凝固剤・増粘剤

野菜やチーズ等の食材専用ジェラートミックス製品

アルコールジェラート専用のジェラートミックス製品

アガー（寒天）を主原料に作られたゲル化剤製剤（業務用）

植物性グリセリン100％の乳化剤（業務用）

フォーム（泡）で演出。ショ糖脂肪酸エステル100％の乳化剤（業務用）

柑橘類の繊維とキサンタンガムが原料の乳化安定剤製剤（業務用）

非加熱のソルベ・アイスクリーム用安定剤（業務用）

カルシウム成分と反応して凝固するイオタタイプのゲル化剤（業務用）

油脂分を含む素材を固形化・パウダー化できる画期的商品（業務用）

時間短縮。直接混ぜてすぐに固まる製菓用粉末状ゼラチン（業務用）

優れた伸展性と弾力性をもつ業務用凝固剤「エラスティック」

耐熱性の有るゼリーが仕込める凝固剤（業務用）

加熱せずに素材にとろみをつける増粘剤（業務用）

非加熱でクリーム状になる便利な増粘剤（業務用）

冷凍可能なクリームが作れる増粘剤（業務用）

エスプーマ用に開発された専用増粘剤（業務用）

気泡性がさらに向上した温かいエスプーマ専用の増粘剤（業務用）

SOSA社の、ソースを閉じ込める「スフェリフィケーション」用増粘剤

低糖度ジャムからナパージュまで、ジャム全般におすすめの業務用ペクチン

耐酸性が強く保水性に優れたHMタイプの凝固剤