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青森県産りんごを原料に使用したパウダー重量(g):100販売価格:¥810在庫:残りわずか青森県産のりんごを濃縮したものをパウダー状に加工した製品。りんごは「ふじ」と「つがる」の2種類をブレンド。リンゴ特有の酸味や蜜の甘みがしっかりと感じられる高品質パウダーです。パウダーの粒子が大変細かいので、ムラやダマになりにくく、作業性に優れます。着色料や香料は添加されていませんので、りんご本来の風味をお楽しみ下さい。お買い得な200gタイプもございます。
>>> KUKKU青森県産りんごパウダー200g※製造ロットよって色味や風味に多少のブレがある場合がございます。 -
グリオットチェリーシロップ漬け重量(g):1700販売価格:¥2,268在庫:在庫品※近々規格変更に伴い容器が変わる予定です(固形量は500gのままです)。
フランス北東部ロレーヌ地方の「メゾン・ロワジー」社が生産する、ハンガリー産の厳選したチェリーのみをシロップ漬けにしたもの。種無し・枝無しなので扱いやすく、甘みと酸味のバランスの取れた高品質な商品です。洋酒漬けではありませんので、アルコールを気にすることなくメニューに取り入れることができます。生菓子から焼き菓子まで製菓全般に幅広くお使い頂けます。アイスクリームやドリンクなどのトッピングにもお勧めです。固形量は約500g(130粒前後)、平均粒サイズは約15~20mm程度。※稀に種子や茎が残っている場合がありますので、取り除いてご使用下さい。 -
色鮮やかなピスタチオピュアペースト(業務用)重量(g):1350販売価格:¥23,760在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい色の鮮やかなイタリア産ピスタチオを贅沢に使用したフレッシュ・ペースト。渋皮を除去した選別品のピスタチオを日本国内でペースト加工しているので、ピスタチオナッツ特有の綺麗な色味が際立っています。無添加100%ピスタチオ原料のペーストですから、ピスタチオの旨味が凝縮されており、ペーストの色が抜群に良いです。生地やクリームの仕込みに利用されています。味、香り、色全てが申し分のない仕上がりです。
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オーガニック団体認定メープルシュガー(業務用)重量(g):1165販売価格:¥4,428在庫:在庫品
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オーガニック団体認定メープルシュガー(顆粒)(業務用)重量(g):1165販売価格:¥4,536在庫:在庫品
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国産リンゴのアップルプレザーブ(シロップ漬け)重量(g):2450販売価格:¥2,160在庫:残りわずか国産のふじ種のりんごを扇形にカットし、シロップ漬けに加工した業務用製品です。アップルパイやタルトの仕込みにご利用いただけます。お買い得なケース販売もございます。
>>> リンゴフレッシュパックスライス扇型(2kg×8個) -
国産リンゴのシロップ漬け重量(g):14000販売価格:¥16,848在庫:取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい国産のふじ種のりんごを扇形にカットし、シロップ漬けに加工した物です。アップルパイやタルトの仕込みにご利用いただけます。業務用(2kg×8個)。単品でもご購入頂けます。
>>> リンゴフレッシュパックスライス扇型2kg -
中国製の洋ナシのシロップ漬け重量(g):1165販売価格:¥594在庫:在庫品中国産のスタンダードな洋梨のハーフカット。固形量は460gで、7~10カット入っています。
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ベトナム産マンゴーのシロップ漬け重量(g):600販売価格:¥270在庫:在庫品ベトナム産マンゴーを皮と種を除去し、薄くスライスしたシロップ漬け。ペリカンマンゴー系の「キャウ種」と呼ばれる実を使用しています。割と果肉がしっかりとしているので取り出した後の作業がしやすく、お好みのサイズにカットしてご使用いただけます。まったりとした果肉は適度に濃厚な風味が有り、生の果実よりも食べやすい印象です。
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果実100%のフランボワーズパウダー(業務用)重量(g):200販売価格:¥4,914在庫:好評発売中フランボワーズ(ラズベリー)をフリーズドライ(凍結乾燥)し、パウダー加工した商品。果汁のみで製造しているので、しっかりとした味わいです。クリームやチョコレートに混ぜてフランボワーズの風味や色をつけるのに使用します。色が鮮やかなので、料理やデザートの仕上げに適量をトッピングする使い方もお勧めです。
