フルーツ加工品
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地中海産レモン100%のプロ用レモン果汁重量(g):1000販売価格:¥1,512在庫:在庫品地中海産レモン100%のプロ用レモン果汁。現地で収穫されたみずみずしいレモンを工場で加工し、原料用大型容器に充填してそのまま直ぐに急速冷凍。搾汁した果皮には良質のアロマ成分を含んだ精油が含まれており、酸化臭の原因となる成分を排除して果汁とブレンドしているので鮮度感が長時間持続します。この原料を低温コンテナで日本に輸送してから国内工場でボトリングしています。添加物は一切使用せず、搾りたて感覚を大切に果肉入りで仕上げました。日本に輸入されるまで冷凍状態なので、レモンのフレッシュ感が非常に良い状態で保たれています。濃縮度は通常果汁の1.3倍。自然なレモンの酸味と香りをダイレクトにご堪能いただけます。製菓だけでなく、料理やドリンクメニューの仕込みに大活躍。※レモン果汁は保管中に徐々に褐色を帯びますが、品質には問題ありません。※ごく稀に原料由来の種子が入っている事がありますので、取り除いてご使用下さい。
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オレンジの皮付輪切りシロップ漬け重量(g):600販売価格:¥540在庫:在庫品※近々、規格変更により配合比率の若干の変更が予定されております。使用原材料の変更はございません。
オレンジの輪切りを皮付のままシロップ漬けにした商品(固形量225g)。ほぼ同じ直径の輪切りになっています。生菓子の飾りだけでなく、パウンドケーキやデニッシュ等の焼き菓子のトッピングとしても利用されています。一缶に約17枚前後入っています。 -
オレンジのふさのシロップ漬け重量(g):600販売価格:¥648在庫:在庫品オレンジのふさのシロップ漬(固形量240g)。さっぱりとしたシロップに漬かっていてみずみずしいオレンジの風味があり、トッピングに最適です。房の大きさは選別されていないので個体差が有ります。
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スペイン産プチポワール重量(g):600販売価格:¥486在庫:取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいスペイン産のプチポワールのシロップ漬け(固形量210g)。早世の洋梨の実のみを選別してシロップ煮にしたものです。ホール状で実が少し固めですが、洋酒を加えて煮なおすとより風味がよくなります。プチガトーや料理の付け合せに利用されています。
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メロンのシロップ漬け重量(g):600販売価格:¥540在庫:取り寄せ品(約4営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいヨーロッパ産メロンのシロップ漬け。メロンの果肉をボール状にくり抜いてシロップ煮にした珍しい缶詰です。一つあたりのサイズは約2cmで、独特の風味があります。
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ビワの実のシロップ漬け重量(g):600販売価格:¥648ヨーロッパ産のビワの実のシロップ漬(固形量200g)。珍しいビワの実をシロップ漬けにしたもので、種抜きのホールになります。オフシーズンの時に、特に重宝する缶詰です。生菓子やゼリー菓子の仕込みに。※2022年5月、原料事情により日本市場向け輸出中止が決定されました。国内在庫無くなり次第終売となります。
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フィリピン産ドライパイナップル重量(g):1100販売価格:¥3,024在庫:在庫品フィリピン産パイナップルをドライフルーツ加工した商品。フィリピンの高地で生産されているハイランド種の中でも熟度の高いものを厳選しています。市販のスナック菓子向けに流通している商品と異なり、ドライ加工の完成度が高く味の良さが評価されています。パイナップルの程よくソフトな食感で、パイナップルのトロピカルな風味とジューシーな味わいがお楽しみ頂けます。製菓・製パンはもちろん、そのままでも美味しくお召し上がり頂けます。
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枝と種を除去したチェリーの洋酒漬け重量(g):1900販売価格:¥6,600在庫:在庫品※規格変更に伴い容器の蓋がスクリューキャップに変わりました。
世界のレストランや洋菓子店で愛用されているプルー社のチェリーの洋酒漬け。ヴォージュ山脈の麓の町「フォージュロール」にて、1864年創業のフランスの酒造メーカーの製品です。その品質の高さが多くのユーザーが認められ、チェリーの洋酒漬けといえば「グリオッティーヌ」と評価されています。種を抜いた粒よりのグリオットチェリー(モレロチェリー)を自家製のキルシュ・シロップに漬けこんでいます。アルコール度数は15度で、固形量は約630gになります(約230粒)。※稀に種子が残っている場合がありますので、取り除いてご使用下さい。 -
フランス製の特選リンゴピューレ(業務用)重量(g):5500販売価格:¥6,696在庫:取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいヨーロッパ産リンゴを煮込んでペースト状にしたものです。フランスでは非常にポピュラーな素材で、タルトやデニッシュのフィリングとしてご利用いただけます。林檎の果肉をカットしたものを一緒に入れると果肉の存在感が増し、さらに美味しくお召し上がりいただけます。甘酸っぱいリンゴの風味が魅力の業務用製品です。開封後は冷蔵保存し、速やかにご使用下さい。エキス分:38%
