スタンダードな味わいのミルク・クーベルチュール（38％）。ドミニカ産のカカオの持つフルーティーな風味とすっきりした甘さが特徴。カカオのかすかな酸味とミルクのコクがバランスよく調和した仕上がりです。ミルクチョコレートならではの優しい味わいで、程よいミルクの風味の後にカカオ由来のフレーバーが余韻として広がるような印象。焼き菓子から生菓子まで製菓全般にご使用いただけます。

ヨーロッパ産リンゴを煮込んでペースト状にしたものです。フランスでは非常にポピュラーな素材で、タルトやデニッシュのフィリングとしてご利用いただけます。林檎の果肉をカットしたものを一緒に入れると果肉の存在感が増し、さらに美味しくお召し上がりいただけます。甘酸っぱいリンゴの風味が魅力の業務用製品です。開封後は冷蔵保存し、速やかにご使用下さい。エキス分：38％

大東カカオ「スペリオール」シリーズのスイートチョコレートで、中南米のフレーバービーンズをブレンドしたスタンダードなクーベルチュール（56％）。「実用性」を意味するプラティークという名前が付けられているように、幅広い用途での使用を想定して作られているので、汎用性が高く、素材を選びません。焼き菓子から生菓子まで製菓全般にご使用いただけます。

ドーバー社の持つ抽出・濃縮技術で丹念に仕上げた、ナチュラル風味の濃縮果汁・エキス。風味を表現しづらい素材本来の深みをしっかりと表現し、冷菓やクリーム、焼き菓子、デザートソースなど幅広い用途で使用できます。本品を5％前後添加することにより、クリームや生地に風味付けを行うことができます。「オランジュ」は、まるごと搾汁した地中海バレンシアオレンジを主体に、オレンジ果皮が放つ、爽やかな天然の香りを活かした濃厚な仕上がりが特徴です。

赤い色素を加えたシロップでアーモンドを煮込んでキャラメリゼしたプラリネを粗く砕いてから、さらに細かく砕いてふるいにかけた商品。ローヌ地方のフランス第二の都市リヨン名物の伝統的コンフィズリーとしても有名な、赤い糖衣を纏ったアーモンド菓子です。プラリネロゼ・コンカッセと併用して生地に混ぜ込んだり、トッピング素材として使用します。フランス・サヴォワ地方の郷土菓子「ブリオッシュ・サンジュニ」には欠かせない材料です。

赤い色素を加えたシロップでアーモンドを煮込んでキャラメリゼしたプラリネを粗く砕いた業務用製品。ローヌ地方のフランス第二の都市リヨン名物の伝統菓子としても有名な、赤い糖衣を纏ったアーモンド菓子です。「ラ・メゾン・ドゥ・ラ・プラリーヌ」社は、このリヨンの西方のロワール県に拠点をかまえるプラリーヌ専門のメーカーです。焼き菓子やパンの生地に混ぜ込むことで、生地に鮮やかなピンクの色合いをプラスします。基本的な原料は、砂糖とアーモンドですので、ベースとなる生地の味わいを大きく変えることなくお使い頂けます。お好みでドライフルーツ、ナッツ、パールシュガーなどと組み合わせれば、色合いと共に食感や味にも変化が生まれますので、よりバラエティー豊かなメニュー展開が期待できます。フランス・サヴォワ地方の郷土菓子「ブリオッシュ・サンジュニ」には欠かせない材料です。

クリスマス用のチョコプレート。細長い棒状のチョコプレートに金文字で「Mery Christmas」のメッセージ入り。一般的な長方形のチョコプレートに比べて高さが半分程度しかなく、とてもスリムなデザインです。他のオーナメントとの相性も良く、クリスマスの雰囲気をさり気なく演出します。コストパフォーマンスに優れた製品です。クリスマスケーキや皿盛りのデザートのトッピングに。

クリスマスシーズン限定の国産チョコプレート。細長い棒状のホワイトプレートに「Mery Christmas」のメッセージ入り。とてもスリムなデザインなので、小さいものから大きいものまで様々なサイズのケーキにご利用いただけます。デザートにセットしていただくと、クリスマスの雰囲気をさり気なく演出します。コストパフォーマンスに優れた製品です。

クリスマス用のチョコプレート。ホワイトチョコレートがベースの細長い紡錘形で、フランス語で「ジョワユーノエル」の文字が入っています。一般的な長方形のチョコプレートの様などっしりとした存在感は少なく、楕円形のチョコプレートよりもスマートで洗練された印象です。クリスマス感を派手に演出するというよりも、さり気なくアピールするちょっと洒落たデザインです。

