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1441件あります
  • Taniguchi シーリングメタル(S-276)168枚
    お取り寄せ
    クリスマス用チョコレートオーナメント
    重量(g):
    1500
    販売価格:
    ¥7,884
    ※規格変更に伴い品番が変更になりました(旧品番:S-233)。
    「Noel」の文字がプリントされたシーリングスタンプ形のクリスマス用チョコレートオーナメント。直径約30ミリなので、カットケーキや小さなセルクルで作った小物ケーキのデコレーションに最適です。

  • Taniguchi ホワイトリースヒイラギ(W-347)75枚
    柊の葉で縁取ったクリスマス用チョコレートプレート
    重量(g):
    1500
    販売価格:
    ¥5,724
    「Merry Christmas」の金文字とヒイラギがデザインされたクリスマス用チョコレートオーナメント。白い柊の葉はホワイトチョコレートを先に充填して、ベースとなるチョコプレートから一段浮かび上がらせるちょっと手の込んだ製法になっています。こちらの製品も長きにわたり人気のチョコプレートです。クリスマス時のケーキデコレーションに最適です。
  • Taniguchi ミニスノーマン(S-231)240枚
    お取り寄せ
    小さな雪だるまの形のクリスマス用チョコレートオーナメント
    重量(g):
    1500
    販売価格:
    ¥11,448
    小さな雪ダルマがデザインされたクリスマス用チョコレートオーナメント。長さが36ミリしかないので小物のケーキのトッピングにもお勧め。クリスマス時のケーキデコレーションに最適です。
  • Taniguchi ハロウィンメタル(HW-1)230枚
    トッピングに便利なメダル形のハロウィン用チョコレート
    重量(g):
    1500
    販売価格:
    ¥6,966
    ※2023年4月に販売終了が決定しました。

    「HAPPY HALLOWEEN」の文字とジャックランタンがプリントされたハロウィン用チョコレートオーナメント。直径が30ミリのチョコプレートですので、ハロウィンの小物ケーキのデコレーションに最適です。
  • 大東カカオ / パータグラッセ ディアス 2kg(スイートチョコタイプ)
    スイートチョコレートタイプのコーティング専用チョコレート
    重量(g):
    2300
    販売価格:
    ¥4,212
    在庫:
    在庫品
    テンパリング不要で使用できるハイグレードコーティングチョコレート(スイートチョコレートタイプ)。スタンダードな味わいで様々な素材と合わせやすい商品です。カカオマスを配合していることから、甘いながらもチョコレートらしい風味をお楽しみいただけます。良質の植物油脂を使用しているため、過熱して溶かした時の流動性が非常に滑らかです。「洋生スイート」よりも薄くコーティングすることが可能で、光沢も良くパリッとした食感に仕上がります。使い方は非常に簡単で、適当量をカットして湯煎で溶かし、緩くなったパータグラッセを上から静かにかけて、冷えて固まったら完成です。湯煎の際には、なるべく湯気が溶かしたパータグラッセの方に入り込まないようにするのがポイントです。国産チョコレートメーカー「大東カカオ」が90年以上にわたり培った経験・技術を駆使した本格的な味わいがお楽しみ頂けます。
    業務用お手軽素材

  • 大東カカオ / パータグラッセ フレーズ 2kg
    イチゴ風味のコーティングチョコレート
    重量(g):
    2300
    販売価格:
    ¥4,374
    在庫:
    在庫品
    テンパリング不要で使用できるハイグレードコーティングチョコレート(イチゴ風味)。国産パータグラッセの苺味で、原料にはストロベリーパウダーが配合されているので、イチゴの風味がしっかりと感じられます。湯煎で溶かすだけで、すぐにコーティング可能です。国産チョコレートメーカー「大東カカオ」が90年以上にわたり培った経験・技術を駆使した本格的な味わいがお楽しみ頂けます。
    業務用お手軽素材

