シーズンアイテム

産地ごとに風味の異なる良質なフレーバービーンズを配合した、ハイグレード・クーベルチュールを展開する大東カカオの「スペリオール」シリーズ。スペリオール フォンセは、中南米産フレーバービーンズの風味とスパイシーなバニラの香りを組み合わせたスイートタイプのクーベルチュール。カカオ分は55％で汎用性が高く、コストパフォーマンスに優れています。高品質のカカオ豆を使用していることから、製菓用としてはもちろんのこと、そのままお召し上がりいただいてもご満足いただけるスイートチョコレートです。カカオとバニラの調和をお楽しみ下さい。

大東カカオ「スペリオール」シリーズのスイートチョコレートで、中南米のフレーバービーンズをブレンドしたスタンダードなクーベルチュール（56％）。「実用性」を意味するプラティークという名前が付けられているように、幅広い用途での使用を想定して作られているので、汎用性が高く、素材を選びません。焼き菓子から生菓子まで製菓全般にご使用いただけます。

大東カカオ「スペリオール」シリーズの製菓用チョコレートで、中南米産のフレーバービーンズに北欧産の乳をふんだんに使用したミルクタイプのクーベルチュール。キャラメルの様なまったりとした味わいながら、キレの良い甘さなのでとても食べやすい国産ミルクチョコレートです。ほど良い甘さの濃厚なミルク風味に仕上がっており、しっかりとしたカカオの風味は、ガナッシュやムースなどの様々なお菓子作りにご利用いただけます。日本市場を研究して開発したミルクの風味と、使いやすいコイン状の形体は、多くのユーザーから高い評価を得ています。2016年にモンドセレクション最高金賞受賞。

スタンダードな味わいのミルク・クーベルチュール（38％）。ドミニカ産のカカオの持つフルーティーな風味とすっきりした甘さが特徴。カカオのかすかな酸味とミルクのコクがバランスよく調和した仕上がりです。ミルクチョコレートならではの優しい味わいで、程よいミルクの風味の後にカカオ由来のフレーバーが余韻として広がるような印象。焼き菓子から生菓子まで製菓全般にご使用いただけます。

たにぐち「ファンシーボンボン」シリーズのチョコオーナメントで、春のぬくもり、柔らかさの演出に最適な製品。桜の花びらをモチーフしたチョコプレートです。生菓子や皿盛りデザートにトッピングしていただくだけで、春めいた優しい印象になります。とても可愛らしいデザインで、一年を通じてご利用いただけます。（旧品番A-26）

飾り付けることでかわいいウサギのケーキが作れるデザインチョコレートセット。うさぎの長い耳と口元をデザインしたもので、セットするだけで簡単に動物のキャラクターケーキを作ることができます。サイズは鼻が約19×25mm、耳が約22×42mm。

ハロウィンシーズン限定のデコレーション用ケーキピック。ユポ紙に両面ラミネート加工を施しました。ジャックオランタンとお化け達のデザイン。ゴーストとスライムみたいなお菓子のお化けが集まって何かひそひそ話をしているみたい。カットケーキやカップケーキ、ゼリー、ジェラートのデコレーションにお勧め。

ハロウィンシーズン限定のデコレーション用ケーキピック。ユポ紙に両面ラミネート加工を施しました。白いお化けがふんわりと佇んでいるデザイン。カットケーキやカップケーキ、ゼリー、ジェラートのデコレーションにお勧め。

クリスマスケーキ用のユポピック。クリスマスツリーを中心に、サンタクロースとトナカイが仲良くこちらの様子を眺めています。500枚入り。

クリスマスケーキ用のユポピック。紙製で、煙突と沢山のプレゼントが詰まった袋を担いだサンタをデザインしました。500枚入り。

ハロウィン・シーズンにぴったりの、かぼちゃのお化けのチョコオーナメント（業務用製品）。プラチョコでモンスターの目と口を成形しました。特徴ある三角眼と、愛くるしい牙がチャームポイント。お菓子にセットするだけで、かぼちゃのお化けの「ジャックオランタン」が簡単に作れます。ハロウィン・シーズンのカボチャのケーキの必需品。

