NEWSニュース
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- 2024.09.12
- クレジット決済のメンテナンスについて
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- 2024.08.26
- アイコク / フレッシュアガーCAT(2kg)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- アイコク / 杏仁霜SD-N(1kg) の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- オリコ / HC アッシュカスター<プレーン>(1kgx3)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- オリコ / バナナ好きのバナナクリーム(1kgx3)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- エーデルマン / 黒糖ペーストEFO(1kg)
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- 2024.08.26
- エーデルマン / ビターキャラメルペーストAK403(1kg)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- 山眞 / 匠の技 桜花塩漬(国産・無添加)1kg の取り扱いを開始いたしました
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アイシングクッキー用メレンゲパウダー重量(g):200販売価格:¥1,836在庫:残りわずか
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伊産オレンジはちみつ重量(g):700販売価格:¥1,836在庫:在庫品【海外オーガニック認定】
イタリアの高級ハチミツブランド「ミエリツィア」の有機オレンジハチミツ。主にカラブリア州やシチリア島などのイタリア南部の地域で採蜜されたもの。アイボリーホワイトの色合いとクリーミーな甘みの中にも、ふんわりと柑橘系らしいさわやかな風味が特徴。ハーブティーや紅茶に良く合います。リコッタチーズとの相性も抜群です。 -
イタリア産有機百花ハチミツ重量(g):700販売価格:¥1,836在庫:在庫品【海外オーガニック認定】
イタリアの高級ハチミツブランド「ミエリツィア」の有機百花蜜。イタリアの野生の花々から採蜜された香り豊かな百花蜜。パンや紅茶などとシンプルに、その華やかな風味をお楽しみ下さい。採蜜地イタリア、EUオーガニック規定認定商品。※採蜜地が変更になりました。 -
貴重なオーストラリア産ジャラ蜂蜜重量(g):500販売価格:¥1,836在庫:在庫品西オーストラリアの天然林に生育するユーカーリ科のジャラの木(マルバユーカリ)の、2年に一度咲く花から採取された貴重な蜂蜜。採蜜は当然2年に一度しかできないことになりますので、毎年採蜜できる他の花とは生産量が格段に少ない蜂蜜です。ジャラハニーは天然酵素による特殊な抗菌作用が特徴です。本品は現地民間分析会社による「トータルアクティビティ」(TA)分析書で品質の管理が行われています。品質は不純物を含まない100%純粋な蜂蜜で、味・香りはマイルドかつ深いコクがあります。
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EUオーガニック規定認定の栗のハチミツ重量(g):700販売価格:¥1,836在庫:在庫品
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素朴なやさしい風味重量(g):700販売価格:¥1,836在庫:休売中【海外オーガニック認定】
イタリアの高級ハチミツブランド「ミエリツィア」の有機クローバーハチミツ。主にトスカーナ州で採蜜されており、乳白色でクローバーの花のほのかな香りとまろやかな口当たりが特徴。デザート、フルーツ、チーズなど、様々な料理にお使い頂けます。 -
プロユーザー向けに開発された業務用のマカロン専用パウダー重量(g):1165販売価格:¥1,836※商品見直しにより取り扱いを終了しました。
アーモンドプードルと粉糖(タンプルタンも可)を加えるだけで、本格的なマカロンが手軽にお作りいただけるパウダー状の製菓材料(業務用)。こだわりのアーモンドやお好みの素材でオリジナリティあふれるマカロンを作ることができます。水の一部をフルーツピューレや濃縮果汁・エキスに置き換えたり、抹茶やココア、フルーツパウダーなどの粉末を添加するなど、応用も可能です。(別材料を添加する場合は、水分量の調整等が必要です)
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カナダ産小麦100%強力粉重量(g):5100販売価格:¥1,836※商品見直しのためお取り扱いを終了させていただきました。
カナダ産NO.1グレードの小麦を100%使用した強力粉。高い吸水性が特長で、ソフトでボリュームのある非常に歩留まりのよい製品を作ることができます。通常、吸水がよい場合は生地の扱いが悪くなりがちですが、作業性もよく機械耐性もありますので、用途に幅が出ます。おすすめの使用例は、ふんわりソフトな山食。お買い得な大袋もございます。
>>> 花象プレーリー25kg業務用 -
JAS認定のオーガニックショートニング重量(g):800販売価格:¥1,836在庫:在庫品【有機JAS認定】
コロンビア製の有機ショートニング(融点36度)。有機JAS認定を受けた自社農園と自社加工場で、オーガニックパームを原料に、厳しい品質基準に沿って全ての作業を行っています。製造過程で水素添加をしない「無水素添加製法」により、トランス脂肪酸をほとんど含みません。さらにノンコレストロールで、添加物や保存料も一切使用してません。製菓、製パン、調理用にお使い下さい。揚げ油としてもご使用頂けます。※商品名・パッケージが変更になりました。(旧商品名「オーガニック・トランスファットフリー・ショートニング」)お買い得なアウトレット品がございます。
