チョコレート・ココア
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明治の焼成用に開発されたミルクチョコベースの業務用チップチョコ重量(g):1100販売価格:¥2,160在庫:在庫品明治の製菓製パン用に開発した業務用チョコチップ(ミルクチョコレートタイプ)。焼き菓子用のチップチョコレートは一般的にはスイートチョコレート系が主流ですが、本品は珍しいミルクチョコレート系でミルクチョコらしいマイルドな甘味とミルク感が特徴。形状はやや大きめの円柱形(約φ5×7mm程度)で、焼成後も程良く焼き残ります。スイートチョコレート・タイプのチップチョコよりも上品な風味なので他の食材との相性が良く、とても使いやすい製品です。大人から子供まで楽しめる懐かしい味わいの商品ですから、焼き菓子・パン生地への混ぜ込みやトッピングなど幅広くお使い頂けます。
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カールしたトッピング用チョコレート(業務用)重量(g):600販売価格:¥2,160在庫:残りわずかくるんとカールしたトッピング専用のチョコレートです。チョコレートを削って作るコポーと同じように、仕上げのデコレーション素材としてご使用いただけます。軽い食感ですのでチョコレート系のケーキのトッピングにはもちろん、トリュフにまぶしたりして使う事も出来ます。デザートやアイスクリームの飾りにも最適です。※秋冬の期間限定販売品です。
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有機JAS認定の純ココアパウダー重量(g):1100販売価格:¥2,268在庫:残りわずか【有機JAS認定】
有機JAS認定のオーガニック・ココアパウダー(ココアバター10~12%含有)。有機栽培されたカカオ豆を低温ロースト加工を行っています。アルカリ処理されたオランダ式のココアパウダーで、酸味が少なく、味はマイルド。低脂肪タイプなので、ハイファットココアの代用として使用する場合は、配合を調整してからお使い下さい。 -
4種類の柄がデザインされた正方形のオーナメント重量(g):1200販売価格:¥2,268※2022年4月に販売終了が決定しました。
クリスマスに関連する4種類の柄をプリントしたシート状のチョコレート・オーナメント(業務用製品)。サンタクロース、雪だるま、ツリー、メリークリスマスのロゴの4種類のデザインになります。1シートを23mm角の正方形24枚にカットして使用できます。小物ケーキのトッピングや、ホールケーキ、皿盛りデザートのデコレーションに。 -
飾り付けに最適なデザインチョコレート重量(g):300販売価格:¥2,376在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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トリニダッド、サントメ産カカオをブレンド重量(g):1075販売価格:¥2,376
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小さなピンクの飾り用ハートチョコ重量(g):500販売価格:¥2,376在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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作業の効率化に貢献するスプレー式の製菓用ココアバター重量(g):600販売価格:¥2,430在庫:残りわずか※原料がカカオバターなので着色されていません。
「デ・ラ・カカオ」は純度が高い良質のカカオバターを使用したスプレー式の製菓用カカオバターです。従来のカカオバターは、油脂の特性上人肌の温度に加熱して融解してから作業する必要が有りましたが、本品は使いたい時にそのままスプレーするだけでココアバターを素早く吹き付けることが可能です。チョコレートの艶出し、チョコレートモールドの型抜き、タルトの水分移行や吸湿の防止など、製菓の幅広い用途でお使い頂けます。特にチョコレートの型抜きは効果覿面で、モールディングの作業効率の改善に貢献します。
また「デラカカオ」のちょっと変わった使い方では、ミントやチャービルなどの葉物(フレッシュハーブ)や食用花(エディブルフラワー)の花びらに満遍なく噴霧すれば、水分の蒸発を防いで萎れの防止にも効果を発揮します。※こちらの商品は航空便対応不可の為、沖縄へ発送する場合は、1週間程度お時間がかかります。※沖縄への発送で冷蔵対応の商品と一緒にご注文頂いた場合は、別途送料が発生します。 -
コストパフォーマンスに優れたシンガポール製チョコレート重量(g):1165販売価格:¥2,430在庫:在庫品
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デコレーション用の細巻チョコ重量(g):300販売価格:¥2,484在庫:在庫品
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小さな紅色のハート形チョコ重量(g):500販売価格:¥2,484在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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小さなリボン形のデコレーション用チョコ重量(g):500販売価格:¥2,592
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シンガポール製のホワイトクーベルチュール重量(g):1165販売価格:¥2,592在庫:残りわずか
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シンガポール製のミルクチョコレート重量(g):1165販売価格:¥2,592在庫:残りわずか
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シンガポール製のホワイトチョコレート重量(g):1165販売価格:¥2,646在庫:取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい高級製菓原材料の専門商社であるサンエイト貿易が、シンガポールのアールスト社の協力を得て開発したホワイトチョコレート。濃厚なミルク感と親しみやすい味わいです。お手頃な価格でさまざまなお菓子に幅広くご利用いただけます。形は扱いやすいフェーブ状(コイン状)になります。
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コミカルな目の形をしたチョコレートオーナメント重量(g):500販売価格:¥2,646在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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円錐の形をした立体デザインの飾り用チョコレート重量(g):1500販売価格:¥2,700
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使いやすいコイン状のスイートチョコレート重量(g):1165販売価格:¥2,700在庫:在庫品大東カカオ「スペリオール」シリーズのスイートチョコレートで、中南米のフレーバービーンズをブレンドしたスタンダードなクーベルチュール(56%)。「実用性」を意味するプラティークという名前が付けられているように、幅広い用途での使用を想定して作られているので、汎用性が高く、素材を選びません。焼き菓子から生菓子まで製菓全般にご使用いただけます。
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カラフルな色彩の国産カラーチョコスプレー重量(g):1075販売価格:¥2,700在庫:在庫品
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トッピングの粉糖代わりにお勧めのパウダー状ホワイトチョコ重量(g):1075販売価格:¥2,700在庫:在庫品お菓子の仕上げや、生地に練り込んで使える白色のチョコレートパウダー(微粉末チョコレート)。口解けが良く、ホワイトチョコレートを粉砕する手間無く直ぐにご利用いただける業務用製品です。一般的に粉糖は湿度にデリケートなため夏場の湿度の高い時期はべたつきますが、本品はチョコレート製品なので泣きにくく、粉糖の代用としてもご利用いただけます。