フルーツ加工品

ドーバー社の持つ抽出・濃縮技術で丹念に仕上げた、ナチュラル風味の濃縮果汁・エキス。風味を表現しづらい素材本来の深みをしっかりと表現し、冷菓やクリーム、焼き菓子、デザートソースなど幅広い用途で使用できます。フルーツの王様と呼ばれるアルフォンソマンゴーに、旨みが濃厚で酸味の少ないアップルマンゴーを加え濃縮しました。

ドーバー社の持つ抽出技術で丹念に仕上げた、ナチュラル風味の果汁エキス。風味を表現しづらい素材本来の深みをしっかりと表現し、冷菓やクリーム、焼き菓子、デザートソースなど幅広い用途で使用できます。本品を5％前後添加することにより、クリームや生地に風味付けを行うことができます。メロンは赤肉の北海道産ルピアレッドメロンの完熟ものを使用。ジューシーな果肉を圧搾し、新鮮な風味を大切に仕上げました。夕張メロン系のオレンジ色の果汁で、そのまま牛乳で割っていただいても美味しくお召し上がりいただけます。

南米チリ産のカマロッサ種ストロベリーを、色・甘味のよい完熟状態で手摘み。いちご本来の新鮮な香りが活きた冷凍ピューレです。減農薬で栽培した果実から傷のあるものを手作業で除去し、自然のままの品質を提供しています。10%加糖タイプ。

南米チリ、アンデス山脈の麓の肥沃な大地で栽培されたラズベリーを、完熟・手摘み、さらに減農薬にこだわり、フレッシュ感あふれるピューレに仕上げたものです。アンデスの麓は一日の気温差が激しく、もともと害虫の発生が少ない恵まれた環境です。良質なラズベリーから作った業務用ピューレは、色も味もしっかりとした仕上がり。10%の加糖タイプで、凝縮した風味と爽やかな香り、奥深い色合いが特徴。
 

フランスのボワロン社の新製品で、苦味の強いスペイン産オレンジアメール（ビターオレンジ）と、甘味のあるオレンジをブレンド。さらに風味を強調するため、オレンジコンサントレを加えています。苦味と甘味、酸味の３つの風味がバランスよく合わさった、味・香りともアクセントのある仕上がりが特徴。従来のボワロン柑橘系ピューレより果肉を多く残すことでとろみをつけ、作業性をよくしています（無糖タイプ）。製菓材料だけでなく、料理やカクテルなど素材として幅広くご利用いただけます。
 

業務用に開発した中国産の白桃缶。白桃の名産地である中国河北省でも特に品質の良い産地を限定し収穫された白桃を使用。豊かな芳香を放つ大久保種の白桃をハーフカットにし、甘さ控えめのライトシロップに漬けたもの。収穫後に追熟を行うことにより、桃の風味と果肉の固さを調整しました。柔らかくそれでいて実崩れしにくいのが特徴。日本から苗を移植し、現地でしっかりと生産管理することにより安定した品質を実現しました。ハーフカット1個は約50gで、1缶あたり30～35個入です。
 

フランスの「レ ヴェルジェ ボワロン」社が生産する、厳選されたメロンを使用した業務用冷凍ピューレ。ソルベやデザートソースの仕込みに利用されています。

【海外オーガニック認定】
米国農務省（USDA）が認定した有機栽培レーズン。化学肥料や農薬・除草剤などは使用せずに、有機堆肥や捕食虫を導入して有機栽培されたものです。しっとりとした甘味のある「トンプソン・シードレス」種のレーズンです。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
※選別品ではないためステム（ぶどうの木の小枝）がついている場合がございます。
 

フルーツ加工の部門でも高い評価のある、サバトン社のオレンジスライスのコンフィです。オレンジを皮ごと輪切りにして、じっくり時間をかけて糖度を上げて加工しました。琥珀色に透き通った美しいオレンジスライスで、濃厚なオレンジの香りと果皮のマイルドなビター感がアクセントになっています。糖度が高いわりに甘さがほどほどに調整されていて、カカオ分の高いチョコレートとの相性も良い素材です。チョコレートのコーティングや、ハーフカットや1/4にカットして生菓子や焼き菓子のデコレーション等にご使用いただけます
 

