NEWSニュース
-
- 2024.09.12
- クレジット決済のメンテナンスについて
-
- 2024.08.26
- アイコク / フレッシュアガーCAT(2kg)の取り扱いを開始いたしました
-
- 2024.08.26
- アイコク / 杏仁霜SD-N(1kg) の取り扱いを開始いたしました
-
- 2024.08.26
- オリコ / HC アッシュカスター<プレーン>(1kgx3)の取り扱いを開始いたしました
-
- 2024.08.26
- オリコ / バナナ好きのバナナクリーム(1kgx3)の取り扱いを開始いたしました
-
- 2024.08.26
- エーデルマン / 黒糖ペーストEFO(1kg)
-
- 2024.08.26
- エーデルマン / ビターキャラメルペーストAK403(1kg)の取り扱いを開始いたしました
-
- 2024.08.26
- 山眞 / 匠の技 桜花塩漬(国産・無添加)1kg の取り扱いを開始いたしました
-
ヴェイスのコイン状カカオマス(カカオ分100%)重量(g):1100販売価格:¥12,636在庫:取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※規格変更により容量が1kgパックに変わりました。
フランスの老舗チョコレートメーカー「ヴェイス」は、19世紀末にフランス第二の都市リヨン近郊の町「サンテティエンヌ」で創業しました。ヴェイス社のカカオマスが扱いやすいコイン状(ピストール)にリニューアルされました(業務用製品)。新たに導入された「フォンデット容器」は密閉性が高く、光と湿気を遮断。カカオマスの風味の劣化を最小限に食い止めます。原料にはコートジボワール産のカカオ豆を使用。カカオの風味や苦味の強化にお使い下さい。※内容量、形状が変更になりました。 -
ハロウィン限定のかぼちゃのお化けのチョコオーナメント重量(g):2000販売価格:¥12,690在庫:申し訳ございません。完売しました。ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。カボチャのお化け「ジャックオランタン」をモチーフにしたもので、黒いとんがり帽子を被っています。サイズは高さが約33ミリで、天然着色料使用。小物のケーキや、皿盛りデザート、ドリンクメニュー等にどうぞ。
-
ティアラの形のデコレーション用チョコ重量(g):2000販売価格:¥12,744在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいティアラをモチーフにしたトッピング用チョコ。もう少し小さいサイズをというご要望にお応えして開発した、ホワイトチョコレートがベースのチョコレートオーナメントです。高さが約35ミリで、本物のティアラの様に両サイドはカーブを付けて立体的なデザインになっています。デザートやドリンクメニューのトッピングに。
-
ローストしたコーヒー豆にチョコ掛けした業務用チョコ重量(g):2500販売価格:¥12,960※2024年8月、終売が確定しました。
コーヒー豆をチョコレート掛けした国産の業務用チョコレート製品です。センター原料にはローストしたブラジル産のコーヒー豆を使用し、スイートチョコレートをコーティングしました。カリカリとした心地よい食感と共に、ローストしたコーヒー豆のアロマが口いっぱいに広がる大人向けの仕上がり。そのままでも美味しくお召し上がりいただけますが、洋菓子のデコレーション用のトッピング素材として、またクリームやムースに練り込んでサプライズ食感の素材としてご利用いただけます。商品の特性上、原料のコーヒー豆の形状が一定でないため、大きさが不揃いになっておりますのでご容赦下さい。※お取寄せに7~10営業日程度かかる場合がございます。
-
食べられるチョコレート製ストロー重量(g):2000販売価格:¥12,960在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※2024年6月から販売単位が変更になりました。
チョコレートメーカーのたにぐちが提案する、チョコレート製のストローです。近年、プラスチックごみの海洋流出による海洋汚染問題が注目され、世界で深刻化する環境破壊を食い止めることが緊急課題となっています。
食品ロスの削減や再生エネルギーの利用などのSDGsの取り組みの次に着手したのが、チョコレートの製造技術を活かして何か貢献できないかという課題でした。試行錯誤を繰り返し、新たな製法を駆使して開発したのがこの「チョコストロー」です。
全長200ミリで本体表面には型のつなぎ目の跡や段差などは無く、とても滑かで艶やかな仕上がり。アルミやチタンなどの金属でできているかのような非常に軽い重量で、質感の高さに驚きます。冷たい飲み物専用になりますが、紙製ストローの様に使用途中で物性の変化による不快な印象を与えることは無く、飲み物を快適にお楽しみいただけます。飲み終わった後は、ストロー自体をお召し上がりいただくことで分別や廃棄の手間も無く最後までご賞味いただけます。 -
ビート糖(パウダータイプ)の業務用大袋重量(g):14000販売価格:¥12,960在庫:残りわずか※注文内容によっては製造元からの直送手配となります。
