フルーツ加工品
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フランスCAP FRUITS社製の業務用フルーツピューレ(レモン)重量(g):1165販売価格:¥2,916在庫:取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい地中海産のレモンの冷凍ピューレ(無糖)。北米産のレモンよりも酸味が強く、酸味と甘味を兼ね備えた力強い風味で、さわやかな仕上がりが特徴。生菓子はもちろんのこと、焼き菓子や氷菓、その他の料理の仕込みに使用すると、レモンのしっかりとした酸味と風味が引き立ちます。
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フランスboiron社製フルーツピューレ重量(g):1165販売価格:¥2,538在庫:残りわずかレ ヴェルジェ ボワロン社が生産するライム100%の業務用冷凍ピューレ。フランス語で「シトロン・ベール」とも呼ばれている無糖タイプのピューレです。ライム特有の風味と、強い酸味が特徴の冷凍フルーツピューレです。
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フランスboiron社製の業務用杏ピューレ重量(g):1165販売価格:¥2,268在庫:在庫品※近々製造工程の一部変更になった商品に変わる予定です。
フランス「レ ヴェルジェ ボワロン」社の杏の冷凍ピューレ。フランス最大手のフルーツ加工メーカーが生産する高品質の業務用ピューレです。高品質の原料を選別してピューレに加工し、急速冷凍しました。生菓子だけでなく、氷菓やジャム作りにも利用されています。※規格変更により無糖タイプになりました。 -
フランスCAP FRUITS社製の業務用フルーツピューレ(杏)重量(g):1165販売価格:¥2,538在庫:取り寄せ品ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいフランスのローヌ渓谷産の杏の冷凍ピューレ。指定農園で収穫された新鮮な杏を、近代的設備の整った工場で速やかにピューレに加工しました。完熟した杏の風味を彷彿させる濃い味わいで、爽やかな酸味が印象的。味がしっかりしているので、そのままでも美味しくお召し上がりいただけます。ジャムやナパージュ、氷菓などの仕込みに。
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フランスboiron社製の白桃(ホワイトピーチ)の業務用冷凍ピューレ重量(g):1165販売価格:¥2,538在庫:在庫品※近々製造工程の一部変更になった商品に変わる予定です。
フランス「ボワロン」社製の果肉の白いペッシュ(桃)の冷凍フルーツピューレ(ホワイト・ピーチ)。桃の白い果肉と共に、種の周りの赤い果肉や表皮の赤い色素も一緒にピューレ加工しているので、色調はしっかりとした桃色に仕上がっています。ムースやジェラートの仕込みに重宝します。日本人に馴染みのあるフルーツなので、年間を通じて人気のケーキ素材です。※規格変更により無糖タイプになりました。 -
フランスCAP FRUITS社製の業務用フルーツピューレ(赤桃)重量(g):1165販売価格:¥2,754在庫:残りわずか「ペーシュヴィーニュ」はフランスのすももの一種で適度な酸味と真っ赤な果肉が特徴。果皮だけでなく果肉が赤くなる品種で、日本ではまだ流通量の少ない品種の業務用冷凍ピューレです。白桃とはまた違った風味で、野性的な味わいと色の濃い果肉が魅力です。※規格変更により無糖タイプになりました。
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オランダ製のオレンジの皮シロップ漬け重量(g):1075販売価格:¥1,674在庫:残りわずかオランダ製の6mm角にダイスカットしたオレンジピール(漂白剤使用)。焼き菓子の仕込みにむいています。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。原料であるオレンジ由来の夾雑物が混入していることがありますのでご注意下さい。
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1/4カットにしたオレンジの皮のシロップ漬け重量(g):900販売価格:¥3,024在庫:在庫品オレンジピール砂糖漬けのクォーターカット(オレンジのホール約1/4程度)。お好みの大きさにカットして、シロップを切ってからチョコレート掛けにご使用下さい(糖度71±2)。スペインやイタリア等の地中海地域で収穫されたバレンシアオレンジを主体に、水源に恵まれた信州の工場で加工しています。漂白剤を使用していないので、オレンジの皮の風味が非常に良い業務用製品です。チョコレート掛けでしたら、ピールのシロップをよく落としてから短冊状にカットしていただくとチョコレートの載りも良く、綺麗に仕上がります。※原料事情によりスペイン、イタリア以外の原料オレンジを使用することがあります。お買い得なケース販売もございます。
>>> オレンジクォーター7kg -
オレンジの輪切りシロップ漬け重量(g):1200販売価格:¥8,100在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい温暖な地中海性気候で育ったスペイン・ヴァレンシア産オレンジを、一週間以上かけて丁寧に糖度を上げて加工したシロップ漬けコンフィです(フランス製)。独自の製法により、オレンジのみずみずしい風味を生かした仕上がりで、ツヤのある美しい果肉の形が保たれ、フランスでも高い評価を受けています。生菓子や焼き菓子の飾り付けに最適。チョコレートかけにも。サイズは直径6cm前後。1kgで約55枚程度です。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
