カカオ豆の焙煎から最終加工までチョコレート製造の全工程を自社工場で行っている、フィリピンの業務用メーカーのクーベルチュール。優良なカカオ豆の産地として知られる「ガーナ」と「マダガスカル」のビーンズを使用した製菓用ミルクチョコレート。カカオ分が高めなので、甘さが抑えられた落ち着いた仕上がり。流動性が極めて良く、口溶けの良さも抜群です。キャラメル感を前面には出さずに、カカオのフレーバーとミルク感を上手に調和させた安心感の有る製品です。

カカオ豆の焙煎から最終加工までチョコレート製造の全工程を自社工場で行っている、フィリピンの業務用メーカーのクーベルチュール。優良なカカオ豆の産地として知られる「ガーナ」、「エクアドル」、「マダガスカル」の3ヵ国のビーンズを使用したスイートチョコレート。手間がかかりますが、あえて殻が付いたまま焙煎することによりカカオ豆本来の風味をしっかりと引き出し、欧米のチョコレートメーカーと比較しても遜色の無い最高品質の味と香りを実現。非常にバランスの取れた仕上がりで、「甘味が強い」とか「クセが有る」という印象は感じられません。オールマイティーにご使用いただけるベーシックな製品です。

カカオ豆の焙煎から最終加工までチョコレート製造の全工程を自社工場で行っている、フィリピンの業務用製菓原料メーカーのクーベルチュール。マダガスカル産のカカオ豆のみを使用した、さっぱりとした風味のチョコレートです。カカオ豆の品質が重要であるのはもちろんですが、カカオ豆が本来持つ味と香りを最大限に引き出すには焙煎をしっかりコントロールすることが大切であるという信念に基づき、豆の焙煎工程もフィリピンの自社工場で行っています。さらに最新鋭の設備でカカオ豆を微粒化することにより、粒子を整え究極の滑らかな仕上がりを追求しています。「ギマラス66％」は、カカオ分のわりにビター感が抑えられていて、心地よい酸味が余韻として広がるフルーティーな仕上がり。直径の小さいコイン状なので、削る手間が要りません。流動性も良く、使い勝手の良いスイートチョコレートです。

スイートチョコレートがベースのクリスマス専用チョコプレート（業務用製品）。店頭に飾ってあるチョークアート看板風のデザイン。41ミリ角の正方形で、ホールケーキや皿盛りのデザートなど様々なデコレーションに活躍します。

クリスマスケーキ用のチョコレートプレート（業務用製品）。見た目はチョコレートをコーティングしたビスケットなのですが、全てチョコレートでできています。存在感の有るサイズで、実際にプレートを食べた時の予想外の食感が楽しい製品です。

ホワイトチョコレートがベースのクリスマス専用チョコプレート（業務用製品）。天然着色料でクリスマスツリーと文字をプリントしました。シンプルなデザインで使いやすい製品です。クリスマスケーキのデコレーションに。

クリスマスプレートでは珍しい三角形のチョコプレート（業務用製品）。赤をベースに、白いプリントでトナカイや雪の結晶、星の輝きをちりばめた躍動感有るデザインです。赤と白のコントラストがとても印象的な製品です。ホールケーキや皿盛りのデザートのデコレーションにご利用いただけます。

クリスマスツリーをモチーフにしたチョコレートオーナメント（業務用製品）。高さが約40ミリで、天然着色料を使用した綺麗な緑色が映えます。待ち遠しいクリスマスの雰囲気を演出します。小物ケーキだけでなく、ホールケーキの飾り付けにもお勧めです。

木製の道しるべをモチーフにしたチョコレートオーナメント（業務用製品）。フランス語で「ノエル」とプリントされています。シンプルデザインで、手作り感溢れる素朴な印象の道しるべに仕上がっています。ホールケーキやブッシュドノエルのデコレーションに。

クリスマスのイベントに欠かせないソックスをモチーフにしたチョコレート・オーナメント（業務用製品）。白い刺繍を入れたふかふかの靴下のデザインです。赤いのでデザートにトッピングすると、とても目立ちます。

クリスマスに関連する4種類の柄をプリントしたシート状のチョコレート・オーナメント（業務用製品）。サンタクロース、雪だるま、ツリー、メリークリスマスのロゴの4種類のデザインになります。1シートを23mm角の正方形24枚にカットして使用できます。小物ケーキのトッピングや、ホールケーキ、皿盛りデザートのデコレーションに。

たにぐち「ファンシーボンボン」シリーズの、クリスマス用のチョコレートオーナメント「Sシリーズ」の人気商品6種類のアソート品（業務用製品）。クリスマスに関連する「プレゼントBOX（A-249）」、「ニコニコサンタ（S-205)」、「クリスマスミトン（S-242）」、「ピンクニットキャンプ（S-211）」、「アクセントヒイラギ（S-256）」、「ハピネスケイン（A-241）」の6種類で、各35個入っています。様々なオーナメントを少量でご使用いただけます。

