NEWSニュース
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- 2024.09.12
- クレジット決済のメンテナンスについて
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- 2024.08.26
- アイコク / フレッシュアガーCAT(2kg)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- アイコク / 杏仁霜SD-N(1kg) の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- オリコ / HC アッシュカスター<プレーン>(1kgx3)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- オリコ / バナナ好きのバナナクリーム(1kgx3)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- エーデルマン / 黒糖ペーストEFO(1kg)
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- 2024.08.26
- エーデルマン / ビターキャラメルペーストAK403(1kg)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- 山眞 / 匠の技 桜花塩漬(国産・無添加)1kg の取り扱いを開始いたしました
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マロンロワイヤル社のこだわりマロンペースト重量(g):1200販売価格:¥3,132在庫:残りわずか
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クエッチ100%の冷凍フルーツピューレ(業務用)重量(g):1165販売価格:¥3,132在庫:残りわずか※近々製造工程の一部変更になった商品に変わる予定です。
選りすぐりのクエッチ(すもも・プラム)100%の冷凍フルーツピューレ。見た目はプルーンに似た濃い紫色の果皮のスモモの一種で、果肉はリンゴのような色味で赤くはありません。クエッチ特有の爽やかな酸味と甘みのバランスが良く、美しい色合いが特徴的なピューレです。アルザス・ロレーヌ地方ではメジャーな存在の果物で、蒸留酒(ブランデー)作りも盛んに行われてきました。ペッシュ・ド・ヴィーニュ(赤桃)とは違った風味をお楽しみいただけます。お菓子作りのメイン素材・アクセント素材のどちらにでもご使用頂ける商品です。 -
ラビフリュイ社の冷凍ココナッツピューレ(業務用)重量(g):1165販売価格:¥3,078在庫:在庫品厳選された東南アジア産のココナッツを使用した、こだわりの冷凍ピューレ(10%加糖)。しっかりとした濃厚な風味が特徴的で、お菓子にストレートなココナッツの味わいを加える事が出来ます。製菓材料としてはもちろん、ソースやカクテルなど様々な仕込みの材料としても使用されています。
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サバトン社製ラズベリージャム重量(g):1350販売価格:¥3,078在庫:在庫品フランスの製菓材料メーカーである「サバトン社」のコンフィチュール(ジャム)。厳選されたラズベリーをふんだんに使ったプロ向けの業務用製品で、種を残した手造り風の仕上げになっています。着色料は一切使用せずに加工していますので、ラズベリー本来の深紅色の色調になっています。スポンジ生地やクッキーなどのサンド用として、また、パンにそのまま塗っても美味しくいただけます。
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AOC認定を受けた栗を使用した高品質マロンペースト重量(g):1200販売価格:¥3,078在庫:在庫品20世紀初頭に料理人であったポール・ロック・サバトンが創業した「サバトン」社は、栗加工品やフルーツ加工品で有名なフランスのメーカーです。南フランスのニーム市とリヨン市の中間に位置するアルデシュ県のオーブナ市に拠点を構え、世界各国に製品を輸出しています。アルデシュでは中世から栗が盛んに栽培され続けており、現在ではフランス国内の栗生産量の50%を占めています。アルデシュの栗生産者は、新しく品種改良された栗に対抗して、アルデシュで昔から栽培されている伝統品種の保護と新たな品種改良、地域に根ざした栽培方法の継承を実現するために、政府と交渉してアルデシュ産の栗に対してのAOP認定(原産地統制名称)の導入を実現しました。本品はサバトン社の製造ノウハウを結集して、AOC認定を受けたフランス南部アルデッシュ地方のシャテーニュ(栗)のみを使用して作られたマロンペーストです。ブッシュルージュ種やサルドン種、コンバル種といった代表的な栗の品種がAOC(原産地統制名称)に認定されています。アルデッシュ産シャテーニュは栗本来の味わいと香りがしっかりとしており、同製品はその特徴を生かすためにバニラを入れず、栗含有量を6割強に引き上げ甘さを控えめにして炊き上げています。泡立てた生クリームと合わせたムースやモンブランに最適な製品です。
