代表的な製菓用薄力粉です。軽くて口どけの良いスポンジケーキやクッキー、和菓子作りに最適です。

伝統的なフランスパンの味と香りを追及したフランスパン用粉です。十分な発酵により、豊かな風味と味わいを持つフランスパン作りが可能です。

独自の精製技術により開発された乾燥卵白。気泡性が高くきめ細かい安定性の良いメレンゲを作ることができます。生菌数が少ないため、非加熱でも安心してご使用いただけます。アルブミナを添加したメレンゲはミキサーで長時間泡立ててもほとんど分離することがありません。水、フルーツピューレに添加するだけで、食材の持ち味を活かしたメレンゲを作ることが可能です。パッションフルーツやカシス等の酸味の強い果汁や、固形分の多い素材は、水・シロップ・ジュース等で薄めてからご使用ください。アルコール度数の高い液体や油脂を含む素材は基本的に泡立たないのでご注意下さい。使い方は非常に簡単で、必要量をベース素材に添加してしっかり混ぜ合わせるだけです。基本的な添加量は水分に対して5～10％程度。（卵白補強の場合は卵白に対し0.5～2％程度）

ミルキーな香りと深いコクの47%生クリームです。乳脂肪分が47%ならではのコクとまろやかな舌ざわりは、お菓子作りだけでなく料理などの様々な用途にご利用いただけます。作業性にも優れています。

高品質の素材を贅沢に配合した大東カカオの「アンセム」シリーズ。独自のローストにより香ばしさを持たせたノワゼット（ヘーゼルナッツ）ペーストと、ほどよい酸味とミルクのコクを持ち合わせたチョコレートをバランスよく配合し、存在感のあるジャンドゥヤに仕上げました。本場の高品質を再現すべく製法を研究し、深みの有る味わい深い仕上がりになっています。ボンボンショコラ、焼き菓子のサンドクリーム、アイスのトッピングなど多目的にご使用いただけます。国産メーカーならではのローストしたてで芳醇なノワゼットの香りとなめらかな口溶けをお楽しみ下さい。開閉が容易な1kgトレーパック容器入り。

テンパリング不要で使用できるハイグレードコーティングチョコレート（抹茶風味）。厳選した風味豊かな抹茶を使用しています。国産チョコレートメーカー「大東カカオ」が90年以上にわたり培った経験・技術を駆使した本格的な味わいがお楽しみ頂けます。

テンパリング不要で使用できるハイグレードコーティングチョコレート（イチゴ風味）。加熱して溶かすだけで、どなたでも簡単にチョコレート掛けをすることが可能です。原料にはストロベリーパウダーが配合されているので、イチゴの風味がしっかりと感じられます。国産チョコレートメーカー「大東カカオ」が90年以上にわたり培った経験・技術を駆使した本格的な味わいがお楽しみ頂けます。

【有機JAS認定】
イタリアで有機栽培されたレモンを丁寧に手摘みで収穫し、新鮮なうちに絞ったストレート果汁レモン。ストレート果汁なので、濃縮還元とは違ったフルーティでさわやかな生レモン感覚の味わいをお楽しみいただけます。製菓をはじめ、ジャム作りや料理、カクテル等様々な仕込みにご利用いただけます。（国内充填）

【有機JAS認定】
スペインで有機栽培されたオリーブを丁寧に収穫し、収穫後6時間以内にコールドプレス（低温圧搾）したこだわりのオリーブオイル。2002年には、その品質の高さからスペインの農業大臣より表彰を受けております。日本人が少し苦手な辛味は控えめな印象で、喉の辺りにかすかにぴりっと感じる程度です。マイルドな口当たりで幅広い年齢層に支持されています。若々しくフルーティな味わいをお楽しみ下さい。

カカオバリー社が生産しているベーシックなホワイト・チョコレート。カカオ分は29％で、ほど良い甘さに仕上がっています。多くのパティシエが愛用している使いやすいクーベルチュールです。長い間生産され続けている板状タイプで、2.5kgブロックの業務用サイズ。

フリーズドライ加工したイチゴを、吸湿しにくく処理した凍結加工品です。使いやすいフレーク状となっており、チョコレートやプラリネ等の油脂分の高いものに添加すると、食感が残せ豊かな風味とともにサクサクの食感を製品に加えることが出来ます。

