NEWSニュース
-
- 2024.09.12
- クレジット決済のメンテナンスについて
-
- 2024.08.26
- アイコク / フレッシュアガーCAT(2kg)の取り扱いを開始いたしました
-
- 2024.08.26
- アイコク / 杏仁霜SD-N(1kg) の取り扱いを開始いたしました
-
- 2024.08.26
- オリコ / HC アッシュカスター<プレーン>(1kgx3)の取り扱いを開始いたしました
-
- 2024.08.26
- オリコ / バナナ好きのバナナクリーム(1kgx3)の取り扱いを開始いたしました
-
- 2024.08.26
- エーデルマン / 黒糖ペーストEFO(1kg)
-
- 2024.08.26
- エーデルマン / ビターキャラメルペーストAK403(1kg)の取り扱いを開始いたしました
-
- 2024.08.26
- 山眞 / 匠の技 桜花塩漬(国産・無添加)1kg の取り扱いを開始いたしました
-
コストパフォーマンスに優れたシンガポール製チョコレート重量(g):1165販売価格:¥4,752在庫:在庫品
-
カヌレ作りに欠かせない蜜ろう重量(g):1165販売価格:¥4,752在庫:在庫品※採取した時期や地域の違いにより花の種類が変わるので、ロットごとに色調や香りに差異が発生する商品です。
未精製の天然蜜ろう。国内の提携養蜂家から原料を調達した貴重な国産蜜蝋です。蜂蜜製造時の副産物である蜜蝋を80度で融解し、濾過後に大きな型に流し込んで成形し破砕したものです。漂白や脱臭等の化学的な処理は行っていない、未精製の蜜蝋ですから食用のための調理にもご使用いただけます。フランスの伝統菓子「カヌレ」を作る際に、型の内側をコーティングするのに欠かせない食材です。蜜蝋を使用することにより、表面がぱりっとした焼き上がりになります。蜜蝋を極力薄く型に塗っるのがポイントです。収穫時期によって花の種類が変わりますので、製造ロットによって色調や風味が異なります。化学的な脱臭加工や漂白剤を使用していないので、安心してご使用いただけます。
手作業で破砕していますので、形は一定ではございません。
※原料由来による細かい夾雑物が含まれていることがございますので、取り除いてご使用ください。 -
ホワイトチョコベースのブッシュ・ド・ノエル用シートチョコ重量(g):1500販売価格:¥4,752※2023年4月に販売終了が決定しました。
ブッシュ・ド・ノエル用のシート状チョコレートオーナメント。ホワイトチョコレートベースでピンク色のカラープリントを施してあります。黒系のスイートチョコレート・タイプと異なり、明るく軽やかな印象です。ビッシュ・ド・ノエルの両サイドにセットすると、より華やかな仕上がりに。※規格変更により品番が変更になりました(旧品番:SC-161)。 -
3色のチョコレートコポー重量(g):1000販売価格:¥4,752※2024年2月に販売終了が決定しました。
業務用のチョコレートコポー。極薄のフレーク状に削り出した、トッピング用のチョコレート製品です。ブラウン系の濃いめ、薄め、白の三色のチョコレートをブレンドしています。製品の特性上、大きいものから細かく砕けたものまでランダムに入っています。細かい物が下に溜まりやすいので大きいものとブレンドしてご使用下さい。 -
愛らしい雪だるまのクリスマス用チョコレートオーナメント重量(g):2000販売価格:¥4,698クリスマスシーズン限定のチョコレート製オーナメントです。約3センチの小さいサイズで、雪だるまをモチーフにした飾りです。暖かそうな赤い帽子とマフラー、手袋がアクセントになっていて、とても可愛らしい表情。クリスマスのケーキデコレーションに最適です。
-
スミレの花をモチーフにした飾り用チョコレートオーナメント重量(g):1500販売価格:¥4,698在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