ハロウィン・シーズンにぴったりのチョコレートオーナメント（業務用製品）。骸骨をモチーフにした、かなりマニアックな飾りです。凹凸を付けてリアルさを追求しつつ、ちょっとコミカルな仕上がりにしました。好き嫌いがはっきりと分かれるデザインですが、インパクト大です。ハロウィンの時期だけの限定販売品。

アメリカ産ピスタチオナッツが原料の業務用ピスタチオプードル。良質の殻剥き生ピスタチオナッツを、ローラーで挽いてパウダー状に加工したものです。イラン産やイタリア産のピスタチオと比べると色は薄いですが、味が良いことからスナック菓子の「ミックスナッツ」に利用されるほど人気のナッツです。ピスタチオ特有の緑色の色調が特徴で、アーモンドパウダーとは異なる味わいが有ります。緑の色を活かして、ビスキュイやジェノワーズ、焼き菓子の生地作りに最適です。製品の特性上、原料ロットの違いにより色味のブレが生じる場合がございますが、品質に問題無くご利用いただけます。

【アウトレット価格20％OFF】
『賞味期限：2023年6月19日』
南九州の雄大な自然の中で育った乳牛の良質な生乳で作られた、乳脂肪48％の業務用生クリーム。濃厚な風味・豊かなコク味・滑らかな口溶けを合わせ持つプロの為の一級素材です。殺菌方法には必要最低限の温度で有害な菌だけを殺し、生乳本来の栄養や風味をできるだけ損なわないようにする「パスチャライズ殺菌」を採用。製菓材料としてはもちろん、料理の仕込みなど様々な用途にご利用いただけます。

九州エリアで搾乳された良質な生乳で作られた、乳脂肪48％の業務用生クリーム。濃厚な風味・豊かなコク味・滑らかな口溶けを合わせ持つプロの為の一級素材です。殺菌方法には必要最低限の温度で有害な菌だけを殺し、生乳本来の栄養や風味をできるだけ損なわないようにする「パスチャライズ殺菌」を採用。製菓材料としてはもちろん、料理の仕込みなど様々な用途にご利用いただけます。

水（または牛乳）を加えるだけでカスタードクリームができる便利な業務用カスタードパウダー。卵を加える必要が無いためサルモネラ菌等に対する安全性が高く、夏場の衛生管理の最重要時期の仕込みに最適です。牛乳を配合したほうがコクが深まり味わいが増します。また、本品で製造したカスタードクリームは冷凍・焼成が可能です。

【使用方法】
本品350gに水または牛乳1000gを加え、均一になるまで攪拌した後、高速で4分間撹拌します。約30分間冷蔵庫で静置した後、再度均一で滑らかな状態になるまで攪拌してご使用ください。（必ず冷蔵保管してください）

「オペラ」ブランドの「クラシックシリーズ」は、厳選された世界各国のカカオ豆をセレクトして製品化した製菓用クーベルチュールです。カカオ分32％の「コンチェルト32％」は、高品質のカカオバターをベースに良質のミルクをブレンドしたホワイトチョコレート。砂糖からくる重たい甘さを抑えて、キレの良い口溶けになっています。野暮ったい印象になりがちなくどいミルク風味ではなく、あくまでも優しい乳味が余韻として残りとてもすっきりとした印象。コストパフォーマンスの高さも魅力。一般的なコイン状よりも粒の小さい「ドロップ・タイプ」採用により、作業性の向上の他に、焼き菓子やパンの練り込みや仕上げ用のトッピングにもご利用いただけます。

オペラ社は、世界で初めてプロユーザー向けにシングルオリジン・クーベルチュールを開発したフランスの製菓用チョコレートメーカーです。「クラシックシリーズ」は、厳選された世界各国のカカオ豆をセレクトして製品化した製菓用クーベルチュール。カカオ分40％の「ディボ40％」は、程よい甘さに仕上がった使いやすいミルクチョコレートです。くどい乳味が無くマイルドなミルク感で、甘さのキレが良い印象です。良質なカカオバター分による流動性の良さも評価されています。一般的なコイン状よりも粒の小さい「ドロップ・タイプ」採用により、作業性の向上の他に、焼き菓子やパンの練り込みや仕上げ用のトッピングにもご利用いただけます。

「ショコラトリー・ド・オペラ」社は、世界で初めてプロユーザー向けにシングルオリジン・クーベルチュールを開発したフランスの製菓用チョコレートメーカーです。「オペラ」ブランドの「クラシックシリーズ」は、厳選された世界各国のカカオ豆をセレクトして製品化した製菓用クーベルチュール。カカオ分57％の「レガート57％」は、クセが無くすっきりとした甘さで、非常に飽きの来ない製菓用チョコレートです。良質なカカオバターによる滑かな口溶けで、50％半ばのカカオ分にしては大分甘味度を抑えた仕上がりなので、とても洗練された印象を受けます。コストパフォーマンスの高さも魅力。一般的なコイン状よりも粒の小さい「ドロップ・タイプ」採用により、作業性の向上の他に、焼き菓子やパンの練り込みや仕上げ用のトッピングにもご利用いただけます。