フルーツ加工品
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ラビフリュイ社の冷凍ココナッツピューレ(業務用)重量(g):1165販売価格:¥3,024在庫:在庫品厳選された東南アジア産のココナッツを使用した、こだわりの冷凍ピューレ(10%加糖)。しっかりとした濃厚な風味が特徴的で、お菓子にストレートなココナッツの味わいを加える事が出来ます。製菓材料としてはもちろん、ソースやカクテルなど様々な仕込みの材料としても使用されています。
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ラビフリュイ社の無糖冷凍フレーズピューレ(業務用製品)重量(g):1165販売価格:¥3,024在庫:残りわずか
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1/4カットにしたオレンジの皮のシロップ漬け重量(g):900販売価格:¥3,024在庫:在庫品オレンジピール砂糖漬けのクォーターカット(オレンジのホール約1/4程度)。お好みの大きさにカットして、シロップを切ってからチョコレート掛けにご使用下さい(糖度71±2)。スペインやイタリア等の地中海地域で収穫されたバレンシアオレンジを主体に、水源に恵まれた信州の工場で加工しています。漂白剤を使用していないので、オレンジの皮の風味が非常に良い業務用製品です。チョコレート掛けでしたら、ピールのシロップをよく落としてから短冊状にカットしていただくとチョコレートの載りも良く、綺麗に仕上がります。※原料事情によりスペイン、イタリア以外の原料オレンジを使用することがあります。お買い得なケース販売もございます。
>>> オレンジクォーター7kg -
国産柚子の皮のドライ重量(g):550販売価格:¥3,024在庫:在庫品500g入りタイプ。国産の厳選された柚子の皮をスライスカットし、糖度を上げて煮上げたものです。焼き菓子やパンの練り込みに使うと、フレッシュな柚子の風味をお楽しみいただけます。
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セミドライ加工タイプ重量(g):550販売価格:¥2,970在庫:残りわずか
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着色料・香料不使用のフランス製焼成用フィリング素材重量(g):1100販売価格:¥2,970在庫:在庫品フルーツの配合比率を高めたホームメイドスタイルの業務用フィリング。ラズベリーの比率を70%に設定したリッチな配合で、フルーティーでとても濃厚な味わい。自然由来の原料を使用したシンプルな配合となっており、着色料や香料、合成保存料は不使用。フルーツ本来の風味を最大限に引き出したこだわりの商品です。低価格品にありがちだった澱粉由来の嫌な糊感や、安っぽい香料臭さが有りません。パッケージを開封していただくと、ラズベリーの爽やかな香りが広がり品質の高さを実感いただけます。一般的なジャムに比べて砂糖の含有量が少ないため甘ったるさが無く、煮詰めた濃厚なラズベリーの風味をご賞味いただけます。滑らかなペースト状ですので作業しやすく、木いちごの種が残っているのでプチプチした食感もお楽しみいただけます。焼成対応品ですから焼き菓子やパンのフィリングに最適です(包餡も可能)。加熱せずにそのままでも美味しくお召し上がりいただけます。ジャムやトッピングソースの代用としても使用可能。また、耐凍性に優れているので、冷凍・解凍時の物性変化の心配も有りません。タルトやデニッシュのフィリング素材として、生菓子や焼き菓子のサンド用のジャムとして幅広くご利用いただけます。
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グレープのノンアルコール濃縮果汁重量(g):1165販売価格:¥2,938在庫:取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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デルスール社製の業務用フルーツピューレ重量(g):1165販売価格:¥2,916在庫:在庫品南米チリ、アンデス山脈の麓の肥沃な大地で栽培されたラズベリーを、完熟・手摘み、さらに減農薬にこだわり、フレッシュ感あふれるピューレに仕上げたものです。アンデスの麓は一日の気温差が激しく、もともと害虫の発生が少ない恵まれた環境です。良質なラズベリーから作った業務用ピューレは、色も味もしっかりとした仕上がり。10%の加糖タイプで、凝縮した風味と爽やかな香り、奥深い色合いが特徴。
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種抜きのドライアプリコット重量(g):1165販売価格:¥2,916在庫:在庫品トルコ産のドライアプリコット。酸味はマイルドで、程好い甘さに仕上がっています。ホールのまま種抜きしているので、見た目に美しくデコレーションにも向いています。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
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セミドライ加工タイプのイチジク重量(g):550販売価格:¥2,916在庫:残りわずか
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フランスCAP FRUITS社製の無糖タイプのセンガセンガナ種苺ピューレ重量(g):1165販売価格:¥2,916在庫:在庫品