  • 大東カカオ / パータグラッセ リュクブラン 2kg(ホワイトチョコタイプ)
    ホワイトチョコレートタイプのコーティングチョコレート
    重量(g):
    2300
    販売価格:
    ¥4,482
    在庫:
    在庫品
    テンパリング不要で使用できるハイグレードコーティングチョコレート(ホワイトチョコレートタイプ)。湯煎で溶かすだけで直ぐに薄く上掛けが可能です。ホワイトチョコレートをベースにしたパータグラッセで、ミルク感にこだわった商品です。国産チョコレートメーカー「大東カカオ」が90年以上にわたり培った経験・技術を駆使した本格的な味わいがお楽しみ頂けます。
    業務用お手軽素材

  • 大東カカオ / パータグラッセ ルッシュ 2kg(ビターチョコレートタイプ)
    甘さを抑えたスイートタイプの国産コーティングチョコレート
    重量(g):
    2300
    販売価格:
    ¥4,428
    在庫:
    在庫品
    テンパリング不要で使用できるハイグレードコーティングチョコレート(ビターチョコレートタイプ)。良質の植物油脂を配合していることから、加熱して溶かすと非常に流動性に優れていることが分かります。洋生シリーズよりも薄くコーティングすることができ、パリッとした仕上がりになります。カカオパウダーの配合を高めてビターな味わいに仕上げてあり、「パータグラッセ・ディアス」よりもリッチな仕上がり。甘ったるさを抑えて、しっかりとカカオの風味を出すのに最適なパータグラッセです。使い方は簡単で、適量を湯煎で温めて溶かし、そのまま直ぐにコーティングできます。国産チョコレートメーカー「大東カカオ」が90年以上にわたり培った経験・技術を駆使した本格的な味わいがお楽しみ頂けます。
    ※内容量が変更になりました。
    業務用お手軽素材

  • 大東カカオ / パータグラッセ レタージュ 2kg(ミルクチョコタイプ)
    ミルクチョコレートタイプのコーティングチョコレート
    重量(g):
    2300
    販売価格:
    ¥5,076
    在庫:
    在庫品
    テンパリング不要で使用できるハイグレードコーティングチョコレート(ミルクチョコレートタイプ)。ミルクとカカオのバランスの良い風味が特徴です。国産チョコレートメーカー「大東カカオ」が90年以上にわたり培った経験・技術を駆使した本格的な味わいがお楽しみ頂けます。
    業務用お手軽素材

  • 大東カカオ / パータグラッセ レモン 2kg
    レモン風味のコーティングチョコレート
    重量(g):
    2300
    販売価格:
    ¥4,536
    在庫:
    残りわずか
    テンパリング不要で使用できるハイグレードコーティングチョコレート(レモン風味)。原料には瀬戸内産レモン果汁パウダーを使用しています。本品を適量砕いてボールに移し加熱して柔らかくすれば、テンパリング作業せずにそのままコーティング作業が行える製菓用レモンチョコレート。国産チョコレートメーカー「大東カカオ」が90年以上にわたり培った経験・技術を駆使した本格的な味わいがお楽しみ頂けます。
    業務用お手軽素材

  • 明治 / チョコチップ(ミルクチョコレートタイプ)1kg 業務用
    明治の焼成用に開発されたミルクチョコベースの業務用チップチョコ
    重量(g):
    1100
    販売価格:
    ¥2,484
    在庫:
    在庫品
    ※2024年、原料事情により規格・配合が変わる予定です(準チョコレート規格にリニューアル予定)。

    明治の製菓製パン用に開発した業務用チョコチップ(ミルクチョコレートタイプ)。焼き菓子用のチップチョコレートは一般的にはスイートチョコレート系が主流ですが、本品は珍しいミルクチョコレート系でミルクチョコらしいマイルドな甘味とミルク感が特徴。形状はやや大きめの円柱形(約φ5×7mm程度)で、焼成後も程良く焼き残ります。スイートチョコレート・タイプのチップチョコよりも上品な風味なので他の食材との相性が良く、とても使いやすい製品です。大人から子供まで楽しめる懐かしい味わいの商品ですから、焼き菓子・パン生地への混ぜ込みやトッピングなど幅広くお使い頂けます。

