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1441件あります
  • キャップフリュイ / 冷凍無糖エキゾチックピューレ1kg
    フランスCAP FRUITS社製のトロピカル系ミックスピューレ
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥3,456
    在庫:
    取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    キャップフリュイ社オリジナルの、4種類の果実(バナナ、パッションフルーツ、マンゴ、ライム)をブレンドしたミックスピューレ(旧名:カクテルエキゾチックピューレ)。それぞれのフルーツの風味が調和したトロピカル系のピューレで、夏場のお菓子作りに最適。「カクテル・エキゾチック」という商品名だけあって、その鮮やかな黄色と4種類のフルーツが織り成す独特の風味が特徴です。
    ※規格変更により原材料が変わりました。

  • キャップフリュイ 冷凍フランボワーズピューレ1kg(無糖)
    フランスCAP FRUITS社製の無糖タイプのラズベリーピューレ
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥3,456
    在庫:
    残りわずか
    無糖タイプのラズベリーの業務用冷凍フルーツピューレ。キャップフリュイ社の製品の中でもベリー類は特に評価が高く、最高品質のラズベリーを原料にフランス工場で加工された商品です。加糖されてないので、フランボワーズ本来の酸味と風味がしっかりとでています。
     
  • 皮無ヘーゼルナッツホール1kg
    トルコ産はしばみの実
    重量(g):
    1075
    販売価格:
    ¥3,456
    在庫:
    在庫品
    軽くローストして薄皮を剥いたトルコ産のヘーゼルナッツのホール。焼き菓子やチョコレートに練りこんで使用されています。輸入時期によって多少サイズや色のばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
  • Taniguchi チョコクラム(C-2)600g
    お取り寄せ
    チョコレートをクラム状に成形したトッピング用チョコ
    重量(g):
    1000
    販売価格:
    ¥3,402
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    チョコレートをクラム状に成形した新商品。一般的に「クラム」は、乾燥させたスポンジ生地やパイ生地をふるいにかけて細かく砕いて作ります。本品は一瞬見た感じは焦げ茶色のクラムに見えますが、中身は100%チョコレート。チョコレートを特殊加工によりクラム状に成形した、ちょっと変わった製品です。不揃いな粒子が、本物のクラムそっくりに見えます。そのままトッピング素材として御使用いただけます。生クリームやカスタード等のクリーム類との相性も良く、練り込んでいただくとクリームの中に食感の異なる本品が認識され、直ぐに滑らかに溶け始めてクリームとの一体感をお楽しみいただけます。
    ※規格変更になりました(旧品番:C-1)

  • 大東カカオ / スペリオール レガール 38% 1kg
    バランスの良いスタンダードミルク
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥3,402
    在庫:
    在庫品
    スタンダードな味わいのミルク・クーベルチュール(38%)。ドミニカ産のカカオの持つフルーティーな風味とすっきりした甘さが特徴。カカオのかすかな酸味とミルクのコクがバランスよく調和した仕上がりです。ミルクチョコレートならではの優しい味わいで、程よいミルクの風味の後にカカオ由来のフレーバーが余韻として広がるような印象。焼き菓子から生菓子まで製菓全般にご使用いただけます。

  • 大東カカオ / スペリオール フォンセ 55% 1kg
    しっかりとしたカカオの風味とスパイシーなバニラ香り
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥3,348
    在庫:
    在庫品
    産地ごとに風味の異なる良質なフレーバービーンズを配合した、ハイグレード・クーベルチュールを展開する大東カカオの「スペリオール」シリーズ。スペリオール フォンセは、中南米産フレーバービーンズの風味とスパイシーなバニラの香りを組み合わせたスイートタイプのクーベルチュール。カカオ分は55%で汎用性が高く、コストパフォーマンスに優れています。高品質のカカオ豆を使用していることから、製菓用としてはもちろんのこと、そのままお召し上がりいただいてもご満足いただけるスイートチョコレートです。カカオとバニラの調和をお楽しみ下さい。