-
ラズベリーをスプレードライ製法で微粉末に加工したパウダー製品重量(g):300販売価格:¥4,644在庫:残りわずか※お取り寄せに5営業日ほどかかります。
フランボワーズ果汁をフレッシュスプレードライ製法でパウダー状に加工した商品。フランボワーズ本来の酸味・風味がしっかりと感じられる高品質なパウダーです。パウダーの粒子が大変細かいので、ムラやダマになりにくく、作業性に優れます。着色料や香料は添加されていません。焼き菓子の生地やクリームへの混ぜ込みはもちろん、そのままトッピングにもお使い頂けます。業務用200gタイプ。少量タイプ(30g)もございます。
>>> KUKKUフランボワーズパウダー30g※製造ロットよって色味や風味に多少のブレがある場合がございます。 -
ブルーベリーのパウダー重量(g):300販売価格:¥4,644在庫:残りわずか※お取り寄せに3~5営業日ほどかかります。
ブルーベリー果汁を、独自の製法により、果実の構造を崩さず、風味損傷を最小限に抑えてパウダー状に加工した製品。パウダーの粒子が大変細かいので、生クリームやアイシングなどに混ぜ込んでも、ムラやダマになりにくく、作業性に優れます。着色料や香料は添加されていませんので、ブルーベリー本来の酸味と甘みがお楽しみ頂けます。また常温保存でも発色や風味の変質がないのも特長です。業務用200gタイプ。少量タイプ(30g)もございます。
>>> KUKKUブルーベリーパウダー30g※製造ロットよって色味や風味に多少のブレがある場合がございます。※受注生産品の為、お取寄せに3~5営業日程度かかる場合がございます。 -
ほど良い甘さとすっきりとした苦味。カカオバリーのベストセラー商品重量(g):1075販売価格:¥4,644在庫:在庫品厳選した高品質カカオ豆を使用しているカカオバリー社「エリテージ・シリーズ」のクーベルチュール。板チョコ「ファボリット・ミ・アメール58」のピストール・タイプ(錠剤型)で、削る手間が無く簡単に溶かしてテンパリング作業が行えます。数種類のアフリカ産カカオ豆をブレンドし丁寧にローストして作り上げた、カカオバリーの人気商品。カカオ分は58%でありながら程好い甘さになっており、クセの無い上品な仕上がりのクーベルチュール。甘さと苦味のバランスが絶妙で、ほど良い甘さで苦味も強烈でないことから、オールマイティーにご利用いただけます。エクセランス55とはカカオ分が3%しか違いませんが、チョコレート単体で食べたときの甘さの印象はかなり大人しく、洗練された仕上がりになっています。ちょっと甘さを抑えたい時にお勧めのチョコレートがこの「ミアメール58%」です。※パッケージデザインが変更になりました。
-
焼きこみ専用に開発された棒状の業務用チョコレート重量(g):1700販売価格:¥4,644在庫:在庫品
-
チョークアート風のクリスマス専用チョコプレート重量(g):1500販売価格:¥4,644※2022年4月に販売終了が決定しました。
スイートチョコレートがベースのクリスマス専用チョコプレート(業務用製品)。店頭に飾ってあるチョークアート看板風のデザイン。41ミリ角の正方形で、ホールケーキや皿盛りのデザートなど様々なデコレーションに活躍します。 -
棒状に成形したチョコオーナメント重量(g):1000販売価格:¥4,644在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいたにぐちの棒状に成形した製菓用チョコオーナメント。「モールチョコ」シリーズの一つで、装飾用の紐や針金を意味するモール(mogol)をモチーフにしたチョコレートです。特殊製法によりスイートチョコレートをドリルのような形状に仕上げました。巻チョコとは大分異なるデザインになっています。お好みの長さにカットしてご使用下さい。カットケーキやホールケーキ、皿盛りのデザートの飾り付けにお勧めです。
