卵・乳製品・油脂類

九州南部は気候が温暖で雨量も多く、雄大な霧島山麓には国内有数の酪農地帯が広がっています。都城市に工場を持つ南日本酪農協同は、九州の契約酪農家から採取された新鮮な牛乳を原料に、最新の設備と技術を駆使して多くの乳製品を生産している乳業メーカーです。「高千穂」ブランドのバターは安定した品質で評価の高い業務用バター（食塩不使用）です。製菓製パンから料理まで幅広くご利用いただける、人気の商品です。※食塩不使用

日高山脈と太平洋に挟まれた日高地方。澄んだ空気と心地よい潮風の中で育った乳牛の生乳から作られた、業務用無塩バターです。滑らかさと芳醇な香りが特徴です。※食塩不使用

都城市に工場を持つ南日本酪農協同は、宮崎・鹿児島を中心に九州域内の牧場の乳牛から絞った新鮮な牛乳を原料に、最新の設備と技術を駆使して多くの乳製品を生産している乳業メーカーです。「高千穂」ブランドのバターは安定した品質で評価の高い業務用バター（加塩）です。製菓製パンから料理まで幅広くご利用いただける、人気の商品です。

1963年の発売以来、高い評価を得ている業務用加塩バターの最高級品。カルピスバター有塩は、水分の含有量が少なく伸展性に優れているので、パイ生地作りに最適です。そのままパンに塗っても美味しくいただけます。

昭和60年(1985年)に発売されて依頼、多くのユーザーに支持されている発酵バター(無塩)です。メタルチャーンと呼ばれるヨーロッパの伝統的製法によって作られた非常に贅沢な業務用発酵バター。南日本酪農協同が長年の研究の上、発酵バターの風味を追及した結果選ばれたのが「メタルチャーン」と呼ばれる金属製の容器を撹拌してバターを加工する昔ながらの生産方法。一度に製造タンクに注入できる生乳の量が決まっているため大量生産不可能な製造方法ですが、ヨーロッパで生産されている豊潤でさっぱりとした発酵バターの風味を実現できました。
原料にもこだわりが有ります。九州の契約酪農家で搾乳された生乳から生クリームを製造し、厳選した乳酸菌を加えて低温でじっくりと発酵させてサワークリームを仕込みます。このオリジナルのサワークリームを原料に、メタルチャーンに注入して長時間丁寧に撹拌することによりバター粒とバターミルクに分離。バターミルクを一度排出し、さらに練り上げていく非常に手間のかかる作業の末に発酵バターが完成します。業務用の発酵バターとしては、生産量が限られた貴重な商品といえます。
焼き菓子の仕込みにお使いいただくと、味わい深くさっぱりとした仕上がりになります。製菓材料としてだけでなく、無塩タイプですが本品自体に発酵バター特有の香りと旨味が有るのでパンにそのまま塗っても美味しくいただけますし、サワークリームをイメージさせる風味によって野菜や魚介類などのソテーにも相性の良い発酵バターです。

乳酸菌を用いて発酵させたクリームを原料とした高級発酵バターです（食塩不使用）。芳醇な発酵バター風味の香りを楽しむことができ、焼き菓子にバターの香りとコクを残したい時におすすめのバターです。

特選バターをベースにした発酵バター（食塩不使用）。厳選された乳酸菌を配合した発酵乳を使用することにより、さわやかなコクと香りを実現したこだわりの製品。非常に上品な発酵風味に調整されています。焼き菓子の仕込みやパン、炒め物の料理に使うと、キレの良い爽やかな仕上がりになります。

人気の高千穂発酵バターの有塩タイプ家庭用サイズ（200ｇ）箱入り。宮崎・鹿児島を中心に九州域内の牧場の乳牛から絞った良質な生乳を使って作り上げた高品質なバターです。生産量が限られているため、希少価値の高い製品です。乳酸菌を加えた発酵タイプなので風味がよく、油っぽさが無くさっぱりとした仕上がりでコクもあります。そのままパンにつけても、ふかしたジャガイモにつけても美味しく頂けます。贈答用にも最適です。

南日本酪農が製造する高千穂ブランドの無塩マーガリン（業務用）。乳脂肪分が40％配合されたコンパウンドタイプのマーガリンで、バターに近い風味が感じられます。製菓・製パン材料として、一般的なマーガリンでは風味が物足りない時に便利な製品です。必ず冷蔵で解凍し、柔らかい状態にしてからご使用ください。

綿実油を使った、口溶けがよくクセのない高級マーガリン。洋菓子やパンの仕込みに。水分が含まれているので、フライ用にはご使用いただけません。
※ロイヤルポンド300番から変更になりました。
 

本格的なバター風味を持つ高級植物性マーガリン（業務用）。焼き上がりのリッチなバター風味が特長で、クッキーなどの焼き菓子の仕込みに最適な業務用マーガリンです。冷蔵保管時は製品が固くなっておりますので、作業温度に合わせ調整してからご使用ください。
 