  • KUKKU / とちおとめパウダー200g業務用
    お取り寄せ
    とちおとめパウダー
    重量(g):
    300
    販売価格:
    ¥4,860
    在庫:
    取り寄せ品(約5営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ※お取り寄せに5営業日ほどかかります。

    国産とちおとめ種のイチゴをフレッシュスプレードライ製法でパウダー状に加工した商品。欧州のイチゴに比べて酸味が穏やかで、甘みのある柔らかな風味が特徴。国産イチゴらしい繊細な味わいです。パウダーの粒子が大変細かいので、ムラやダマになりにくく、作業性に優れます。着色料や香料は添加されていませんので、とちおとめ本来の風味をお楽しみ下さい。焼き菓子の生地やクリームへの混ぜ込みはもちろん、そのままトッピングにもお使い頂けます。業務用200gタイプ。生産ロットの違いにより色味が変わることがございますが、原料の苺由来ですので品質に問題無くご利用いただけます。
    KUKKUフルーツパウダー
  • KUKKU / フランボワーズパウダー200g業務用
    ラズベリーをスプレードライ製法で微粉末に加工したパウダー製品
    重量(g):
    300
    販売価格:
    ¥4,644
    在庫:
    残りわずか
    ※お取り寄せに5営業日ほどかかります。

    フランボワーズ果汁をフレッシュスプレードライ製法でパウダー状に加工した商品。フランボワーズ本来の酸味・風味がしっかりと感じられる高品質なパウダーです。パウダーの粒子が大変細かいので、ムラやダマになりにくく、作業性に優れます。着色料や香料は添加されていません。焼き菓子の生地やクリームへの混ぜ込みはもちろん、そのままトッピングにもお使い頂けます。業務用200gタイプ。
    KUKKUフルーツパウダー
    少量タイプ(30g)もございます。
    >>> KUKKUフランボワーズパウダー30g
    ※製造ロットよって色味や風味に多少のブレがある場合がございます。

  • KUKKU / フランボワーズパウダー30g
    フランボワーズパウダー
    重量(g):
    100
    販売価格:
    ¥972
    在庫:
    在庫品
    フランボワーズ果汁をフレッシュスプレードライ製法でパウダー状に加工した商品。フランボワーズ本来の酸味・風味がしっかりと感じられる高品質なパウダーです。パウダーの粒子が大変細かいので、ムラやダマになりにくく、作業性に優れます。着色料や香料は添加されていません。焼き菓子の生地やクリームへの混ぜ込みはもちろん、そのままトッピングにもお使い頂けます。
    KUKKUフルーツパウダー
    お買い得な200gタイプもございます。
    >>> KUKKUフランボワーズパウダー200g
    ※製造ロットよって色味や風味に多少のブレがある場合がございます。

  • Dole(ドール) パイン缶 業務用ケース(567g×24缶)
    お取り寄せ
    フィリピン産パイナップル缶
    重量(g):
    14000
    販売価格:
    ¥5,724
    在庫:
    残りわずか
    スタンダードなフィリピン産のパインのシロップ漬。業務用ケース販売(567g×24缶)。
    単品でもご購入頂けます。
    >>> Doleパイン缶567g

  • 伊那寒天カリコリカン1kg
    お取り寄せ
    業務用に開発された超高強度粉末寒天
    重量(g):
    2400
    販売価格:
    ¥12,204
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    一般的な寒天の約3~7倍という非常に強い凝固力を持つ超高強度粉末寒天(お取り寄せに約3営業日ほどかかります)。業務用に開発された特殊な粉末寒天で、その商品名からもイメージできるように「カリカリ」「コリコリ」とした歯ごたえのある極めて硬い食感のゼリーを作ることが可能です。ハードグミに似たインパクトが有り、これまでの一般的な寒天の食感のイメージを覆す型破りな凝固剤です。
    また0.1%程度の低濃度配合で素材を固めることも可能です。強い食感のダイスゼリー、食べられる寒天の器、固めたゼリーを削って振りかけるなど、強い凝固力を活用することで他のゲル化剤とは異なる特殊な使い方ができる商品です。逆に、カリコリカンの強力なゲル化力を応用して、添加量をぎりぎりまで減らして保形力を最小限にまでとどめて、繊細な硬さのデザートを作ることもできます。1%の添加量でも相当固く仕上がりますので、お好みに応じて添加量を調整して下さい。
    伊那寒天カリコリカン