>>> 【アウトレット価格30%OFF】オーガニックマウンテン / オーガニックパームオイルショートニング680g※真夏の暑い時期は溶けだす可能性がある為、必ず冷暗所にて保管してください。 -
ドリップ防止と艶出し用粉末調製品(増粘剤)重量(g):600販売価格:¥1,836在庫:残りわずか料理の「ドリップ防止」と「艶出し」のために開発された粉末調製品(業務用)。「プチドリップ」は、3%濃度でゆるいガムシロップ状、5%の濃度でとろっとしたあんかけ状、8%の濃度でどろっとしたケチャップ状にとろみをつけることが可能です。
具の重量に対して本品を0.5%添加して混ぜ合わせることにより、野菜や果実から出てくる離水を防ぎドリップを抑えます。野菜炒めやコールスローサラダ、餃子・肉まんの具材からの離水を防止し、商品の食感や味の劣化の進行を抑えます。料理にとろみと艶が出ることから、肉汁やソースが下に落ちずに全体に絡んだ良い状態を保てます。調理した食材の瑞々しさが持続し、艶の有る見栄えの良い姿を維持できます。焼き鳥のタレ(液体調味料)や肉じゃが等の料理の艶出しには、重量の5%を添加して混ぜ合わせてください。
特にデザートの仕上げ用のソースはある程度粘性がある方が綺麗にからむので、艶の有る華やかな演出が可能になります。加熱せずにとろみを付けられるので、フルーツの繊細な風味や彩を劣化させることなく仕込むことができます。また、本品は保水効果が有るので、生地に練り込むことにより、しっとりとした食感になり商品の表面の乾燥を防ぐのに役立ちます。
尚、製品の特性上、添加濃度を増やしていくと、若干の甘味が出てきます。加熱せずに使用する場合、とろみが十分出るまでに30分ほどかかる場合が有ります。直ぐにとろみをつけたい場合は、加熱するか、ハンドミキサー等でよくブレンドして下さい。 -
苦味と程よい酸味がマッチした500gの板チョコ「エキストラビター」重量(g):550販売価格:¥1,890在庫:在庫品
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業務用に開発された卵白の気泡を安定させるメレンゲ専用安定剤重量(g):550販売価格:¥1,890在庫:残りわずかキメ細かでしっかりとしたメレンゲを作るのに役立つ、メレンゲ用の安定剤です(業務用)。卵白の気泡性を高める効果(気泡の細かさ、滑らかさ、保形成など)があり、安定したメレンゲを作ることができます。卵白の温度や砂糖の添加量の影響を受けにくい、安定したメレンゲになります。また離水防止や気泡の安定化により、品質・歩留まりが向上します。少量の砂糖でも分離が少なく、また他の材料とあわせたとき気泡の潰れにくいメレンゲ作りに役立ちます。卵白重量の1%程度が添加量の目安になります。使い方は、砂糖とイナゲルC-300をよく混ぜ合わせて、卵白を低速撹拌しながら添加するだけです。ダックワーズの生地に配合すると、メレンゲの保形成が向上し、生地が萎まず歩留まりが良くなります。シフォンケーキやマカロンの仕込みにも最適です。
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オランダ産のココアパウダー重量(g):1075販売価格:¥1,890
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グラハムブレッド用全粒粉重量(g):5100販売価格:¥1,890在庫:残りわずか北米産の強力小麦が原料のグラハムブレッド用全粒紛で、5kg入りの徳用品です。一般的には、本品を5割程度配合してグラハムブレッドの仕込みに使用します。お買い得な大袋もございます。
>>> グラハムブレッドフラワー25kg業務用 -
モナン社の白桃のフレーバーシロップ重量(g):1450販売価格:¥1,890在庫:残りわずかフランスを代表する国際的なシロップブランド「モナン」のホワイトピーチシロップ(R1-107)。これまでの「ピーチシロップ」よりも、日本の白桃に近い風味に仕上がっています。甘く華やかなホワイトピーチの香りをお楽しみ頂けます。ドリンクに使用する場合は1:8の割合で薄めるのが目安となります。
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モナンのチャイティーシロップ重量(g):1450販売価格:¥1,890在庫:残りわずかモナン社のチャイティーシロップ(R1-56)。シナモン、クローブ、ジンジャーのスパイスが香る大人のティーシロップは、ミルクと混ぜるだけで手軽にチャイティーが愉しめます。ミルク以外にも、リンゴジュースや炭酸水との組み合わせもオススメです。カクテルにもどうぞ。
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フランスのモナンシロップ重量(g):1450販売価格:¥1,890※商品見直しにより取り扱いを終了しました。
フランス・モナン社の洋梨のフレーバーシロップ(R1-39)。洋梨果汁を配合してあるので、洋なし風味が活きているシロップです。柔らかい口当たりが特徴。1:8の割合で薄めて使用するのが目安です。
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フランスのモナン社の苺シロップ重量(g):1450販売価格:¥1,890在庫:残りわずか
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モナン社のグリーンミントシロップ重量(g):1450販売価格:¥1,890在庫:残りわずかフランスの老舗メーカー「モナン」社の製品。鮮やかな緑色で、さわやかなミントのフレーバーの濃縮シロップ(R1-09)。
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モナン社のブルーベリーシロップ重量(g):1450販売価格:¥1,890在庫:残りわずかフランスのモナン社の製品で、ブルーベリーの濃縮シロップ(R1-29)。クリーム類の風味付けや、ソース。ドリンクのメニューにも。1:8の割合いで薄めるのが目安となっています。