「フィラデルフィア」ブランドの業務用クリームチーズ。オーストラリア産で独特の風味がある、コクのある仕上がりのクリームチーズです(ナチュラルチーズ)。非常にコシが強く硬い仕上がりになっています。チーズケーキを仕込んだ時も、このコシのお陰でボリュームの有るしっかりとした仕上がりに。日本市場では、製菓用クリームチーズのトップブランドとして長い間親しまれています。
 
 

カマンベールチーズをクリームチーズとブレンドしました。カマンベール特有のコクの有る風味が加わり、よりチーズらしい風味をお楽しみいただけます。さっぱりとした通常のクリームチーズよりも、しっかりとチーズの風味を出したい時にお勧めです。ベイクドタイプのチーズケーキに最適。

ナチュラルな風味のフランス産クリームチーズ（プロセスチーズ）。ベル社は1865年にフランス東部のオルジュレで設立され、「キリ」ブランドのクリームチーズを生産する乳製品メーカーです。「kiri」と言えば欧州だけでなく世界各国に事業展開し、プロユーザーから一般消費者にまで知られるようになった世界的に有名なチーズのブランドです。本品はプロユーザー向けに流通している、業務用規格の1kgブロック。乳味が強いながらもさっぱりと洗練された風味が特徴のクリームチーズで、製菓製パンはもちろんのこと様々な用途にご利用いただけます。一般的な業務用クリームチーズと比較して、乳化が良いことが知られており、他の材料とも混ざりやすく作業性の良さも抜群です。乳化に優れていることにより生地を仕込んだときの歩留まりが良く、表面の焼きムラが少なく綺麗に焼き色が付くのも高く評価されています。他のクリームチーズとブレンドすることにより、作業効率の改善や製品の仕上がりの安定化にも貢献します。

オランダを代表する世界的に有名なハード系チーズを国内工場で粉末加工したもの。100％エダムチーズの最高級グレード品で、特に味と風味にこだわった逸品。低価格帯のエダムチーズ製品と比べていただければ、本品の味の良さが際立っていることを実感いただけます。オランダ北部の町エダムが発祥の地で、クセは強くなくマイルドでコクの有るチーズです。キメの細かいパウダーチーズなので作業性が良く、製菓製パン、あらゆる料理に重宝します。

香りの良いパルメザン・チーズの粉末タイプ（業務用）。アメリカやイタリア産のパルメザンチーズを原料に、日本国内でパウダー加工を行っています。料理や製菓製パンの仕込みにご利用いただけます。

コクのあるスイス産グリエール・チーズを短冊状にカットしたものです。グリエールチーズはエメンタールチーズと共にスイスの有名なチーズで、チーズフォンデュ、ピザやグラタンなどのトッピングにお勧めです。

※こちらの商品はお取寄品となりますので、ご注文後のキャンセルは一切お受けしておりません。

生地の練りこみに便利な微粉末加工した業務用チーズ風味パウダー（チーズフード）。スプレードライ加工によりキメが非常に細かく水分量も少なめなので、クッキーなどの焼き菓子の仕込みに向いています（旧品名：パウダーチーズゴールド2）。25度以下の場所で保管できる素材ですから、常温保存が前提となる焼き菓子には特にお勧めです。一般的なナチュラルチーズよりもコストパフォーマンスに優れているのも魅力。
 

解凍してすぐに使用できる国内製造の業務用冷凍ホイップクリーム（プラスチック製口金付き）。一般的な生クリームはホイッパーで空気を抱き込ませる作業が必要ですが、本品はホイップしたクリームを急速冷凍したもので、ほど良い甘さのスタンダードタイプのフローズンクリームです。使い方は非常に簡単で、冷蔵庫に4時間ほどおいて解凍し、先端をカットして搾り出します。温まりすぎるとダレやすくなりますので、気温が高い場合や体温によってホイップクリームの温度が上昇しそうな場合は、本品を冷蔵庫に入れて冷やしながらご使用下さい（開封後は賞味期限に関わらず速やかにご使用下さい）。一度解凍したホイップクリームは、再凍結はできないので速やかにご使用下さい。生菓子やパフェ、クレープ、菓子パン等様々なデザートのデコレーションにお気軽にご利用いただけます。

高品質のバターで有名なカルピスがお届けする、限定生産品の業務用生クリーム。カルピス(株)フレッシュクリーム40％は、搾りたての生乳そのままのすっきりとしたコクと甘みが感じられ、高脂肪クリームでありながら光沢のあるまじりけのない「白さ」が特長的。この白色は、徹底管理する栄養バランスのいい飼料によるもので、経時変化が少ないのも特徴です。
47％よりも口当たりが軽く、37％よりも濃厚な味わい。カルピスの生クリームをはじめてご使用の方におすすめの商品です。もちろんカルピス生クリーム特有の自然なミルク風味と機能性は、この40％タイプでもしっかりと実現しています。素材との相性の良さは、製菓用生クリームとして高く評価されています。