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1441件あります
  • アンドロス / フランボワーズ・ベイクステーブルフィリング(焼成用)1kg
    着色料・香料不使用のフランス製焼成用フィリング素材
    重量(g):
    1100
    販売価格:
    ¥2,970
    ※2024年6月、輸入元変更のため休売となりました。

    フルーツの配合比率を高めたホームメイドスタイルの業務用フィリング。ラズベリーの比率を70%に設定したリッチな配合で、フルーティーでとても濃厚な味わい。自然由来の原料を使用したシンプルな配合となっており、着色料や香料、合成保存料は不使用。フルーツ本来の風味を最大限に引き出したこだわりの商品です。低価格品にありがちだった澱粉由来の嫌な糊感や、安っぽい香料臭さが有りません。パッケージを開封していただくと、ラズベリーの爽やかな香りが広がり品質の高さを実感いただけます。一般的なジャムに比べて砂糖の含有量が少ないため甘ったるさが無く、煮詰めた濃厚なラズベリーの風味をご賞味いただけます。滑らかなペースト状ですので作業しやすく、木いちごの種が残っているのでプチプチした食感もお楽しみいただけます。焼成対応品ですから焼き菓子やパンのフィリングに最適です(包餡も可能)。加熱せずにそのままでも美味しくお召し上がりいただけます。ジャムやトッピングソースの代用としても使用可能。また、耐凍性に優れているので、冷凍・解凍時の物性変化の心配も有りません。タルトやデニッシュのフィリング素材として、生菓子や焼き菓子のサンド用のジャムとして幅広くご利用いただけます。
  • メートルプルニュ / セミドライアプリコット(500g袋)
    セミドライ加工タイプ
    重量(g):
    550
    販売価格:
    ¥2,970
    在庫:
    残りわずか
    特殊製法で作ったセミドライ加工品で、トルコ産の杏の種を抜いたホールタイプです。砂糖を配合せずに、水分を約35%程度に調整しています。さわやかな風味の杏子ですから、焼き菓子や生菓子の仕込み等いろいろご利用いただけます。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。

  • セモア / レッドココアパウダー 20-22%(1kg)
    オランダ製の業務用ハイファットココアパウダー
    重量(g):
    1100
    販売価格:
    ¥2,970
    在庫:
    残りわずか
    ※パッケージ変更により外装デザインが変わりました。

    フランス最大手のチョコレートメーカーのセモア社の業務用ココアパウダー。オランダの工場で生産された、深い赤みを帯びた香り高いハイファットココアパウダーです。製菓製パンの原料として使用されている色の濃いスタンダードな色調で、生地に練り込んだ際のカカオの香りもしっかりとしています。セモア社はチョコレート製品の安定供給を目指し、「トランスパランス カカオ」と呼ばれるプログラムに取り組んでいます。カカオ豆の収穫から製造した最終製品に至るまでの一貫管理を行い、全ての工程のトレースが可能になりました。また、カカオ豆生産者に対してのサポートをしっかり行い、持続可能な製品提供実現のための取り組みを進めています。
  • 新田ゼラチンRR(500g)
    嚥下食調理用の顆粒ゼラチン。調理時間短縮にも貢献します。
    重量(g):
    700
    販売価格:
    ¥2,970
    ※商品見直しにより取り扱いを中止しました。

    固まるまでの時間がかからない、待望のハイスピードタイプ顆粒ゼラチン(ゼリー強度250グラムクラス)。ふやかす手間がいらず、一般的なゼラチンに比べて冷却時間が半分ほどで固まるので、調理時間の大幅な短縮に役立ちます。「ゼラチンRR」は、限られた時間と労働力の制約の中で、効率良く仕込みをしていくために貢献します。標準使用量は1.8~2.3%です。60度程度の温度に温めた物に直接本品を添加し、よく撹拌して溶かしてから冷却します。添加後、溶液の粗熱を取ってから冷却すると、より早く固めることができます。特に嚥下食調理用として最適なゲル化剤です。食感がなめらかでまとまりやすいという嚥下食としての適性はそのまま、時間、手間を省く機能性がアップしました。さらには美味しさや新しい食感などで「食べる喜び」を実現。介護される方、介護する方の両方に優しく安全なゼラチンです。※顆粒タイプなので直接溶かせ、ふやかす手間がいりません。
     
