ツリー形のクリスマス用チョコレートオーナメント。緑色のシートチョコをツリー形にカッティングしたものです。長さが70ミリ近くある大ぶりの寸法なので、大型のクリスマスケーキのデコレーションに最適です。

プロユーザー向けに開発された、味にこだわった焼成可能なバナナクリーム（3月から9月までの季節限定フラワーペースト）。
エクアドル産の完熟したバナナピューレを約20％配合し、味と香りはもちろんのこと、食感も妥協をせずに商品化しました。独自製法で自然なバナナの風味と色味を実現し、濃厚でねっとりとした質感ながらなめらかな食感に仕上がっています。耐熱性の有るクリームなので包餡が可能で、生菓子のサンド用やトッピング用にもご利用いただけます。風味が濃厚ですので生クリームにブレンドしたり、焼き菓子の生地の練り込みにもお勧めです。

【有機JAS認定】
有機JAS認定品のトルコ産ドライイチジク。有機農法契約農家で収穫されたスミルナ種の白イチジクを皮ごと天日乾燥させて、自然のうま味をギュッと濃縮しました。現地で一つずつナイフで果肉をカットして、果実内部に異常がないか確認をしてあります。焼き菓子を始め、様々なお菓子作りにご使用下さい。無添加、無漂白、無着色。

スイートチョコレートがベースで、立体的な波状のデザインのシートチョコレート。印刷した波模様ではなく、立体的に造形した仕上がりの新商品で一枚の重量は約58gになります。お好みの形や大きさにカットして、御菓子のサイドに貼り付けたり、ガナッシュやクリームをサンドしてご使用下さい。

梅の産地で有名な紀州の「南高梅」の冷凍ピューレ。完熟した紀州産の梅だけを選別して鮮度を落とさず冷凍加工していますから、非常に良い梅の風味に仕上がっています。完熟した梅を丁寧に裏ごし、低温状態で液状に加工したものを急速冷凍しました。色は淡いオレンジ色で強い酸味と梅特有の甘い香りがしっかりとでています。他社製品に比べて梅の味が濃く、香り・酸味共に濃厚でとても高く評価をいただいています。近年、質の良い原料の南高梅が減少しており、冷凍ピューレの生産量も減っています。ゼリーやムース、ジャム、ソースなど洋菓子だけでなく様々な料理の仕込みにご利用いただけます。

ナツメヤシを乾燥させたもの。アメリカ産で種が抜いてあります（稀にですが種が残っている場合がありますので、十分ご注意下さい）。干し柿に似たコクのある甘さです。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。

イタリアのフルーツ加工メーカーの製品で、地中海気候で育まれた良質のフルーツを贅沢に使用した高級フルーツミックスです。柑橘系のピール、チェリーを丁寧に煮上げて糖度を高めてあり、上品な甘さでそれぞれの素材の風味を生かした仕上がりになっています（合成保存料は使用されておりません)。フルーツケーキやパネトーネ、シュトーレン等の伝統菓子の仕込みに最適な素材です。
 

トルコ産の皮付ヘーゼルナッツを日本で粉末加工している製菓用のヘーゼルナッツプードル。アーモンドのプードルとは一味違った仕上がりになり、主に焼き菓子に利用されています。常に風味の良い状態で流通させるために、少量生産でこまめに加工しているこだわりの製品です。