  • 新田ゼラチン21(500g)
    水でふやかす必要の無い顆粒タイプの高級国産ゼラチン
    重量(g):
    700
    販売価格:
    ¥3,348
    在庫:
    在庫あり
    溶液に直接添加して使用できる画期的な凝固剤(ゼリー強度290グラムクラス)。今までの一般的な粉ゼラチンは必ずふやかして使う必要がありましたが、本品は少量でそのままムラなく溶かすことができる顆粒タイプの最高級ゼラチン。安全で高品質の原料を、最新鋭の設備の整った国内工場で生産しています。
    使い方は非常にシンプルで、温めた溶液に必要量をそのまま添加して混ぜ合わせるだけです。水でふやかす必要がない新素材のゼラチンで、50~60度ぐらいの溶液でしたらそのまま直接添加して攪拌するだけで溶かすことができます。事前にふやかす手間がかからないので仕込みの時間短縮と衛生管理の改善に貢献します。原料由来の臭いが極めて少ないのが魅力。ゼリー強度が強く少量の配合で凝固するので、他の食材の風味を損なうことなく、きれいに固めることができます。標準使用量は、1000mlに対して15gになります(1.5%)。お好みの固さに応じて、ゼラチンの添加量を調整して下さい。添加後に加熱し過ぎるとゼリー強度が低下するのでご注意下さい。生のパイナップルやキウイは分解酵素の影響により、ゼリーが固まらなくなることがございます。事前に加熱するか、缶詰など下処理済みのフルーツをご使用下さい。特に食材の風味を大切にしたい時や、作業の効率化を重視するユーザーにおすすめの粉ゼラチンです。
     
  • マルヤ / ポテトバイオレット#40(1kg)
    国産紫芋の業務用ペースト
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥3,348
    在庫:
    申し訳ございません。完売しました。
    ※2022.12月、原材料不足のため休売中です。次回入荷未定。

    国産の紫芋を100%使用した非常にキメの細かい高級さつまいもペースト。九州鹿児島産のサツマイモを原料に、紫芋特有の濃い紫色を活かした製菓用ペーストです。そのままだと紫色がかなり濃い状態なので、生クリームや白餡とブレンドして色調を淡くすると非常に魅力的な仕上がりになります。商品の特性上、収穫時期や作柄の影響により若干色味のブレがございますが、品質に問題なく御使用いただけます。
    ※原料不足により品薄となっております。メーカー欠品の際はご容赦下さい。



  • ベリーランドファーム / ダークチェリー1号缶(3060g)
    アメリカ産ダークチェリー(業務用)
    重量(g):
    3800
    販売価格:
    ¥3,348
    在庫:
    在庫品
    ※2024年月1月、輸入が再開されましたが、国内在庫が無くなり次第取り扱い終了となります。

    アメリカ産のダークチェリーをシロップ漬けに加工した業務用製品。業務用規格の大容量サイズで、ふっくらとした果肉の品質の高さが評価されています。種抜きでコストパフォーマンスに優れた商品です。固形量は1790g。
    ※稀に種子が残っている場合がありますので、取り除いてご使用下さい。

  • ドライマンゴーフィリピン・ダイス 1kg
    粒状のフィリピン産ドライマンゴー
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥3,348
    在庫:
    在庫品
    セブの太陽をたっぷり浴びたカラパオ種のマンゴーをダイス状にカットしたドライフルーツです(数量限定品)。味が良いことから高級ドライフルーツとして人気のカラバオ種マンゴーを贅沢に使用した業務用ダイスカット。粒のサイズは0.5~1cm前後。ケーキやクッキー生地などの練りこみやトッピングに手軽にご使用いただけます。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質には問題ございません。
    マンゴー商品ラインナップ

  • ラビフリュイ(RF) / 冷凍 無糖フランボワーズピューレ1kg
    ラビフリュイ社の無糖冷凍フランボワーズピューレ(業務用)
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥3,348
    在庫:
    残りわずか
    フランスのラビフリュイ社が生産する業務用冷凍ピューレ。フランス・ポーランド・セルビア・チリで収穫された新鮮な木いちごを原料とした無糖タイプの冷凍フランボワーズピューレ。無糖タイプなので、フランボワーズ本来の味わいがしっかりと感じられます。ムースをはじめ、様々なお菓子にご利用下さい。

  • サンエイト / 追熟白桃シラップ漬け(ライト)3kg缶
    中国産白桃のハーフカットシロップ漬け(業務用)
    重量(g):
    3300
    販売価格:
    ¥3,348
    在庫:
    在庫品
    業務用に開発した中国産の白桃缶。白桃の名産地である中国河北省でも特に品質の良い産地を限定し収穫された白桃を使用。豊かな芳香を放つ大久保種の白桃をハーフカットにし、甘さ控えめのライトシロップに漬けたもの。収穫後に追熟を行うことにより、桃の風味と果肉の固さを調整しました。柔らかくそれでいて実崩れしにくいのが特徴。日本から苗を移植し、現地でしっかりと生産管理することにより安定した品質を実現しました。ハーフカット1個は約50gで、1缶あたり30~35個入です。
     
  • キャップフリュイ 冷凍アルフォンソマンゴピューレ1kg(無糖)
    フランスCAP FRUITS社製の業務用フルーツピューレ(マンゴー)
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥3,348
    在庫:
    残りわずか
    インドで栽培されたアルフォンソ種マンゴを原料に加工した冷凍ピューレ(無糖)。トロピカル系冷凍フルーツ製品に高い評価を得ているキャップフリュイ社ならではの、高品質で濃厚な仕上がりとなっています。多くのプロユーザーから高い評価を得ている人気商品です。
    マンゴー商品ラインナップ

