フルーツ加工品

国産（四国・九州地方）の柚子果皮を原料に、「うめはら」独自の生産管理で砂糖漬けにした業務用製品。柚子の皮をミンチ状に加工したもので、柚子特有の個性的な風味が魅力。オレンジとは趣の異なる香りが、和風テイスト溢れる味わいを演出します。焼き菓子やクリームの風味付けに。糖度は65±2です。

【アウトレット価格30％OFF】
（賞味期限：2024年06月30日）
フルーツの配合比率を高めたホームメイドスタイルの業務用フィリング。ラズベリーの比率を70％に設定したリッチな配合で、フルーティーでとても濃厚な味わい。自然由来の原料を使用したシンプルな配合となっており、着色料や香料、合成保存料は不使用。フルーツ本来の風味を最大限に引き出したこだわりの商品です。低価格品にありがちだった澱粉由来の嫌な糊感や、安っぽい香料臭さが有りません。木いちごの種が残っているので、プチプチした食感もお楽しみいただけます。焼成対応品ですから焼き菓子やパンのフィリングに最適です（包餡も可能）。もちろん加熱せずにそのままでも美味しくお召し上がりいただけます。また、耐凍性に優れているので、冷凍・解凍時の物性変化の心配も有りません。タルトやデニッシュのフィリング素材として、生菓子や焼き菓子のサンド用のジャムとして幅広くご利用いただけます。

日本一の生産量を誇る愛知県産のイチジクを使用したピューレ。温暖な気候の中で太陽をしっかり浴びて栽培された大玉果実を、より完熟に近い状態で収穫してピューレに加工しています。イチジク特有のプチプチした食感も残っています。糖度22±2°。

南米チリ産のカマロッサ種ストロベリーを、色・甘味のよい完熟状態で手摘み。いちご本来の新鮮な香りが活きた冷凍ピューレです。減農薬で栽培した果実から傷のあるものを手作業で除去し、自然のままの品質を提供しています。10%加糖タイプ。

ポーランド産のルバーブ（大黄）の茎をカットして冷凍にしたものです（業務用冷凍製品）。茎の色が赤い品種のもので、表面だけでなく茎の内部も赤みがかっています（作柄により茎が赤く発色せずに緑のままのルバーブが混じることがあります）。爽やかな酸味があり、砂糖煮にしてジャムなどを作るのに利用されています。
 

イタリア産の野生チェリーのシロップ漬け。アマレナチェリー独特の風味としっかりとした甘みが特徴で、赤黒色に輝く美しい質感はトッピング素材として人気です。特にイタリアのジェラートでは抜群に人気のアイテムです。ジェラートだけでなく生菓子や焼き菓子などの飾り付けや、焼き菓子の練り込みに最適です。

オレンジピールをダイス状にカットして、柔らかく煮上げた国内加工の高級品。漂白剤や保存料は添加せずに、オレンジの皮本来の風味を引き出した業務用製品です。生地に練り込んでいただくと、5ミリカットの大きさなのでピールの存在感の有る仕上がりになります。
 

風味の良いオレンジピールをスライス状にカットしたもの。厚さ約１ミリ、長さは3～７センチほどに調整しています。厳選されたオレンジ果皮をじっくりと時間をかけて漬け込んだ製菓用の砂糖漬けです。漂白剤や合成保存料、ポストハーベスト農薬は使用していません。パウンドケーキやマフィン、パネトーネ等の焼き菓子の仕込みに最適。生地に配合していただくと存在感が有り、薄くスライス状に刻んであるので食感が優しく食べやすい仕上がりになります。\n

フランス製の杏のコンフィチュール。マロンペーストで有名な「サバトン社」はフルーツ加工品も高く評価されています。厳選されたフルーツをベースに、伝統的な製法で加工された高級アプリコット・ジャムです。製菓はもちろん、パンやクレープなどのサンド用のジャムにも利用されています。

【海外オーガニック認定】
トルコ産の有機栽培サルタナ（ゴールドレーズン)です。1984年以来トルコで有機栽培フルーツを手がけてきたISIK A.S.社は、トルコのETKOをはじめ、フランスのECOCERT、ドイツのBCS、日本のJASなど各国の有機栽培認定団体に認定された高品質のオーガニック製品を供給しています。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
※選別品ではないためステム（ぶどうの木の小枝）がついている場合がございます。
 

