NEWSニュース
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- 2024.09.12
- クレジット決済のメンテナンスについて
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- 2024.08.26
- アイコク / フレッシュアガーCAT(2kg)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- アイコク / 杏仁霜SD-N(1kg) の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- オリコ / HC アッシュカスター<プレーン>(1kgx3)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- オリコ / バナナ好きのバナナクリーム(1kgx3)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- エーデルマン / 黒糖ペーストEFO(1kg)
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- 2024.08.26
- エーデルマン / ビターキャラメルペーストAK403(1kg)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- 山眞 / 匠の技 桜花塩漬(国産・無添加)1kg の取り扱いを開始いたしました
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小さな紅色のハート形チョコ重量(g):500販売価格:¥2,700在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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円錐の形をした立体デザインの飾り用チョコレート重量(g):1500販売価格:¥2,700
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フランスCAP FRUITS社製の業務用冷凍ストロベリーホール重量(g):1165販売価格:¥2,700在庫:在庫品
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業務用カラメルソース重量(g):1165販売価格:¥2,700在庫:在庫品プリン専用の業務用カラメルソース。錠剤タイプですから計量も簡単です(一粒当たり約1.6グラム)。一粒をプリンカップに入れて、プリンの生地を流し込み加熱するだけです。開封後は、高温や湿度の影響を受けやすいので、封をしっかり閉じて湿度の少ない冷蔵庫に保管し、速やかにご使用下さい。
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インド産アルフォンソ・マンゴーのパウダー重量(g):300販売価格:¥2,700在庫:残りわずか※お取り寄せに5営業日ほどかかります。
マンゴーの王様と呼ばれるインド産のアルフォンソ・マンゴー果汁を、独自の製法により、果実の構造を崩さず、風味損傷を最小限に抑えてパウダー状に加工した製品。パウダーの粒子が大変細かいので、生クリームやアイシングなどに混ぜ込んでも、ムラやダマになりにくく、作業性に優れます。着色料や香料は添加されていませんので、マンゴー本来の芳醇な香りと甘みがお楽しみ頂けます。また常温保存でも発色や風味の変質がないのも特長です。業務用200gタイプ。少量タイプ(30g)もございます。
>>> KUKKUアルフォンソマンゴーパウダー30g※製造ロットよって色味や風味に多少のブレがある場合がございます。※受注生産品の為、お取寄せに3~5営業日程度かかる場合がございます。 -
イチゴのパウダー重量(g):300販売価格:¥2,700在庫:在庫あり※お取り寄せに3~5営業日ほどかかります。
イチゴ果汁を、独自の製法により、果実の構造を崩さず、風味損傷を最小限に抑えてパウダー状に加工した製品。パウダーの粒子が大変細かいので、生クリームやアイシングなどに混ぜ込んでも、ムラやダマになりにくく、作業性に優れます。着色料や香料は添加されていませんので、イチゴ本来のさわやかな風味がお楽しみ頂けます。また常温保存でも発色や風味の変質がないのも特長です。業務用200gタイプ。少量タイプ(30g)もございます。
>>> KUKKUストロベリーパウダー30g※製造ロットよって色味や風味に多少のブレがある場合がございます。※受注生産品の為、お取寄せに3~5営業日程度かかる場合がございます。 -
乳化に優れた人気の仏産製菓用クリームチーズ kiri重量(g):1165販売価格:¥2,754在庫:残りわずか※近々規格変更により、一部原材料の原産国が変わる予定です。
ナチュラルな風味のフランス産クリームチーズ(プロセスチーズ)。ベル社は1865年にフランス東部のオルジュレで設立され、「キリ」ブランドのクリームチーズを生産する乳製品メーカーです。「kiri」と言えば欧州だけでなく世界各国に事業展開し、プロユーザーから一般消費者にまで知られるようになった世界的に有名なチーズのブランドです。本品はプロユーザー向けに流通している、業務用規格の1kgブロック。乳味が強いながらもさっぱりと洗練された風味が特徴のクリームチーズで、製菓製パンはもちろんのこと様々な用途にご利用いただけます。一般的な業務用クリームチーズと比較して、乳化が良いことが知られており、他の材料とも混ざりやすく作業性の良さも抜群です。乳化に優れていることにより生地を仕込んだときの歩留まりが良く、表面の焼きムラが少なく綺麗に焼き色が付くのも高く評価されています。他のクリームチーズとブレンドすることにより、作業効率の改善や製品の仕上がりの安定化にも貢献します。※中袋のフィルム包材の表面ラミネート加工に皺の寄っていることが有りますが、品質に問題無くご使用いただけます。 -
豚由来の業務用顆粒ゼラチン。ふやかす必要が無いので作業性も抜群。重量(g):700販売価格:¥2,754在庫:在庫品豚のみを原料(豚100%)にした粉ゼラチンです。安全な原料を使って、国内工場で製造されています。原料に牛を使用していないので、BSEリスクの心配が有りません。新田ゼラチンが独自に開発した顆粒タイプの粉ゼラチンですから、ふやかす必要が無く、45度程度の溶液に直接入れて仕込むことができます。臭いがほとんど無く透明性に優れたプロ向けの商品です。標準使用量は、1000mlあたりで20~25g(2%)になります。生のパイナップルやキウイフルーツは、分解酵素の影響でゼラチンの凝固力が弱くなる傾向がございます。加熱していただくか、缶詰等の加熱処理済みのフルーツをご利用下さい。ゼラチンは、骨や皮を構成するコラーゲンから作られており、栄養面で再評価されています。