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フランスboiron社製の業務用フルーツピューレ(メロン)重量(g):1165販売価格:¥3,078在庫:在庫品フランスの「レ ヴェルジェ ボワロン」社が生産する、厳選されたメロンを使用した業務用冷凍ピューレ。ソルベやデザートソースの仕込みに利用されています。※規格変更により無糖タイプになりました。
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フランスCAP FRUITS社製冷凍ミックスフルーツホール(業務用)重量(g):1165販売価格:¥3,078在庫:在庫品※7/29、輸入元在庫欠品です。次回入荷予定は8月下旬頃の予定。
冷凍フルーツホールの中でも特に人気の高い、カシス、赤すぐり、さくらんぼ、ブラックベリー、ラズベリー、ブルーベリーの6種類のフルーツがミックスされた商品。主に、生菓子の仕上げや、皿盛のデザートのトッピングに利用されています。製品の特性上、作柄によっては使用しているフルーツの原産国が変更になる場合がございます。※規格変更によりフルーツの種類が一部変更になりました。
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ミョウバンを含まないアルミフリーの業務用ベーキングパウダー重量(g):2350販売価格:¥3,078在庫:在庫品アイコク「ベーキングパウダー赤」をアルミフリー・タイプに改良した、業務用サイズのベーキングパウダーです。焼き物、蒸し物、揚げ物などオールマイティに使用できるスタンダードなベーキングパウダー。一般的な使用量は、小麦1kgに対して20~25gになります。例としては、スポンジケーキは1~3%、バターケーキや饅頭は2~3%、ドーナッツは3~4%、天ぷらは1.5~2%が標準添加量になります。本品は、ミョウバンを含まないタイプになります。ちなみにガス量は104ml以上で、pH6.2~7.2程度になります(参考値)。※こちらの商品は航空便対応不可の為、沖縄へ発送する場合は、1週間程度お時間がかかります。※沖縄への発送で冷蔵対応の商品と一緒にご注文頂いた場合は、別途送料が発生します。※2024年6月、合併により社名が株式会社大宮糧食に変更になりました。
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半立体的な魔女の帽子のチョコオーナメント重量(g):1500販売価格:¥3,024在庫:好評発売中ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。魔女の帽子をモチーフにしたもので、三日月をあしらった黄色いリボンがアクセントになっています。サイズは33x30ミリ(高さ)で、少し立体的な仕上がりです。小物のケーキや、皿盛りデザート、ドリンクメニュー等のデコレーションにどうぞ。
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1/4カットにしたオレンジの皮のシロップ漬け重量(g):900販売価格:¥3,024在庫:在庫品オレンジピール砂糖漬けのクォーターカット(オレンジのホール約1/4程度)。お好みの大きさにカットして、シロップを切ってからチョコレート掛けにご使用下さい(糖度71±2)。スペインやイタリア等の地中海地域で収穫されたバレンシアオレンジを主体に、水源に恵まれた信州の工場で加工しています。漂白剤を使用していないので、オレンジの皮の風味が非常に良い業務用製品です。チョコレート掛けでしたら、ピールのシロップをよく落としてから短冊状にカットしていただくとチョコレートの載りも良く、綺麗に仕上がります。※原料事情によりスペイン、イタリア以外の原料オレンジを使用することがあります。お買い得なケース販売もございます。
>>> オレンジクォーター7kg -
国産柚子の皮のドライ重量(g):550販売価格:¥3,024在庫:残りわずか500g入りタイプ。国産の厳選された柚子の皮をスライスカットし、糖度を上げて煮上げたものです。焼き菓子やパンの練り込みに使うと、フレッシュな柚子の風味をお楽しみいただけます。
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キメが細かく栗の風味が濃厚なフランス製マロンペースト重量(g):1200販売価格:¥3,024在庫:在庫品
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濃厚な風味のアルフォンソ種を使用したマンゴーペースト重量(g):3650販売価格:¥3,024在庫:在庫品インド産のアルフォンソ種マンゴーをペースト状に加工したもので、業務用サイズの1号缶入り。非常に濃厚な風味の品種ですので、マンゴープリンやムース、氷菓の仕込みにむいています。マンゴー・ピューレの風味を強めるのにも有効です。お買い得なケース販売もございます。
