カナダ産NO.1グレードの小麦を100％使用した強力粉。高い吸水性が特長で、ソフトでボリュームのある非常に歩留まりのよい製品を作ることができます。通常、吸水がよい場合は生地の扱いが悪くなりがちですが、作業性もよく機械耐性もありますので、用途に幅が出ます。おすすめの使用例は、ふんわりソフトな山食。

【有機JAS認定】
コロンビア製の有機ショートニング(融点３６度)。有機JAS認定を受けた自社農園と自社加工場で、オーガニックパームを原料に、厳しい品質基準に沿って全ての作業を行っています。製造過程で水素添加をしない「無水素添加製法」により、トランス脂肪酸をほとんど含みません。さらにノンコレストロールで、添加物や保存料も一切使用してません。製菓、製パン、調理用にお使い下さい。揚げ油としてもご使用頂けます。  

イタリア・アンブロージ社の業務用マスカルポーネ。イタリアの伝統菓子「ティラミス」の仕込みには欠かすことの出来ないクリームです。やさしい甘みと滑らかな舌触りが特徴的。ティラミス以外にも様々な洋菓子や料理の材料としてご使用頂ける商品です。

料理の「ドリップ防止」と「艶出し」のために開発された粉末調製品（業務用）。「プチドリップ」は、3％濃度でゆるいガムシロップ状、5％の濃度でとろっとしたあんかけ状、8％の濃度でどろっとしたケチャップ状にとろみをつけることが可能です。
具の重量に対して本品を0.5％添加して混ぜ合わせることにより、野菜や果実から出てくる離水を防ぎドリップを抑えます。野菜炒めやコールスローサラダ、餃子・肉まんの具材からの離水を防止し、商品の食感や味の劣化の進行を抑えます。料理にとろみと艶が出ることから、肉汁やソースが下に落ちずに全体に絡んだ良い状態を保てます。調理した食材の瑞々しさが持続し、艶の有る見栄えの良い姿を維持できます。焼き鳥のタレ（液体調味料）や肉じゃが等の料理の艶出しには、重量の5％を添加して混ぜ合わせてください。
特にデザートの仕上げ用のソースはある程度粘性がある方が綺麗にからむので、艶の有る華やかな演出が可能になります。加熱せずにとろみを付けられるので、フルーツの繊細な風味や彩を劣化させることなく仕込むことができます。また、本品は保水効果が有るので、生地に練り込むことにより、しっとりとした食感になり商品の表面の乾燥を防ぐのに役立ちます。
尚、製品の特性上、添加濃度を増やしていくと、若干の甘味が出てきます。加熱せずに使用する場合、とろみが十分出るまでに30分ほどかかる場合が有ります。直ぐにとろみをつけたい場合は、加熱するか、ハンドミキサー等でよくブレンドして下さい。

大東カカオ「セレクショーネ」シリーズのスイートチョコレートで、ガーナ産、エクアドル産のカカオ豆を使用したクーベルチュール「エキストラビター」。カカオマスリッチな味わいは、苦味と程よい酸味がマッチングした深みのある仕上がりになっています。使いやすい500ｇの板チョコです。チョコレートの味を引き立てたい焼き菓子にも、フランボワーズなどの酸味のある素材との相性もよいプロ向けのチョコレートです。

キメ細かでしっかりとしたメレンゲを作るのに役立つ、メレンゲ用の安定剤です（業務用）。卵白の気泡性を高める効果（気泡の細かさ、滑らかさ、保形成など）があり、安定したメレンゲを作ることができます。卵白の温度や砂糖の添加量の影響を受けにくい、安定したメレンゲになります。また離水防止や気泡の安定化により、品質・歩留まりが向上します。少量の砂糖でも分離が少なく、また他の材料とあわせたとき気泡の潰れにくいメレンゲ作りに役立ちます。卵白重量の1％程度が添加量の目安になります。使い方は、砂糖とイナゲルC-300をよく混ぜ合わせて、卵白を低速撹拌しながら添加するだけです。ダックワーズの生地に配合すると、メレンゲの保形成が向上し、生地が萎まず歩留まりが良くなります。シフォンケーキやマカロンの仕込みにも最適です。