1904年にドイツ北部のリューベックにて創業したミンデン＆ブルーンズ社が生産する「リューベッカ」ブランドの業務用マジパンローマッセ。ミンデン＆ブルーンズ社はマジパンやヌガー等のナッツ加工製品を得意とし、クーベルチュールの生産も手がけています。
ローマッセは、アーモンドと砂糖を加熱してペースト状に加工したもので、ドイツ語圏ではポピュラーな製菓材料です。本品はアーモンドと砂糖の比率を２：１とし、スチームローストによる伝統的製法で作られたドイツ製の最高級ローマッセです。
＃031マジパンローマッセには、アメリカ産アーモンドを使用。マイルドなアーモンドの風味が特徴で、日本人にも馴染みやすい仕上がりになっています。日本では「マジパン」と言うと「まずい」というイメージが有りますが、ドイツの伝統的製法を忠実に守った製品はアーモンドの旨味を引き出し、素朴ながらも味わい深い仕上がりになっています。リューベッカは特にマジパン製品の評価が高く、本品は世界各国のユーザーから支持を得ています。
他社の製品と食べ比べていただくと、「リューベッカ」ブランドのマジパンローマッセのポテンシャルの高さが明確に感じられます。焼き菓子に配合すると風味が向上し、生地の保湿性が良くなるのでしっとりとした焼き上がりになります。フィナンシェやマドレーヌの生地に配合していただくと、パサつきを防ぎソフトな食感になります。本品を卵黄でよく混ぜ合わせて、ほぐしてから生地と合わせると均一に仕上がります。チョコレートのセンターやお菓子のカバーリングなど様々な用途にご利用可能です。特に、シュトーレンの仕込みにはかかせない素材です。尚、商品の特性上、長時間冷やし過ぎるとシャリが発生する可能性がございますのでご注意下さい。
 

南仏プロバンス地方のコロブリエール村は、良質な栗の産地として知られている小さな町です。毎年この村では栗の祭りが開催され、世界中から多くの観光客が訪れています。ここで収穫された栗のみを原料に、伝統的製法を駆使して加工した産地限定のこだわりのマロンクリームです。熟練の職人が時間をかけて作り上げたマロンクリームは、伝統製法のすばらしい風味と、コロブリエール産マロンならではの美しいツヤと濃い栗色が特徴です。栗の含有量は50％以上で、栗の風味を重視した仕上がりなっています。

お菓子の仕上げや、生地に練り込んで使える白色のチョコレートパウダー（微粉末チョコレート）。口解けが良く、ホワイトチョコレートを粉砕する手間無く直ぐにご利用いただける業務用製品です。一般的に粉糖は湿度にデリケートなため夏場の湿度の高い時期はべたつきますが、本品はチョコレート製品なので泣きにくく、粉糖の代用としてもご利用いただけます。

厳選された産地のカカオ豆をカカオマスにし、自社工場でプレスした業務用の純ココアパウダー。大東カカオの長年のココア製造技術が生み出した、上質なハイファットココアパウダーです（脂肪分22～24％）。ココアパウダーの色調は、生地に練り込んでも薄く無いように調整されており、風味を大事にしたオーソドックスな仕上がり。トッピングとしてもご利用いただけます。尚、大東カカオはチョコレート・メーカーとしての企業責任の一貫で、持続可能なカカオ産業の実現のためにWCF（世界ココア財団）に加盟しています。具体的には、ガーナやコートジボワール、インドネシア等のカカオ豆生産国の農園の指導、児童労働や女性の社会進出に関する啓蒙活動等、カカオ豆の生産から流通に携わる人々の自立支援をサポートする活動に貢献しています。

大東カカオ「スペリオール」シリーズのスイートチョコレートで、中南米のフレーバービーンズをブレンドしたスタンダードなクーベルチュール（56％）。「実用性」を意味するプラティークという名前が付けられているように、幅広い用途での使用を想定して作られているので、汎用性が高く、素材を選びません。焼き菓子から生菓子まで製菓全般にご使用いただけます。

1883年創業の伝統と革新が生み出す最高品質のフランス産シロップ（ラベンダー）。調香師による自社ラボでの研究により、洗練されたエレガントな味わい・フレーバーを実現。フレンチアルプスの大自然から湧き出る美しい天然水と、上質なサトウキビを使用した甘蔗糖を主原料にして、全てフランスの自社工場で生産しています。食欲を刺激するローズマリーと異なり、ラベンダーは少々クセの強い香りからあまり食用ハーブのイメージが有りませんが、本品は上手にラベンダーの香りを調整して優しい仕上がりに。持続する芳香は、デザートやドリンクに添加した後も品の良い風味をさりげなく演出。安っぽい芳香剤とは異なる、品質にこだわった心安らぐラベンダーのシロップをお楽しみいただけます。カクテルはもちろんのこと、製菓原材料として、氷菓、デザートの仕込みや仕上げ用のソースにもご利用いただけます。その上質な味わい・香りは、世界中のプロフェッショナルから支持を得ています。