マロンロワイヤル社の「スペイン産バレンシアオレンジ」を使用したオレンジスライスコンフィです。酸味と甘味のバランスが良いオレンジを原料に、１週間かけてじっくり糖度（BRIX77°）をあげています。果肉、皮共にやわらかく、またみずみずしく、艶がある、見た目にも美しいコンフィです。チョコレート菓子、焼き菓子、デコレーションに最適。2.5kgで約137枚入、直径約5～5.5cmです。

フランス、プロヴァンス地方グラス（ニース近郊）で作られた、バラの生花のコンフィチュールです。バラの花弁がブレンドしてあり、上品なローズの香りと共に印象的な仕上がりなっています。製菓用素材としては、非常に贅沢なコンフィチュールと言えるでしょう。1972年に”French Gold Taste”で金賞を受賞を機に有名ブランドの仲間入りを果たしました。地元の信頼できる栽培農家から「サンティフォリア種」「タンゴ種」のバラを生花で購入し、独自の製法にて加工されています。品質の良さと鮮やかな美しい色合いは、原材料としてだけでなく、デコレーション用としても最適です。ほどよい甘さで日本人の口にもよく合います。

フランス製菓材料メーカーの製品で、ヨーロッパ最高品質といわれるイタリア産ウィリアムス種の洋なしを、その本来の風味を充分に生かすためにライトシロップに漬けた業務用製品（固形量460g）。化学処理は一切せず、手摘みされ、皮は手むきしています。半割りの種なし。とろけるような柔らかい食感と、洋なし本来の風味を存分に楽しめる高級品です。

DGFのアプリコットシロップ漬け（ハーフカット）。種を除去し縦割りハーフカットにしたモロッコ産アプリコットを皮付きのままシロップ漬けにしています。製菓用の素材として長く親しまれてきたDGFブランドのフルーツ缶詰です。爽やかな酸味で肉厚の果肉をお楽しみいただけます。固形量500g。
 

スタンダードなフィリピン産のパインのシロップ漬（固形量340ｇ）。パインのスライス（輪切り）が10枚入っています。フルーツのトップブランド「ドール」の製品です。

2つ割りにした国産の白桃を昔ながらのヘビーシロップ漬けにした商品。ケーキのトッピングやデコレーションに最適です。

国産のふじ種のりんごを扇形にカットし、シロップ漬けに加工した業務用製品です。アップルパイやタルトの仕込みにご利用いただけます。

1896年創業、アメリカの老舗フルーツ加工品メーカーS＆W社のダークチェリーシロップ漬け。2024年から日本国内製造に切り替わりました。鮮度の良いチリ産のダークチェリーを急速冷凍し、日本国内工場でシロップ漬けに加工しました。種抜きでさくらんぼの粒のそろった選別品で、ふっくらとした食感と風味を大事に仕上げています。固形量は約190gです（約40～45粒)。

欧米では人気のあるブラックベリーのシロップ漬（固形量217g）。粒よりのブラックベリーをライトシロップで漬け込んでます。

ポピュラーなブルーベリーのシロップ漬（固形量213g）。粒の小さな野生種のブルーベリーを使用。冷やしてそのままデザートとしてお召し上がり頂くほか、タルトやパイのフィリングにもご利用頂けます。

ポーランド産のルバーブ（大黄）の茎をカットして冷凍にしたものです（業務用冷凍製品）。茎の色が赤い品種のもので、表面だけでなく茎の内部も赤みがかっています（作柄により茎が赤く発色せずに緑のままのルバーブが混じることがあります）。爽やかな酸味があり、砂糖煮にしてジャムなどを作るのに利用されています。