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フランスCAP FRUITS社製の業務用フルーツピューレ(レモン)重量(g):1165販売価格:¥2,916在庫:取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい地中海産のレモンの冷凍ピューレ(無糖)。北米産のレモンよりも酸味が強く、酸味と甘味を兼ね備えた力強い風味で、さわやかな仕上がりが特徴。生菓子はもちろんのこと、焼き菓子や氷菓、その他の料理の仕込みに使用すると、レモンのしっかりとした酸味と風味が引き立ちます。
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フランスCAP FRUITS社製の業務用フルーツピューレ(ブラッドオレンジ)重量(g):1165販売価格:¥2,916在庫:残りわずか地中海特産ブラッドオレンジの冷凍ピューレ(無糖)。地中海沿岸ではポピュラーなフルーツで、実は小ぶりですが果肉が独特の赤味がかったオレンジです。解凍してそのまま美味しく味わえるほど濃厚で、フレッシュ感溢れるピューレです。ネーブルオレンジやバレンシアオレンジとは異なる色彩をお楽しみ下さい。ムースやソース、ジェラートの仕込みに。
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グレープフルーツパウダー重量(g):300販売価格:¥2,916在庫:取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※お取り寄せに5営業日ほどかかります。
グレープフルーツ果汁をパウダー状に加工した製品。フレッシュのグレープフルーツをギュッと絞ったような爽やかな酸味と程よい苦味がしっかりと感じられる高品質なパウダーです。パウダーの粒子が大変細かいので、ムラやダマになりにくく、作業性に優れます。着色料や香料は添加されていませんので、グレープフルーツ本来の風味をお楽しみ下さい。業務用200gタイプ。少量タイプ(30g)もございます。
>>> KUKKUグレープフルーツパウダー30g※製造ロットよって色味や風味に多少のブレがある場合がございます。※受注生産品の為、お取寄せに3~5営業日程度かかる場合がございます。 -
業務用レモンパウダー重量(g):300販売価格:¥2,916在庫:好評販売中※お取り寄せに5営業日ほどかかります。
イタリア産レモン果汁とアメリカ産レモンをパウダー状に加工した製品。パウダーの粒子が大変細かいので、ムラやダマになりにくく、作業性に優れます。着色料や香料は添加されていませんので、レモン本来の香りと爽やかな酸味がお楽しみ頂けます。業務用200gタイプ。少量タイプ(30g)もございます。
>>> KUKKUピールミックスレモンパウダー30g※製造ロットよって色味や風味に多少のブレがある場合がございます。※受注生産品の為、お取寄せに3~5営業日程度かかる場合がございます。 -
フランスCAP FRUITS社製の業務用フルーツピューレ(マンゴー)重量(g):1165販売価格:¥2,862在庫:取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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フランスboiron社製の業務用冷凍フルーツ(グリオットチェリー)重量(g):1165販売価格:¥2,862在庫:残りわずか※2024年3月、国内在庫欠品中。次回輸入予定が未定のため出荷規制中(一度にお一人様2袋まで)。
レ ヴェルジェ ボワロン社が生産する欧州産のグリオットチェリー(サワーチェリー)の冷凍ホール。爽やかな酸味があり、生菓子から焼き菓子まで幅広くご利用いただけます。※パッケージの袋には破袋防止と霜取りの為の空気穴が開いています。※稀に種子が残っている場合がありますので、取り除いてご使用下さい。 -
米国産ドライクランベリーのダイスカット重量(g):1075販売価格:¥2,862在庫:在庫品アメリカで収穫された高品質のクランベリーを糖置換処理した後、乾燥、オイルコートしてからダイスカットした商品。約5~6ミリにランダムにカットされているので、菓子パンやベーグル、スコーン、マフィン、その他の焼き菓子生地への混ぜ込みに最適です。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。※稀に夾雑物が残っている場合がございますので、取り除いてからお使い下さい。
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「ロレーヌの宝石」と呼ばれるミラベルの冷凍ピューレ1kg重量(g):1165販売価格:¥2,808在庫:残りわずかフランスのボワロン社の新製品で、ミラベル(黄梅)を独自製法でピューレ状にし急速冷凍しました。夏の半ばから晩秋にかけて最盛期を迎えるミラベルは西洋すももの一種で、銀杏の実ぐらいの大きさです。熟すと黄金色になり、梅に似た優しい甘い香りが特徴です。フランスでは「ロレーヌの宝石」と呼ばれ、アルザス・ロレーヌ地方の名産になっています。アルプス山脈周辺ではメジャーなフルーツで、ドイツやスイスでもお菓子や洋酒作りに利用されています。
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フランスSICOLY社製ペッシュヴィーニュ(赤桃)重量(g):1165販売価格:¥2,808在庫:入荷日確認中です※国内在庫欠品のため入荷待ちとなっております(次回入荷日未定)。
赤桃を1/4カットにして急速冷凍した業務用商品。日本では一般的な白桃や黄桃とは違い、表皮だけでなく果肉の外側がしっかりと赤みがかった色合いが特徴的。「Ferlay]や「Chanas」と呼ばれる品種が原料として使用されています。さっぱりとした甘さで、酸味は李(スモモ)ほどきつくはありません。日本の白桃とは趣が異なり、ちょっと野性的な風味でとても素朴な味わいです。色味を活かしたタルトなど焼き菓子からコンポートやジャムまで、幅広くご使用いただけます。