クリスマス用のチョコプレート。スイートチョコレートがベースの細長い紡錘型で、金文字で「ジョワユーノエル」の文字が入っています。一般的な長方形のチョコプレートの様などっしりとした存在感は少なく、楕円形のチョコプレートよりもスマートで洗練された印象です。他のオーナメントとのバランスを考慮し、シンプルにアレンジするのもお勧めです。

ホワイトチョコレートがベースのクリスマス用チョコプレート。星が光り輝く中に、トナカイや教会、モミの木のシルエットに「Merry Christmas」のメッセージ入りです。子供の頃の遠い記憶を呼び覚ますような、とても優しいメルヘンチックな印象のデザインです。

1cm角の小さなトッピングチョコレート(業務用)。ケーキやアイスクリームのトッピングにちょうど良いサイズです。カラフルなピンク色なので、仕上げにトッピングするととても可愛らしい印象に。洋菓子だけでなく、パフェや氷菓、ドリンクメニュー、パンケーキ、デニッシュ等、様々なメニューのトッピングにご利用いただけます。天然着色料を使用しています。（旧品番TO-1）

純粋100％の中国産ホワイト蜂蜜（レンゲ、アカシアまじりのナタネ蜜）。徹底した生産管理により高品質の蜂蜜を安定供給しています。業務用として使いやすいタイプです。
 

サクラ印の業務用純粋蜂蜜です。世界各国から輸入した上質の蜂蜜のみを厳選しています。グレードが高く、エグみが少ないため、すっきりした味わいが特徴です。

光沢の良いフランス製のプロユーザー向けの業務用フォンダン。加水せずにそのまま撹拌してご使用いただける、作業性に優れた業務用製品。べたつきにくく、綺麗な輝きが持続します。エクレアやプチフール、ミルフィーユ、デニッシュなどの砂糖がけにお使いいただけます。

カカオバリー社のチョコレートを使用したグラッサージュ専用チョコレート。「グラサージュ・ショコラ」は、パータグラッセと異なりコーティングした後に固くセットすることはできず、上掛けゼリー（ナパージュ）のようなソフトな食感の業務用素材です。伝統的製法で作られた高品質チョコレートを原料にしているのでカカオの風味が良く、気泡が無く艶やかな仕上がりになります。４０℃に温めて、お菓子の真上から掛けて使用します。表面をパレットナイフ等で直接整えることも可能です。奥深くビターな味わいと、鏡の様な輝きのある仕上がりが特徴。耐凍性に優れたグラサージュ・ショコラなので、コーティングしたお菓子の冷凍・解凍も可能です。解凍した後も、きらめく輝きと深みのある艶が持続します。
 

バナナそのものを凍結乾燥加工（フリーズドライ）した商品。完熟したバナナを使用しています。原材料はバナナのみとなりますのでバナナ本来の風味と凍結乾燥のカリカリとした食感がお楽しみ頂けます。ケーキやアイスクリームなどのトッピングにご使用下さい。また、使用用途によってはカリカリ感がなくなってしまいますが、クリームやチョコレートとあわせて味のアクセントとしてもご利用頂けます。製品の特性上、原料果実の熟度により商品の色にバラつきが生じることがございますが、品質に問題なくご利用いただけます。

凍結乾燥加工によるカリカリとした食感が特徴。パイナップルの酸味・風味がしっかり感じられます。アイスクリームやデセールなどのトッピング向きです。また、使用用途によってはカリカリ感がなくなってしまいますが、しっかりした味わいを生かしてクリームやチョコレートとあわせて、味のアクセントにしても。

完熟のパッションフルーツを凍結加工した商品。パッションフルーツの鮮烈な酸味と凍結乾燥のカリカリとした食感がお楽しみ頂けます。ケーキやアイスクリームなどのトッピングにご使用下さい。また、使用用途によってはカリカリ感がなくなってしまいますが、クリームやチョコレートとあわせて味のアクセントとしてもご利用頂けます。

伝統的製法で作った業務用1kg入りの赤糖。赤糖は、サトウキビ原料糖に糖蜜を加えた糖液を煮詰め攪拌させながら、自然結晶を作り出す昔ながらの製造方法で作られています。沖縄黒糖より苦味がすくなく、まろやかな味わいと独特の甘味・コクが特徴です。白砂糖と比較すると、カルシウムやカリウムなどのミネラル分を多く含んでいます。