色彩だけではなく味も美味しいコンポートに仕上がっています。綺麗なピンク色を活かしたタルトや、アップルパイのフィリング、生地への混ぜ込みなど、幅広い用途にお使い頂けます。※多少の変色や傷のある部分も含めてコンポート加工されております。※果実のサイズは大きいものから小さいものまでランダムに入っております。※果実の大きさ・固さ・色味などにバラつきがあります。※稀に原料由来の種などが混入している場合がありますので、取り除いてからご使用下さい。 -
フランスCAP FRUITS社の業務用パッションフルーツピューレ重量(g):1165販売価格:¥3,456在庫:残りわずか爽やかな酸味が特徴的なパッションフルーツの冷凍ピューレ(無糖)。エクアドルまたはベトナム産の良質のパッションフルーツの実を選別し、果実本来の風味をそのままにピューレに加工しています。キャップフリュイ社はフレッシュ・フルーツの風味をそのまま損なわずにピューレに加工するために、加熱処理せずパッキングしています。そのため風味が濃く、フルーツ本来の色調や味が活かされていて高く評価されています。※無糖タイプに切り替わりました。
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フランスCAP FRUITS社製のトロピカル系ミックスピューレ重量(g):1165販売価格:¥3,456在庫:取り寄せ品ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいキャップフリュイ社オリジナルの、4種類の果実(バナナ、パッションフルーツ、マンゴ、ライム)をブレンドしたミックスピューレ(旧名:カクテルエキゾチックピューレ)。それぞれのフルーツの風味が調和したトロピカル系のピューレで、夏場のお菓子作りに最適。「カクテル・エキゾチック」という商品名だけあって、その鮮やかな黄色と4種類のフルーツが織り成す独特の風味が特徴です。※規格変更により原材料が変わりました。
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フランスboiron社製の業務用ラズベリーピューレ重量(g):1165販売価格:¥3,348在庫:在庫品フランス製のラズベリー(木苺)の冷凍ピューレ(15%加糖)。業務用製品として、日本市場に多くの実績を持っている「レ・ヴェルジェ・ボワロン」社の製品です。欧州では「フランボワーズ」はお菓子の仕込には定番のフルーツで、苺以上にポピュラーな存在といえます。強い酸味と独特の風味は日本では大人向きの印象がありますが、欧州では子供から大人まで幅広く好まれる食材です。ラズベリーの種子を除去した業務用ピューレです。ボワロン社は欧州を拠点に収穫地から高品質のフルーツを選りすぐり、世界各国へ良質な冷凍フルーツ加工品を供給しています。
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中国産白桃のハーフカットシロップ漬け(業務用)重量(g):3300販売価格:¥3,348在庫:在庫品業務用に開発した中国産の白桃缶。白桃の名産地である中国河北省でも特に品質の良い産地を限定し収穫された白桃を使用。豊かな芳香を放つ大久保種の白桃をハーフカットにし、甘さ控えめのライトシロップに漬けたもの。収穫後に追熟を行うことにより、桃の風味と果肉の固さを調整しました。柔らかくそれでいて実崩れしにくいのが特徴。日本から苗を移植し、現地でしっかりと生産管理することにより安定した品質を実現しました。ハーフカット1個は約50gで、1缶あたり30~35個入です。
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無着色のフィリピン産ドライマンゴー重量(g):1075アウトレット販売価格:¥3,326通常価格 ¥4,752在庫:好評発売中【アウトレット価格30%OFF】
(賞味期限:2024年05月20日)
フィリピン産のスライス状にカットしたドライマンゴーで、着色料や合成保存料を一切使用していない高級品です。カラバオ種は通称ペリカンマンゴーと呼ばれる人気種で、他の品種に比べてやや酸味がしっかりとした傾向があります。本品は新鮮なマンゴをフィリピン国内でドライ加工したものです。フレッシュなマンゴを連想させる爽やかな酸味とマイルドな甘さが特徴で、そのままでも美味しくいただけます。繊維質が豊富なフルーツなので、お腹の調子を整えるのにも好都合な食材です。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。通常在庫品はこちらからご購入いただけます。
>>> ドライマンゴー1kg -
有機JAS認定品のトルコ産ドライイチジク(業務用)重量(g):1100販売価格:¥3,240在庫:在庫品【有機JAS認定】
有機JAS認定品のトルコ産ドライイチジク。有機農法契約農家で収穫されたスミルナ種の白イチジクを皮ごと天日乾燥させて、自然のうま味をギュッと濃縮しました。現地で一つずつナイフで果肉をカットして、果実内部に異常がないか確認をしてあります。焼き菓子を始め、様々なお菓子作りにご使用下さい。無添加、無漂白、無着色。※時間の経過と共に、糖分の結晶化や変色がみられる場合がありますが、品質には問題ありません。 -
地中海気候で育ったフルーツミックス重量(g):550販売価格:¥3,240在庫:残りわずかイタリアのフルーツ加工メーカーの製品で、地中海気候で育まれた良質のフルーツを贅沢に使用した高級フルーツミックスです。柑橘系のピール、チェリーを丁寧に煮上げて糖度を高めてあり、上品な甘さでそれぞれの素材の風味を生かした仕上がりになっています(合成保存料は使用されておりません)。フルーツケーキやパネトーネ、シュトーレン等の伝統菓子の仕込みに最適な素材です。