飾り付けることでかわいいウサギのケーキが作れるデザインチョコレートセット。うさぎの長い耳と口元をデザインしたもので、セットするだけで簡単に動物のキャラクターケーキを作ることができます。サイズは鼻が約19×25mm、耳が約22×42mm。

子供にも人気の、ひまわりの花をモチーフにしたチョコオーナメントです。直径約25ミリで、黄色いひまわりの花をコンパクトにデザインしました。満開の黄色いヒマワリの花は、明るく元気な雰囲気が感じられます。カットケーキや、皿盛りのデザートの飾り付けに。

日本のうちわをモチーフにしたチョコオーナメントです。全長約30ミリで、お祭りでよく見かける「祭」の文字が書かれた赤いうちわを再現しています。日本国内では一年を通じて様々な祭礼が行われ、日本人の心のよりどころとなっています。そのお祭りに欠かせないのが、祭りを盛り立ててくれる赤いうちわです。デザートもしっかり応援してくれます。

ブッシュ・ド・ノエル用の緻密な装飾がデザインされたシートチョコレート。フランスの伝統菓子「ブッシュ・ド・ノエル」の、ケーキの両サイドにセットしてご使用下さい。クラシカルで荘厳なプリント柄がクリスマスの厳かな雰囲気を引き立てます。

フランボワーズを贅沢に圧搾・濃縮した業務用果汁シロップ。フランボワーズの濃厚な風味と色調が特徴で、風味の強化や色付けに最適です。ムースやクリームはもちろん、焼き菓子にもお使い頂けます。

フレーズ・デ・ボア（野イチゴ）の自然の酸味と甘味をバランス良く仕上げた濃縮果汁シロップ。フレーズ・デ・ボアの濃厚な風味と色調が特徴で、風味の強化や色付けに最適です。ムースやクリームはもちろん、焼き菓子にもお使い頂けます。

爽やかな酸味が特徴的なパッションフルーツの冷凍ピューレ（無糖）。エクアドルまたはベトナム産の良質のパッションフルーツの実を選別し、果実本来の風味をそのままにピューレに加工しています。キャップフリュイ社はフレッシュ・フルーツの風味をそのまま損なわずにピューレに加工するために、加熱処理せずパッキングしています。そのため風味が濃く、フルーツ本来の色調や味が活かされていて高く評価されています。

テンパリング不要で使用できるハイグレードコーティングチョコレート（イチゴ風味）。国産パータグラッセの苺味で、原料にはストロベリーパウダーが配合されているので、イチゴの風味がしっかりと感じられます。湯煎で溶かすだけで、すぐにコーティング可能です。国産チョコレートメーカー「大東カカオ」が90年以上にわたり培った経験・技術を駆使した本格的な味わいがお楽しみ頂けます。

大東カカオが新たに開発したクーベルチュール規格の苺チョコレート。作業性の良い約10mm角のキューブ状を採用し、計量・調理がしやすくなりました。苺の爽やかな酸味と風味を活かしつつ、すっきりとした口解けの良さも実現。とても軽やかな印象のフルーツチョコレートに仕上がっています。天然着色料で色調を整えているだけですので、直射日光や蛍光灯が長時間照射されないようにご注意下さい。クーベルチュールですので、製菓用のチョコレートして様々な仕込みにご利用いただけます。ガナッシュはもちろん、モールディングもお勧め。

素材の持ち味を引き立たせる業務用粉ゼラチン(ゼリー強度150グラムクラス)。国内で生産されているゼラチンパウダーで、口溶けの良さが評価されています。使い方は、ゼラチンの4倍量の冷水を加えて約15分ほどふやかした後、60度程度に温めた溶液に添加して冷やして固めます。標準添加量は2.5％ですが、1％程度添加量を増減していただくことにより、やわらかめや固めの仕上がりに調整することが可能です。ゼラチン特有の臭みが少ないので、他の食材の風味を活かした仕上がりになります。粉ゼラチンを溶かした後に長時間過熱するとゼリーが固まらないことがあるのでご注意下さい。また、生のパイナップルやキウイフルーツは、分解酵素の影響によりゼリーが固まりにくくなる傾向がございます。短時間加熱するか、缶詰等の下処理済みのフルーツをご使用下さい。多くのお客様から高い評価をいただいている粉ゼラチンで、料理からデザートまで幅広くご利用いただけます。
 