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フリーズドライのフランボワーズブロークン(業務用)重量(g):2000販売価格:¥15,552在庫:取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいフリーズドライ加工した欧州産のフランボワーズをブロークン状にしたもの。サクサクした軽い食感と、ラズベリーそのものの風味が感じられる商品です。そのまま使用する以外に、生地への混ぜ込み素材としてもお使い頂けます。※原料原産地が変更になりました。
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フリーズドライのフランボワーズホール(業務用)重量(g):2000販売価格:¥17,280在庫:取り寄せ品(約4営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいフリーズドライ加工したセルビア産のフランボワーズホール。サクサクした軽い食感と、フランボワーズそのものの風味が感じられる商品です。そのまま使用する以外に、チョコレートコーティング用の素材としてもお使い頂けます。
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フリーズドライ加工したストロベリーフレーク(業務用)重量(g):2000販売価格:¥25,920在庫:取り寄せ品(約4営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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フリーズドライのストロベリーホール(業務用)重量(g):2000販売価格:¥25,920在庫:取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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フリーズドライのミルティーユホール(業務用)重量(g):2000販売価格:¥20,520在庫:取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいフリーズドライ加工したポーランド産のミルティユ(こけもも)ホール。サクサクした軽い食感と、ミルティユそのものの風味が感じられる商品です。そのまま使用する以外に、生地への混ぜ込み素材としてもお使い頂けます。
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薄力タイプの米粉重量(g):1165販売価格:¥432在庫:在庫品国産うるち米を100%使用した薄力タイプの米粉。国産米を独自の製粉技術で小麦粉と同じ位の細かさに仕上げました。汎用性の高い製品で、パン、洋菓子、料理の仕込みまでカバーしています。粒子が細かいので小麦との相性も良く、しっとりとした仕上がりに。お料理からお米の風味あるお菓子作りまで幅広くご利用頂けます。
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ロースト加工した亜麻仁シード重量(g):550販売価格:¥1,728在庫:残りわずか
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作業性を改善するテンパリング剤(業務用)重量(g):300販売価格:¥1,566在庫:残りわずか0.2%配合することにより、テンパリングの作業性が安定する優れ物です。本品を添加することにより、温度調整が面倒なチョコレートのテンパリング作業を簡単に解決。テンパリングの失敗を防ぎ、作業効率の改善にも貢献します。使用方法は非常にシンプルで、刻んだチョコレートを40度から50度程度まで温めて溶かし、その後に30度程度に温度を下げたタイミングでチョコレートの0.2%量のクイックテンパを添加してよく撹拌して作業完了です。どなたでも簡単にテンパリング作業を行うことができます。
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カカオの香り豊かな国産チョコレート(業務用)重量(g):2100販売価格:¥4,752在庫:入荷に1~3営業日程掛かる場合がありますカカオの香り豊かな国産チョコレート。ガナッシュや生地の練り込みに最適です。※商品到着時に割れている場合がありますが、品質には問題ございません。
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細工専用の業務用プラスチックチョコレート重量(g):1165販売価格:¥4,158在庫:在庫品粘土のように柔らかく伸びの良いシート状の業務用チョコレート。通称「プラチョコ」と呼ばれており、粘土細工のように食材でデコレーション用の飾りを仕込むのに利用されています。動物や人形の様なキャラクターの仕込みや、リボンやバラなどの繊細な形を表現するのに適しています。ホワイトは着色する際の発色性に優れ、鮮やかな表現を可能にします。セット力があり、乾きが早い為、形状を維持する必要のあるオブジェの細工にも最適です。