ベルギー製チョコレートのトップブランド・ベルコラーデ社が、日本のパティシエやショコラティエのために独自に開発したアンターンス・シリーズ。本商品はそのミルクタイプで、他のベルコラーデ系ミルクチョコレートに比べてカカオ分が高く、甘さを抑えたすっきりとした味わいとなっています。一般的にミルクチョコレートは甘ったるいイメージがありますが、本品はあくまでも上品な甘さで、ミルクのコクがじわじわと感じられる大人な仕上がり。「アンターンス」シリーズらしい絹の様な滑らかな口溶けが印象的。1kg入り。コーティングやモールディングにお勧めのチョコレートです。

【海外オーガニック認定】
海外オーガニック認定のクーベルチュールミルク（32％）。創業者アンドレ・ドゥベール氏は、1970年代後半から、有機栽培に取り組む生産者と消費者を結びつける協同組合の立ち上げに参加し、オーガニック製品の安定した生産と供給の実現に貢献しました。1993年に「KOKA」を創業し、フランスにおけるオーガニック・メーカーとして草分け的な存在となりました。本品はエクアドル産とサントメ産の有機カカオ豆をバランス良くブレンドしました。穏やかでコクのあるミルク感と穏やかなカカオの味わいがが特徴。コクの有るミルク風味をベースに、キャラメルや蜂蜜を連想させる甘い香りが広がり、ほんのりとした酸味がアクセントになっています。尚、有機カカオマスと有機ココアバターはEcocert SAにて認証されたフェアトレード原料です。

どんな場面にも使いやすいマーブル模様のシートチョコ。合成着色料は未使用です。お好みの大きさに割って、デザートの仕上げ用の飾り付けにご使用下さい。（旧品番SC-86）

たにぐちの「ファンシーボンボン」シリーズで、薄くシート状に成形したデコレーション用のチョコレートオーナメント。スイートチョコレートがベースの、無地のシートチョコレート。お好みの形や大きさにカットしてご使用下さい。サイズは約174×200×1mm。（旧品番SC-85）

ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。その名のとおり悪魔のしっぽをモチーフにしたもので、漫画によく出てくるしっぽの先が鋭く尖ったアレです。目玉や口、腕などのオーナメントと組み合わせると、躍動感の有る仕上がりになります。小物のケーキや、皿盛りデザート、ドリンクメニュー等にどうぞ。

たにぐち「ファンシーボンボン」シリーズの、クリスマス用の冬季限定デザインチョコ。存在感の有る赤いプレートチョコに、フランス語で「ジョワイユー・ノエル」の文字がプリントされています。金文字が映える、明るいデザインです。ホールケーキや皿盛りデザートのデコレーションにお勧め。

棒付きキャンディをモチーフにしたチョコレートオーナメント（業務用製品）。ロリポップキャンディをそのまま小さくしたミニサイズのデコレーション用チョコレートです。全てチョコレートでできているので、そのまま全部食べられます。カップケーキやパフェなど様々なデザートの飾り付けに。

クリスマス用のチョコプレート。ホワイトチョコがベースで、躍動感の有るちょっと個性的なデザインです。フランス語で「ジョワユーノエル」の文字がプリントされており、プレート自体が波打ったように立体的に仕上げられています。

音符模様のシートチョコレート。お好みの形や大きさにカットしてご使用下さい。

アメリカ産の渋皮付ピスタチオホール。ピスタチオナッツの硬い殻を除去し、中の「カーネル（kernel）」と呼ばれる仁を選別したものです。アメリカで品種改良し、油脂分が豊富で大粒のピスタチオが生産されるようになりました。色はややくすんだ印象ですが、ナッツ特有の旨みが有り、クッキー等の焼き菓子の練り込みに最適。粒のサイズは大ぶりで約20mm程度｡輸入時期によって多少サイズや色のばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。