  • 日清製粉 / 荒挽ライ麦粉アーレミッテル(中)5kg
    お取り寄せ
    業務用のライ麦全粒粉
    重量(g):
    5100
    販売価格:
    ¥2,970
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ドイツ産の荒挽きのライ麦全粒粉。業務用のライ麦粉で、ドイツで製粉された原料を日本国内の工場で加工したものです。最も一般的にご利用いただけるタイプの製品で、ライ麦パン特有の食感を実現します。
    パン素材ラインナップ

  • 日清製粉 / 細挽ライ麦粉アーレファイン(細)5kg
    お取り寄せ
    業務用のライ麦全粒粉
    重量(g):
    5100
    販売価格:
    ¥2,970
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ドイツ産の、ほそ挽きの業務用ライ麦全粒粉。主に、ライブレッドの仕込みに使用されています。ライ麦全粒粉とは思えないぐらい、ソフトでボリュームの有るライ麦パンを仕込めます。
    パン素材ラインナップ

  • スリーエイト / 業務用純粋蜂蜜中国産2400g
    業務用はちみつ
    重量(g):
    2800
    販売価格:
    ¥3,024
    在庫:
    在庫品
    純粋100%の中国産ホワイト蜂蜜(レンゲ、アカシアまじりのナタネ蜜)。徹底した生産管理により高品質の蜂蜜を安定供給しています。業務用として使いやすいタイプです。
     
  • たちばな / 巻チョコLロング50本
    デコレーション用のロングタイプの巻チョコ(業務用)
    重量(g):
    300
    販売価格:
    ¥3,024
    在庫:
    在庫品
    デコレーション用の巻きチョコです。チョコレート細工の技術を駆使した珍しいロングタイプの製品で、長さ約200mm、太さ約5mm。くるくると綺麗に巻きあげてあり、口溶けの良い仕上がりです。スイートチョコ。
    業務用お手軽素材

  • 国産柚子ピール500g
    国産柚子の皮のドライ
    重量(g):
    550
    販売価格:
    ¥3,024
    在庫:
    在庫品
    500g入りタイプ。国産の厳選された柚子の皮をスライスカットし、糖度を上げて煮上げたものです。焼き菓子やパンの練り込みに使うと、フレッシュな柚子の風味をお楽しみいただけます。
     
  • うめはら オレンジクォーター800g
    1/4カットにしたオレンジの皮のシロップ漬け
    重量(g):
    900
    販売価格:
    ¥3,024
    在庫:
    在庫品
    オレンジピール砂糖漬けのクォーターカット(オレンジのホール約1/4程度)。お好みの大きさにカットして、シロップを切ってからチョコレート掛けにご使用下さい(糖度71±2)。スペインやイタリア等の地中海地域で収穫されたバレンシアオレンジを主体に、水源に恵まれた信州の工場で加工しています。漂白剤を使用していないので、オレンジの皮の風味が非常に良い業務用製品です。チョコレート掛けでしたら、ピールのシロップをよく落としてから短冊状にカットしていただくとチョコレートの載りも良く、綺麗に仕上がります。
    ※原料事情によりスペイン、イタリア以外の原料オレンジを使用することがあります。
    お買い得なケース販売もございます。
    >>> オレンジクォーター7kg

