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伊産オレンジはちみつ重量(g):700販売価格:¥1,836在庫:在庫品【海外オーガニック認定】
イタリアの高級ハチミツブランド「ミエリツィア」の有機オレンジハチミツ。主にカラブリア州やシチリア島などのイタリア南部の地域で採蜜されたもの。アイボリーホワイトの色合いとクリーミーな甘みの中にも、ふんわりと柑橘系らしいさわやかな風味が特徴。ハーブティーや紅茶に良く合います。リコッタチーズとの相性も抜群です。 -
素朴なやさしい風味重量(g):700販売価格:¥1,836在庫:休売中【海外オーガニック認定】
イタリアの高級ハチミツブランド「ミエリツィア」の有機クローバーハチミツ。主にトスカーナ州で採蜜されており、乳白色でクローバーの花のほのかな香りとまろやかな口当たりが特徴。デザート、フルーツ、チーズなど、様々な料理にお使い頂けます。 -
EUオーガニック規定認定の栗のハチミツ重量(g):700販売価格:¥1,836在庫:在庫品
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イタリア産有機百花ハチミツ重量(g):700販売価格:¥1,836在庫:在庫品【海外オーガニック認定】
イタリアの高級ハチミツブランド「ミエリツィア」の有機百花蜜。イタリアの野生の花々から採蜜された香り豊かな百花蜜。パンや紅茶などとシンプルに、その華やかな風味をお楽しみ下さい。採蜜地イタリア、EUオーガニック規定認定商品。※採蜜地が変更になりました。 -
アメリカ産サワーチェリー(業務用)重量(g):600販売価格:¥648在庫:在庫品アメリカ産レッドサワーチェリーの水煮(種抜き)。タルトやチェリーパイの仕込みに利用されています。固形量260gで約50粒程度のチェリーが入っています。※稀に種子が残っている場合がありますので、取り除いてご使用下さい。
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うらごしタイプのカッテージチーズ重量(g):300販売価格:¥486在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい北海道生乳を100%使用して作った、低脂肪、低カロリー、高たんぱくのフレッシュチーズ。クセのない淡泊な風味が特徴で、和・洋・デザートと幅広いメニューにお使い頂けます。野菜ディップやケーキ作りの材料に最適です。
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ミルキーな香りと深いコクの47%生クリーム(業務用)重量(g):1165販売価格:¥2,376在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいミルキーな香りと深いコクの47%生クリームです。乳脂肪分が47%ならではのコクとまろやかな舌ざわりは、お菓子作りだけでなく料理などの様々な用途にご利用いただけます。作業性にも優れています。
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さっぱりとした風味の業務用サワークリーム重量(g):1165販売価格:¥2,808在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい生クリームに乳酸菌を加えて醗酵させた、さわやかな酸味の業務用乳製品。一般的なクリームチーズよりも酸味が強い仕上がりになっています。さっぱりとした仕上がりは、お菓子やパン作りだけでなく様々な料理に利用されています。痛みやすい商品ですので開封後はなるべく早めにご利用ください
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鳴門金時芋のダイスカット加工品(業務用)重量(g):1165販売価格:¥1,404在庫:在庫品冷凍なると金時ペーストの姉妹品で、約10mm程度のダイス状にカットしたものです。なると金時をダイスカットした後に、蒸して甘露煮にし急速冷凍しました。パン生地などに練り込んで加熱調理することを前提にしているので、通常よりも糖度を抑え固めに仕上げてあります。焼き菓子やパンの生地の練りこみ、トッピングにご利用いただけます。製品の特性上、製造時期によっては多少色や硬さ・甘さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。※解凍後は加熱してからご使用ください。
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製法にこだわった国産の業務用鳴門金時芋ペースト重量(g):1165販売価格:¥1,404在庫:在庫品原料にこだわった製菓用国産さつまいもペースト(冷凍)。「鳴門金時芋」は徳島県北東部で栽培されているサツマイモの品種で、糖度が高くて風味も良く「サツマイモの王様」と呼ばれています。海に近いこともあり土壌に塩分を含む稲作に適さない地域でしたが、なると金時芋は塩分・ミネラルに富むこの地域独特の砂地の畑で栽培されています。生産量が限られており、国内で最も高い価格帯で取引されているサツマイモの部類の一つです。現地生産農家と提携することにより収穫から加工までを管理し、品質の良い原料を使用してペーストに加工しています。蒸しただけのペーストと異なり、遠赤外線効果でじっくりと加熱してさつまいもの旨味を最大限に引き出したこだわりの製品です。きめの細かいペーストに仕上がっていて、解凍しても水っぽくなく、離水が原因で固形分と分離するようなことも有りません、解凍していただくだけで直ぐに、やさしい自然な甘さで、ほくほくとした鳴門金時をご賞味いただけます。洋菓子・和菓子はもちろんのこと、栗きんとん等のお料理にもどうぞ。