色鮮やかなラズベリーを吸湿しにくく加工した凍結加工品です。チョコレートやプラリネ等の油脂分の高いものに添加すると、食感が残せすっきりとした酸味とともにサクサクの食感を製品に加えることが出来ます。

パンの品質改良製剤です。パーベイク（半焼成）パンの仕込みにご利用ください。焼成冷凍の問題点（皮剥がれや風味等）を解消し、ほんの数分でフレッシュな焼き立てパンが得られます。また独特のしっとりした食感や甘味が得られますので、ハード系のサンドイッチにも適しています。1～2.5%の割合で使用して下さい。

高級製菓原材料の専門商社であるサンエイト貿易が、シンガポールのアールスト社の協力を得て開発したホワイトチョコレート。濃厚なミルク感と親しみやすい味わいです。お手頃な価格でさまざまなお菓子に幅広くご利用いただけます。形は扱いやすいフェーブ状（コイン状）になります。

【有機JAS認定】
オーガニックチョコレートメーカーであるカオカ社が製造する有機JAS認定の業務用ココアパウダー（脂肪分20～22％）。この度リニューアルに伴い、パッケージが変更になりました。有機原料を使用した香り高い純ココアパウダーです。製菓・製パンにご使用下さい。KAOKA社は、カカオ豆生産農家に対して、発酵・乾燥の技術的指導を行うと共に、機材提供や資金援助といったトータル・サポートを惜しむことなく施すことにより、有機栽培カカオ豆の安定供給を実現しました。「フェア・トレード」の精神を尊重することにより、カオカ社はビオパルトネール協会の基準に沿って、カカオ豆の買取保証価格を設定して、生産者との公正な取引に努めています。この地道な取り組みが有機栽培農家の技術と生活水準の向上をもたらし、自然環境に配慮した高品質のカカオ製品を生産することが可能になりました。

【海外オーガニック認定】
海外オーガニック認定のクーベルチュールホワイト（35％）。エクアドルを中心とした南米の貴重な有機栽培カカオ豆から作られたココアバターを原料にしたホワイトチョコレートです。穏やかなバニラの香りと控えめな甘さが特徴。ミルクのコクが際立つチョコレートです。もちろん、この「アンカ35％」も有機認証機関エコサートの基準による生産者支援・地域経済活性化・生態系保護を目的とする「ビオパルトネール協会」認定品です。「カオカ」社は、ビオパルトネール協会の基準に基づいて、カカオ豆の買取保証制度を設定するなど、カカオ豆生産者との公正な取引を心がけています。

【有機JAS認定】
有機JAS認定のクーベルチュール（58％）。ドミニカ共和国アロヨ・ト地域で収穫されたトリニタリオ種のカカオのみを限定使用。持続性のあるカカオの香りをベースに、赤いフルーツの香りとフレッシュな酸味が特徴。他の素材とあわせやすい、マイルドな味わいのスイートチョコレートです。KAOKA社のチョコレートの美味しさは、カカオ豆の栽培から加工に至るまでのあらゆる工程に徹底的にこだわり、カカオ豆農家と共に発展を目指していくフェア・トレード精神に有ると言えます。ビオパルトネール協会認定品。

韓国産のふっくらとした形の良い栗を渋皮のついたまま丁寧に煮上げた製品。Mサイズ。1ヶあたりのサイズは17～20gで、約100粒程度入っています。近年、和菓子だけでなく洋菓子の素材として人気のある商品です。

蒟蒻独特の匂いをカットし、オリヒロの独自技術で無菌包装された無味無臭・無色透明の業務用コンニャクマンナンペースト。原料の蒟蒻芋は80％以上が群馬県産で、水は榛名山系の良質な地下水を使用しています。主成分である「グルコマンナン」がもつ高い保水性や物性に着目し、今までにない新しい増粘剤として注目を集めています。ぜひ特徴ある食品作りにお役立てください。
 

【海外オーガニック認定】
カナダ・ケベック州産のメープルシロップを100％使用した顆粒タイプのメープルシュガー（業務用）。特殊技術により粉末乾燥したもので、QAI（国際有機認証機関）認定オーガニック製品です。顆粒タイプなので、パンや焼き菓子の表面に振りかけて食感を楽しむこともできます。