メートルプリュニ社の、フランスで高い評価を得ているセミドライ加工で製造したドライフルーツ。フランスのアキテ―ヌ地方に有るプラムの名産地アジャン産の厳選された原料を使用したもので、フルーツ本来の瑞々しい風味とソフトな食感が特徴。製菓製パンだけでなく、料理の付け合せや、そのまま食べても美味しくいただけます。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。

果肉感がしっかり残ったフルーツフィリング（ブルーベリー）。小ぶりのブルーベリーがぎゅっとつまったフィリングです。デニッシュやパイ、アイスクリームのトッピングにそのままお使い頂けるほか、焼成も可能です。耐熱性に優れているので、パイや菓子パン等の加熱する仕込にはとても便利な素材です。生クリームやカスタードクリームとの相性も良いので、お好みによりクリームとブレンドしてご利用下さい。1缶610gのプルトップ缶で作業性が良く、少量の仕込みにも便利です。

果肉感がしっかり残ったフルーツフィリング（ラズベリー）。ラズベリーの砕けた果肉が綺麗に残っており、食べるとプチプチとした種の食感をお楽しみいただけます。冷凍のラズベリーと異なり、解凍後の離水の心配が有りません。またフレッシュのラズベリーは日持ちが長くないのと、果肉の傷み等により歩留まりが悪かったりしますが、本品なら生産管理の安定化にも貢献します。デニッシュやパイ、アイスクリームのトッピングにそのままお使い頂けるほか、焼成も可能です。生クリームやカスタードクリームとの相性が良く、甘さを抑えたフィリングなのでブレンドするとフルーティーなクリームを作ることができます。1缶610gのプルトップ缶で作業性が良く、少量の仕込みにも便利です。

【海外オーガニック認定】
米国農務省（USDA）が認定した有機栽培レーズン。化学肥料や農薬・除草剤などは使用せずに、有機堆肥や捕食虫を導入して有機栽培されたものです。しっとりとした甘味のある「トンプソン・シードレス」種のレーズンです。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
※選別品ではないためステム（ぶどうの木の小枝）がついている場合がございます。
 

【アウトレット価格30％OFF】
（賞味期限：2024年06月06日）
セブの太陽をたっぷり浴びたカラパオ種のマンゴーをダイス状にカットしたドライフルーツです（数量限定品）。味が良いことから高級ドライフルーツとして人気のカラバオ種マンゴーを贅沢に使用した業務用ダイスカット。粒のサイズは0.5～1cm前後。ケーキやクッキー生地などの練りこみやトッピングに手軽にご使用いただけます。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質には問題ございません。

【海外オーガニック認定】
オーストラリアで有機栽培されたサンマスカット種のレーズンを国内でリパックした商品。サンマスカットはサルタナとマスカットを掛け合わせたオーストラリアの固有品種で、マスカット特有の上品かつ爽やかな風味・味わいが特徴です。一般的なレーズンに比べてやや明るめの色調。焼き菓子やパンへの使用はもちろん、グラノーラやミューズリーにも最適です。オイルコーティングはされておりません。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。

練り込みに便利なダイス加工したドライリンゴです。約5mm角程度のダイス状にカットした中国産リンゴを砂糖でドライ加工した商品。リンゴ特有のさわやかな酸味とシャキっとした食感が楽しめます。パンや焼き菓子の生地に混ぜ込むなど、幅広い用途にご使用下さい。

南米産の色の鮮やかなラズベリーの冷凍ホール。爽やかな酸味と鮮やかな色調から、ケーキ材料として欠かせないフルーツです。南米チリは良質なフルーツが栽培されていることで知られています。鮮度の良いラズベリーを急速冷凍加工したもので、日本だけでなく世界各国に輸出されている実績があります。おだやかな酸味で、解凍しても比較的離水が少ない商品です（直径は約1.5センチ）。稀に果肉が凍結時にくっついてはずれにくくなっている事がございますが、少し室温に置いておくと解れてとれやすくなります。必要量だけお使いいただき、残りはすぐに冷凍庫に戻して保管してください。

オランダ製の6mm角にダイスカットしたオレンジピール(漂白剤使用）。焼き菓子の仕込みにむいています。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。原料であるオレンジ由来の夾雑物が混入していることがありますのでご注意下さい。
 

オランダ製のレモンピールを6mm角にダイスカットしたもの(漂白剤使用)。焼き菓子やパンの生地の練り込みに。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。原料であるレモン由来の夾雑物が混入していることがありますのでご注意下さい。