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1441件あります
  • Taniguchi ストレートホワイト(MO-7)320本
    お取り寄せ
    細い棒状の飾り用チョコレート
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥5,886
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    約2.8×200mmの棒状ホワイトチョコレート。装飾用の紐や針金をモチーフに商品化したデコレーション用のチョコレートです。リニューアルにより、旧タイプよりも直径を若干太くなりました。お好きな長さにカットしてご使用下さい。
    ※規格変更により品番が変わりました(旧品番:MO-01)


  • Taniguchi ロープスイート(MO-4)160本
    お取り寄せ
    ロープの様な模様の入った棒状の飾り用チョコレート
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥8,100
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    約4×200mmのロープ状の模様がデザインされた棒状の製菓用チョコレート(1個あたり約2g)。全長が長いのでお好みのサイズにカットしてご使用下さい。

  • Taniguchi メッシュシート(SC-126)15シート
    お取り寄せ
    網目模様のシートチョコレート
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥8,154
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    格子状にラインを重ねたシートチョコレート。今までのシートチョコレートとは趣が異なり、さらに繊細な印象に仕上がっています。お好みの大きさにカットしてご使用下さい。(旧品番SC-113)
    ※品番、原材料が変更になりました。

  • Taniguchi メッシュシートホワイト(SC-125)15シート
    お取り寄せ
    格子状のシートチョコレート(ホワイトチョコ)
    重量(g):
    1500
    販売価格:
    ¥8,478
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    格子状にラインを重ねたホワイトチョコレートベースのシートチョコレート。お好きな大きさにカットしてご使用下さい。(旧品番SC-81)
    ※品番、原材料が変更になりました。

  • Taniguchi ホワイト(SC-121)15シート
    お取り寄せ
    ホワイトチョコレートのシートチョコレート
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥5,778
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    たにぐちが生産する製菓用シートチョコの一種で白無地のシートチョコレート。ホワイトチョコレートがベースになっており、お好みの形や大きさにカットしてご使用下さい。サイズは約174×200×1mm。(旧品番SC-12)
    ※品番、原材料が変更になりました。

  • Taniguchi スイート(SC-122)15シート
    お取り寄せ
    スイートチョコレート・タイプのシートチョコレート
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥5,562
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    たにぐちの「ファンシーボンボン」シリーズで、薄くシート状に成形したデコレーション用のチョコレートオーナメント。スイートチョコレートがベースの、無地のシートチョコレート。お好みの形や大きさにカットしてご使用下さい。サイズは約174×200×1mm。(旧品番SC-85)
    ※品番、原材料が変更になりました。

  • Taniguchi マーブル カットタイプ(SC-130)24カット×15シート
    お取り寄せ
    小さくカットできる飾り用シートチョコレート
    重量(g):
    1500
    販売価格:
    ¥7,236
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    約29×50mmの長方形チョコレートにカット出来る様に加工されたマーブル模様のシートチョコレート。アントルメやプチガトーのデコレーションに最適です。1シートで24カット。(旧品番SC-88)
    ※品番、原材料が変更になりました。
    ※こちらの商品はカット用に溝が入っています。

  • Taniguchi ランダム カットタイプ(SC-131)24カット×15シート
    お取り寄せ
    小さくカットできる飾り用チョコレート
    重量(g):
    1500
    販売価格:
    ¥8,262
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    約29×50mmの長方形チョコレートにカット出来る様に加工されたランダム模様のシートチョコレート。アントルメやプチガトーのデコレーションに最適です。1シートで24カット。(旧品番SC-89)
    ※品番、原材料が変更になりました。

  • Taniguchi マーブル 三角カット(SC-140)36カット×30シート
    お取り寄せ
    小さな三角形にカットできる飾り用チョコレート
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥9,720
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    約25×29mmの三角形チョコレートにカット出来る様に加工されたマーブル模様のシートチョコレート。アントルメやプチガトーのデコレーションに最適です。(旧品番SC-104)
    ※品番、入数(シート数)、原材料が変更になりました。
    ※こちらの商品はカット用に溝が入っています。

  • キャラット・カバーラックス・ホワイトNV(5kg)
    コーティング用ホワイトチョコレート(業務用)
    重量(g):
    5750
    販売価格:
    ¥10,152
    在庫:
    残りわずか
    ベルギーのピュラトス社が開発した、テンパリング不要のコーティング用ホワイトチョコレート(製菓材料規格)。「コンパウンドチョコレート」と呼ばれている業務用製品で、ドロップ状(コイン状)なので扱いやすく、固まるスピードが速いので作業性に優れています。45~50℃に加温して溶かしてから、40~45℃で使用して下さい。どなたでも簡単に上掛けできる、パータグラッセです。コーティングだけでなく、モールディング、デコレーション、フィリング、生地への練りこみなど様々な用途に対応しています。生菓子、焼菓子、トリュフ、パン等の仕込みにご利用いただけます。
    マカロン用ガナッシュの配合は、生クリーム(35%)320g、水あめ105g、本品575g。生クリームと水飴を沸かし、キャラット・カバーラックス・ホワイトNVに注ぎ入れて、ハンドミキサーで空気が入らないように静かに撹拌し、綺麗に乳化させます。熱を冷まし、搾れる固さになってから使用します。
    業務用お手軽素材

