道具

上質シリコンを使用した高級ゴムベラ。耐熱温度が260度あるので、ジャムや焦がしバターなどの高温の作業でも安心してご利用いただけます。
 

上質シリコンを使用した高級ゴムベラ。耐熱温度が260度あるので、ジャムや焦がしバターなどの高温の作業でも安心してご利用いただけます。250ｍｍのものより一回り大きいので、仕込み量の多いお客様にはこちらがお勧めです。
 

プラスチック製のスケッパーで、別名「カード」と呼ばれます。バターなどの原材料や生地をカットしたり、容器の内側の生地を集めるのに使われます。耐熱温度は約120度です。
 

EXOGLASS（エグゾグラス）製の耐熱トングです。全長約200ミリのわりと小ぶりなサイズです。エグゾグラスはMatferが開発した複合プラスチック。軽量で、耐熱・耐久性に富み、調理道具に最適な素材を使用しています。金属製のトングは重いので疲れやすいですが、本品は食材をつまんでも軽くとても使いやすいです（先端幅内寸約70ミリ）。明るい赤がとてもお洒落。

固めの生地を混ぜ合わせたり、作業台に付着した素材を剥がすのに便利な道具です。巻チョコなどのチョコレート細工にも欠かせない非常に重宝な商品です。スティール素材を採用することによりステンレス素材の三角パレットよりも適度にしなり、微妙な力加減で繊細な仕上げを行うのに非常に使いやすい商品です。横幅が約8センチになります。
 

シャワー状に噴射できるイタリア製のシロップスプレー。キャップ上部に13個の極めて小さい穴が開けてあり、ボトルを逆さまにして片手で簡単にシロップを打つことができる便利な道具です。スポンジ生地へ刷毛でシロップを打つよりも、効率良くシロップを打つ作業が可能です。シロップをボトル本体に充填してキャップを閉めて、容器を逆さまにして胴体部分を握るだけで簡単にシロップを噴射することができます。いちいち刷毛で塗る必要が無くなるので、作業効率が改善し非常に衛生的です。

ポリエステル素材の、業務用絞り袋。軽くてしなやかな使いやすい国産品です。
 

ポリエステル素材の、業務用絞り袋。軽くてしなやかな使いやすい国産品です。
 

ポリエステル素材の、業務用絞り袋。軽くてしなやかな使いやすい国産品です。

シロップや卵黄などを塗るのに便利な、プロ向けの幅30ミリの刷毛です。金具を使用していないためサビの心配がありません。
 

シロップや卵黄などを塗るのに便利な、プロ向けの幅45ミリの刷毛です。金具を使用していないためサビの心配がありません。
 

シロップや卵黄などを塗るのに便利な、プロ向けの幅60ミリの刷毛です。金具を使用していないためサビの心配がありません。