  • ボワロン 冷凍フランボワーズピューレ1kg
    フランスboiron社製の業務用ラズベリーピューレ
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥3,348
    在庫:
    在庫品
    フランス製のラズベリー(木苺)の冷凍ピューレ(15%加糖)。業務用製品として、日本市場に多くの実績を持っている「レ・ヴェルジェ・ボワロン」社の製品です。欧州では「フランボワーズ」はお菓子の仕込には定番のフルーツで、苺以上にポピュラーな存在といえます。強い酸味と独特の風味は日本では大人向きの印象がありますが、欧州では子供から大人まで幅広く好まれる食材です。ラズベリーの種子を除去した業務用ピューレです。ボワロン社は欧州を拠点に収穫地から高品質のフルーツを選りすぐり、世界各国へ良質な冷凍フルーツ加工品を供給しています。
     
  • Taniguchi ツリー型シートチョコ(S-237)36個
    クリスマスツリー形のシート状チョコレートオーナメント
    重量(g):
    1500
    販売価格:
    ¥3,348
    ※2024年2月に販売終了が決定しました。

    ツリー形のクリスマス用チョコレートオーナメント。緑色のシートチョコをツリー形にカッティングしたものです。長さが70ミリ近くある大ぶりの寸法なので、大型のクリスマスケーキのデコレーションに最適です。
  • オリコ / バナナ好きのバナナクリーム(1kgx3)
    お取り寄せ
    エクアドル産バナナ配合の焼成可能なバナナクリーム
    重量(g):
    3300
    販売価格:
    ¥3,294
    プロユーザー向けに開発された、味にこだわった焼成可能なバナナクリーム(3月から9月までの季節限定フラワーペースト)。
    エクアドル産の完熟したバナナピューレを約20%配合し、味と香りはもちろんのこと、食感も妥協をせずに商品化しました。独自製法で自然なバナナの風味と色味を実現し、濃厚でねっとりとした質感ながらなめらかな食感に仕上がっています。耐熱性の有るクリームなので包餡が可能で、生菓子のサンド用やトッピング用にもご利用いただけます。風味が濃厚ですので生クリームにブレンドしたり、焼き菓子の生地の練り込みにもお勧めです。
    ※こちらの商品は賞味期限が14日前後以上のものを出荷することがございます。ご了承の上、ご注文下さい。
  • 有機ドライいちじく1kg(有機JAS認定)
    有機JAS認定品のトルコ産ドライイチジク(業務用)
    重量(g):
    1100
    販売価格:
    ¥3,240
    在庫:
    残りわずか
    【有機JAS認定】
    有機JAS認定品のトルコ産ドライイチジク。有機農法契約農家で収穫されたスミルナ種の白イチジクを皮ごと天日乾燥させて、自然のうま味をギュッと濃縮しました。現地で一つずつナイフで果肉をカットして、果実内部に異常がないか確認をしてあります。焼き菓子を始め、様々なお菓子作りにご使用下さい。無添加、無漂白、無着色。
    ※時間の経過と共に、糖分の結晶化や変色がみられる場合がありますが、品質には問題ありません。

  • Taniguchi 立体ウェーブ(SC-165)7シート
    立体的な波状のシートチョコレート
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥3,240
    ※2022年4月に販売終了が決定しました。

    スイートチョコレートがベースで、立体的な波状のデザインのシートチョコレート。印刷した波模様ではなく、立体的に造形した仕上がりの新商品で一枚の重量は約58gになります。お好みの形や大きさにカットして、御菓子のサイドに貼り付けたり、ガナッシュやクリームをサンドしてご使用下さい。

  • デーツ1kg
    なつめやしのドライフルーツ
    重量(g):
    1075
    販売価格:
    ¥3,240
    在庫:
    残りわずか
    ナツメヤシを乾燥させたもの。アメリカ産で種が抜いてあります(稀にですが種が残っている場合がありますので、十分ご注意下さい)。干し柿に似たコクのある甘さです。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
  • アグリモンタナ / ミックスフルーツサラダ500g
    地中海気候で育ったフルーツミックス
    重量(g):
    550
    販売価格:
    ¥3,240
    在庫:
    残りわずか
    イタリアのフルーツ加工メーカーの製品で、地中海気候で育まれた良質のフルーツを贅沢に使用した高級フルーツミックスです。柑橘系のピール、チェリーを丁寧に煮上げて糖度を高めてあり、上品な甘さでそれぞれの素材の風味を生かした仕上がりになっています(合成保存料は使用されておりません)。フルーツケーキやパネトーネ、シュトーレン等の伝統菓子の仕込みに最適な素材です。
     
1441件あります