NEWSニュース
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- 2024.09.12
- クレジット決済のメンテナンスについて
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- 2024.08.26
- アイコク / フレッシュアガーCAT(2kg)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- アイコク / 杏仁霜SD-N(1kg) の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- オリコ / HC アッシュカスター<プレーン>(1kgx3)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- オリコ / バナナ好きのバナナクリーム(1kgx3)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- エーデルマン / 黒糖ペーストEFO(1kg)
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- 2024.08.26
- エーデルマン / ビターキャラメルペーストAK403(1kg)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- 山眞 / 匠の技 桜花塩漬(国産・無添加)1kg の取り扱いを開始いたしました
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フィリピン産パイナップル缶重量(g):14000販売価格:¥5,724在庫:残りわずかスタンダードなフィリピン産のパインのシロップ漬。業務用ケース販売(567g×24缶)。単品でもご購入頂けます。
>>> Doleパイン缶567g -
小物ケーキの飾り付けに最適なクリスマス用チョコオーナメント重量(g):1500販売価格:¥5,670クリスマスツリーを飾る装飾用ボールをモチーフにしたクリスマス用チョコオーナメント。ホワイトチョコレートをベースに、雪の結晶や星がプリントされています。直径約30ミリで、平べったいメダル状になっています(球体ではありません)。楽しいクリスマスの雰囲気が良く伝わってくるデザインです。クリスマス・ケーキや菓子パンのデコレーションにどうぞ。
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イタリア・ドモーリ社のコイン状の業務用クーベルチュール重量(g):1075販売価格:¥5,670在庫:残りわずかイタリアのDOMORI(ドモーリ)社のカカオ産地限定最高級クーベルチュール(カカオ分56%)。作業性を重視したコイン・タイプの業務用製品です。エクアドル北部のアリバ高原で栽培されるアリバ・ナシオナル種カカオを使用。カカオ分が56%で決して含有量が高くはありませんが、しっかりとしたカカオの風味が広がり、予想に反して甘さが抑えられていて心地良いビター感が感じられることに驚かされます。ジャスミンやシトラスの香りを合わせ持つ爽やかなアロマと、バナナや森林の空気を思わせる芳醇な風味が特徴。口溶けは非常に滑らかで、収穫地本来のカカオの味と個性をストレートに堪能できるチョコレートです。ガナッシュやムース等の仕込みに最適です。
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小さいリボンがアクセントのチョコレートオーナメント重量(g):1500販売価格:¥5,670
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発酵バター配合の業務用カスタードクリーム(フラワーペースト)重量(g):7000販売価格:¥5,670在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※規格変更により内容量が1kgx6に変わりました。
直ぐにそのままご利用いただける業務用カスタードクリーム(フラワーペースト)。ベーシックなカスタードクリームの風味を実現すべく、試作を重ねて開発した主力商品です。口溶けが良く、カスタードプリンの様な優しい甘さのクリームです。発酵バターを配合し、コクの有るリッチな風味に仕上げてあります。耐熱性があるので菓子パンやドーナツにお勧め。餡切りにも対応。常温で保管ができ、取り扱いが簡単です。1kg入りのものが6袋入っています。こちらの商品は、出荷段階での賞味期限が20日前後となる場合がございます。ご了承の上、ご注文下さい。
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北海道産牛乳配合の業務用カスタードクリーム(フラワーペースト)重量(g):7000販売価格:¥5,670在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※規格変更により内容量が1kgx6に変わりました。