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フランス製のバラの生花のジャム(業務用)重量(g):700販売価格:¥4,212在庫:取り寄せ品(約3営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいフランス、プロヴァンス地方グラス(ニース近郊)で作られた、バラの生花のコンフィチュールです。バラの花弁がブレンドしてあり、上品なローズの香りと共に印象的な仕上がりなっています。製菓用素材としては、非常に贅沢なコンフィチュールと言えるでしょう。1972年に”French Gold Taste”で金賞を受賞を機に有名ブランドの仲間入りを果たしました。地元の信頼できる栽培農家から「サンティフォリア種」「タンゴ種」のバラを生花で購入し、独自の製法にて加工されています。品質の良さと鮮やかな美しい色合いは、原材料としてだけでなく、デコレーション用としても最適です。ほどよい甘さで日本人の口にもよく合います。
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野バラピューレ重量(g):1500販売価格:¥3,888在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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アメリカ産ダークチェリー(業務用)重量(g):14000販売価格:¥23,328在庫:好評発売中※2024年月1月、輸入が再開されました。
アメリカ産のダークチェリーを、枝と種を除去してシロップ漬けに加工したもの。種抜きでコストパフォーマンスに優れた商品です。業務用ケース3060g×6缶。固形量は1缶あたり約1790g。※稀に種子が残っている場合がありますので、取り除いてご使用下さい。 -
アメリカ産ダークチェリー(業務用)重量(g):3800販売価格:¥3,996在庫:在庫品アメリカ産のダークチェリーをシロップ漬けに加工した業務用製品。業務用規格の大容量サイズで、ふっくらとした果肉の品質の高さが評価されています。種抜きでコストパフォーマンスに優れた商品です。固形量は1790g。※稀に種子が残っている場合がありますので、取り除いてご使用下さい。
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アメリカ産ダークチェリー重量(g):600販売価格:¥702在庫:在庫品アメリカ産のダークチェリーをシロップ漬けに加工したもの。種抜きでコストパフォーマンスに優れた商品です。固形量は235g。※稀に種子が残っている場合がありますので、取り除いてご使用下さい。
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ボワロン社のオレンジコンサントレ(濃縮オレンジピューレ)重量(g):700販売価格:¥5,670在庫:在庫品フランスを代表するフルーツ加工品メーカー、ボワロン社のオレンジコンサントレ。一般的にオレンジピューレは、製品の特性上どうしても風味が薄くなりがちですが、オレンジ果汁をコンセントレート(濃縮)加工することにより味と香りを強化した特別な製品です。フルーツ本来の色や香りを損なわないように長年のノウハウを駆使して製造しています。優良なオレンジのみを選別して作った濃縮タイプのオレンジピューレ。少量でも力強い味と香りを有しているので、ムース、ソルベ、グラスなど、製菓全般にお使い下さい。
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フランスboiron社製の冷凍ルバーブ(業務用)重量(g):1165販売価格:¥2,592在庫:在庫品※近々パッケージ変更により外装デザインが変わる予定です。
欧州産のルバーブの茎をカットした業務用製品です。さわやかな酸味のある風味が特徴で、フランスではジャムやコンポート作りに利用されるポピュラーな食材です。タルトのフィリングとしても使用します。 -
フランスboiron社製の業務用杏ピューレ重量(g):1165販売価格:¥2,268在庫:在庫品※近々製造工程の一部変更になった商品に変わる予定です。
フランス「レ ヴェルジェ ボワロン」社の杏の冷凍ピューレ。フランス最大手のフルーツ加工メーカーが生産する高品質の業務用ピューレです。高品質の原料を選別してピューレに加工し、急速冷凍しました。生菓子だけでなく、氷菓やジャム作りにも利用されています。※規格変更により無糖タイプになりました。 -
フランスboiron社の珍しいビターオレンジピューレ重量(g):1165販売価格:¥3,564在庫:残りわずかフランスのボワロン社の新製品で、苦味の強いスペイン産オレンジアメール(ビターオレンジ)と、甘味のあるオレンジをブレンド。さらに風味を強調するため、オレンジコンサントレを加えています。苦味と甘味、酸味の3つの風味がバランスよく合わさった、味・香りともアクセントのある仕上がりが特徴。従来のボワロン柑橘系ピューレより果肉を多く残すことでとろみをつけ、作業性をよくしています(無糖タイプ)。製菓材料だけでなく、料理やカクテルなど素材として幅広くご利用いただけます。
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フランスboiron社製の業務用フルーツピューレ(カシス)重量(g):1165販売価格:¥3,186在庫:在庫品※近々製造工程の一部変更になった商品に変わる予定です。
フランス最大手の冷凍フルーツ加工メーカー「レ ヴェルジェ ボワロン社」の製品。フランス産カシスの冷凍ピューレです。「カシス」は欧州では古くから珍重されてきたフルーツで、様々な商品に加工されてきました。カシス自体は日本ではまだ馴染みの薄い果物ですが、フランスでは御菓子やジャム、リキュールなどの原料として大変人気のあるフルーツです。