東北を拠点にして凝固剤を専門に生産している「ゼライス」ブランドの、優れた透明度をもつ業務用粉ゼラチン(ゼリー強度170グラムクラス)。長きに渡り日本の製菓業界で使われてきた製品で、高品質で安全な牛骨、豚骨、豚皮を原料にパウダー状に加工した国産品です。パウダーゼラチンの使い方は、ゼラチンの約5倍量の水または冷水を加えて、10～20分間ふやかしてから溶液に添加してください。50～60度に加熱して軽く攪拌するときれいに溶けます。ゼラチンを溶かした溶液を容器に充填し、冷蔵庫で冷却して固めます。ゼリーを作るときの標準使用量は1000mlに対して15～25gです。生のパイナップルやメロン等の分解酵素が有るフルーツは、ゼラチンでは固まらないことがございます。事前に加熱処理していただくか、缶詰等の下処理済みのフルーツをご使用下さい。\n

※粉ゼラチンを添加した後に長時間加熱し続けるとゼリー強度が極端に低下するのでご注意下さい。

※強酸性の溶液やpH10以上のアルカリ性の場合もゼリーが固まらない原因になります。
 

国産の白桃を濃縮したものをパウダー状に加工した製品。白桃特有の甘みと香りがしっかりと感じられる高品質なパウダーです。パウダーの粒子が大変細かいので、ムラやダマになりにくく、作業性に優れます。着色料や香料は添加されていませんので、白桃本来の風味をお楽しみ下さい。業務用200gタイプ。

アメリカ産のさわやかな酸味の特選ドライチェリー（オイルコーティング)。焼き菓子やパンの仕込みに最適です。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。

オレンジのピール（皮）をミンチ状に加工して砂糖で煮上げたペーストです。栗加工品で有名なサバトン社は、コンフィチュールをはじめフルーツ加工品も高く評価されています。ねっとりと締まったペーストで、オレンジの果皮の粒子がかなり微細な仕上がりです。濃厚でとても風味が良いので、生地やクリームに混ぜて風味付けに利用されています。
 

凍結乾燥加工によるカリカリとした食感が特徴。パイナップルの酸味・風味がしっかり感じられます。アイスクリームやデセールなどのトッピング向きです。また、使用用途によってはカリカリ感がなくなってしまいますが、しっかりした味わいを生かしてクリームやチョコレートとあわせて、味のアクセントにしても。

青森県産のリンゴをドライフルーツ加工した商品。国産リンゴを国内で丁寧に加工していますから、リンゴの爽やかな風味・甘味がギュッと凝縮されています。サイズは大きめの8ツ割（約50～70mm程度）。果実がしっかりしているので食べ応えのあるドライリンゴです。製菓・製パンに幅広くお使い下さい。そのままでも美味しくお召し上がり頂けます。国産のドライフルーツをお求めの方は是非一度お試し下さい。

エアリーショコラで作られたクリスマス用チョコレートオーナメント。砂糖菓子のサンタと異なり、全てチョコレートでできたサンタクロースの飾りです。コンパクトな仕上がりなので小さなクリスマスのケーキデコレーションに最適です。

ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。3種類の小さなお化けのアソート品です。泣いたり笑ったりと表情豊かなお化けが3パターンでプリントされています。小物のケーキや、皿盛りデザート、ドリンクメニュー等にどうぞ。

ミルクチョコレートがベースのデコレーション用チョコシート。特殊技術によりシートの表面に不規則な凹凸を施し、立体的に仕上げました。ブロンドチョコを彷彿させる薄茶色に、これまでのシートチョコでは表現できなかった躍動感の有る表面仕上げになっています。お好みの大きさにカットしてご使用下さい。

クリスマスシーズンの必需品であるリースをモチーフにしたクリスマス用チョコレートオーナメント。直径約28ミリで、赤いリボンを組み合わせたカラフルなデザインです。コンパクトな仕上がりなので、カットケーキやカップケーキのデコレーションにお勧めです。