北海道産のビート(てん菜)のみを原料に作られたビート糖(パウダータイプ)の業務用大袋20kg。サトウキビで作られた含蜜糖に比べてクセが少なく、まろやかでスッキリとした甘みが感じられます。製菓・製パン・料理など幅広い用途にご使用下さい。※稀に糖液を炊き上げた際に生じる焦げ部分が混入している場合がありますが、品質には問題ございません。少量タイプもございます。
>>> 北海道産ビート糖(粉末タイプ)600g -
優れた伸展性と弾力性をもつ業務用凝固剤「エラスティック」重量(g):1000販売価格:¥12,960在庫:取り寄せ品(約2営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい優れた伸展性と弾力性をもつ凝固剤。ゼリーを薄く流し凝固させると、軽く引っ張っても破れにくい膜を作ることができ、アセットデセールやアントルメのデコレーションに新しいニュアンスを加えることができます。透明度が非常に高いことも特徴です。使い方次第で、普通のゼラチンやペクチンでは表現できなかった質感を実現することが可能です。ベジタブルゼラチン同様、スフェリフィケーション(球体ソース)の膜作りにも利用可能です。ベジタブルゼラチンに比べると、プニプニとしたコシのある食感のため印象がだいぶ異なり、強度は増しますが凝固速度がやや遅くなります。耐凍性が有るので、仕込んだスフェリフィケーションを冷凍保存することが可能です。融点が比較的高いので、常温や少し温かい料理にも応用できます。約57℃程度から凝固開始。※内容量が550gに変更となりました。
-
作業性に優れたフランス製業務用フォンダン重量(g):8000販売価格:¥12,960在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい光沢の良いフランス製のプロユーザー向けの業務用フォンダン。加水せずにそのまま撹拌してご使用いただける、作業性に優れた業務用製品。べたつきにくく、綺麗な輝きが持続します。エクレアやプチフール、ミルフィーユ、デニッシュなどの砂糖がけにお使いいただけます。
-
欧州産の短冊状にカットした冷凍オレンジピール(業務用)重量(g):2500販売価格:¥12,960在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいスペイン産の厳選したオレンジを使用した、フランス製のオレンジピールのシロップ煮。10日間かけてじっくり糖液に漬け込むことにより、ツヤのある美しい形を保っています。短冊状にカットしてあり、そのままチョコレート掛けはもちろん、刻んで生地に練り込んでご使用いただけます。必要量を解凍してご使用ください。
-
綺麗な色調の薄皮なしホールピスタチオ重量(g):1100販売価格:¥12,960在庫:在庫品製菓用の薄皮なしピスタチオホール。イランまたはトルコで収穫したピスタチオをイタリアの工場で加工した選別品。「スーパーグリーン」規格の物に比べると色調は薄いですが、ピスタチオ特有の旨みがあり、米国産ピスタチオよりも緑の色合いが強い商品です。サイズは約15mm程度。お求めやすい価格帯のピスタチオホールです。輸入時期やロットによってサイズや色にバラつきがありますが、品質に問題なくご利用頂けます。
-
果汁の風味が凝縮されたフルーツ・クーベルチュール(フランボワーズ)重量(g):1075販売価格:¥13,068在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※チョコレートの形状が一時的にフェーブからドロップに変更となります。
カカオバターと砂糖に本物のフルーツを組み合わせた世界初のフルーツ・クーベルチュールに、新たなフルーツが加わりました(フランボワーズ)。チョコレートのスペシャリストであるヴァローナの専門知識と技術を駆使して、クーベルチュールの口溶けや作業性はそのままに、フランボワーズの甘酸っぱい味わいと深いピンクの色彩を実現。ラズベリーの味の濃さが非常に印象深い製品です。口に入れたチョコレートが馴染んでくると、固形のチョコレートとしての存在がじわじわと濃厚なラズベリーの果汁の様な存在に変わり、正に果物そのものを食べているかのような感覚に変わっていきます。「インスピレーション・フレーズ」を初めて食べたときの衝撃が、今回の新製品でも感じられると思います。保存料、着色料、香料不使用。水分量が多いフレッシュフルーツでは難しい型取り、コーティング、ガナッシュ、氷菓類などもクーベルチュールと同じ要領で季節を選ばず作ることが可能です。 -
3種類のハート形を組み合わせたチョコオーナメント重量(g):3000販売価格:¥13,068在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいハートをモチーフにしたチョコレートオーナメント。赤いハートを中心に、二つのサイズのピンク色のハート形がセットされています。ホールケーキや皿盛りのデザート、ドリンクメニューにお勧め。とてもメルヘンチックでラブリーな仕上がりに。サイズは最も外側のもので約56×60mm(高さ)。
-
業務用に開発されたフルーツ・クーベルチュール(フレーズ)重量(g):1075販売価格:¥13,284在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※チョコレートの形状が一時的にフェーブからドロップに変更となります。