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鳴門金時芋の乱切り加工品(業務用)重量(g):2060販売価格:¥2,916在庫:在庫品冷凍なると金時ダイスの姉妹品で、3~4cmに乱切りしたものです。さつまいもと砂糖のみで仕上げているので鳴門金時そのものの風味が活きており、焼き菓子やパンのフィリング、トッピングに最適です。パイやタルトのトッピング・パン生地などに練り込んで加熱調理することを前提にしているので、通常よりも糖度を抑え固めに仕上げてあります。製品の特性上、製造時期によっては多少色や硬さ・甘さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。※解凍後は加熱してからご使用ください。
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セミドライ加工タイプ重量(g):550販売価格:¥2,970在庫:残りわずか
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セミドライ加工タイプのイチジク重量(g):550販売価格:¥2,916在庫:残りわずか
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フランスのプルーンの名産地「アジャン」産を使用したセミドライ加工タイプ重量(g):550販売価格:¥1,944在庫:残りわずか
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ブリオッシュ・サンジュニには欠かせないピンクのプラリネ重量(g):1100販売価格:¥6,804在庫:取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※リニューアルにより配合比が変わりました。
赤い色素を加えたシロップでアーモンドを煮込んでキャラメリゼしたプラリネを粗く砕いた業務用製品。ローヌ地方のフランス第二の都市リヨン名物の伝統菓子としても有名な、赤い糖衣を纏ったアーモンド菓子です。「ラ・メゾン・ドゥ・ラ・プラリーヌ」社は、このリヨンの西方のロワール県に拠点をかまえるプラリーヌ専門のメーカーです。焼き菓子やパンの生地に混ぜ込むことで、生地に鮮やかなピンクの色合いをプラスします。基本的な原料は、砂糖とアーモンドですので、ベースとなる生地の味わいを大きく変えることなくお使い頂けます。お好みでドライフルーツ、ナッツ、パールシュガーなどと組み合わせれば、色合いと共に食感や味にも変化が生まれますので、よりバラエティー豊かなメニュー展開が期待できます。フランス・サヴォワ地方の郷土菓子「ブリオッシュ・サンジュニ」には欠かせない材料です。顆粒タイプもございます。
>>> プラリネロゼ・パウダー1kg -
ブリオッシュ・サンジュニには欠かせないピンクのプラリネ重量(g):1100販売価格:¥4,536在庫:取り寄せ品(約4営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※リニューアルにより配合比が変わりました。
赤い色素を加えたシロップでアーモンドを煮込んでキャラメリゼしたプラリネを粗く砕いてから、さらに細かく砕いてふるいにかけた商品。ローヌ地方のフランス第二の都市リヨン名物の伝統的コンフィズリーとしても有名な、赤い糖衣を纏ったアーモンド菓子です。プラリネロゼ・コンカッセと併用して生地に混ぜ込んだり、トッピング素材として使用します。フランス・サヴォワ地方の郷土菓子「ブリオッシュ・サンジュニ」には欠かせない材料です。※油脂コーティング加工された商品ではありませんので、トッピングとして使用する場合は、吸湿にご注意下さい。粗砕きタイプもございます。
>>> プラリネロゼ・コンカッセ1kg -
1890年創業のフランスのドライフルーツ専門メーカーの逸品重量(g):400販売価格:¥1,404在庫:在庫品※製品の特性上、熟度により色が濃いものや、多少水分が出ることがありますが、問題無くご使用いただけます。
フランスのアキテ―ヌ地方で1890年に創業したドライフルーツ専門メーカーが生産する、セミドライ加工を施した洋ナシのドライフルーツです。フランス南西部のプルーンの名産地として知られる「アジャン」で活動するメゾン・ルカディル社は、プルーンをはじめ様々な果物を高度な技術を駆使してドライフルーツに加工しています。
本品は、果実に過度の熱を加えずに低温でじっくりと乾燥させることにより、果皮が固くならず洋梨本来の味と香りを損なわないようにしてあります。また、果実に含む水分量をコントロールすることで瑞々しさを保ち、洋ナシ特有のまったりとした食感と旨味を実現しました。セミドライ加工の素晴らしさを実感いただける仕上がりになっています。お好みの大きさにカットして生菓子にトッピングしたり、焼き菓子の生地に練り込んでいただくと、果肉感溢れる食感になります。アルザス地方のクリスマス時期の伝統菓子ベラベッカに使われています。もちろん、そのままでも美味しくお召し上がりいただけます。酸化防止剤の添加量を最小限に止めて、フルーツの風味の良さを最大限に引き出している商品です。 -
有機JAS認定の英国製モラセス重量(g):600販売価格:¥810在庫:在庫品
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モナン社のアーモンドシロップ(R1-01)重量(g):1450販売価格:¥1,566在庫:残りわずかフランスのモナン社のアーモンドシロップ(R1-01)。アーモンドの香りを活かした、トラディショナルなフレーバーシロップです。カクテルやフレーバーティーだけでなく、ゼリーやジャムの風味付けに使えます。
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モナンで人気のカシスシロップ重量(g):1450販売価格:¥1,890在庫:残りわずかフランスのモナン社の製品。人気の高いカシス(黒スグリ)のシロップ(R1-25)。ノンアルコールの素材ででカクテルメニューができるのが魅力。オレンジジュースで割れば、簡単にノンアルコールのカクテル「カシスオレンジ」をお楽しみいただけます。クリーム類の風味付けや、ソース、ドリンクのメーニューにも。