  • 伊那寒天カリコリカン300g
    業務用に開発された超高強度粉末寒天
    重量(g):
    800
    販売価格:
    ¥4,860
    在庫:
    在庫品
    今までの常識を覆す、一般的な寒天の約3~7倍という非常に強い凝固力を持つ超高強度粉末寒天(お取り寄せに約3営業日ほどかかります)。その商品名からもイメージできるように「カリカリ」「コリコリ」とした歯ごたえのある極めて硬い食感のゼリーを作ることが可能です。また0.1%程度の低濃度配合で素材を固めることも可能です。強い食感のダイスゼリー、食べられる寒天の器、固めたゼリーを削るなど、強い凝固力を活用することで他のゲル化剤とは異なる特殊な使い方ができる商品です。ハードグミをイメージさせる独特の食感を活かして、予想外の食感を楽しませる独創的なデザート作りに貢献します。1%の添加量でも相当固く仕上がりますので、お好みに応じて添加量を調整して下さい。
    伊那寒天カリコリカン

  • 日清製粉 / エクリチュール10kg
    フランス産小麦を100%使用した薄力粉(業務用)
    重量(g):
    11000
    販売価格:
    ¥5,508
    在庫:
    残りわずか
    フランス産小麦を100%使用した焼き菓子向けの業務用薄力粉。ヨーロッパの伝統的な焼き菓子が持つ「口の中でホロホロと崩れる食感」や「口の中に広がる小麦の風味」を長年培った製粉技術を駆使して再現。また日本人の嗜好に合わせ、他の材料や素材を活かすことができる繊細さも兼ね備えた、高い汎用性を持つ小麦粉です。サブレ、パイなどサクサク感を出したい時や、しっかりと小麦の風味を出したい時に最適です。

  • トックブランシュ グレープ 490ml
    お取り寄せ
    グレープのノンアルコール濃縮果汁
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥2,938
    在庫:
    取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    人気のノンアルコール濃縮果汁「トックブランシュ」シリーズにグレープが登場しました。原料のブドウにはコンコード種を主体に巨峰をブレンドしたものを使用。赤ブドウを丸ごと潰して丁寧に凝縮することで、特有のフルーティーな芳酵と濃厚な甘みと共に、皮や種の渋みまで表現しています。ブドウ果皮由来の濃厚な赤みがあるので、自然な色出しにも最適です。着色料は一切使用しておりません。生菓子から焼き菓子まで洋菓子全般にご使用頂けます。カクテルやノンアルコールドリンクにも最適です。
    トックブランシュ

  • ヴァローナ / フェーブ・アゼリア35%(3kg)
    お取り寄せ
    ヘーゼルナッツとミルクチョコレートを組み合わせたクーベルチュール
    重量(g):
    3100
    販売価格:
    ¥25,596
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ※規格変更のためパッケージが3㎏入りに変わりました。

    2016年にヴァローナ社が新たに提案した、ヘーゼルナッツとミルクチョコレートを組み合わせた新感覚のチョコレート。アゼリア35(AZΕLIA)は、ジャンドゥジャ(ジャンドーヤ)に比べてヘーゼルナッツの配合を抑えチョコレート成分を高めたチョコレート規格の商品となります(ジャンドゥジャは準チョコレート規格)。カカオの風味、ミルク感、ヘーゼルナッツの香りが見事に調和したエレガントな味わいが特徴。ほぼジャンドゥジャに近いコクのあるナッティーな味わいで、そのままモールディングに使えるのが、センターやサンド用にしかご利用いただけなかったジャンドゥジャとの大きな相違点です。ムースやガナッシュはもちろん、通常のミルクチョコレート同様に型取りなどにもご使用頂けます。
    ※ヘーゼルナッツの油脂分を含む為、他のクーベルチュールと比較すると柔らかい仕上がりになります。

1441件あります