>>> アルフォンソマンゴーピューレ1号缶(3.1kg×6缶) -
業務用に開発された高級かぼちゃペースト(業務用)重量(g):2100販売価格:¥3,024在庫:在庫品ニュージーランド産のえびすかぼちゃに砂糖、卵黄、油脂、香辛料などを加えて味を調整した高級パンプキンペースト。糖度は50度で味と固さをほど良く調整してあり、このまますぐに製菓用フィリングとしてご使用いただけます。原料のかぼちゃは緑色の表皮の部分を丁寧に除去しているので青臭さが無く、白餡は配合していないのでかぼちゃ本来の綺麗な色味になっています。スパイスがかぼちゃの味を上手に引き立たせ、コクと深みのある風味がお菓子の仕上がりに差を生みます。生地への混ぜ込みや包餡など製菓・製パン全般にお使い下さい。タルトやパイのフィリングにもお勧めです。※規格変更により容量が2㎏になりました。
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シトロン(セドラ)果皮砂糖煮のダイスカット加工品重量(g):1165販売価格:¥3,024在庫:残りわずか欧州ではメジャーな柑橘類である「シトロン」のピールをダイス状にカットして砂糖煮した業務用製品です。フランスでは「セドラ」と呼ばれていて、肉厚な果皮で薄い緑色をしています。果皮の風味が良く、日本国内工場で洋酒や果汁を配合し煮上げました(糖度68±2)。透き通るような色味を活かして、焼き菓子の練り込みや仕上げのトッピングとしてご利用いただけます。さっぱりとした風味で果皮が厚いことから独特の歯ごたえが有り、オレンジやレモンの果皮とは趣の異なる食感をお楽しみいただけます。
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国産えびすかぼちゃを使用した業務用パンプキンペースト重量(g):2100販売価格:¥3,024在庫:在庫品※規格変更により内容量が2㎏入りに変わりました。
北海道産えびすかぼちゃの業務用パンプキンペースト。原料はかぼちゃのみで、砂糖や添加物等は一切使用していない純ペーストです。冷凍かぼちゃペーストと異なり解凍の手間が無く、離水による固形分の分離の影響が無いので作業効率の良い製品です。かぼちゃ本来の甘さで、とても優しい味に仕上がっています。着色料不使用ですので、自然なかぼちゃの色味を活かしたデザート作りにお勧めです。お好みに応じて水分と糖度を調整し、味付けして御使用下さい。製品の特性上、製造ロットにより固さや色味に違いがございますが品質に問題無く御使用いただけます。 -
ラビフリュイ社の無糖冷凍フレーズピューレ(業務用製品)重量(g):1165販売価格:¥3,024在庫:残りわずか
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フィリピン産ドライパイナップル重量(g):1100販売価格:¥3,024在庫:在庫品フィリピン産パイナップルをドライフルーツ加工した商品。フィリピンの高地で生産されているハイランド種の中でも熟度の高いものを厳選しています。市販のスナック菓子向けに流通している商品と異なり、ドライ加工の完成度が高く味の良さが評価されています。パイナップルの程よくソフトな食感で、パイナップルのトロピカルな風味とジューシーな味わいがお楽しみ頂けます。製菓・製パンはもちろん、そのままでも美味しくお召し上がり頂けます。
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業務用はちみつ重量(g):2800販売価格:¥3,024在庫:在庫品純粋100%の中国産ホワイト蜂蜜(レンゲ、アカシアまじりのナタネ蜜)。徹底した生産管理により高品質の蜂蜜を安定供給しています。業務用として使いやすいタイプです。
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素朴な味わいの貴重なミュスコバドシュガー重量(g):600販売価格:¥2,970在庫:残りわずかフランス・アルザス地方のル・ジャルダン・デ・エピス社は、プロユーザーに高品質のスパイスを供給しているメーカーです。日本では「マスコバド糖」とも呼ばれている「ミュスコバドシュガー」は、マダガスカル島またはモーリシャス(マスカレン諸島)の上質なサトウキビから作られた、生産量の限られたこだわりの黒糖。インド洋西部に浮かぶ島内で栽培されたサトウキビを圧搾して汁を絞り、そのまま煮詰めて乾燥しただけの未精製の黒糖です。ミネラルが豊富で、上品な甘味と深いコク、えぐみの少ない上品な後味が特徴です。日本の黒糖に似たような特有の香りが有り、フランスでメジャーな「ブラウンシュガー」よりも素朴でプリミティブな味わいです。フランス本国では特にマダガスカル島産のミュスコバドシュガーが珍重され、他の地域の黒糖では再現できない独特の風味が高く評価されています。※収穫状況により原料産地がマダガスカルまたはモーリシャスとなります。