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レモンピールのダイスカット重量(g):1165販売価格:¥2,160在庫:在庫品欧州産のレモンピールをダイス状にカットして砂糖煮した業務用製品です(作柄により欧州以外の産地のレモン果皮を使用する場合がございます)。果皮の風味がよく、軟らかく仕上げた高級品です(糖度68±2)。
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レモンピールのミンチ重量(g):1165販売価格:¥2,214在庫:在庫品レモンピールをミンチ状に加工して砂糖煮した業務用製品(作柄により欧州以外の産地のレモン果皮を使用する場合がございます)。なめらかなミンチ状なので、生地やクリームに配合すると綺麗に合わせやすい粒子になっています。
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モルトシロップ重量(g):800販売価格:¥1,728在庫:在庫品
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ドイツ製グリオットチェリー重量(g):1100販売価格:¥1,512在庫:残りわずかドイツ製のグリオットチェリー(サワーチェリー)のシロップ漬け(瓶入り)。適度な甘さと酸味を活かした味わいに仕上げています。タルトなどの焼き菓子や生菓子にはもちろん、そのままでも美味しくいただけます。粒の大きさは約15~20ミリの混合で、約100粒ほど入っています。※稀に種子が残っている場合がありますので、取り除いてご使用下さい。
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国内製造の麦芽エキス(業務用)重量(g):5500販売価格:¥6,804
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国内製造の生イースト(業務用)重量(g):550販売価格:¥594在庫:入荷に1~3営業日程掛かります
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ヘーゼルナッツの業務用プラリネペースト重量(g):5500販売価格:¥33,048在庫:取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいヘーゼルナッツを使用した深い味わいの業務用プラリネペースト。世界各国にチョコレート製品を供給しているカカオバリー社の製品です。配合比率はヘーゼルナッツ50%、砂糖50%で、トラディショナルな組み合わせです。ミデアムローストによりヘーゼルナッツの風味をバランス良く引き出しています。アーモンドのプラリネとは一味違った、味わい深いヘーゼルナッツの香ばしい味と香り。サンド用のクリームや、ムース、トリュフのフィリングなど様々なものに利用されています。
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軽やかな味わいのアーモンドプラリネペースト(業務用)重量(g):5500販売価格:¥36,612在庫:取り寄せ品(約4営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいフランス「カカオバリー社」の製菓用アーモンド・プラリネペースト。原料のアーモンドと製法を見直しリニューアルしました。焙煎したアーモンドと砂糖をじっくりと時間をかけてペースト状に加工しました。配合比は、アーモンド50%、砂糖50%のトラディショナルなプラリネです。カカオバリー社とルノートルとの共同開発で、香ばしいヴァレンシア産アーモンドの風味豊かな業務用製品です。アーモンド本来の風味を活かすためにローストのレベルを軽くすることで、苦みを抑えて軽やかな味わいに仕上がっています。キャラメル化した砂糖の苦みが弱いので、スペイン産アーモンド本来の風味が主体となり、あっさりとした優しい味わいのプラリネになっています。サンド用のクリームやトリュフのセンター等、様々な用途にご利用いただけます。製品の特性上、油が分離しやすいので、よく混ぜ合わせてからご使用ください。
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業務用に開発された高級かぼちゃペースト(業務用)重量(g):2100販売価格:¥3,024在庫:在庫品ニュージーランド産のえびすかぼちゃに砂糖、卵黄、油脂、香辛料などを加えて味を調整した高級パンプキンペースト。糖度は50度で味と固さをほど良く調整してあり、このまますぐに製菓用フィリングとしてご使用いただけます。原料のかぼちゃは緑色の表皮の部分を丁寧に除去しているので青臭さが無く、白餡は配合していないのでかぼちゃ本来の綺麗な色味になっています。スパイスがかぼちゃの味を上手に引き立たせ、コクと深みのある風味がお菓子の仕上がりに差を生みます。生地への混ぜ込みや包餡など製菓・製パン全般にお使い下さい。タルトやパイのフィリングにもお勧めです。※規格変更により容量が2㎏になりました。
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やわらかくて直ぐに使用可能な黄色いマロンペースト(業務用)重量(g):1200販売価格:¥1,890在庫:在庫品