ハロウィン限定のチョコレートオーナメント（旧品番：2923）。ジャックオランタンをモチーフにした、かぼちゃのお化けのチョコレートです。緑の帽子を被り人懐っこい表情なので、とっても可愛いジャックオランタンです。小物のケーキや、皿盛りデザート、ドリンクメニュー等にどうぞ。

プロユーザー向けに開発された国産の業務用チョコレートです。コストパフォーマンスに優れた明治オリジナルの国産スイートチョコレート。作業性の良い粒状になっています。ほど良い苦味のベーシックな味わいで、幅広い用途にご使用頂ける業務用クーベルチュールです。カカオ分は約58％。

ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。カボチャのお化けをモチーフにしたもので、サイズは高さ約32ミリの小さな形態です。一箱の入数が108個なので、必要数量が少ない場合にお勧めです。小物のケーキや、皿盛りデザート、ドリンクメニュー等にどうぞ。

厳選された産地のカカオ豆をカカオマスにし、自社工場でプレスした業務用の純ココアパウダー。大東カカオの長年のココア製造技術が生み出した、上質なハイファットココアパウダーです（脂肪分22～24％）。ココアパウダーの色調は、生地に練り込んでも薄く無いように調整されており、風味を大事にしたオーソドックスな仕上がり。トッピングとしてもご利用いただけます。尚、大東カカオはチョコレート・メーカーとしての企業責任の一貫で、持続可能なカカオ産業の実現のためにWCF（世界ココア財団）に加盟しています。具体的には、ガーナやコートジボワール、インドネシア等のカカオ豆生産国の農園の指導、児童労働や女性の社会進出に関する啓蒙活動等、カカオ豆の生産から流通に携わる人々の自立支援をサポートする活動に貢献しています。

ミルクチョコレートがベースのデコレーション用チョコシート。特殊技術によりシートの表面に不規則な凹凸を施し、立体的に仕上げました。ブロンドチョコを彷彿させる薄茶色に、これまでのシートチョコでは表現できなかった躍動感の有る表面仕上げになっています。お好みの大きさにカットしてご使用下さい。

チョコレートでできた、小さな家のオーナメント（中は空洞です）。家の高さと幅が約32ミリで小さなサイズに仕上がっており、コストパフォーマンスに優れています。仕上げに粉糖をかければ、より雰囲気よく飾りつける事ができます。

小さなてんとう虫の飾り用チョコレート。イースターの時期のスイスでは、どこの洋菓子店も店内が、てんとう虫のチョコレートやぬいぐるみで溢れ、とても楽しい飾り付けになっています。ミニサイズのアントルメやプチガトーのデコレーションに最適です。

クリスマスシーズンの必需品であるリースをモチーフにしたクリスマス用チョコレートオーナメント（旧品番：2290）。配合見直しにより準チョコレート規格に変更になりました。
直径約28ミリで、赤いリボンを組み合わせたカラフルなデザインです。コンパクトな仕上がりなので、カットケーキやカップケーキ等、小さなデザートのデコレーションにお勧めです。クリスマスマーケットのドリンクメニューでも人気の商品です。

高級製菓原材料の専門商社であるサンエイト貿易が、シンガポールのアールスト社の協力を得て開発したミルクチョコレート。ガーナ産のカカオを主体に使用しており、使いやすさと食べやすさを追求した商品です。幅広くご利用いただけます。形は扱いやすいフェーブ状（コイン状）です。

お菓子の仕上げや、生地に練り込んで使える白色のチョコレートパウダー（2026年6月、ラベルデザインがリニューアルされました）。口解けが良く、ホワイトチョコレートを粉砕する手間無く直ぐにご利用いただける業務用製品です（微粉末チョコレート）。一般的に粉糖は湿度にデリケートなため夏場の湿度の高い時期はべたつきますが、本品はチョコレート製品なので泣きにくく、粉糖の代用としてもご利用いただけます。

