フルーツ加工品

人気のノンアルコール濃縮果汁「トックブランシュ」シリーズにグレープが登場しました。原料のブドウにはコンコード種を主体に巨峰をブレンドしたものを使用。赤ブドウを丸ごと潰して丁寧に凝縮することで、特有のフルーティーな芳酵と濃厚な甘みと共に、皮や種の渋みまで表現しています。ブドウ果皮由来の濃厚な赤みがあるので、自然な色出しにも最適です。着色料は一切使用しておりません。生菓子から焼き菓子まで洋菓子全般にご使用頂けます。カクテルやノンアルコールドリンクにも最適です。

濃縮ライム果汁をフリーズドライ加工した商品。ライムのキリッとした酸味・風味とサクサクした食感が特徴。アイスクリームやデセールのトッピングとしてお使い下さい。吸湿しやすい為、提供直前に使用することをお勧めします。チョコレートなど油脂分の高い素材でコーティングすればサクサクした食感を維持することも可能です。

フランス産ポワール（ウイリアム種）のハーフカットシロップ漬け。ライトシロップ漬けなので甘さは控えめで、洋ナシ本来の味・風味が感じられます（糖度14～18度）。実の形くずれが少なく、香り・味ともに優れた商品です。

摘み取ったモロッコ産の森いちごを急速冷凍した業務用製品。苺の原種で、栽培品種の苺とは違った爽やかな風味と酸味が特徴です。粒の形状を活かしたコンフィチュールや料理・デザートのソースに最適です。粒サイズは約15～25mm程度。

フランス産のイチジクを冷凍加工した商品。収穫した良質のイチジクを選別し、新鮮な状態でそのまま急速冷凍しました。イチジク特有のプチプチした種の食感をお楽しみ下さい。お好みのサイズにカットしてタルトなど焼き菓子やジャムの仕込みにお使い下さい。ワインやスパイスと合わせてコンポートもお勧めです。バニラビーンズを加えると、甘いバニラの香りがアクセントになりさらにリッチな仕上がりに。製品の特性上、果実の大きさにばらつきがございますが、品質に問題なくご使用いただけます。

調味料や添加物を一切加えずに野ばらの実のみをピューレ状に加工した商品。フランス語で「エグランティーヌ」と呼ばれており、アンズやスモモのような独特の風味が感じられます。甘味はほとんど感じられませんので、砂糖と合わせて沸騰させ、味を調整してからご使用下さい。主にジャムやコンポート、氷菓などに使用されます。

【海外オーガニック認定】
オーストラリアで有機栽培されたサンマスカット種のレーズンを国内でリパックした商品。サンマスカットはサルタナとマスカットを掛け合わせたオーストラリアの固有品種で、マスカット特有の上品かつ爽やかな風味・味わいが特徴です。一般的なレーズンに比べてやや明るめの色調。焼き菓子やパンへの使用はもちろん、グラノーラやミューズリーにも最適です。オイルコーティングはされておりません。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。

ナス科の落葉小潅木の実を乾燥させたもので、綺麗な赤い色味が特徴です（ゴジベリー）。杏仁豆腐のトッピングには欠かせません。他にも中華料理やクコ酒にご使用下さい。

1948年にドイツで創業したフルーツ加工品メーカー「ハインリッヒ・カロー社」のオレンジピールペースト。厳選した地中海産オレンジピールをふんだんに使用することで、果実の割合が多いジューシーなペーストに仕上げました。オレンジの爽やかな風味と食感がお楽しみ頂けます。アルコールやケミカルな香料を使用したくない時に、オレンジの風味をしっかりと出すのに最適なオレンジペーストです。ドイツでは伝統菓子シュトーレンの仕込みに利用されており、焼き菓子、生菓子、チョコレート菓子、クリームなど幅広い用途にご使用下さい。標準使用量の目安は、全量の5～10％の添加となります。Brixは61±2。

ドイツのフルーツ加工品メーカー「ハインリッヒ・カロー社」のレモンピールペースト。厳選した地中海産レモンピールと天然果汁を使用することで、果実の割合が多いジューシーなペーストに仕上げました。高品質なレモンの爽やかな風味と食感をお楽しみ頂けます。アルコールや合成香料を使用したくない時にお勧めのフルーツペーストです。生の果皮をすりおろす手間を省くことができ、さらに風味もしっかりとつきます。焼き菓子、生菓子、チョコレート菓子、クリームなど幅広い用途にご使用下さい。標準使用量は、全量の5～10％の添加量となります。Brixは54±2。