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冷凍皮付きアプリコットのハーフカット加工品重量(g):1165販売価格:¥2,754在庫:在庫品モロッコで収穫された良質な杏を原料に、種を取り皮がついたままハーフカットにした業務用製品。約40~50ミリほどのサイズ感で、割と大きさが整っています。ジャム作りやタルト等の焼き菓子の仕込みに。製品の特性上、作柄により色味やサイズに多少のバラつきがございますが品質に問題無くご使用いただけます。また、原料由来の種子等の夾雑物が残っている場合がございますので十分ご注意下さい。
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フランスCAP FRUITS社製の業務用フルーツピューレ(杏)重量(g):1165販売価格:¥2,754在庫:取り寄せ品ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいフランスのローヌ渓谷産の杏の冷凍ピューレ。指定農園で収穫された新鮮な杏を、近代的設備の整った工場で速やかにピューレに加工しました。完熟した杏の風味を彷彿させる濃い味わいで、爽やかな酸味が印象的。味がしっかりしているので、そのままでも美味しくお召し上がりいただけます。ジャムやナパージュ、氷菓などの仕込みに。
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フランスCAP FRUITS社製の業務用フルーツピューレ(赤桃)重量(g):1165販売価格:¥2,754在庫:残りわずか「ペーシュヴィーニュ」はフランスのすももの一種で適度な酸味と真っ赤な果肉が特徴。果皮だけでなく果肉が赤くなる品種で、日本ではまだ流通量の少ない品種の業務用冷凍ピューレです。白桃とはまた違った風味で、野性的な味わいと色の濃い果肉が魅力です。※規格変更により無糖タイプになりました。
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フランスboiron社製の業務用フルーツピューレ(グリオットチェリー)重量(g):1165販売価格:¥2,754在庫:在庫品※近々製造工程の一部変更になった商品に変わる予定です。
レ ヴェルジェ ボワロン社が生産する、欧州産チェリーの業務用冷凍ピューレ。ムース、アイスクリームなどの生菓子や、ドリンクの仕込みにご使用下さい。※規格変更により無糖タイプになりました。 -
焼き物・揚げ物に最適なアルミフリータイプのベーキングパウダー重量(g):2050販売価格:¥2,754在庫:在庫品欧米では一般的な、みょうばん(アルミ)を配合していないタイプのベーキングパウダーです。アルミ摂取削減に効果的な、アルミフリーの業務用ベーキングパウダー。ガスの発生に関しては中遅効性で、焼き菓子や揚げ物全般に利用可能。焼き色が良いので、特に焼き物・揚げ物に適しています。また冷凍耐性が有りますので、仕込んだ生地を短期間(1~2週間程度)であれば、効力を失うことなく保存できます。標準使用量は小麦粉に対して3%です。スポンジケーキは1~3%、スコーンや冷凍生地でしたら4~6%になります。ガス量は129ml以上で、pH6.7~7.7程度となります(参考値)。※こちらの商品は航空便対応不可の為、沖縄へ発送する場合は、1週間程度お時間がかかります。※沖縄への発送で冷蔵対応の商品と一緒にご注文頂いた場合は、別途送料が発生します。※2024年6月、合併により社名が株式会社大宮糧食に変更になりました。
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こけももの冷凍ホール重量(g):1165販売価格:¥2,808※輸入元都合により終売となりました。
「レ ヴェルジェ ボワロン」社の欧州産のコケモモの冷凍ホール。北欧で収穫された「リンゴンベリー」を選別し、そのまま急速冷凍しました。小粒ですが、色鮮やかな赤い色調がとても綺麗なフルーツです。ジャムにすると、苺や木苺よりもはるかに鮮やかな赤い色に仕上がります。 -
アーモンドダイス(業務用)重量(g):1165販売価格:¥2,808在庫:残りわずか米国産のアーモンドの16割のダイスカット。約3~4ミリの大きさです。選別したアーモンド原料を国内で加工しました。軽くローストしていただくと、更に風味が良くなります。トッピングや練り込みにご利用いただけます。
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アーモンドダイス重量(g):1165販売価格:¥2,808在庫:在庫品米国産のアーモンドの10割のダイスカット。約4~6ミリの大きさです。わりと大振りなダイスカット品なので、トッピングや練り込みに使用すると、アーモンドの存在感の有る食感に仕上がります。
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「ロレーヌの宝石」と呼ばれるミラベルの冷凍ピューレ1kg重量(g):1165販売価格:¥2,808在庫:残りわずかフランスのボワロン社の新製品で、ミラベル(黄梅)を独自製法でピューレ状にし急速冷凍しました。夏の半ばから晩秋にかけて最盛期を迎えるミラベルは西洋すももの一種で、銀杏の実ぐらいの大きさです。熟すと黄金色になり、梅に似た優しい甘い香りが特徴です。フランスでは「ロレーヌの宝石」と呼ばれ、アルザス・ロレーヌ地方の名産になっています。アルプス山脈周辺ではメジャーなフルーツで、ドイツやスイスでもお菓子や洋酒作りに利用されています。
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フランスSICOLY社製ペッシュヴィーニュ(赤桃)重量(g):1165販売価格:¥2,808在庫:入荷日確認中です※国内在庫欠品のため入荷待ちとなっております(次回入荷日未定)。
赤桃を1/4カットにして急速冷凍した業務用商品。日本では一般的な白桃や黄桃とは違い、表皮だけでなく果肉の外側がしっかりと赤みがかった色合いが特徴的。「Ferlay]や「Chanas」と呼ばれる品種が原料として使用されています。さっぱりとした甘さで、酸味は李(スモモ)ほどきつくはありません。日本の白桃とは趣が異なり、ちょっと野性的な風味でとても素朴な味わいです。色味を活かしたタルトなど焼き菓子からコンポートやジャムまで、幅広くご使用いただけます。 -
カラフルな色彩の国産カラーチョコスプレー重量(g):1075販売価格:¥2,808在庫:在庫品