  • キャラット・カバーラックス・ミルクTR(5kg)
    ピュラトス社が開発したコーティング用ミルクチョコレート(業務用)
    重量(g):
    5750
    販売価格:
    ¥10,260
    在庫:
    残りわずか
    テンパリング不要のコーティング用ミルクチョコレート(チョコレート利用食品)。ドロップ状なので扱いやすく、固まるスピードが速いので作業性に優れています。45~50℃に加温して溶かしてから、40~45℃で使用して下さい。純チョコレートのような上品な光沢となめらかな食感ですので、生菓子・焼菓子・クッキー・パン・ドーナッツ等幅広くご使用いただけます。
    コーティング用ガナッシュの配合は、生クリーム(35%)375g、本品625g。生クリームを沸かしたら、半分くらい融解させたキャラット・カバーラックス・ミルクTRの上に注ぎ、ハンドミキサーで空気が入らないように綺麗に乳化させます。24時間冷蔵庫に寝かして、室温に戻してから使用可能です。
    業務用お手軽素材

  • キャラット・カバーラックス・ダークTR(5kg)
    作業性の良いコイン状のコーティング用ダークチョコレート(業務用)
    重量(g):
    5750
    販売価格:
    ¥11,232
    在庫:
    残りわずか
    ピュラトス社が開発した「コンパウンドチョコレート」と呼ばれる製品で、テンパリング不要のコーティング用ダークチョコレート(チョコレート利用食品)。取扱いの難しいクーベルチュール・チョコレートと異なり、加熱するだけですぐにご利用いただけます。一般的な業務用パータグラッセは形態が流し込みが多く、使用の際に砕いて細かくする必要が有りました。本品はドロップ状(コイン状)なので計量しやすく、固まるスピードが速いので作業性に優れています。45~50℃に加温して溶かしてから、40~45℃で使用して下さい。コーティングだけでなく、モールディング、ムースやガナッシュのベースとしてもご利用いただける多機能製品です。
    コーティング用ガナッシュの仕込みは、生クリーム(35%)445g、本品555g。生クリームを沸かし、キャラット・カバーラックス・ダークTRの上に注ぎ、ハンドミキサーで空気が入らないよに静かに撹拌し、綺麗に乳化させます。24時間冷蔵保存し、室温に戻してからご使用いただけます。
    モールディング等、収縮性を利用する仕込の際は、4~6度で素早く冷却していただくと綺麗に仕上がります。このように、キャラットカバーラックスは、通常の「チョコレート」と遜色ない味や食感を実現しています。
    業務用お手軽素材

  • 日清製粉 / たい焼きミックス916(25kg業務用)
    お取り寄せ
    たい焼き用のミックス粉(業務用)
    重量(g):
    14000
    販売価格:
    ¥14,472
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    業務用に開発された「たい焼き」用のミックス粉。餡にあうパリッとした食感が特徴で、光沢がある美しいたい焼きに仕上がります。業務用25kg入り。

  • 波里 / お米の粉 V3(国産)(20kg)
    お取り寄せ
    製菓向けの国産米粉(業務用)
    重量(g):
    14000
    販売価格:
    ¥7,560
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ※近々パッケージ変更により外装デザインが変わる予定です。

    国内産うるち米を独自の製粉技術で製菓向けに細かく仕上げた米粉(薄力粉タイプ)。シフォンケーキやスポンジなど、お米の風味あるお菓子作りに最適です。
  • エルレイ / イコア 34%(2kg)
    世界チョコレート・アワードで最高評価されたホワイトチョコレート
    重量(g):
    2100
    販売価格:
    ¥5,778
    ベネズエラ産のカカオ豆のみ使用するエルレイ社の34%ホワイトチョコレート。2012年から2016年の5年連続でインターナショナル・チョコレート・アワードのホワイトチョコレート部門の金賞と特別賞をW受賞するという快挙を達成しました。数あるトップブランドの製品の中で、非常に高い評価を得た実力有るクーベルチュールです。「イコア」とは、ベネズエラ北西部のスリア州の先住民族が信仰する女神の名前で、純白の魂を持つ女神という伝説に因んで名付けられました。首都カラカスの南に広がるバルロベント地域で栽培されている「カレネロスペリオール種」のカカオ豆を使用。ミルクと砂糖のバランスが良く、爽やかなミルクの風味が感じられます。下手をすると乳臭く野暮ったいホワイトチョコレートになりがちですが、「イコア34%」に関しては品の良いミルクの香りがが魅力的。絹のように滑らかな口溶けは繊細で、香りの良いスモークチップを連想させるような独特の風味が微かに余韻として口の中に広がります。他社のホワイトチョコレートと異なる風味をお楽しみ頂けます。生菓子から焼き菓子まで幅広くご使用下さい。
    ※製造元都合により休売となりました。