-
小さな花びら形のチョコレート重量(g):1500販売価格:¥4,590在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
-
フランスboiron社製の冷凍フルーツホール(ミュール)重量(g):1165販売価格:¥4,536※商品見直しにより、取り扱いを終了いたしました。
南米チリ産のミュール(ブラックベリー)の冷凍ホール(業務用製品)。果実の直径は約1センチぐらいの小さいサイズのブラックベリーです。生菓子のトッピングに最適。 -
ブリオッシュ・サンジュニには欠かせないピンクのプラリネ重量(g):1100販売価格:¥4,536在庫:取り寄せ品(約4営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※リニューアルにより配合比が変わりました。
赤い色素を加えたシロップでアーモンドを煮込んでキャラメリゼしたプラリネを粗く砕いてから、さらに細かく砕いてふるいにかけた商品。ローヌ地方のフランス第二の都市リヨン名物の伝統的コンフィズリーとしても有名な、赤い糖衣を纏ったアーモンド菓子です。プラリネロゼ・コンカッセと併用して生地に混ぜ込んだり、トッピング素材として使用します。フランス・サヴォワ地方の郷土菓子「ブリオッシュ・サンジュニ」には欠かせない材料です。※油脂コーティング加工された商品ではありませんので、トッピングとして使用する場合は、吸湿にご注意下さい。粗砕きタイプもございます。
>>> プラリネロゼ・コンカッセ1kg -
レモン風味のコーティングチョコレート重量(g):2300販売価格:¥4,536在庫:残りわずかテンパリング不要で使用できるハイグレードコーティングチョコレート(レモン風味)。原料には瀬戸内産レモン果汁パウダーを使用しています。本品を適量砕いてボールに移し加熱して柔らかくすれば、テンパリング作業せずにそのままコーティング作業が行える製菓用レモンチョコレート。国産チョコレートメーカー「大東カカオ」が90年以上にわたり培った経験・技術を駆使した本格的な味わいがお楽しみ頂けます。5kgタイプもございます。
>>> T&Cパータグラッセ・レモン徳用5kg -
業務用アカシアの花はちみつ重量(g):2600販売価格:¥4,536在庫:残りわずか中国産のアカシアの花からとれた業務用蜂蜜。幅広い用途でお使いいただけます。商品の特性上、白っぽく結晶化しやすい蜂蜜ですが、湯煎で温めていただきますと元の状態に戻ります。
-
オーガニック団体認定メープルシュガー(顆粒)(業務用)重量(g):1165販売価格:¥4,536在庫:残りわずか
-
「フィラデルフィア」でおなじみのオーストラリア産業務用クリームチーズ重量(g):2300販売価格:¥4,536
-
果物の変色を防ぐカムカム果汁ベースの調味液(褐変防止剤)重量(g):2500販売価格:¥4,536在庫:在庫品カムカム果汁をベースにした調味液。果実・根菜類の変色を抑制し、風味を損なうことなくフレッシュな品質を維持します。桃やリンゴ、洋ナシ等のフレッシュ・フルーツをカットすると、空気に触れた果肉は時間と共に茶褐色に黄ばんでしまうものです。果物の褐変による商品価値の低下を防ぐのが「パルフレッシュ」です。原液自体には苦味やえぐ味といった雑味がほとんど無いので、浸漬させた素材の風味を劣化させずに変色を防止できます。使用方法は果実なら原液に10~20秒間程度浸漬または直接噴霧、根菜類やアボカドなら2~5倍希釈液に5~10分程度浸漬して下さい。果肉の変色を抑えて、カットをした直後のみずみずしい状態を保つことに貢献します。一度処理したフルーツは変色が防止されて、長時間綺麗な色味を保てます。浸漬後に残った調味液は、当日中に使い切るようにご注意下さい。※こちらの商品は航空便対応不可の為、沖縄へクール便対応ができない商品です。※沖縄方面への発送ができない商品となります。