直ぐにそのままご利用いただける業務用カスタードクリーム(フラワーペースト)。北海道産牛乳を配合した、ふんわりとした食感のクリームです。製法を見直すことにより、風味と食感を活かしたなめらかなクリーム状を実現しました。バニラビーンズを配合し直炊き風にすると共に、さっぱりとした甘さが特徴です。ホイップクリームとの相性が良く、フルーツを使用したデザートや菓子パンにお勧め。耐熱性が有るので、タルトやデニッシュにも。常温で保管ができ、取り扱いが簡単です。1kg入りのものが4袋入っています。こちらの商品は、出荷段階での賞味期限が20日前後となる場合がございます。ご了承の上、ご注文下さい。
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ボワロン社のオレンジコンサントレ(濃縮オレンジピューレ)重量(g):700販売価格:¥5,670在庫:入荷日確認中です※世界的な原料不足の影響で国内在庫欠品中です。次回入荷予定は未定です。
フランスを代表するフルーツ加工品メーカー、ボワロン社のオレンジコンサントレ。一般的にオレンジピューレは、製品の特性上どうしても風味が薄くなりがちですが、オレンジ果汁をコンセントレート(濃縮)加工することにより味と香りを強化した特別な製品です。フルーツ本来の色や香りを損なわないように長年のノウハウを駆使して製造しています。優良なオレンジのみを選別して作った濃縮タイプのオレンジピューレ。少量でも力強い味と香りを有しているので、ムース、ソルベ、グラスなど、製菓全般にお使い下さい。 -
国産柚子の皮のドライ重量(g):1075販売価格:¥5,616在庫:残りわずか国産の厳選された柚子の皮をスライスカットし、糖度を上げて煮上げたものです。柚子特有の風味としっかりとした酸味が特徴で、非常にパンチのある仕上がりになっています。糖衣がけの様な状態でシロップ漬けにはなっておらず、わりとさらっとした仕上がりです。そのままおつまみとしてもご利用いただけます。
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マダガスカル産カカオ豆を使用したクーベルチュール重量(g):1900販売価格:¥5,616在庫:取り寄せ品(約4営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいカカオ豆の焙煎から最終加工までチョコレート製造の全工程を自社工場で行っている、フィリピンの業務用製菓原料メーカーのクーベルチュール。マダガスカル産のカカオ豆のみを使用した、さっぱりとした風味のチョコレートです。カカオ豆の品質が重要であるのはもちろんですが、カカオ豆が本来持つ味と香りを最大限に引き出すには焙煎をしっかりコントロールすることが大切であるという信念に基づき、豆の焙煎工程もフィリピンの自社工場で行っています。さらに最新鋭の設備でカカオ豆を微粒化することにより、粒子を整え究極の滑らかな仕上がりを追求しています。「ギマラス66%」は、カカオ分のわりにビター感が抑えられていて、心地よい酸味が余韻として広がるフルーティーな仕上がり。直径の小さいコイン状なので、削る手間が要りません。流動性も良く、使い勝手の良いスイートチョコレートです。
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EUオーガニック認定のフランス製クーベルチュール(ミルクチョコ)重量(g):1165販売価格:¥5,616在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい【海外オーガニック認定】
海外オーガニック認定のクーベルチュールミルク(32%)。創業者アンドレ・ドゥベール氏は、1970年代後半から、有機栽培に取り組む生産者と消費者を結びつける協同組合の立ち上げに参加し、オーガニック製品の安定した生産と供給の実現に貢献しました。1993年に「KOKA」を創業し、フランスにおけるオーガニック・メーカーとして草分け的な存在となりました。本品はエクアドル産とサントメ産の有機カカオ豆をバランス良くブレンドしました。穏やかでコクのあるミルク感と穏やかなカカオの味わいがが特徴。コクの有るミルク風味をベースに、キャラメルや蜂蜜を連想させる甘い香りが広がり、ほんのりとした酸味がアクセントになっています。尚、有機カカオマスと有機ココアバターはEcocert SAにて認証されたフェアトレード原料です。※商品名がショコラオレからミコロに変更となりましたが、中身に変更はございません。※近々品質向上のため配合比が若干変わる予定です。※近々、従来のコイン型からカボス型に変更予定です。 -
重厚なカカオの風味とパンチのある苦味重量(g):1165販売価格:¥5,616在庫:在庫品※輸入元都合により、近々外装デザインが一時アルミパック(無塗装)に変わる予定です。
