フルーツ加工品

南米チリ産のミュール（ブラックベリー）の冷凍ホール（業務用製品）。果実の直径は約１センチぐらいの小さいサイズのブラックベリーです。生菓子のトッピングに最適。

フランボワーズを贅沢に圧搾・濃縮した業務用果汁シロップ。フランボワーズの濃厚な風味と色調が特徴で、風味の強化や色付けに最適です。ムースやクリームはもちろん、焼き菓子にもお使い頂けます。

フレーズ・デ・ボア（野イチゴ）の自然の酸味と甘味をバランス良く仕上げた濃縮果汁シロップ。フレーズ・デ・ボアの濃厚な風味と色調が特徴で、風味の強化や色付けに最適です。ムースやクリームはもちろん、焼き菓子にもお使い頂けます。

国産の白桃を濃縮したものをパウダー状に加工した製品。白桃特有の甘みと香りがしっかりと感じられる高品質なパウダーです。パウダーの粒子が大変細かいので、ムラやダマになりにくく、作業性に優れます。着色料や香料は添加されていませんので、白桃本来の風味をお楽しみ下さい。業務用200gタイプ。

アメリカ産のさわやかな酸味の特選ドライチェリー（オイルコーティング)。焼き菓子やパンの仕込みに最適です。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。

オレンジのピール（皮）をミンチ状に加工して砂糖で煮上げたペーストです。栗加工品で有名なサバトン社は、コンフィチュールをはじめフルーツ加工品も高く評価されています。ねっとりと締まったペーストで、オレンジの果皮の粒子がかなり微細な仕上がりです。濃厚でとても風味が良いので、生地やクリームに混ぜて風味付けに利用されています。
 

凍結乾燥加工によるカリカリとした食感が特徴。パイナップルの酸味・風味がしっかり感じられます。アイスクリームやデセールなどのトッピング向きです。また、使用用途によってはカリカリ感がなくなってしまいますが、しっかりした味わいを生かしてクリームやチョコレートとあわせて、味のアクセントにしても。

青森県産のリンゴをドライフルーツ加工した商品。国産リンゴを国内で丁寧に加工していますから、リンゴの爽やかな風味・甘味がギュッと凝縮されています。サイズは大きめの8ツ割（約50～70mm程度）。果実がしっかりしているので食べ応えのあるドライリンゴです。製菓・製パンに幅広くお使い下さい。そのままでも美味しくお召し上がり頂けます。国産のドライフルーツをお求めの方は是非一度お試し下さい。

フランス、プロヴァンス地方グラス（ニース近郊）で作られた、バラの生花のコンフィチュールです。バラの花弁がブレンドしてあり、上品なローズの香りと共に印象的な仕上がりなっています。製菓用素材としては、非常に贅沢なコンフィチュールと言えるでしょう。1972年に”French Gold Taste”で金賞を受賞を機に有名ブランドの仲間入りを果たしました。地元の信頼できる栽培農家から「サンティフォリア種」「タンゴ種」のバラを生花で購入し、独自の製法にて加工されています。品質の良さと鮮やかな美しい色合いは、原材料としてだけでなく、デコレーション用としても最適です。ほどよい甘さで日本人の口にもよく合います。

無糖タイプのラズベリーの業務用冷凍フルーツピューレ。キャップフリュイ社の製品の中でもベリー類は特に評価が高く、最高品質のラズベリーを原料にフランス工場で加工された商品です。加糖されてないので、フランボワーズ本来の酸味と風味がしっかりとでています。
 

フランスの冷凍フルーツメーカーであるボワロン社の冷凍ミュールピューレ(無糖タイプ)。摘み取った新鮮なブラックベリーの果実を選別してピューレに加工しています。ブラックベリーはバラ科の植物で、ラズベリーに似た黒い実を付ける蔓植物です。欧州では古代ギリシャ・ローマ時代から親しまれていた果物で、味の良さと豊富なビタミンが評価されてきました。ブラックベリーの原種は元々果実が小粒でしたが、現在栽培されているブラックベリーは品種改良により実が大型化し、甘く果汁溢れる人気のフルーツになりました。

アメリカ産のダークチェリーをシロップ漬けに加工した業務用製品。業務用規格の大容量サイズで、ふっくらとした果肉の品質の高さが評価されています。種抜きでコストパフォーマンスに優れた商品です。固形量は1790g。

レ ヴェルジェ ボワロン社が生産するブルーベリーの業務用冷凍ピューレ。フランス語で「ミルティーユ」と呼ばれているフルーツは野生種のブルーベリーで、果肉の粒が小さいのが特徴の品種です。ジャムやソースの仕込みに利用されています。

マロンペーストで有名なサバトン社の製品。地中海沿岸の温暖な地域で収穫されたネーブルオレンジのピールのクオーター・カットをシロップ漬けにしたものです。オレンジの皮と砂糖、水飴のみで加工したフランス製の最高級品です。いかにもフランスの加工品らしい、濃厚な風味のオレンジピールで、色合いも濃いオレンジ色です。細かく刻んで生地に練りこんだり、細切りにしてチョコレート掛けする等、お菓子の仕込みに利用されています。
 

パッションフルーツ果汁をパウダー状に加工した製品。パッションフルーツ特有のエキゾチックな甘い香りと力強い酸味がしっかりと感じられる高品質なパウダーです。パウダーの粒子が大変細かいので、ムラやダマになりにくく、作業性に優れます。着色料や香料は添加されていませんので、パッションフルーツ本来の風味をお楽しみ下さい。業務用200gタイプ。

クランベリー果汁をパウダー状に加工した製品。クランベリーの華やかな甘酸っぱさと香りがしっかりと感じられる高品質パウダーです。パウダーの粒子が大変細かいので、ムラやダマになりにくく、作業性に優れます。着色料や香料は添加されていませんので、クランベリー本来の風味をお楽しみ下さい。業務用200gタイプ。

レ ヴェルジェ ボワロン社が提案するオリジナル・ミックス冷凍フルーツ製品。「パイナップルの生い茂る峠」という由来をもつピニャコラーダ。カリブ生まれのカクテルをベースとして配合のピューレで、パイナップル、ココナッツ、ライム、に砂糖とラム酒を加えた商品です。ココナッツとラム酒の風味がアクセントの、甘くトロピカルな雰囲気のエキゾチックな味わい。アイデア次第で様々なメニューにご利用いただける冷凍ピューレで、製菓材料としてはもちろんのこと、カクテルベースとしても人気の製品です。（アルコール分含有１％）

キャップフリュイ社が新たに提案する、オリジナル・ミックスピューレ。品質にこだわるプロ・ユーザー向けに開発した業務用製品です。ライチの爽やかな芳香・甘みと、フランボワーズの色味、さらにローズのアロマのアクセントが一体となった、今までにない斬新なコンビネーションのピューレです。果物の栽培方法にもこだわった「エリート・グランクリュ」シリーズですから、味・香り共に最高品質の商品です。

調味料や添加物を一切加えずに野ばらの実のみをピューレ状に加工した商品。フランス語で「エグランティーヌ」と呼ばれており、アンズやスモモのような独特の風味が感じられます。甘味はほとんど感じられませんので、砂糖と合わせて沸騰させ、味を調整してからご使用下さい。主にジャムやコンポート、氷菓などに使用されます。

風味の良いポピュラーな業務用アプリコットジャム。合成着色料を使用していないので自然な色合いが出ており、杏の風味をいかした上級グレードのジャムです。