  • デザーン / ココアパウダー TERRA ROSSA(テラ・ロッサ)22-24%(1kg)
    深い色味に仕上げた製菓用ココアパウダー
    重量(g):
    1075
    販売価格:
    ¥3,024
    在庫:
    在庫品
    オランダのデザーン社の業務用ココアパウダー(脂肪分22~24%)。オランダで開発された伝統的製法「ダッチ・プロセス」と呼ばれているアルカリ処理工程をアレンジすることにより、通常のココアパウダーよりも色味を濃く仕上げてあります。赤みが強く色の濃い色調なので、焼き菓子に使用した場合、焼成後も色はぼんやりとせず、より深みの有る赤茶色に仕上がります。さらにカカオの風味は従来のココアパウダーと遜色の無いものになっていますから、カカオの風味がしっかりと感じられます。ブラックココアパウダーとは異なり、カカオの風味を落とすことなく生地の色付きを濃くするのに便利な商品です。使いやすい1kgパッケージなのも魅力。スポンジ生地やブリオッシュ、マカロン等の生地の練り込みや、ドリンクメニューの仕込みにお勧めです。
    ココアパウダー図鑑

  • アンベール / マロンペースト1kg
    キメが細かく栗の風味が濃厚なフランス製マロンペースト
    重量(g):
    1200
    販売価格:
    ¥3,024
    在庫:
    在庫品
    アルプスの山脈に面するフランス南東部のローヌ・アルプ地方の老舗メーカー「アンベール社」の高品質マロンペースト。昔から栗の栽培で有名なアルデシュ県のオーブナ市のメーカーで、良質な栗加工品を様々な国に輸出しています。本品は厳選されたヨーロッパ産栗に天然のマダガスカル産バニラを加え、栗のデリケートな特徴を残して仕上げられています。栗の含有量が60%もある為、栗本来の味わいがしっかりと楽しめる商品です。他社製品に比べて、きめの細かなペーストになっています。本品は業務用2号缶で、内容量は1kg入りになります。
    栗材料図鑑

  • うめはら シトロンカット5ミリ(1kg)
    シトロン(セドラ)果皮砂糖煮のダイスカット加工品
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥3,024
    在庫:
    残りわずか
    欧州ではメジャーな柑橘類である「シトロン」のピールをダイス状にカットして砂糖煮した業務用製品です。フランスでは「セドラ」と呼ばれていて、肉厚な果皮で薄い緑色をしています。果皮の風味が良く、日本国内工場で洋酒や果汁を配合し煮上げました(糖度68±2)。透き通るような色味を活かして、焼き菓子の練り込みや仕上げのトッピングとしてご利用いただけます。さっぱりとした風味で果皮が厚いことから独特の歯ごたえが有り、オレンジやレモンの果皮とは趣の異なる食感をお楽しみいただけます。
  • カセイ / パンプキンペーストPOFK(2kg)業務用
    業務用に開発された高級かぼちゃペースト(業務用)
    重量(g):
    2100
    販売価格:
    ¥3,024
    在庫:
    在庫品
    ニュージーランド産のえびすかぼちゃに砂糖、卵黄、油脂、香辛料などを加えて味を調整した高級パンプキンペースト。糖度は50度で味と固さをほど良く調整してあり、このまますぐに製菓用フィリングとしてご使用いただけます。原料のかぼちゃは緑色の表皮の部分を丁寧に除去しているので青臭さが無く、白餡は配合していないのでかぼちゃ本来の綺麗な色味になっています。スパイスがかぼちゃの味を上手に引き立たせ、コクと深みのある風味がお菓子の仕上がりに差を生みます。生地への混ぜ込みや包餡など製菓・製パン全般にお使い下さい。タルトやパイのフィリングにもお勧めです。
    ※規格変更により容量が2㎏になりました。

  • アルフォンソマンゴーピューレ1号缶(加糖) 3.1kg
    濃厚な風味のアルフォンソ種を使用したマンゴーペースト
    重量(g):
    3650
    販売価格:
    ¥3,024
    在庫:
    残りわずか
    インド産のアルフォンソ種マンゴーをペースト状に加工したもので、業務用サイズの1号缶入り。非常に濃厚な風味の品種ですので、マンゴープリンやムース、氷菓の仕込みにむいています。マンゴー・ピューレの風味を強めるのにも有効です。
    お買い得なケース販売もございます。
    >>> アルフォンソマンゴーピューレ1号缶(3.1kg×6缶)
    マンゴー商品ラインナップ