星形にデザインされた飾り用チョコレート。クリスマス時期に特に人気のデザインですが、一年通じて様々なイベント用にご使用いただける業務用製品です。ミニサイズのアントルメやプチガトーのデコレーションに最適です。サイズは約32×32mm。（旧品番S-95）

たにぐち「ファンシーボンボン」シリーズの、チョコレートでできた水車小屋のオーナメント。高さが43ミリ有り、どっしりと存在感の有るチョコハウスです（中は空洞）。仕上げに粉糖をかければ、より雰囲気よく飾りつける事ができます。

※規格変更により品番が代わりました（旧品番：F-31)

高級製菓原材料の専門商社であるサンエイト貿易が、シンガポールのアールスト社の協力を得て開発したホワイトチョコレート。しっかりとしたミルクの風味と優れた流動性が特徴。価格はリーズナブルですが、コストパフォーマンスに優れた商品です。

大東カカオが開発した、焼成しても溶けにくい焼き込み専用の国産チョコチップ。焼成耐性と口溶けの良さを両立させた業務用製品です。植物油脂を配合した安価な業務用チョコチップは口溶けが悪く、香料を強めに利かせているものもあります。この「チップチョコデリール」はカカオマスの配合が多い「チョコレート規格」の商品なので、口溶けはなめらか。普通のチョコレートと遜色ない本格的なカカオの風味を持つチョコチップです。
そのまま食べても味わいがありますが、焼成した際にカカオ本来の香りが発揮されるようにロースト方法の異なる複数のカカオマスを独自配合しているため、クッキーやマフィン等の焼き菓子や菓子パンの混ぜ込み・トッピングに最適です。焼成後にチョコチップの形と風味がしっかり残り、食感も楽しめます。

約10～13mm程度のダイス状に加工した業務用チャンクチョコレート。味と口溶けにこだわった、チョコレート規格の製菓用チョコです。チップチョコの代わりとして、スコーンやクッキーなど焼き菓子の生地に混ぜ込んでご使用下さい。チョコチップに比べて一粒のサイズが大きめなので、生地に練り込むとゴロゴロとチョコの存在感がはっきりと有る仕上がりになります。
生地にしっかりと練り込み、生地の表面に出るチョコレートを少なくするのが、綺麗に焼き残るポイントです。耐熱性の無い純チョコですので、オーブンで焼成すると生地の表面に出ている本品は完全に融解するのでご注意ください。
※焼き込み専用チョコレートではございませんので、加熱すると融解いたします。

準チョコレート規格のホワイトチャンクチョコ。ホワイトチョコチップDの後継品で、小ぶりのサイズになっています。甘さを抑えた印象で風味が良く、焼き残り耐性に優れたチャンク状のホワイトチョコレートです。プレーン生地には馴染みやすく、チョコ生地には存在感を出せるホワイト。パンやお菓子など、幅広くご活用頂けます。一粒あたりのサイズは約7×7.5×5mm（目安）、重量は約0.35g（目安）。

フランス語の「Noel」の文字をあしらったプラスチックプレート。シンプルなデザインのクリスマスケーキ用ピックです。

クリスマスケーキ用のユポピック。紙製で華やかなクリスマスツリーをデザインしました。金の箔押しで煌めく星と「merry X'mas」の文字が印刷されています。小物ケーキの飾り付けに最適です。500枚入り。

クリスマスケーキ用のユポピック。紙製の飾りで、赤をバックにベルと雪の結晶をデザインしました。金のラインがアクセントで、存在感の有るピックです。500枚入り。

蝶結びのリボンをモチーフにしたチョコレートオーナメント（業務用製品）。幅約29ミリ、高さ約18ミリで、淡いピンク色のリボン形です。小物のケーキや皿盛りのデザートにアクセントで一つセットするのも良いですが、ホールケーキの周りを囲むようにデコレーションするととても可愛らしい仕上がりになります。