日本の製菓業界で最もポピュラーなオランダ産のココアパウダー。色調はライトブラウンで、スタンダードな味わい。砂糖や香料を添加していない純ココアになります。脂肪分22～24％。幅広い用途にご使用いただけます。脂肪分22～24％。

北米産の強力小麦が原料のグラハムブレッド用全粒紛で、５ｋｇ入りの徳用品です。一般的には、本品を5割程度配合してグラハムブレッドの仕込みに使用します。

フランスを代表する国際的なシロップブランド「モナン」のホワイトピーチシロップ（R1-107)。これまでの「ピーチシロップ」よりも、日本の白桃に近い風味に仕上がっています。甘く華やかなホワイトピーチの香りをお楽しみ頂けます。ドリンクに使用する場合は1：8の割合で薄めるのが目安となります。

モナン社のチャイティーシロップ（R1-56)。シナモン、クローブ、ジンジャーのスパイスが香る大人のティーシロップは、ミルクと混ぜるだけで手軽にチャイティーが愉しめます。ミルク以外にも、リンゴジュースや炭酸水との組み合わせもオススメです。カクテルにもどうぞ。
 

フランス・モナン社の洋梨のフレーバーシロップ（R1-39)。洋梨果汁を配合してあるので、洋なし風味が活きているシロップです。柔らかい口当たりが特徴。1：8の割合で薄めて使用するのが目安です。
 

フランスのモナン社のストロベリーシロップ（R1-16)。苺果汁をベースに、エルダーベリー果汁をブレンドすることにより風味を整えています。コーヒーや紅茶、サンド用のクリームの風味付けに使えます。

フランスの老舗メーカー「モナン」社の製品。鮮やかな緑色で、さわやかなミントのフレーバーの濃縮シロップ（R1-09）。
 

フランスのモナン社の製品で、ブルーベリーの濃縮シロップ（R1-29)。クリーム類の風味付けや、ソース。ドリンクのメニューにも。1：8の割合いで薄めるのが目安となっています。
 

フランスの老舗メーカーの製品で、パッションフルーツの濃縮シロップ（R1-21)。パッションフルーツをベースに、柑橘系の果汁をブレンドして風味を整えています。爽やかな南国のパッションフルーツを気軽にお楽しみいただけます。
 

フランスのモナン社のローズシロップ（R1-23)。ローズエキスを配合して、上品な薔薇の香りを活かしたフレーバーシロップを商品化しました。コーヒーや紅茶、サンド用のクリームの風味付けに使えます。

1865年創業の欧州を代表する製糖メーカー「サンルイシュクル」社が生産する、砂糖きびから作られたフランス産の粗糖（ブラウンシュガー）。ラム酒やバニラビーンズのような独特の甘い香りが有ります。熱を加えると均一に溶けることから、クレーム・ブリュレのキャラメリゼに使用されることで有名です。他にも焼き菓子やタルトに使用して頂くと、精製糖である白いグラニュー糖で仕込んだ時よりも豊かな風味に仕上がります。

フランスのモナン社の製品。人気の高いカシス（黒スグリ）のシロップ（R1-25)。ノンアルコールの素材ででカクテルメニューができるのが魅力。オレンジジュースで割れば、簡単にノンアルコールのカクテル「カシスオレンジ」をお楽しみいただけます。クリーム類の風味付けや、ソース、ドリンクのメーニューにも。
 

フランスのモナン社のラズベリーシロップ（R1-36)。フレーバーティーやフレーバーコーヒー、カクテルの他にも、製菓用の原料としてもご利用いただけます。
 

果肉感がしっかり残ったフルーツフィリング（ブルーベリー）。小ぶりのブルーベリーがぎゅっとつまったフィリングです。デニッシュやパイ、アイスクリームのトッピングにそのままお使い頂けるほか、焼成も可能です。耐熱性に優れているので、パイや菓子パン等の加熱する仕込にはとても便利な素材です。生クリームやカスタードクリームとの相性も良いので、お好みによりクリームとブレンドしてご利用下さい。1缶610gのプルトップ缶で作業性が良く、少量の仕込みにも便利です。