小麦粉・米粉・粉類

SOSA社が得意とするパウダー加工技術を駆使した、濃縮したトマトペーストをスプレードライ加工でパウダー状にした業務用製品。粒子が非常に細かく、濃縮されたトマトの風味と鮮やかなオレンジ色が特徴。シーズニングとして料理に振り掛けたり、焼き菓子・パン・パスタなどの生地に混ぜ込んで色付けや風味付けにお使い下さい。風味付けとして使用する場合は、配合にもよりますが、粉類に対して4％程度が目安となります。特にフォカッチャやケークサレなど塩味を効かせた生地に最適です。生地に混ぜ込む際は、予め水分で溶いてから使用するとダマになりにくくお使い頂けます。

フランス産小麦を100％使用した焼き菓子向けの業務用薄力粉。ヨーロッパの伝統的な焼き菓子が持つ「口の中でホロホロと崩れる食感」や「口の中に広がる小麦の風味」を長年培った製粉技術を駆使して再現。また日本人の嗜好に合わせ、他の材料や素材を活かすことができる繊細さも兼ね備えた、高い汎用性を持つ小麦粉です。サブレ、パイなどサクサク感を出したい時や、しっかりと小麦の風味を出したい時に最適です。

かぼちゃを粉末加工した業務用製品。冷凍かぼちゃペーストと比べて、水分量が極めて少ないことと粉末なので練り込みやすいのが特徴。パンやクッキーなどの焼き菓子の練り込みにお勧めです。

フランス産小麦を使用した風味の良い中薄力粉（T-65)。スポンジ生地やブリオッシュ，シュー生地などに。特に焼き菓子やクッキー生地にご利用いただくと味わい深い風味があり、愛好者が増えている注目の素材です。必ずフルイにかけてからご使用下さい。

フランス産小麦を使用した味わいのある準強力粉（T-65）。フランスパンやパイ生地などの仕込みに最適で、フランス国内産の小麦ならではの味わい深い小麦粉です。北米産の小麦粉では表現できない、フランス産小麦ならではの風味を堪能できます。ブリオッシュの様なバターや油脂を多く配合する生地にむいています。必ずフルイにかけてご使用下さい。
※扱いが比較的難しい小麦粉のため、プロの方におすすめの商品です。

フランス・ボース地方の厳選された小麦のみを使用したフランスパンなどハード系パン用粉です。従来の小麦では得られなかった深い味わい・香り・そして食欲をそそる黄味を出す事ができます。従来のフランスパン粉とは一味違った仕上がりをご堪能下さい。

北海道の豊かな大地で育った道内小麦100％の薄力粉。札幌の木田製粉は、ISO9001-2000取得の工場で、日々小麦粉の製造、研究に余念のない会社です。「北海道産小麦で美味しいケーキを作りたい。」という声に応えるため開発された、軽さと口溶けのよい粉です。北米産小麦と比較しても癖が無いので仕込がしやすく、水とのなじみが良く作業性に優れています。当社で取り扱って以来、多くのお客様から愛用いただいている人気商品です。10kg×2袋の業務用ケース商品。

大正時代に製品化されていた、ロングセラーの業務用強力粉です。灰分を抑えることにより釜伸びが改善され、口溶けが良くソフトな食感を実現。色沢に優れた内相、風味、加工安定性、それぞれの要素ともトップレベルにあり、まさにプロのためのパン用粉です。

北米産のグラハムブレッド用全粒紛で、25kg入りの徳用品です。一般的には、本品を5割程度配合してグラハムブレッドの仕込みに使用します。

色と風味のバランスに優れた代表的なパン用粉です。食パン・菓子パンをなど幅広い用途に適しています。

伝統的なフランスパンの味と香りを追及したフランスパン用粉です。十分な発酵により、豊かな風味と味わいを持つフランスパン作りが可能です。

最高級フランスパン用粉。1960年に日本で最初の本格的フランスパン用粉として発売された商品で、小麦の旨みをいかしたフランスパン作りに最適です。25kg入りの業務用。

代表的な製菓用薄力粉です。軽くて口どけの良いスポンジケーキやクッキー、和菓子作りに最適です。

カナダ産NO.1グレードの小麦を100％使用した強力粉（25kg）。高い吸水性が特長で、ソフトでボリュームのある非常に歩留まりのよい製品を作ることができます。通常、吸水がよい場合は生地の扱いが悪くなりがちですが、作業性もよく機械耐性もありますので、用途に幅が出ます。おすすめの使用例は、ふんわりソフトな山食。

食パンやテーブルロールなど様々な仕込みに使用されている最高級強力粉（業務用）。北米産等の世界から良質な小麦を原料として使用しています。

国産の小麦を原料にした、ミネラル・繊維質が豊富な小麦粉で、25kg入りの業務用です。中力粉から薄力粉のランクの商品で、パンやクッキーの仕込みに便利です。

北海道の豊かな大地で育った道内小麦100％の薄力粉。札幌の木田製粉は、ISO9001-2000取得の工場で、日々小麦粉の製造、研究に余念のない会社です。「北海道産小麦で美味しいケーキを作りたい。」という声に応えるため開発された、木田製粉の高い製粉技術によって商品化した軽さと口溶けのよい薄力粉です。北米産小麦と比較しても癖が無いので仕込がしやすく、水とのなじみが良く作業性に優れています。当社で取り扱って以来、多くのお客様から愛用いただいている人気商品です。

きめの細かな最高級薄力粉で、25kgの業務用タイプ。ソフト感を重視し口溶けの良い仕上がりで、スポンジ生地やカステラの仕込みに利用されています。製菓用薄力粉として、非常にポピュラーな商品です。

国内産うるち米を独自の製粉技術で製菓向けに細かく仕上げた米粉（薄力粉タイプ）。シフォンケーキやスポンジなど、お米の風味あるお菓子作りに最適です。

グルテンの質に特長のあるデュラム小麦を、独自の製法で、「パン用粉」に仕上げました。これまでのデュラム粉では、パンは膨らまない、膨らみにくいのが一般的でしたが、デュエリオを使用すると食パンを焼くことも可能です。小麦粉の甘みとコクのある味わいに加え、歯切れと口溶けの良さ、黄色みのある焼き上がりが、今までにない商品アイテムを生み出します。食パンだけでなく、フォッカッチャにも最適。生パスタを打つことも出来ます。他の食材との相性もよいため、焼きあがったデュエリオの食パンやフォッカッチャを用いてサンドイッチに加工しても、さらに美味しさが広がります。25kg入りの徳用品。