  • フィリピン産ドライパイナップル1kg
    フィリピン産ドライパイナップル
    重量(g):
    1100
    販売価格:
    ¥3,024
    在庫:
    在庫品
    フィリピン産パイナップルをドライフルーツ加工した商品。フィリピンの高地で生産されているハイランド種の中でも熟度の高いものを厳選しています。市販のスナック菓子向けに流通している商品と異なり、ドライ加工の完成度が高く味の良さが評価されています。パイナップルの程よくソフトな食感で、パイナップルのトロピカルな風味とジューシーな味わいがお楽しみ頂けます。製菓・製パンはもちろん、そのままでも美味しくお召し上がり頂けます。

  • ラビフリュイ(RF) / 冷凍 無糖フレーズピューレ1kg
    ラビフリュイ社の無糖冷凍フレーズピューレ(業務用製品)
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥3,024
    在庫:
    残りわずか
    フランス、ポーランド、スペインなどで収穫された新鮮なイチゴを加工した無糖タイプの業務用冷凍フレーズピューレ。しっかりとしたイチゴの香りが特徴的。加糖されてないので、イチゴ本来の酸味と風味が感じられます。

  • カセイ / 北海道産えびすかぼちゃパンプキンペーストPUPKA (2kg)
    国産えびすかぼちゃを使用した業務用パンプキンペースト
    重量(g):
    2100
    販売価格:
    ¥3,024
    在庫:
    在庫品
    ※規格変更により内容量が2㎏入りに変わりました。

    北海道産えびすかぼちゃの業務用パンプキンペースト。原料はかぼちゃのみで、砂糖や添加物等は一切使用していない純ペーストです。冷凍かぼちゃペーストと異なり解凍の手間が無く、離水による固形分の分離の影響が無いので作業効率の良い製品です。かぼちゃ本来の甘さで、とても優しい味に仕上がっています。着色料不使用ですので、自然なかぼちゃの色味を活かしたデザート作りにお勧めです。お好みに応じて水分と糖度を調整し、味付けして御使用下さい。製品の特性上、製造ロットにより固さや色味に違いがございますが品質に問題無く御使用いただけます。
  • まほろば 魔女のハット(2909)72個
    半立体的な魔女の帽子のチョコオーナメント
    重量(g):
    1500
    販売価格:
    ¥3,024
    ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。魔女の帽子をモチーフにしたもので、三日月をあしらった黄色いリボンがアクセントになっています。サイズは33x30ミリ(高さ)で、少し立体的な仕上がりです。小物のケーキや、皿盛りデザート、ドリンクメニュー等のデコレーションにどうぞ。
  • アイコク / ベーキングパウダー赤プレミアム(2kg)
    ミョウバンを含まないアルミフリーの業務用ベーキングパウダー
    重量(g):
    2350
    販売価格:
    ¥3,078
    在庫:
    残りわずか
    アイコク「ベーキングパウダー赤」をアルミフリー・タイプに改良した、業務用サイズのベーキングパウダーです。焼き物、蒸し物、揚げ物などオールマイティに使用できるスタンダードなベーキングパウダー。一般的な使用量は、小麦1kgに対して20~25gになります。例としては、スポンジケーキは1~3%、バターケーキや饅頭は2~3%、ドーナッツは3~4%、天ぷらは1.5~2%が標準添加量になります。本品は、ミョウバンを含まないタイプになります。ちなみにガス量は104ml以上で、pH6.2~7.2程度になります(参考値)。
    ※こちらの商品は航空便対応不可の為、沖縄へ発送する場合は、1週間程度お時間がかかります。
    ※沖縄への発送で冷蔵対応の商品と一緒にご注文頂いた場合は、別途送料が発生します。

    ※2024年6月、合併により社名が株式会社大宮糧食に変更になりました。

1441件あります