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終売品です重量(g):3200販売価格:¥6,480※製造元都合により終売が確定しました。
国内製造の業務用ラズベリージャム。木いちごの種を除去し、完全に果肉をつぶしてプレーンな状態に調整しました。わりと固めに仕上がっており、サンドやナッペに利用されています。製菓製パンの仕込みに重宝します。※規格変更により容量とパッケージが変わりました。 -
国産紫芋を使用した業務用さつまいもペースト重量(g):1165販売価格:¥2,322在庫:在庫品
紫芋と普通の薩摩芋をブレンドしたベーシックな仕上がりの製菓用ペースト(業務用)。普通のさつまいもを配合することにより、使いやすい色味と価格に調整してあります。ペーストの色が適度な濃さの紫色なので、そのままトッピングにも利用可能です。 -
アメリカ産有機栽培山ぶどう重量(g):1075販売価格:¥2,160在庫:在庫品【海外オーガニック認定】
アメリカのオーガニック認定団体CCOFが認定した有機栽培カレンズ。化学肥料や農薬・除草剤などは使用せずに、有機堆肥や捕食中を導入して有機栽培されたもので、しっとりとしてさっぱりとした甘味があります。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
※選別品ではないためステム(ぶどうの木の小枝)がついている場合がございます。
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シチリア産冷凍ブラッドオレンジジュース重量(g):1000販売価格:¥1,296在庫:残りわずか※パッケージ見直しにより容量が750mlに変更になりました。
イタリア・シチリア島産のブラッドオレンジ100%のジュース。ブラッドオレンジの中でも特に果肉が赤いモロ種を主体に、甘味の強いタロッコ種と爽やかな酸味のサングイネッラDOP種をブレンドしたバランスのとれた仕上がりです。適度な酸味があり、甘くてとても飲みやすい商品です。原料のオレンジの品質にこだわり、新鮮な果汁を添加物を使用せずに冷凍しているので、搾りたてそのままの新鮮な味わいをお楽しみ頂けます。解凍すると比重の重い成分が沈殿するので、よく振ってからご使用下さい。濃厚なのでお菓子の仕込にも便利です。※ブランド名が変更になりました。(旧ブランド名:カンポグランデ) -
フランスCAP FRUITS社製のトロピカル系ミックスピューレ重量(g):1165販売価格:¥3,456在庫:取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいキャップフリュイ社オリジナルの、4種類の果実(バナナ、パッションフルーツ、マンゴ、ライム)をブレンドしたミックスピューレ(旧名:カクテルエキゾチックピューレ)。それぞれのフルーツの風味が調和したトロピカル系のピューレで、夏場のお菓子作りに最適。「カクテル・エキゾチック」という商品名だけあって、その鮮やかな黄色と4種類のフルーツが織り成す独特の風味が特徴です。※規格変更により原材料が変わりました。
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フランスCAP FRUITS社製冷凍ミックスフルーツホール(業務用)重量(g):1165販売価格:¥3,078在庫:在庫品※7/29、輸入元在庫欠品です。次回入荷予定は8月下旬頃の予定。
冷凍フルーツホールの中でも特に人気の高い、カシス、赤すぐり、さくらんぼ、ブラックベリー、ラズベリー、ブルーベリーの6種類のフルーツがミックスされた商品。主に、生菓子の仕上げや、皿盛のデザートのトッピングに利用されています。製品の特性上、作柄によっては使用しているフルーツの原産国が変更になる場合がございます。※規格変更によりフルーツの種類が一部変更になりました。
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フランスCAP FRUITS社製の業務用フルーツピューレ(パイナップル)重量(g):1165販売価格:¥3,672在庫:取り寄せ品ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいフランスのキャップフリュイ社の業務用冷凍ピューレ。自然のままのみずみずしさ、香り、風味がしっかりと感じられる高品質な冷凍パイナップルピューレ(無糖)。特に夏のデザートの仕込みに人気の商品です。※無糖タイプに切り替わりました。
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冷凍皮付きアプリコットのハーフカット加工品重量(g):1165販売価格:¥2,754在庫:在庫品モロッコで収穫された良質な杏を原料に、種を取り皮がついたままハーフカットにした業務用製品。約40~50ミリほどのサイズ感で、割と大きさが整っています。ジャム作りやタルト等の焼き菓子の仕込みに。製品の特性上、作柄により色味やサイズに多少のバラつきがございますが品質に問題無くご使用いただけます。また、原料由来の種子等の夾雑物が残っている場合がございますので十分ご注意下さい。