甘みを抑え、カカオとミルクの風味をバランスよく仕上げたノンテンパーコーティングミルクチョコレート。湯煎で溶かすだけで、すぐにコーティング作業に取り掛かれます。カカオマスによって増したチョコレート感とミルクの豊かな風味に、更に深みを出すためアクセントとして天然バニラエキストラクトを加えました。

ミルク感とタヒチ系バニラの芳醇な香りを絶妙なバランスで配合した、業務用コーティングホワイトチョコレート。面倒なテンパリング作業無しで、湯煎で溶かすだけですぐにコーティング作業が可能です。削る手間のかからない形状も評価されています。ホワイトチョコレートらしいおだかな乳味で、口解けの良いパータグラッセです。

フランス産小麦を100％使用した焼き菓子向けの業務用薄力粉。ヨーロッパの伝統的な焼き菓子が持つ「口の中でホロホロと崩れる食感」や「口の中に広がる小麦の風味」を長年培った製粉技術を駆使して再現。また日本人の嗜好に合わせ、他の材料や素材を活かすことができる繊細さも兼ね備えた、高い汎用性を持つ小麦粉です。サブレ、パイなどサクサク感を出したい時や、しっかりと小麦の風味を出したい時に最適です。

フランス産小麦を使用した風味の良い中薄力粉（T-65)。スポンジ生地やブリオッシュ，シュー生地などに。特に焼き菓子やクッキー生地にご利用いただくと味わい深い風味があり、愛好者が増えている注目の素材です。必ずフルイにかけてからご使用下さい。

かぼちゃを粉末加工した業務用製品。冷凍かぼちゃペーストと比べて、水分量が極めて少ないことと粉末なので練り込みやすいのが特徴。パンやクッキーなどの焼き菓子の練り込みにお勧めです。

「バター」よりも使いやすい、バター風味の業務用マーガリン。バターを配合していない、ノンコンパウンド・タイプです。オリジナルの発酵乳とフレーバーを配合することで、バターに近い「コク」・「甘さ」・「風味」を実現。バターの代替品としてご使用いただけます。本品とバターを一対一の割合でご利用いただくのが目安になります。バター1kgの使用量なら、本品500ｇとバター500ｇの配合でご使用下さい。バターの乳味を強める場合は、本品の配合比率を減らしバターを増量して下さい。

作業の最適化を目指したヴァローナ「シグニチャー・プロフェッショナル」シリーズの製菓用チョコレート（ブラック）。セミスイート・タイプのチョコレートで、カカオバターの追油を行っておらず、カカオ固形分の比率を高めたことによる、はっきりとしたコクのある味わいが特徴。チョコレートの味を強調し、存在感を増すことに貢献する業務用チョコレートです。ムース、ソース、ドリンク、氷菓などと相性が良く、特に生菓子用ガナッシュのチョコレートに最適です。流動性が抑えられているため、コーティングにはむいていませんのでご注意ください。コスト・パフォーマンスに優れており、アレンジによっては通常のクーベルチュールを使用する時よりも製造コストの低減に貢献します。

ひよこをモチーフにしたチョコレートオーナメント（業務用製品）。ホワイトチョコをベースに、黄色いヒヨコを卵の様なデザインにアレンジしました。イースターの時期だけでなく、通年販売している製品です。

たにぐち「ファンシーボンボン」シリーズの、クリスマスシーズン限定販売品です。ヒイラギの葉の形をしたクリスマス用チョコレート。とても綺麗な配色で、造花の柊飾りと異なりチョコレートなので美味しくお召し上がりいただけます。赤い実がアクセントになっていて、クリスマスシーズンに人気の製品です。様々なお菓子のデコレーションにご利用いただけます。

ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。カボチャのお化けをモチーフにしたもので、幅サイズは約33ミリです。カボチャの表面に目鼻口をプリントした、シンプルデザインのジャックオランタンです。小物のケーキや、皿盛りデザート、ドリンクメニュー等にどうぞ。