フランスのフルーツ加工品メーカー「キャップフリュイ社」のオレンジゼスト。スペイン産のオレンジの皮を急速冷凍した商品で、自然のままのみずみずしさ・風味・香りが感じられます。果皮の表面だけでなく裏の白いワタの部分も使用しています。ガレット・ブルトンヌなどオレンジの風味を活かしたお菓子の仕込みにお使い下さい。

フランスのフルーツ加工品メーカー「キャップフリュイ社」のレモン（シトロン・ジョーンヌ）のゼスト。スペイン産を主体としたレモンを原料に、レモン果皮をすりおろして急速冷凍した商品です。自然のままのみずみずしさ・風味・香りが感じられます。果皮の表面だけでなく裏の白いワタの部分も使用しています。すりおろす手間が省けるので、作業の効率化に貢献。ウィークエンドなどレモンの風味を活かしたお菓子の仕込みにお使い下さい。

青森県産のリンゴをドライフルーツ加工した商品。国産リンゴを国内で丁寧に加工していますから、リンゴの爽やかな風味・甘味がギュッと凝縮されています。サイズは大きめの8ツ割（約50～70mm程度）。果実がしっかりしているので食べ応えのあるドライリンゴです。製菓・製パンに幅広くお使い下さい。そのままでも美味しくお召し上がり頂けます。国産のドライフルーツをお求めの方は是非一度お試し下さい。

クランベリー果汁をパウダー状に加工した製品。クランベリーの華やかな甘酸っぱさと香りがしっかりと感じられる高品質パウダーです。パウダーの粒子が大変細かいので、ムラやダマになりにくく、作業性に優れます。着色料や香料は添加されていませんので、クランベリー本来の風味をお楽しみ下さい。業務用200gタイプ。

グレープフルーツ果汁をパウダー状に加工した製品。フレッシュのグレープフルーツをギュッと絞ったような爽やかな酸味と程よい苦味がしっかりと感じられる高品質なパウダーです。パウダーの粒子が大変細かいので、ムラやダマになりにくく、作業性に優れます。着色料や香料は添加されていませんので、グレープフルーツ本来の風味をお楽しみ下さい。業務用200gタイプ。

パッションフルーツ果汁をパウダー状に加工した製品。パッションフルーツ特有のエキゾチックな甘い香りと力強い酸味がしっかりと感じられる高品質なパウダーです。パウダーの粒子が大変細かいので、ムラやダマになりにくく、作業性に優れます。着色料や香料は添加されていませんので、パッションフルーツ本来の風味をお楽しみ下さい。業務用200gタイプ。

国産の白桃を濃縮したものをパウダー状に加工した製品。白桃特有の甘みと香りがしっかりと感じられる高品質なパウダーです。パウダーの粒子が大変細かいので、ムラやダマになりにくく、作業性に優れます。着色料や香料は添加されていませんので、白桃本来の風味をお楽しみ下さい。業務用200gタイプ。

青森県産のりんごを濃縮したものをパウダー状に加工した製品。りんごは「ふじ」と「つがる」の2種類をブレンド。リンゴ特有の酸味や蜜の甘みがしっかりと感じられる高品質パウダーです。パウダーの粒子が大変細かいので、ムラやダマになりにくく、作業性に優れます。着色料や香料は添加されていませんので、りんご本来の風味をお楽しみ下さい。業務用200gタイプ。

【有機JAS認定】
有機JAS認定品のトルコ産ドライイチジク。有機農法契約農家で収穫されたスミルナ種の白イチジクを皮ごと天日乾燥させて、自然のうま味をギュッと濃縮しました。現地で一つずつナイフで果肉をカットして、果実内部に異常がないか確認をしてあります。焼き菓子を始め、様々なお菓子作りにご使用下さい。無添加、無漂白、無着色。

クランベリー果汁をパウダー状に加工した製品。クランベリーの華やかな甘酸っぱさと香りがしっかりと感じられる高品質パウダーです。パウダーの粒子が大変細かいので、ムラやダマになりにくく、作業性に優れます。着色料や香料は添加されていませんので、クランベリー本来の風味をお楽しみ下さい。