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オレンジ果皮のシロップ漬け重量(g):1200販売価格:¥3,996在庫:残りわずかマロンペーストで有名なサバトン社の製品。地中海沿岸の温暖な地域で収穫されたネーブルオレンジのピールのクオーター・カットをシロップ漬けにしたものです。オレンジの皮と砂糖、水飴のみで加工したフランス製の最高級品です。いかにもフランスの加工品らしい、濃厚な風味のオレンジピールで、色合いも濃いオレンジ色です。細かく刻んで生地に練りこんだり、細切りにしてチョコレート掛けする等、お菓子の仕込みに利用されています。
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サバトン社のフランス製オレンジピールのペースト重量(g):2000販売価格:¥4,320在庫:残りわずかオレンジのピール(皮)をミンチ状に加工して砂糖で煮上げたペーストです。栗加工品で有名なサバトン社は、コンフィチュールをはじめフルーツ加工品も高く評価されています。ねっとりと締まったペーストで、オレンジの果皮の粒子がかなり微細な仕上がりです。濃厚でとても風味が良いので、生地やクリームに混ぜて風味付けに利用されています。
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棒状にカットしたオレンジ果皮のシロップ漬け重量(g):1200販売価格:¥6,588在庫:残りわずかフランス製の製菓用オレンジピール加工品。スティック状にカットした良質のオレンジの皮を水煮後、じっくりとシロップ漬けしたもの。色が鮮やかで、香り高く、柔らかい食感が特徴です。国産メーカー品と比較して、風味が濃厚でオレンジの香りが強い傾向。チョコレート掛けしてもチョコレートの風味に負けることなく、しっかりとオレンジの風味を主張してくれます。お菓子のデコレーション、ショコラに浸してエギュイエットなどに最適です。
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オレンジ果皮をミンチ状に加工した業務用製品重量(g):1165販売価格:¥2,106在庫:残りわずかミンチ状に加工したオレンジピール製品。オレンジの皮を砂糖と洋酒をベースにじっくりと砂糖漬けにした業務用製品です。練り込むのに最適な1.9ミリメッシュの粒子で、生地やクリーム作りに。生地に練りこむとピールの粒子が非常に細かいので、ピールの食感が優しく喉越しの良い仕上がりになります。
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オレンジ果皮のシロップ漬け重量(g):500販売価格:¥2,160在庫:取り寄せ品(約3営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※2024年、終売を予定しています。
スティック状にカットした良質のオレンジの皮を水煮後、じっくりとシロップ漬けした商品の300g小ロットタイプ。色が鮮やかで、香り高く、柔らかい食感が特徴です。お菓子のデコレーション、ショコラに浸してエギュイエットなどに最適です。 -
オレンジ皮のダイスカット重量(g):1165販売価格:¥1,998在庫:在庫品オレンジピールをダイス状にカットして、柔らかく煮上げた国内加工の高級品。漂白剤や保存料は添加せずに、オレンジの皮本来の風味を引き出した業務用製品です。生地に練り込んでいただくと、5ミリカットの大きさなのでピールの存在感の有る仕上がりになります。
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欧州産の短冊状にカットした冷凍オレンジピール(業務用)重量(g):2500販売価格:¥11,556在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいスペイン産の厳選したオレンジを使用した、フランス製のオレンジピールのシロップ煮。10日間かけてじっくり糖液に漬け込むことにより、ツヤのある美しい形を保っています。短冊状にカットしてあり、そのままチョコレート掛けはもちろん、刻んで生地に練り込んでご使用いただけます。必要量を解凍してご使用ください。
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徳用ドレンチェリー重量(g):2100販売価格:¥5,400在庫:在庫品赤いドレンチェリーのブロークン・タイプ。さくらんぼの果肉が潰れたり崩れたものを選別した商品です。トッピング用と異なり粒が揃っていませんが、焼き菓子など生地に混ぜ込むのに最適なものです。※規格変更により内容量が変わりました。
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デコレーション用ドレンチェリー重量(g):500販売価格:¥1,350在庫:在庫品サクランボを鮮やかな赤色に着色したもの。色味のアクセントとして焼き菓子に混ぜ込んだり、デコレーションとしてご使用下さい。一粒が約5g程度で、1袋に約80粒前後入っています。※稀に種子が残っている場合がありますので、取り除いてご使用下さい。
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デコレーション用ドレンチェリー重量(g):500販売価格:¥1,350在庫:在庫品サクランボを鮮やかな緑色に着色したもの。色味のアクセントとして焼き菓子に混ぜ込んだり、デコレーションとしてご使用下さい。一粒が約5g程度で、1袋に約80粒前後入っています。※稀に種子が残っている場合がありますので、取り除いてご使用下さい。
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さわやかな酸味のドライチェリー重量(g):1075販売価格:¥4,320在庫:在庫品アメリカ産のさわやかな酸味の特選ドライチェリー(オイルコーティング)。焼き菓子やパンの仕込みに最適です。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。※稀に種子が残っている場合がありますので、十分ご注意いただいた上で取り除いてご使用下さい。