カカオバターと砂糖に本物のフルーツ・ナッツを組み合わせた世界初のフルーツ・クーベルチュール(フレーズ)。チョコレートのスペシャリストであるヴァローナの専門知識と技術を駆使して、クーベルチュールの口溶けや作業性はそのままに、力強いストロベリーの味わいと、鮮やかなピンク色を実現。保存料、着色料、香料不使用。添加物を使用せずに、ここまで苺本来の味と香りを自然な形で再現した「フェーブ・インスピレーション・フレーズ37%」は、常に革新的なチョコレートの製法を追求してきたヴァローナ社の真骨頂を発揮したと言えるチョコレートです。他社のイチゴ・フレーバーのチョコレートとは、味も色も大分印象が異なります。食べた時の印象は、とにかく苺の味が濃いのと、香料で誤魔化すかのような安っぽい香りは一切無く、フルーツのチョコレートとしての完成度の高さに感服します。水分量が多いフレッシュフルーツでは難しい型取り、コーティング、ガナッシュ、氷菓類などもクーベルチュールと同じ要領で季節を選ばず作ることが可能です。 -
コーティングしたフリーズドライラズベリー(業務用)重量(g):1000販売価格:¥13,284在庫:取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいフリーズドライ加工した色鮮やかなラズベリーの表面をカカオバターでコーティングした商品。湿気に強く、デセールやプティガトーのデコレーションなどに使用すると、カリカリとした食感とラズベリーの爽やかな風味をプラスする事が出来ます。
※ムースなど水分を含む商品に混ぜ込んで使用する際は、時間の経過とともに状態が変化する可能性がありますので、予めご試作の上ご使用下さい。※原材料が変更になりました。 -
北海道産の原料のみで作られた国産の業務用コンデンスミルク重量(g):14000販売価格:¥13,338在庫:在庫品北海道産コンデンスミルク1kgの業務用ケース販売。チューブ・タイプですので手間がかからず、作業性の良い商品です。洋菓子やパンの仕込をはじめ、夏場は氷菓のトッピングとしても人気の商品です。単品でもご購入頂けます。
>>> コンデンスミルク1kg -
高千穂生クリームの業務用ケース販売重量(g):14000販売価格:¥13,392在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※お取り寄せに4営業日ほどかかります(2024.10~賞味期限延長品に変更になります)。
宮崎・鹿児島を中心に九州域内の牧場の乳牛から絞った良質な生乳で作られた、高品質生クリームの業務用ケース販売(1000ml×8本)。濃厚な風味・豊かなコク味・滑らかな口溶けを合わせ持つプロの為の一級素材です。殺菌方法には必要最低限の温度で有害な菌だけを殺し、できるだけ本来の生乳が持っている栄養や風味を損なわないようにする「パスチャライズ殺菌」を採用。製菓材料としてはもちろん、料理の仕込みなど様々な用途にご利用いただけます。※入数が8本入りになりました。※こちらの商品は賞味期限が7日前後のものを出荷しています。ご了承の上、ご注文下さい。単品でもご購入頂けます。
>>> 高千穂生クリーム38%1000ml -
コーティングしたフリーズドライストロベリー(業務用)重量(g):1000販売価格:¥13,500在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいフリーズドライ加工したストロベリーの表面をカカオバターでコーティングした商品。通常タイプのクリスピー製品よりも湿気に強く、デセールやプティガトーのデコレーションなどに使用すると、カリカリとした食感とストロベリーの爽やかな風味をプラスする事が出来ます。
※ムースなど水分を含む商品に混ぜ込んで使用する際は、時間の経過とともに状態が変化する可能性がありますので、予めご試作の上ご使用下さい。 -
深い緑色のピスタチオ重量(g):1165販売価格:¥13,500在庫:在庫品※9~15ミリほどのサイズの粒が混在しております。
イラン産の渋皮むきピスタチオのホール。一番ランクの高い深みのある緑色で、実は少し固めです。ピスタチオ特有の上品な旨味が有り、色合いがしっかりしているのでデコレーションに最適。粒サイズは約15mm程度。輸入時期によって多少サイズや色のばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。 -
コクのあるイタリア産ピスタチオペースト重量(g):800販売価格:¥13,500在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
-
口の中でパチパチはじけるキャンディー(業務用)重量(g):1000販売価格:¥13,608在庫:残りわずか水分を吸収するとパチパチとはじける性質をもつ粒キャンディー。食べた瞬間に口の中の水分と反応して、パチパチとした感覚が楽しめるユニークな材料です。水分に反応するため、チョコレートなど水分を含まない油脂類と組み合わせるか、すぐ食べることを前提としたトッピングやデセールでご利用ください。他の食材と上手く組み合わせることにより、サプライズ的演出を可能にします。※湿気を吸いやすいため、保管場所には十分ご注意ください。※規格変更により容量が変わりました。