  • エルレイ/ミハオ61%(2kg)
    エルレイ社のカレネロスペリオール種を使用した61%チョコレート
    重量(g):
    1600
    販売価格:
    ¥6,696
    ベネズエラ産のカカオ豆のみ使用するエルレイ社の61%チョコレート。近世以降のカカオ豆栽培が盛んになった当時から「世界的な高級チョコレートを作り出す」と評価されてきたカカオ豆の品種の一つである「カレネロスペリオール種」を使用しています。繊細な苦味と上品な甘さを香り豊かに表現した商品で、ウッディーなアロマとカカオの風味がほど良く感じられます。カカオ分が61%有るのですっきりとした甘さで苦味もほど良く、ちょっと甘さを抑えたい時に重宝します。バランス良く仕上がっているので、初めて「エルレイ」ブランドのチョコレートを選ぶのであれば、この「ミハオ61%」が最適です。生菓子から焼き菓子まで幅広くご使用下さい。
    ※製造元都合により休売となりました。


  • エルレイ/アパマテ73.5%(2kg)
    シングル・ビーンズにこだわったエルレイ社の73.5%ダークチョコレート
    重量(g):
    2100
    販売価格:
    ¥6,804
    ベネズエラ産のカカオ豆のみ使用するエルレイ社の73.5%ダークチョコレート。EL REY社(エルレイ)は1929年創業の南米を代表するチョコレートメーカーです。ベネズエラ各地の農家に直接投資すると共に、栽培・生産技術指導をバックアップしています。「アパマテ」にはベネズエラでの生産量の約40%を占める「カレネロスペリオール種」を贅沢に使用。苦味と渋味・酸味のバランスが良く、ハイカカオの部類ですがやわらかな口当たりが特徴的。強烈な苦味や不快な酸味は無く、カカオの風味が立ち上がると共に柔らかな酸味が感じられ、後半から渋味が余韻として広がっていきます。それはベネズエラの豊かな大地をイメージさせるような印象で、片田舎で作られたビンテージ・ワインの様な大人向けの渋い仕上がり。通好みのクーベルチュールです。
    ※製造元都合により休売となりました。

  • KUKKU / ピールミックスレモンパウダー30g
    スプレードライ加工のレモンパウダー
    重量(g):
    100
    販売価格:
    ¥756
    在庫:
    在庫品
    イタリア産レモン果汁とアメリカ産レモンをパウダー状に加工した製品。パウダーの粒子が大変細かいので、ムラやダマになりにくく、作業性に優れます。着色料や香料は添加されていませんので、レモン本来の香りと爽やかな酸味がお楽しみ頂けます。
    KUKKUフルーツパウダー
    お買い得な200gタイプもございます。
    >>> KUKKUピールミックスレモンパウダー200g
    ※製造ロットよって色味や風味に多少のブレがある場合がございます。

  • KUKKU / ピールミックスレモンパウダー200g業務用
    お取り寄せ
    業務用レモンパウダー
    重量(g):
    300
    販売価格:
    ¥2,916
    在庫:
    在庫品
    ※お取り寄せに3~5営業日ほどかかります。

    イタリア産レモン果汁とアメリカ産レモンをパウダー状に加工した製品。パウダーの粒子が大変細かいので、ムラやダマになりにくく、作業性に優れます。着色料や香料は添加されていませんので、レモン本来の香りと爽やかな酸味がお楽しみ頂けます。業務用200gタイプ。
    KUKKUフルーツパウダー
    少量タイプ(30g)もございます。
    >>> KUKKUピールミックスレモンパウダー30g
    ※製造ロットよって色味や風味に多少のブレがある場合がございます。
    ※受注生産品の為、お取寄せに3~5営業日程度かかる場合がございます。

  • サバトン / オレンジラメル・カット1kg
    棒状にカットしたオレンジ果皮のシロップ漬け
    重量(g):
    1200
    販売価格:
    ¥2,538
    在庫:
    在庫品
    ※2024年10月、輸入元都合により取り扱い終了が確定しました。
    ランダムな長さのスティック状にカットしたオレンジの皮を、水煮後、じっくりとシロップ漬けした商品。色が鮮やかで、香り高く、柔らかい食感が特徴です。長さがふぞろいの為、オランジェットには向いておりませんが、ケーキのデコレーションや細かく刻んで混ぜ込み素材としてご使用下さい。
1441件あります