1883年創業の伝統と革新が生み出す最高品質のフランス産シロップ（ラズベリー）。調香師による自社ラボでの研究により、洗練されたエレガントな味わい・フレーバーを実現。フレンチアルプスの大自然から湧き出る美しい天然水と、上質なサトウキビを使用した甘蔗糖を主原料にして、全てフランスの自社工場で生産しています。新鮮なラズベリーをそのまま圧搾してシロップにしたような、ナチュラルな風味に仕上がっています。炭酸水で割れば、簡単に爽快感の有るラズベリーソーダをお楽しみいただけます。味・香り共に非常に良い出来栄えなので、ラズベリーの果汁やピューレの風味の強化として本品を添加するのもお勧めです。その上質な味わい・香りは、世界中のプロフェッショナルから支持を得ています。

1883年創業の伝統と革新が生み出す最高品質のフランス産シロップ（グレナディン）。調香師による自社ラボでの研究により、洗練されたエレガントな味わい・フレーバーを実現。フレンチアルプスの大自然から湧き出る美しい天然水と、上質なサトウキビを使用した甘蔗糖を主原料にして、全てフランスの自社工場で生産しています。石榴（グレナデン）の濃縮果汁をベースにしているので、味わいは石榴そのものを食べているかのようなフルーティーな仕上がりです。ザクロ特有のさっぱりとした甘酸っぱい風味は、季節を問わず様々なデザートの仕込みにご利用いただけます。その上質な味わい・香りは、世界中のプロフェッショナルから支持を得ています。

1883年創業の伝統と革新が生み出す最高品質のフランス産シロップ（バイオレット）。調香師による自社ラボでの研究により、洗練されたエレガントな味わい・フレーバーを実現。フレンチアルプスの大自然から湧き出る美しい天然水と、上質なサトウキビを使用した甘蔗糖を主原料にして、全てフランスの自社工場で生産しています。春の訪れを告げるスミレの花言葉は、「謙虚」や「誠実」、「小さな幸せ」。野山の小道の脇にひっそりと小さな花を咲かせているスミレは、洋の東西を問わず多くの人に親しまれてきた存在です。そんな可憐なスミレの花をイメージして作られたのが「バイオレットシロップ」。確かにどこかで嗅いだことが有る甘く懐かしい香りと、情熱的な濃い紫の色調が特徴。気品溢れる香りはとても印象的で、香水臭く無い非常に上品な風味にアレンジされています。その上質な味わい・香りは、世界中のプロフェッショナルから支持を得ています。

1883年創業の伝統と革新が生み出す最高品質のフランス産シロップ（キャラメル）。調香師による自社ラボでの研究により、洗練されたエレガントな味わい・フレーバーを実現。フレンチアルプスの大自然から湧き出る美しい天然水と、上質なサトウキビを使用した甘蔗糖を主原料にして、全てフランスの自社工場で生産しています。嫌味な香料臭さは無く、軽く上品なキャラメル風味で、甘さもすっきりとした仕上がりになっています。ドリンクの仕込みだけでなく、デザートの仕上げのトッピングにもご利用いただけます。その上質な味わい・香りは、世界中のプロフェッショナルから支持を得ています。

1883年創業の伝統と革新が生み出す最高品質のフランス産シロップ（フレンチバニラ）。調香師による自社ラボでの研究により、洗練されたエレガントな味わい・フレーバーを実現。フレンチアルプスの大自然から湧き出る美しい天然水と、上質なサトウキビを使用した甘蔗糖を主原料にして、全てフランスの自社工場で生産しています。香りは主張しすぎることなく上品で、口に含んだ時のバニラの風味は甘美でマニアックな仕上がり。その上質な味わい・香りは、世界中のプロフェッショナルから支持を得ています。

1883年創業の伝統と革新が生み出す最高品質のフランス産シロップ（ローストヘーゼルナッツ）。調香師による自社ラボでの研究により、洗練されたエレガントな味わい・フレーバーを実現。フレンチアルプスの大自然から湧き出る美しい天然水と、上質なサトウキビを使用した甘蔗糖を主原料にして、全てフランスの自社工場で生産しています。じっくりとローストした濃厚なヘーゼルナッツの香りが、何とも言えない魅力的なシロップに仕上がっています。その上質な味わい・香りは、世界中のプロフェッショナルから支持を得ています。