ベルギー製チョコレートのトップブランド「ベルコラーデ」が提案する、オリジン・コレクション・シリーズ。産地によって異なる、カカオの品種や育った土壌や気候、提携農園の管理体制等、主要な条件を厳密に管理して個性的なクーベルチュールに仕上げた単一産地シリーズです。シリーズの中で最もカカオ分が多く、カカオバター分の配合比率も40%を超える流動性に優れたクーベルチュール。洗練されたアロマが特徴のエクアドル産のナショナール種カカオマスを使用。カカオ分は71%で、重厚なカカオの風味とパンチのある苦味が調和し、フローラルな香りが余韻として感じられる洗練された仕上がりになっています。刻む手間の要らないコイン状ですから、作業時間の短縮にも貢献します。
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ちょっと不気味なチョコレートオーナメント重量(g):1500販売価格:¥5,616※2022年4月に販売終了が決定しました。
ハロウィン・シーズンにぴったりのチョコレートオーナメント(業務用製品)。骸骨をモチーフにした、かなりマニアックな飾りです。凹凸を付けてリアルさを追求しつつ、ちょっとコミカルな仕上がりにしました。好き嫌いがはっきりと分かれるデザインですが、インパクト大です。ハロウィンの時期だけの限定販売品。 -
棒付きキャンディをモチーフにしたデコレーション用チョコ重量(g):1500販売価格:¥5,562
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存在感の有る赤い色味のクリスマス限定プレートチョコ重量(g):1500販売価格:¥5,562※2023年4月に販売終了が決定しました。
たにぐち「ファンシーボンボン」シリーズの、クリスマス用の冬季限定デザインチョコ。存在感の有る赤いプレートチョコに、フランス語で「ジョワイユー・ノエル」の文字がプリントされています。金文字が映える、明るいデザインです。ホールケーキや皿盛りデザートのデコレーションにお勧め。 -
ハロウィン限定のちょっと変わったチョコオーナメント重量(g):2000販売価格:¥5,562ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。その名のとおり悪魔のしっぽをモチーフにしたもので、漫画によく出てくるしっぽの先が鋭く尖ったアレです。目玉や口、腕などのオーナメントと組み合わせると、躍動感の有る仕上がりになります。小物のケーキや、皿盛りデザート、ドリンクメニュー等にどうぞ。
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マーブル模様のデコレーション用チョコシート重量(g):1500販売価格:¥5,562在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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スイートチョコレート・タイプのシートチョコレート重量(g):1165販売価格:¥5,562在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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音符模様のシートチョコレート重量(g):1165販売価格:¥5,508
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焼き菓子に最適なピスタチオ(業務用)重量(g):1165販売価格:¥5,508在庫:在庫品アメリカ産の渋皮付ピスタチオホール。ピスタチオナッツの硬い殻を除去し、中の「カーネル(kernel)」と呼ばれる仁を選別したものです。アメリカで品種改良し、油脂分が豊富で大粒のピスタチオが生産されるようになりました。色はややくすんだ印象ですが、ナッツ特有の旨みが有り、クッキー等の焼き菓子の練り込みに最適。粒のサイズは大ぶりで約20mm程度。輸入時期によって多少サイズや色のばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
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ほどよい苦味とフルーティーな酸味重量(g):1200販売価格:¥5,508在庫:取り寄せ品(約4営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい日本市場で終売となっていたオリジンシリーズ「ベネズエラ72%」がこの度再販売されることになりました。カリブ海に面する南米北部の国「ベネズエラ」は優良なカカオ豆が採れることで知られています。クリオロ種、トリニタリオ種、両種の交配種であるベネズエラ特有の派生種「カルネロ・スペリオール」のカカオ豆をブレンドした産地限定品の製菓用チョコレートです。ビター感と共に赤ワインの様な心地よい渋味が広がり、ほのかな酸味が特感じられます。流動性が極めて優れており、口溶けがとても滑らかなクーベルチュールです。