クリスマスケーキ用のユポピック。紙製でクリスマスシーズンには欠かせないヒイラギをデザインしました。金の箔押しで「merry X'mas」と印刷しています。カップケーキや菓子パン等の小さなデザートの飾り付けに最適。500枚入り。

オランダのデザーン社の業務用ココアパウダー（脂肪分22～24％）。
オランダで開発された伝統的製法「ダッチ・プロセス」と呼ばれているアルカリ処理工程をアレンジすることにより、通常のココアパウダーよりも色味を濃く仕上げてあります。赤みが強く色の濃い色調なので、焼き菓子に使用した場合、焼成後も色はぼんやりとせず、より深みの有る赤茶色に仕上がります。さらにカカオの風味は従来のココアパウダーと遜色の無いものになっていますから、カカオの風味がしっかりと感じられます。ブラックココアパウダーとは異なり、カカオの風味を落とすことなく生地の色付きを濃くするのに便利な商品です。使いやすい1kgパッケージなのも魅力。スポンジ生地やブリオッシュ、マカロン等の生地の練り込みや、ドリンクメニューの仕込みにお勧めです。

チョコレートをクラム状に成形した新商品。一般的に「クラム」は、乾燥させたスポンジ生地やパイ生地をふるいにかけて細かく砕いて作ります。本品は一瞬見た感じは焦げ茶色のクラムに見えますが、中身は100％チョコレート。チョコレートを特殊加工によりクラム状に成形した、ちょっと変わった製品です。不揃いな粒子が、本物のクラムそっくりに見えます。そのままトッピング素材として御使用いただけます。生クリームやカスタード等のクリーム類との相性も良く、練り込んでいただくとクリームの中に食感の異なる本品が認識され、直ぐに滑らかに溶け始めてクリームとの一体感をお楽しみいただけます。

「Merry Christmas」の文字をあしらったプラスチックプレート。一番サイズが小さいタイプです。カットケーキやカップケーキ等の小さい大きさのケーキの飾り付けにどうぞ。

スイートチョコレートがベースで、立体的な波状のデザインのシートチョコレート。印刷した波模様ではなく、立体的に造形した仕上がりの新商品で一枚の重量は約58gになります。お好みの形や大きさにカットして、御菓子のサイドに貼り付けたり、ガナッシュやクリームをサンドしてご使用下さい。

中が空洞になっている斜円錐形の業務用デザインチョコレート。高さが50ミリ有るので、存在感のある仕上がり。アイスクリームのコーンの様に、中にフィリングを充填して使うことも可能です。

ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。配合を見直すことにより、コストを抑えたリニューアル商品です（準チョコレート）。魔女の帽子をモチーフにしたもので、三日月をあしらった黄色いリボンがアクセントになっています。サイズは33ｘ30ミリ（高さ）で、少し半立体的な仕上がりです。小物のケーキや、皿盛りデザート、ドリンクメニュー等のデコレーションにどうぞ。

明治の製菓製パン用に開発したミルクチョコレートタイプの業務用チョコチップ（旧名称：明治 / チョコチップ（ミルクチョコレートタイプ）1kg　業務用）。準チョコレート規格になり、コストパフォーマンスも良くなりました。焼き菓子用のチップチョコレートは一般的にはスイートチョコレート系が主流ですが、本品は珍しいミルクチョコレート系でミルクチョコらしいマイルドな甘味とミルク感が特徴。形状はやや大きめの円柱形（約φ5×7mm程度）で、焼成後も程良く焼き残ります。スイートチョコレート・タイプのチップチョコよりも上品な風味なので他の食材との相性が良く、とても使いやすい製品です。大人から子供まで楽しめる懐かしい味わいの商品ですから、焼き菓子・パン生地への混ぜ込みやトッピングなど幅広くお使い頂けます。

コミカルな目の形をしたチョコレートオーナメント。動物や妖精などのキャラクターをイメージしたデザートを作る時に、すぐにセットできる「目」の形のチョコレートです。生クリームやガナッシュ等を本品の裏に塗って、固定してご利用下さい。小さなケーキのデコレーションに最適です。